Francisco Brito Moreno, del asador grill Casa Brito

Francisco Brito Moreno, del asador grill Casa Brito:
"Mi madre empezó con una tienda de aceite y vinagre, dada de alta como bodegón, y aquí se atendía a todos los vecinos de San Roque, y además servía como lugar "oficial", pues el guardia municipal de Valsequillo que venia caminando tenía que firmar aquí, para justificar su visita, igual hacían la pareja de guardias civiles que venían de Telde".
"Un recuerdo inolvidable que aún mantengo es la visita del Rey Emérito, cuando vino siendo Príncipe, don Juan Carlos, a inaugurar la carretera que unía Valsequillo y San Roque".
"Viví experiencias, ya hoy en día impensables, mi madre era muy buena cocinera y en aquel entonces venían por aquí a echarse los rones y las tapas, y los matrimonios que venían, el marido bebía en el bar y la mujer esperaba que el marido le llevara el plato de comida al coche, pues estaba mal visto las mujeres en los bares".
"El agua de San Roque hizo próspero el lugar y a su gente de San Roque, desde que se puso en marcha en el barranco, aquí, muchos trabajadores, cuando llegaba el fin de semana se quitaban la ropa de trabajo y se ponían el uniforme nuevo de Aguas de San Roque el fin de semana".
"La ensalada que mi hijo puso en marcha hace unos 5 años, tomate y aguacates aliñados y el chuletón de angus, han sido los revulsivos, el resto mantenemos las carnes de vaca joven canaria y el cochino blanco y negro de la tierra".
"El 70% de mi clientela es de Telde, el resto llegan desde Fataga, Arucas, Las Palmas, de toda la Isla prácticamente, abrimos de jueves a domingo, la clientela del día a día suele ser de una edad media y la de noche viene mucha juventud a comer carnes".
"La brasa está hecha desde las 10 de la mañana, la madera es de aquí, de almendreros y acebuches y un carbón de la cumbre de almendreros que subvenciona el Cabildo, estos elementos y el toque de 40 años de experiencia, más una selecta selección de las carnes por mi parte, hace posible que nuestra clientela sea fiel y nosotros muy agradecidos".