Frikandellen maken - Recept voor een heerlijke zelfgemaakte frikandel
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ก.ย. 2018
- Hoe maak je zelf frikandellen? Eigenlijk heel eenvoudig en daarom deze nieuwe video met verbeterd recept.
Mijn snackrecepten vind je natuurlijk ook op www.bitterballen.net, maar een aantal tegenwoordig ook in Vet lekker, hét snackboek van TV-kok Danny Jansen met medewerking van topkok Sergio Herman en koning van de garnalenkroket Cees Holtkamp.
Ingrediënten frikandel
1 eetlepel uienpoeder
1 eetlepelel gemalen witte peper
1 eetlepel nootmuskaat
1/2 eetlepel foelie
1 eetlepel zonnebloemolie
1 theelepel zout
225 gram kipfilet
100 gram schouderkarbonade
65 gram witte spek, gerookt
35 gram paneermeel
75 mililiter water
3 liter runderbouillon
Buisman aroma voor koffie
www.bitterballen.net
Hoe heet de (voorgegaarde) frikandel in het buitenland?
English: Minced meat hot dogs (pre-cooked)
Deutsch: Holländische Bratrollen (vorgekocht)
Français: Fricadelles (précute) - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Ik woon in Amerika en ben zeer blij met de kroketten en frikandellen recept van Michael!
Organic dark brown sugar heb ik gebruikt in plaats van Buisman. Omdat er maar een paar mespuntjes in het hele recept zitten is het een goede vervanging. Tweede optie, mijn favoriet, is Kitchen Bouquet Seasoning Sauce die overal in Amerika verkrijgbaar is. Eerste ingrediënt in dit flesje is karamel.
Thx!!!
Wow dat is een goede tip. Hoeveel Kitchen Bouquet Seasoning Sauce gebruik jij in dit recept?
Ik woon in de Verenigde Staten en ik was van plan om naar Nederland te gaan, maar door Covid kon dat niet. Ik heb al een tijdje een beetje heimwee en zin in frikandellen ;-) dus ik ging googlen voor een recept. Hartelijk bedankt voor je recept en de uitleg! Ik kon geen koffie aroma vinden, en qua vlees heb ik kipfilet en gerookte bacon gebruikt. Mijn friko's zagen er niet zo mooi uit als die van jou, maar ze waren pretty decent! Alleen een beetje te peperig en teveel nootmuskaat naar mij smaak, dus volgende keer gebruik ik minder. Maar dankjewel voor de tutorial!
Dit recept ligt al vier jaar op me te wachten, als het net zo lekker is als het er uitziet koop ik je boek en anders mag je je boek zelf opvreten😛
Hartstikke lekker! Groetjes van een dutchie uit Uruguay!!!
Geweldig recept! Wederom ontzettend bedankt!!!!
Graag gedaan!
Das grappig, ik heb serieus net 14 frikandellen met je oude recept geperst. Ik ga deze morgen eerst proberen en dan dit nieuwe recept. Ben benieuwd!!
Haha, lekker toch. We blijven vernieuwen. Succes!
En hoe was t verschil?
Inspirerend om jouw varianten te zien op de meest favoriete snack.
Fijn om naar te kijken en goed te volgen voor iemand met weinig kook ervaring.
Te gek dat jouw recept de wereld rond gaat.
Het baart me wel zorgen als sommige reacties hieronder onze nieuw samenleving af spiegelt.
Zo aan jouw reacties te zien neem jij het als "part of the deal", petje af.
Ik maak graag zelf frikandellen, al een paar recepten geprobeerd met lekkere maar wisselende resultaten. De Buisman toevoeging had ik nog nooit van gehoord maar klinkt interessant. Ik ga vanmiddag aan de slag, dankjewel!!👍😉
Denk dat je deze lekker gaat vinden. Buisman is heel weinig, ook voor de mooie kleur. Succes! Michael
oh wow, vandaag 12 frikandelen geperst met je nieuew recept, EN ik MOET zeggen;:
ik proef geen verschil met de fabrieksfrikandellen! Erg knap Micheal!!
mooi toch?!
Top! Snack smakelijk 👍
Je kan ook gewoon naar de snackbar is veel makkelijker
@@Kwibus51 En geen dure investeringen en afwassen!
@@thejaramogi1 Dit is denk ik meer voor als je in een land bent waar ze dit niet verkopen en je wilt dit eten.
Ik denk dat de ingrediënten qua vlees wel 100% eerlijk is...of je dat van een frikandellen fabrikant kan zeggen is maar nog de vraagGeef mij Deze frikandellen dan maar dan neem jij ze maar van de fabriek!.
Wat een lekkere frikandel echt een top recept!!
Hey ik heb twee weken trug je kroket gemaakt smaakte heerlijk nou ben ik bezig met frikandel moet nog even op 70 graden in de water daarnaar nog even in de koeling dan zal ik ze proeven bedankt man zonder jou had ik zeker weten het niet kunnen maken je legt het makkelijk uit en goed dus over anderhalf uur zal ik het je weten laten hoe de frikandel was maar runderkroket moest mij weer aan Nederland laten denken 🥰🥰😋😋😋 bedankt 🎉
Heb je frikandel gemaakt maar niet precies het zelfde als die van u haha dus was niet zo goed ik geef het een 6 omdat het de eerste keer was voor mij als ik het in de winkel had gekocht kreeg het een 3 van mij maar omdat het mijn eerste keer was en heb niet alle benodigdheden hier is het een 6 en omdat de buiten kan als frikandel smaakt😊
Morgen eet ik de rest en zal het weer proberen maar nou anders natuurlijk
Maar dat heeft niks met jou frikandel
te maken dit is mijn schuld maar ben nog steeds blij want het was een frikandel en het viel niet uit elkaar dus een 6 voor mij de kroket wat ik had gemaakt hier voor was dikke 8 voor de eerste keer als ik het buiten huis had gekocht een dikke 7 dus morgen weer proberen ik geef nog niet op ik zal een Nederlandse frikandel maken hoe hij ongeveer hoort te smaken 🥰 dankje wel voor u les in snacks maken 👊👋👋
Held !
Ziet er goed uit
Wij zitten in Indonesie al 7jaar, Pas nou de zelf fricandel gemaakt, was geslaagd..bedankt voor het recept 👍👍👍groetjes
Super!
Beste recept heerlijk man
Top!
Dankewel! Greetings from Peru
Makkelijk recept en weinig werk.
gebruik een rubber pannelikker Michel, ik word gek van dat geschraap in die koekepan
Goed bezig!
Thx!
Lekker, Wil ik maken
Doen!
Wat een boel werk..Maar lijkt me wel lekker 👍😋
Gewoon ooit een keer proberen 😀
@@MichaelBoerop Ja zal ik zeker een keer doen..Leuke video trouwens 😊
Top! Ga het zsm proberen.. Alleen ik kan hier geen "Witte Gerookte Spek" vinden, heeft u eventueel een vervangend advies daarvoor? Of uitleggen wat voor smaak het heeft (bv. erg zout?) In ieder geval, top recept; BEDANKT!
Leuke video man
Thx!
I don’t understand a word you said but that looks very delicious! 😄
try subtitel in english
Dankjewel
Graag gedaan!
Woon al 20 jaar in Thailand. Je weet wel wat ik mis hè. Ga het morgen proberen!
Ik woon in het buitenland en wat mis je dan zoal? Juist de hollandse snacks. Ik ga het zeker proberen. Bedankt voor de uitleg.
Hoi...top ik zit in indonesie heb hier hollands restaurant. Je frikandellen doen het goed sinds een paar dagen. Tof dat je snel reageerd, Btw ben je een zaankanter
Heerlijk, ik proef heel veel verschil met fabrieks. Deze zijn echt veel lekkerder
Dank!
hele goede middag Michael ! :-) heeft u toevallig ook een goede recept voor Picantos van het merk Mora die ik zelf maken kan ?
Succes! th-cam.com/video/_TMuvBVUCPc/w-d-xo.html
Mmmmmmm mooi lekker 🇳🇱🍽😀😘
Dat recept is goed zeg, de kleur vind ik niet zo belangrijk, misschien komt dat omdat ik geen Buismann in huis had, maar ik heb de frikandellen iets anders geproduceerd, i.p.v. een spuitzak heb ik PVC pijp gezaagd a 20cm (dike grijze buis) die gevuld, goed aandrukken, en ongeveer 45 minuten laten garen in water van 70 graden, bij deze temperatuur is PVC veilig te gebruiken. Een maal gaar de frikandellen uit de pijp drukken (gebruik hier voor iets wat de zelfde diameter heeft als de binnen diameter van de pijp). Voordeel is dat al je frikandellen even rond en lang zijn, je ze niet in de koelkast hoeft op te stijven.Top Michael blij met je recept.
Yep, zo kan ie ook. Heb recept met frikandellen uit de pvc-buis ook op TH-cam staan. Deze versie is weer wat simpeleren te maken. Groet!
Als Nederlander wonende in Noorwegen ben ik blij met je recept, buisman alleen onmogelijk te vinden hier dus heb het eruit gelaten. Ik heb echter 1 probleem, ik volg al je stappen nauwkeurig en heb zelfs een keukenmachine voor vleesmalen aangeschaft van 200€... alleen ik krijg meer de structuur van een gehaktstaaf dan een frikandel. Wat doe ik fout? Verder foelie was haast onmogelijk te vinden heeft me 3 dagen gekost haha
Poeh, dat is natuurlijk moeilijk te zeggen van zo'n afstand :-) Maar is je vlees heel koud, bijna bevroren als je het maalt? Dan krijg je het echt heel fijn. Succes!
Heb ze net gemaakt. Lekker blijvend krokant, top smaak, top structuur maar mij iets te korrelig/droog van binnen. Heb er liefst iets meer "juice" in. Wat kan ik het beste toevoegen dan wel er uit laten?
Whauw👏🏻
Top, weer bedankt voor de tips, en ze zien er keurig uit.
Hoe is de smaak tov de smaak welke we allemaal eigenlijk, en vooral in het begin, proberen zo veel mogelijk te benaderen ?
Smaken verschillen natuurlijk, maar dit recept vind ik wel heel erg lekjer kruidig en de fabrieksfrikandel benaderen.
lol thanks Danny.
maak ze de volgende keer eens zonder paneermeel, die zorgt ervoor dat je structuur te stevig is, zonder paneer is het malser
I dont understand what you say, but I'll ask help my mother in law. She is hollandaise. I made Bitterballen,,,it was sehr Lekker. Tks a lot.
I'm Brazilian
Waarom hebt jij èen kleurmaker nodig? Hartelijke grooten van uit zuid duitsland!👏👋
Ik was gek op frikandel, bijna elke day eten toen ik in holland woonde , er ziet makelijk zelf te maken dan moet ik proberen.
Groetjes uit Indonesia van kookkanaal AYTELYU2020
Groeten terug! Selamat makan :-)
@@MichaelBoerop @SterkInDeKeuken.nl bezoek mijn kanaal Ik heb een recept gado gado in het engels. Mijn kanaal is AYTELYU2020
van uit turkije bedankt.... waar je ook heen gaat je wilt iets hollands
Leuk. Dankje!
Bedankt ook vanuit het Zuiden van Marokko. Heerlijk smullen, de Nederlandse specialiteit gemist! Bedankt MICHEAL!
Yesss frikandeldellen!
Kan je ook kroketjes recepten geven.
Ok.
Frikandel poep
@@bumpyride69 vies
8:00 I've put them in the runderbouillon water and they haven't risen after 5 min, with 10 min to go. Heb ik hier n fout gemaakt?
En is het beter als ik zonnebloem- of olijfolie in de frietuur gebruiken?
Ja, ze moeten echt 15 minuten in de bouillon. Ik gebruik altijd zonnebloemolie om te frituren. Succes!
Hoelang denk je dat je die frikandellen in de vriezer kan bewaren? Ik zit er ook aan te denken (weet niet waar ik Buisman kan kopen in Texas, Alternatives?) maar ga dan wel in big texas quantity produceren als ik eenmaal begin natuurlijk!
Buisman is niet essentieel, meer vor de kleur. Je kunt een héél klein beetje oploskoffie gebruiken als alternatief. Je kunt ze de frikandellen zo'n 3 maanden in de vriezer bewaren op minimaal -18 graden. Succes!!!
@@MichaelBoerop Dank je wel. Ik ga dit weekend met Kroketten beginnen. Gebruik jouw andere video in combinatie met een Van Dobben recept dat ik ooit heb gevonden op de website van Paulines Keuken. (erg vergelijkbaar met het jouwe trouwens)
Bij van der veen de dutch store kun je buisman bestellen voor $3.89
Welke soorten vlees of cuts uit de US gebruiken jullie als vervanging van de Nederlandse vleessoorten? Ik wil dit zo graag uitproberen in US maar ik vind het zo lastig om Nederlandse soorten vlees en spek te vinden. Alvast bedankt!😊
Kan je ze daarna gewoon invriezen voor een andere keer of dien je ze direct te frituren?
Ja, invriezen kan prima.
Heb dit geprobeerd maar de frikandelen vallen volledig uit elkaar nadat ik ze in het water stop (onder 70 graden) na een dag in de vriezer. Wat doe ik fout?
Natural paneermeel
Yep.
Is de buisman een verplicht ingrediënt? We kunnen het hier in Engeland niet kopen.
Zeker niet. De frikandel smaak niet anders. Met Buisman wordt het een wat bruinere versie
wat is witte gerookte spek? ik ben in the us en kan niet bedenken wat het kan zijn, bedankt!
Hoi Peter, weet ook niet hoe het in the US heet, maar hier een voorbeeld. Succes! Michael www.dreamstime.com/smoked-bacon-white-background-photos-studio-smoked-bacon-white-background-image104393876
Volgens mij noemen ze het hier ook vetspek
Hallo, Wat is foeli? Waar kopen?
In de supermarkt. Is oosters. Kan je ook gemalen kopen.
Foelie is de gedroogde schil/zaadmantel van de (noot)muskaatnoot. Het heeft een zachtere smaak dan nootmuskaat.
Wat is jou beroep?
Is het naturel paneermeel
Ja. Succes!
kun je Buisman vervangen met Nescafe ? die zijn hier niet verkrijgbaar
Michael zegt van niet... Buisman is voor de kleur en niet zo zeer voor de smaak. Advies is om dan maar niets te gebruiken. Groet van ons!
Ik heb op een ding na alles in huis om frikandellen te maken, en dat een keukenmachine, wel een staafmixermolentje, maar dat lijkt mij niet echt geschikt om een goede farce te verkrijgen en met Magimix blender zal het ook ook niet echt gaan lukken.
Probeer dan steeds een klein beetje te malen tot je een fijne farce hebt. Zou moeten kunnen. Succes!
@@MichaelBoerop
Ik heb een gehaktmolen van oma zaliger teruggevonden in de kelderkast, ga het daar eens mee proberen, dan kan het wel met een een staafmixer molentje fijn gemalen worden.
Misschien een keer een nieuwe, onbeschadigde koekepan kopen.
Ja en heb je nu geen crabbertje ??
De kruidenmix is hem nog niet helemaal... Slagers gebruiken kant-en-klaar frikandelkruiden waar het volgende in zit - koriander, foelie, nootmuskaat, peper, gemberpoeder, uipoeder, vetsin (zie www.vanbeekumspecerijen.nl/frikandellen-mix.html#section-description)
Is ook lekkers!
Waarom geen receptuur vlees en toevoegingen per kg.
Je kunt zelf vermenigvuldigen of delen met mijn receptuur. Kun je ook per kg uitrekenen. Succes!
Voeg er een paar stukjes paprika en prei er bij dan is het nog lekkerder.
Thx!
Mooi hé?
Hz ik hij zo dik
What is folie ?
Foelie
@@precipio1 what is folie in english please
Mace.. Its the shell of the nutmeg.. indonesian spice
@@precipio1 thanks now I can make this
Foelie is de basis van noodmuskaat
Vraagje, waarom moeten de frikandellen eigenlijk in folie worden gerold?
Zolang er nog frikandellen in de supermarkt te koop zijn, ga ik ze daar wel halen want dan bespaar ik me een hoop werk en, wat je in de supermarkt betaald, daar kun je ze zelf toch niet voor maken. Maar het is inderdaad een leuk receptje wanneer je ergens in een ver vreemd land zit waar ze geen frikandellen hebben of kennen. Dan is het een leuke uitkomst om toch die super lekkere Nederlandse snack te maken. Maar hier in NL ga ik ze zolang ze er nog zijn , gewoon in de supermarkt halen hahaha.
*Zoveel gedoe, voor iets, wat je voor 20 cent ps, in de supermarkt kan kopen !*
Waarom foelie en nootmuskaat....foelie is de schil van de muskaatnoot!?!
aller eerst top hoor...maar waarom zijn ze niet even dik...als je de spuitzak op 2 centimeter heeft afgeknipt....
Dankje.....
Dankje Jozef. Ik film veel voor een video en soms heb ik dan bijv. 2 spuitzakken gebruikt die niet precies hetzelfde zijn afgeknipt, hoewel ik het wel probeer :-)
Die ene frikandel was een stuk kleiner
Ehhh, hoe significant is de invloed van de saus op de smaak vd frikandel......
Hoop werk voor niks, mn kids mikken er zo een liter saus bij. Een keutel zou ook smaken
Vernieuwd recept, doe normaal bestaat al, had er gummi beertjes ingedaan dat was vernieuwend
Harald hij bedoeld verbeterd
Zonnebloem olie is super slecht mkay. Ook gebruik je veel te veel plastic.
Stuff dus? Ben jij zo’n milieu mens?
@@worldwidesirens501 Ik ben tegen overconsumptie van voedsel, materialen en goederen. Maar aan de andere kant denk ik niet dat de mens een heel grote invloed heeft op global klimaatverandering. Een beetje half om half dus.
Deze frikandellen moet je niet met mayo,curry en ui eten,daar zijn de fabriek frikandellen voor.
Iets te veel snacks gegeten denk ik? Wat een verschil met je andere filmpje zeg....
Hou op schei uit Lukas:-)
@@MichaelBoerop Ja, sorry hoor, maar ik schrok gewoon een beetje. Misschien is het ook het kortere haar wat je gezicht wat voller doet lijken. (heb ik ook soms:-)..Dus..
waarom de FUCK zit er koffie in je frikandel?
Geen koffie maar is een smaakaroma.
Zoooo. Gemaakt en nog nooooit zo zout gegeten. Sorry dude, maar dit is gewoon KUT
Thx!
Ik denk dat je zelf uitgeschoten bent met de zout dus reageer het niet op hem af! Mafkees
stop hier mee. het is klaar nu. kappen.