2020년 한식조리기능사_육원전 // 모양이 예쁜 육원전의 노하우
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ย. 2024
- #육원전 #한식조리기능사 #한식자격증실기
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한식조리기능사 육원전 동영상 입니다.
지역에따라 조리과정은 조금 다를수 있습니다.
모양을 예쁘게 잡고 색도 잘 나올수 있는 방법을 영상에
담았습니다.
꼭 참고하셔서 합격하시길 바랍니다
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저두 합격 소식이란걸 써보네요ㅎㅎ 작년 여름 끝나갈때 즈음부터 시험을 봐왔지만 계속해서 떨어졌었어요... 하지만 결국 오늘 5번의 도전끝에 합격이라는 글자를 마주하게 되었죠!!ㅎㅎ 하도 떨어져서 학원을 한번 더 다녀야하나 고민도 많았고 좌절도 많았지만 선생님 영상보며 복습하고 공부한끝에 붙게되었습니다 정말 감사합니다ㅎㅎ 앞으로도 좋은 영상 많이 찍어주세요 다른 과목도 선생님 영상보며 공부할게요 좋은하루 보내세요~!😄
포기안하신 멋진댓가입니다~
합격! 넘 축하드립니다~👏👏
도움되셔서 다행이구요~앞으로 좋은일들만 함께하세요~다른영상도 화이팅!
아 ㅋ 진짜 너무 잘 나왔다~~~ 요'! 못난이도 없어! ㅋ 선생님 자기애 완전~ㅋ 근데 그럴만하세요 ~ 넘 잘하시네요👍🏻👍🏻 저도 육원전 저렇게 만들면 얼마나 좋을까요?
😆반갑습니다^^혼자 영상찍다보니 지루하실까봐 애드립😅한거랍니다ㅎ
육원전은 곱게다지는게 젤 중요하답니다~
그럼 표면도 매끄럽고 속까지 잘익어요.
첫 굽기하실때 불끄고 들어가는게 팁이랍니다👍
합격 기원드립니다💪
선생님 감사합니다.
오늘 합격했어요.
독학으로 선생님 동영상만으로
공부했어요~~
항상건강하세요~♡
오화순님~독학!!그어려운 독학을 해내셨네요~정말 축하드립니다.원래 독학이 진짜 힘든건데,,좋은결과 있어서 다행이에요~^^앞으로 좋은일들만 함께하길 바래요^^
대단해요~
여름내내 학원다니며 쌤 동영상 수십번 돌려보며 연습하고 9월 시험에 합격했습니다(육원전/오징어볶음)~~ 정말 감사합니다^^ 동영상이 정말 많은 도움이 됐어요~~~~!**
감사합니다. ^^ 꼭 합격하세요~!!
@@--mastercookingacademy-4223 뚜껑닫고 익힌게 신의 한수였네요~~^^
너무너무 잘보고있습니다 어마어마하게도움됩니다 학실하고정확하고 ~~^^ 어쩜손까지도그리고우신지요 감사감사합니다^^♡♡
확실하고~~^^
이쁘게 봐주셔서 감사합니다^^
꼭 도움되셔서 합격하셨으면하는 바램입니다~
오늘도 열공하신다고 고생많으셨구요~
화이팅 응원할께요💯💯
합격했어요ㅠㅠㅠㅠ 감사해요 박사부님 9수만에 합격했어요ㅠㅠㅠ 이대로 똑같이 했는데 육원전 모양이 진짜 이쁘게 나와서 점수가 잘나왔더라구요ㅠㅠㅠㅠ 저번에는 손가락 썰려서 5바늘이나 꿰매고 그후시험 봤는데 와 이번에 합격각이다 했더니 낮은점수로 떨어지고 이번시험은 기대 안했는데 붙었습니다!
요번에 시험보기전에 집에 칼놓고와서 허둥지둥 다시 칼챙기고 시험장 도착하니 4분지각했는데 다행히 시작전이더라구요ㅠㅠ진짜 그때 심장철렁했어요ㅠ
초코과자님!!!정말 정말 너무 축하드립니다.그동안 맘고생도 많으셨지요~우여곡절 끝에 얻은 값진 결과네요~고생많으셨구요~꼭 앞으로 좋은일들만 함께 하시길 바랄께요~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다!
오늘 목포에서 육원전과 칠절판 나왔어요. 박사부님 동영상 보고 또봐서 아주 이쁘게 육원전은 했는데 칠절판은 석이버섯에 간참해서 ㅋ 좀 감점될듯 하지만 합격을 조심스럽게 기대 해봅니당
늘 감사합니다.
너무 명쾌한 영상
💜💜
저도 유튜브싸부님께 합격소식 전하려 댓글적습니다 요리쌩초보였는데 쉽게 잘 가르쳐주셔서 요리학원 수업을 따라가는데 큰 도움이 되었습니다! 육원전,홍합초로 합격했어요 시험볼때도 4구계량스푼, 뒤지개 가지고 가서 잘 사용했고 옆면까지 시간내 익혀내는것이 엄청 떨렸는데 감독관님이 좋게봐주셔서 합격했습니다!!! 정말 감사드립니다🎉
ㅎ합격 너무축하드립니다~~~
영상이 도움되셔서 너무 다행이구요😆
기회되시면 다른과목도 도전해보시길 바랄께요^^
몇개월 준비하셨어요.?
@@fouillermoi1697 3개월 준비했습니다~
@@minjaekim6270 앗 감사합니다
저도 지금 2달째 다니고 있는터라^_^
잘봤어요 ❤
선생님!!!!!! 22년 12월 19일 1교시 육원전 홍합초 시험 보고 방금 결과 확인했는데 합격햇습니다 ㅠㅠㅠ 3번째 시도만에 된거라 정말 기뻐요ㅠㅠㅠㅠ 도움 많이 받았고 정말 감사하다고 꼭 합격소식과 함께 전해드리고 싶었어요! 학원도 다녔지만 학원 기간이 끝나고 좀 시간 텀이 있던 터라 선생님 영상 보면서 복습하고 공부 많이 했어요 정말 감사합니다☺️❣️
댓글을 놓쳤었네요ㅠㅠ 늦었지만 합격 너무너무 죽하드립니다~ ^^포기않고 해주신 값진 결과네요~올해도 좋은일들만 가득하시길 기원드려요~
저도 오늘시험인데 싸부님 강의열공하고갑니다~^^손도작고예쁘신데 어찌저리말씀을해가시면서 잘하시는지요~^^
오늘 시험이시군요~떨리시겠어요.
마음으로나마 합격 기 팍팍드릴께요^^
화이팅하시고 잘익혀서 제출하고오셔요💪
좋아요~~ 감사합니다.
육원전 감사합니다
ㅋㅋ너무 귀여우세요^^
영상 잘 보고 있습니다~^^감사합니다!!♡
흐미~~~^^귀엽게봐주셔서 감샤드려요☺
1번째 시험 풋고추전 표고전 박사부님 동영상 달달외우고 갔는데 태우고 실수하고 난리피고 떨어졌어요...
어제 2번째 시험 콩나물밥 육원전
시험시적하고 콩나물먼저 꼬리자르고 다른재료랑같이 씻고 고기 두부는 키친타올에 말아서 놓고 마늘이 3쪽이나 주셔서 다지고 파다지고 밥먼저 해야 한다는 생각에 고기썰어서 양념하고 잘해서 밥올린후 두부으깨고 육원전고기 다지기 들어갔구요....
그리고난 후에 바로 양념해서 치데는게 고기가 막 튀더라구요.ㅠㅠ
그래도 꿋꿋이몸 모양 만들고 밥은다대서 불쓰고 좀 있다가 육원전을 팬에 올렸는데 노랑이 이쁘게 나오더라고요..근데 옆구리가 계란물이 투명색이라 그거 익힌다고 계속 굴리다 탔어여..정도를벗어나는 정도는 아니구요.시간내 제출했구요..
근데 중간에 나오는 음식쓰레시 키친타올 등둥 쓰레기 나오는걸 큰그룻에 도마위쪽부분에 놓고 거기에 다 버렸구요.중간에 설것이도 다했어여..
뭐때문인지..제가 1번 이였구 제뒤에 제출대가 있어서 감독관이 모여서 체점을 하는데 여자 감독관 한분이 1번?아~ 아깝다 하시더라고요... 그순간 떨어졌구나 하고는있어요....
뭐가 잘못댔을까요...
반갑습니다.고생많으셨습니다.
감독관님이 아깝다 하신부분은 잘하셨는데 고기가 덜익었거나 사이즈가 안맞았거나 콩나물밥 고기양념에 깨.후추안들어가는데 넣으셨거나.밥이 설익거나 요인이 아닐까합니다.
그런사유가 아니라면 결과나올때까지 기다려보심이 좋을듯합니다^^
영상으로 시험 준비에 많은 도움 받았습니다 ! 합격 했습니다 감사합니다 ^^!
혼라이프님^^도움되셔서 너무 다행입니다~ㅎ합격 너무 축하드려요~2022년에도 좋은일들만 함께하셨으면 좋겠어요~
어머머머 어떻게 너무잘나왔어 ㅋㅋ 샘도 감탄한 본인실력 ㅋㅋ넘 재밌게 보고있습니다. 진짜 육원전 너무이쁘네요😍
샘냄비뚜껑 닫아놓을때 불은끄나요 아님 약불로 두나요?!!
익힐때 약불로해놓고 뚜껑덮습니다^^그리고 다 구워놓으시고 시간이없어 덜익혀졌겠다싶을때 불끈후1분정도 덮어놔도 효과보십니다^^
좋아요 ㅋ ㅋ
와 쌤 ... 전 만드시는거 볼때마다 감탄하는데 와 너무 잘 만들셔요 저도 쌤만큼 한다면 분명 합격일텐데 ㅠㅠ
포기만안하시면 합격갑니다!힘내셔요~
오늘 요리 학원 첫 수업 가기전에 영상 보고 갔는데 너무너무 어려워유ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ존경합니다.. 역시 요리는 실전이에요ㅠㅠㅠ 다지다가 목이랑 손목 빠지는 줄 알았오요... 진짜 영상 많이 도움 됩니당.. 특히 고기 써는 방법이 학원에서 알려준거랑 달랐는데 영상처럼 하는게 칼질 초보인 저한테 더 맞고 쉬웠어유 ㅠㅠㅠ 아직 첫날인데 나중에 좋은 소식 들려드리고 싶네요
댓글이 늦었습니다~~~벌써 2주차가 되었겠어요~~^^적응이 되셨길 바랍니다~영상으로 예복습 잘하시면 원패스 결과 보실수 있으실거에요~~~합격 응원드립니다!!
육원전 계량스푼에 할 생각을 교수님도 학원 교수님도 왜 몰랏을까..너무 꿀팁이에용ㅠㅠㅠ
계량스푼 완전 대박!
4구 계량스푼 구입해야 될 것 같아요~
추천해주세요~~^^
4구계량스푼 가져가도 실점 안되나요
절대 감점사유가 될수없습니다.계량스푼입니다~
4구 계량스푼이라 하면 15ml 인가요?^^:;
계량스푼이 둥근걸로 4개가 달려있는걸 얘기합니다.
15ml 젤큰걸 사용한게 맞습니다~
선생님 영상 매일 매일 반복으로 보고 또 봅니다 그런데 선생님~
말씀대로 1) 고기 모양 잡을 때 주변부가 아무리 손으로 모양잡으려 노력해도 갈라져요
집에서 연습할때 시간 제한없이 그것만 집중해도 주변부 갈라짐을 잡기 힘드네요
예상되는 원인 아심 가르쳐 주셔요
2)팬에 놓을 때 바닥에 처음 놓인 곳은 그래도 계란물이 묻은 태가 나는데 뒤집으려 하는 웟면은 계란물이 거의 없어요 담을 때 보면 아래만 계란물이 묻어있고 반대편은 그냥 계란물 조금 스몄네 하는 정도로 나와요
그걸 신경 쓰다 보니 자꾸 팬에서 계란물을 묻혀 주려하는 버릇이 들었고 지저분하고...
선생님 예상되는 문제점 말씀부탁드려요~
육원전은 저도 그렇게된답니다.
앞뒤가 똑같이 굽혀지지않아요.뒷부분은 달걀물을 또 묻히는행위는 안하시는게 좋으세요.제시면만 잘나와주심 되셔요.
고기모양잡으실땐 갈라지는건 두부양이 적을경우
수분이 너무탈수된경우입니다.
고기에 수분이 너무제거된 고기를 다지셨거나
하면 갈라지세요.
그럴경우 몰래 물이나 참기름을 넣어서좀더 부드러운농도를 만드신 뒤 모양내보세요^^
잘되실거에요~
평생교육문화센타에서 양식배워서 자격취득하고 코로나로인해 이도저도 못다녀서 박사부님 동영상보고 많이 배워서 오늘 육원전38점받아서 합격했어요~~
손이 느려서 시험도중 포기할까하다 그래도 제출이나해보자하고 최선을 다했어요 특히 냄비뚜껑이 큰역활을 했어요 아주 좋은팁!감사합니다!!
우앙^^축하드립니다~너무 고득점 받으셨네요👏👏👏다른과목도 도전해보셔도 될듯합니다^^고생많으셨고 좋은후기 감사합니다~
마스터박싸부 -마스터요리 academy- 네네~^^
정말 도움 많이 받았어요~~
다른분들도 도움받고자 하시는분있으시면 박사부님영상이 길어도 강추!!합니다
싸부님! 최선을다하고왔습니다ㅋ 결과는모르겠지만실수는하지않은것같습니다 ㅋ결과나오면 글올리겠습니다 건강챙기세요ㅋ양식도싸부님강의열공중입니다~^^
김도영님^^최선을 다하셨으니 좋은결과 있으실거에요~양식도 화이팅!!
쌤 왜 일케 이쁘게 하셔요.부럽구요 새벽부터 생선전 육원전 작업햇는데요 시간도 못마추고 이쁘지도 않아서 쌤 동영상 보고 요점들 노트에 정리하다 좋은 동영상 올려주셔 고마워 댓글 남겨요.. 그리구요 시험장에 제가 가지고간 그릇은 싱크대밑 서랍에 넣엇다 필요하면 작업중 꺼내써드 감점사항 될까요? 쌤 사용하시던 네개 묶여잇는 계량수푼드 감독님 눈에 보여드 갠찮을까요? 궁금한게 넘 많네요. 🤗
새벽까지 고생많으세요ㅠㅠ네개 묶여있는 계량스푼 사용 무조건 가능하구요~그릇을 서랍에서 꺼내쓰는건 위생상 안좋게 보여지실거 같아요~아래선반에 놔두고 사용하시거나 싱크대 위에두고 사용하시는게 좋으세요~^^합격 기원드립니다~
@@--mastercookingacademy-4223 넵. 고맙습니다.🤗
선생님 소고기 다지고 수분제거 젖은면보그요 두부는 으깨기전 수분제거 마른면보인가요? 고맙습니다. 🤗
사부님♡
혹시 계란물입힐때 (노른자+흰자한스푼) 하고 지져냈는데..색이 너무 노랗게 곱게 나왔어요^^
혹시 흰자를 많이 않넣어서 감점요인이 될까요?
^^흰자 많이 넣지않으셨다고 감점요인이 되지는 않지요~색이 이쁘게 나와서 오히려 완성도에 점수 더 잘받으실듯해요^^
박사부님 이번에 한식 처음 보러 가는데, 석쇠하고 멜라민 그릇 추천 가능할까요? 너무너무 다양해서 고민돼요 ㅠㅠ
2022.03.16 인천 실기 육원전 표고전 실격 많이 당함. 5번째 떨어졌지만 다시 도전해서 합격할겁니다. 박사부님 영상 시청하면서 독파하여 합격하겠습니다.
ㅠㅠ육원전.표고전이 나왔나요.
같은 전조리가🤣
그럴땐 같이 다져서 같이 작업해주심 되시는데 고기다짐이 부족했나봅니다ㅜㅜ
다음시험 화이팅 하실께요~
잘보고있습니다. 근데 육원전 후라이팬 에서 굴리라고 배웠는데 기둥세우라구요. 근데 실기영상보니 그냥 위아래만 굽던데요 기둥 안돌려도 되는지요?
기둥안세워내셔도 냄비 뚜껑에 덮어서 구워내시면 옆라인이 굴려내지 않아도 잘 익는답니다~혹여나 다 익히고 난 후 안익은 감이 있다면 마지막에 살짝 한번씩만 굴려주심 되셔요~
선생님 표고전, 육원전, 풋고추전 영상들을 보니 파, 마늘을 다지고 두부 다지기 작업 순서로 들어가신 다음에 나중에 달걀 황백분리를 진행 하시던데 지짐누름적이나 화양적에서 보여주신 순서 처럼 파, 마늘을 다질때 미리 달걀 황백분리를 해놓고 두부를 다져도 상관 없을까요?
달걀 황백분리 과정은 순서 상관없답니다^^
처음.중간.굽기전 전혀 점수와는 무관하구요.
지단을했을때 기포없게 잘 굽히는게 점수와 관여한답니다~합격 기원드립니다👍
@@--mastercookingacademy-4223 감사드립니다^^
선생님~ 제가 평소에 사용하는건 양쪽에 하나씩 달린 스푼인데요(15 spoon, 5 spoon 이라고 써있어요. ) 이걸로는 다진고기 양 잡기 어려운거지요? 집에 4구 계량스푼도 있는데 시험장에 계량 스푼 2개 가져가도 될까요? 4구 계량스푼에서 가장 넓은 스푼으로 다진고기 양잡는거 맞나요? 늘 자세한 답변 정말 감사드립니다~!!!!^ㅡ^**
^^감사합니다~계량스푼 가지고 가는 갯수는 상관없습니다~저희는 4구.2구 두개사용하고 있습니다~4구사용시 젤큰사이즈 2/3정도 사용하심 되셔요~😊
선생님ㅠ 육원전을 오늘 해봤는데 약불로했는데도 뒤짚어봤더니 거뭇거뭇 거스름같이 탔더라구요 후라이팬도 그렇구요ㅜ 뭐가잘못된걸까요? 그리고 계란입힌게 떨어져나가는건 밀가루가 덜 묻어서 그런걸까요?
거뭇탄건 약불로 오래구워내시면 색인 난답니다~
1분정도 구운 후 뒤집어서 익혀내시면 좋구요.
계란옷이 떨어지는건 밀가루가 덜묻어서 그런게 맞습니다~
고기최대한곱게 다지셔야되시고 굵게다져져서 포면이 울퉁불퉁해도 색이거뭇잘난답니다~
싸부님~
손이 느린 사람도 불끄고 들어가도 상관없나요?
연습만이 살길인데 질문이나 하고 앉았네요. ^^
^^아닙니다~~손이 느리신분도 불끄고 들어가셔요~제시면은 색이 곱게 이쁘게 나오게 하시고 뒤집어서는 뚜껑덮고 좀 노릇하게 익혀주시면 100%다 익습니다~~대신 고기가 곱게 다져지셨을경우요^^
시험에 육원전이 나왔어요. 열명 시험쳤는데 7명 육원전이 안익어서 실격되었습니다. 저는 쌤이 알려주신대로 냄비뚜껑 활용하고 내기 직적까지 팬의 잔열로 계속 익혔습니다. 다만 냄비뚜껑을 오래덮어서 살짝 계란이 뜨긴했지만 실격보단 나은거다 위로해봅니다. 제발 합격되면좋겠어요ㅠㅠ
^^네~~너무오래덮어놓으시면 그럴수있어요.익히는게중요합니다~좋은결과 기다릴께요~
실제 20분 재보니까.. 빠듯하던데요. 모양 이쁘게 오랜동안 다듬을 시간이 없어요. 모양 빨리 잡는 법을 알려주시면 좋겠어요
두과제 같이하는 실전영상 보시면 실제 편집영상이 아닌터라 빠르게하는 방법 보실수있으실거에요~
선생님
지단튀어나온부분가위로잘라도되나요???
아뇨ㅜ자르시면 지저분하고 옷이 떨어질수있으세요.그대로 놔두시는게 더 깔끔합니다^^
감사합니당~~~~^^
저도 육원전과 보쌈김치로
합격했어요 ^^
샘 영상 중에 오이선 있나요?
아무리 찾아도 없어서요 ^^
유익한 영상 잘 보고 있습니다
양식 자격증에 도전하려 합니다 ^^
반갑습니다.
예전한식메뉴는 영상이 없습니다~
2020년.21년 출제기준으로 영상이 있어요^^
1번은 설며하면서 2번은 시험시간에 딱 맞춰서 찍어주시면 더 시험보는데 도움이 될거 같아요..
2과제 같이 찍는 실전영상 보시면 모든과제를 시간재고하는거 나온답니다. 그 영상을 시청해주세요~
종아요.. 구독누르고~~~~
제가 만든 전은 맛을 볼때 고기 비린내가 살짝 났는데 고기 비린 냄새 나지 않게 하려면 멀 더 넣어야 하나요?
^^핏물제거 잘해주시고 후추.파.마늘 좀더 넣어주심 되셔요~
샘 두부 고기 섞어서 원을 만들때 왜 옆이 갈라지는지 모르겠어요. 어떻게 해야 해요?
반죽농도가 너무되직하거나 곱게다지지않아서가 원인이랍니다~^^
샘! 집에서 연습할려면 모든요리의 어떤부위의 고기를 사야하나요?
반갑습니다.홍두께살 부위나 사태살 사용하심 되셔요~~^^
선생님 유튜뷰보고 학원도 안다니고 오늘 합격 했네요 한방에 나이 60 에 영광을 얻었네요 감사합니다
한호전을 다니고있는데 냄비뚜껑 덥는거 안된다고 하고 흰자노른자 요구사항으론 섞어쓰라고했다고 나눠쓰지마라는데 선생님처럼하면 실격인가요??ㅠ
😅선생님마다 가르침 차이가있어 아니다라고 저는 딱 말씀드리기가 어렵네요ㅜ
저는 지금껏 이렇게 계속활용해서 많은합격생을 배출했답니다^^선택은 오은님께서 하셔야해요.
절대 실격사유아니세요.
그리고 육원전에 흰자.노른자 섞어쓰는건 맞으나 전량넣으심 색이 안이쁘게 굽힌답니다ㅜ
4구짜리 젤큰거는 몇미리짜리 말하는건가요? 5미리 15미리 양쪽으로 된거는 많이 봤는데요.
4구짜리는 젤큰게 15ml입니다^^
테스트용 추가로 더만드는거랑
익힐때 냄비뚜껑덮어도
점수깎이는거랑은 무관하지요??
무관하십니다~혹여나 감점되시더라도 익히는게 젤 중요하답니다~뚜껑활용하셔서 합격하셨다는댓글 참고해주시길바래요^^
박사부님 이번 시험에서 겨자채 육원전으로 메뉴가 나왔는데요
겨자채는 길이도 잘 맞춘거 같고 겨자 농도도 괜찮았구요
완성작도 이쁘게 나왔는데 육원전을 남은 15분만에 하다보니
빠른 시간안에 익히느라 살짝 갈색이 나고 울퉁불퉁하게 나왔어요 옆에 오셨을때 열심히 다지는 모습 보여드리긴 했는데 육원전 점수는 어느정도 나올까요 ,,
육원전을 열심히 다지는모습을 보여드렸다면 가능성이 있을듯합니다~겨자채를 잘하셨다면60점은 넘으실수있을듯해요~좋은소식 기다릴께요~
육원전은25점~30점사이 예상합니다~
감사합니다 ㅜㅠ 위안이 됩니다
4구 스푼이 없으면 어떻게해야될까요?
2/3 T해도 되죠?
아그리고 새칼 샀는데 뻑뻑한 느낌이에요
기존에 쓰던건 부드럽게 잘리던데 새칼은 날카롭긴한데 뻑뻑한 느낌이에요. 적응이 안된걸까요? 아니면 새칼이라 그런가요?
원레 쓰던 날은 둥근데 새로산건 비교적 평평해서 그런가요?
선생님
냄비뚜껑으로닫아논는건대충몇분정도해야하나요???
반갑습니다~1~2분 정도면 충분히 익습니다^^
선생님, 생선전이든 육원전이든 전 제출시에 윤기(기름)가 있어서 반짝거리는게 낫나요, 아니면 황지단만큼은 아니지만 조금 보송한게 낫나요?
제출시에 윤기가 반짝거리는게 훨씬 이뻐보인답니다~^^
@@--mastercookingacademy-4223 넹 선생님
선생님~두부 으깨기할때 기계면 제거하나요
쌤 냄비뚜껑으로 익혀두
시험감독관 님이 뭐라안하시나요..,.
감점요인 안되나요?
넵~뭐라안하십니다^^조금 염려되시면 뚜껑은 사용하시지마시고 익혀내셔요😊
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니당~~~♡
샘! 3월 4일 실기 날짜가 잡혔네요. 한달정도하고 첫시험이라 잘 할지 걱정이네요..육원전 옆 모양이 울퉁불퉁 되는데 혹시 계량 스푼으로 정리 해 줘도 될까요? 샘의 소중한 팁이 제게 큰 도움이 됩니다!
굽기후에는 정돈이 불가하구요~혹시 달걀물을 말씀하시는거라면 넘 지저분한경우는 손질가능합니다~
선생님 4구계랑스푼 중에 싸이즈 어떤거에요 젤 큰거인가요
반갑습니다~4구 수저중 젤 큰수저 2/3정도만 사용하시면 크기가 젤 적당하더라구요~ㅎ
첫실기 육원전에 잡채 나와서 시간 부족해서 냄비덮고 이고 익히다가 불 켜놓은걸 까먹어서 다 태워서 포기 했네요ㅠㅜ 육원전 너무 어려워요
ㅠㅠ흑ㅜㅜ넘 어려운메뉴가 나왔네요ㅜ흑
다음시험엔 합격되셨으면 좋겠습니다~
흑흑ㅠㅠ 불 끄고 있었으면 어찌저찌 제출할 수 있었을텐데.. 잡채는 완성 되어 있었고.. 육원전이 씨꺼멓게.. 오늘부터 다시 싸부님 영상 일곱번째 정주행 시작 합니다 👍🏻
ㅜㅜ그 상황이 느껴집니다ㅜㅜ
이번엔 꼬옥 합격하실거에요~화이팅!
동영상 잘 봤습니다 한식조리기능사의 경우에 소고기는 어디 부위가 배급되는지 궁금해졌습니다!
홍두께살이 지급되십니다^^
항상 느끼는건데 박사부는 진정한 나르시스트 ㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ칭찬맞는거죠~ㅋㅋ합격 기원할께요~
@@--mastercookingacademy-4223 잘 몰랐는데 나르시스트가 별로 좋은 의미가 아니었네요... ㅈㅅ
아무튼 깔끔한 실력에 기반한 튼실한 자부심이 느껴진다는 의미였음돠 ^^
😄당연 좋은의미로 받아들였었지요^^감사합니다👍
육원전 실격은 안당했는데 부칠때 노른자만 사
용한경우 합격어려울까요?
요구사항에 흰자를 섞으라 제시되어있어 채점표엔 섞어내는부분이 기준이 됩니다.그러나 노른자사용으로 6개가 골고루 달걀옷을 잘입어 구워졌다면 완성도에서 더 높은점수 받지 않을까합니다(노른자로만 했을때 더 이쁘게 잘나오더라구요)걱정마셔요^^
@@--mastercookingacademy-4223 와~~저 한번에 합격했어요.학원다니고 영상열심히 보고 쌤 팁들 많이 도움이 되었습니다.
^^색이 이뻤나봅니다~~축하드립니다~합격하실거같았어요~~👍👍
한식 단과목은 다시보려면은 어떻게 다시보는게 도움이될까요? 지금전종류부터 다시보는데 감이 안잡히네요;;ㅠ
ㅜㅜ많이 어려우시지요.
생채.전.밥.죽.구이.탕.찌개.숙채.적 순으로 보시면 좋을듯해요~~화이팅!
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다. 정말감사합니다.!!
사부님! 감사합니다. 그런데 4구 스푼 제일 큰거는 몇그람용인가요? 🥰
15그람 용입니다.1큰술~이세요^^
포뜨는 연습할려고용~ㅎㅎ
육원전이랑 제육구이 나왔는데.
제육고기가 힘줄 덩어리에다가 육원전 고기도 힘줄이 가득..
육원전에는 간장을 넣어버렸고요.
감독관 지나가다 엥하고 쳐다보고..
제육구이는 힘줄이랑 비계때문에 사이즈 나온게 하나도 없고..시간이 모자라 검게 탄부분 정리도 못하고 겨우 제출.했습니다.
그자리에서 실격은 안 당했는데..
결과 나올때도 실격이 있을까요?
너무 엉망이여서..간장넣고 아차차..싶어서...
ㅜ고생많으셨어요~부산서 치셨나봐요~원래는실격사유시나 감독님 눈치 못챈듯합니다~^^
결과는 점수로나올듯해요.실격은 그자리에서 확인시켜주시거든요~좋은결과기다려볼께요~
@@--mastercookingacademy-4223 고맙습니다.
용기내서 기다려 보겠습니다
70점으로 합격 했습니다~~~^^
실기필기 숨가프게 한번에 합격했습니다~~~
운이 좋았던것 같아요~~
고맙습니다
^^그렇네요~점수도 잘나오셨어요~
간장 다행히 못보셨나봐요~ㅎ
합격 축하드립니다~~😄
@@--mastercookingacademy-4223
선생님 수업 정말 많이 도움 됩니다.
다지기 썰기 기본준비 등등.
기술을 가르친다는것이 참 어렵고 중요한일인데..멋지십니다
보고 익혀서 본인의 것으로 만드는것이 중요 하지요.
많이들 보시고 좋은 결과 받으시는데 도움 되시길 바랍니다.
합격 했어요
감사합니다
축하드립니다~
더운날 연습하신다고 고생많으셨습니다☺
박사부님 안녕하세요
고3학생입니다
오늘 천안에서 육원전과 겨자채로 3교시 시험 치르고왔습니다
시간안에 안정적으로 제출했고 두가지메뉴 요구사항에 알맞게 잘 나온것같아요
그런데 겨자채에서 다 괜찬은데 감독관님두분서께서 겨자맛이 좀 약하다는 말씀을 나누시는걸 우연히 들었어요
걱정되서요~ㅠ
감점점수가 클까요?
들었어요ㅠ
고생했네요~^^
의논을 하셨다면 합격 할수도 있을듯 합니다~
커트라인으로 합격 했으면 좋겠어요~~겨자점수만 감점이라서요~ㅎ
유소처리하는것들과소금간만 하는것들의 차이는 뭔가요?
소금은 바로 간할때하는거구요.유소는 나물류나 숙채류 미리 밑간베이도록 해두는게 유소처리입니다.
오늘 휘경동에서 지짐 누름적 육원전 나왔어요.과정은 잘했다고 생각하는데 육원전 크기가 4센치가 안나왔어요.감점 얼마나 될까요.?고기는 전량 사용했는데....
고생많으셨습니다~
육원전에 고기를 전량사용했는데 센치가 안나온건 두께가 두껍거나 고기가 작았거나 요인이겠지요~
전량 사용하셨으니 걱정안하셔도 될듯합니다^^
그럴땐 크기를 일정하게 내는게 더 중요요소랍니다~
좋은결과 기다리겠습니다^^
감사합니다~ 오늘 제출을 많이 못하더라구요. 선생님 영상 도움이 너무많이 되었어요.^^ 꼬지 준비해 갔어야하는데 꼬지 정리하느라 애 먹었어요.양쪽 뾰족하게 꼬지가 나왔는데 두쪽으로 안잘리더라구요
@@조윤정-z5z 맞아요ㅠㅠ꼬치는 꼭 준비해가시는게 맞는데,,,양끝이 뾰족했으면 손질한다고 욕보셨겠어요ㅠㅠ
쌤~ 손가락 사용해서 달걀물 입협도 되나요?
네~~그래야 골고루 묻지요~
도구만사용해서는 전에 달걀물 입히기가 어렵습니다~
선생님 오늘 육원전했는데요
코팅처리만하고 기름을 부어서 구는게아니라는데 그냥 그러케해야하나요?
가르쳐주시는게 달라서요
기름을 두르지 않으면,,,,들러 붙지는 않던가요~~
전요리는 밀가루와 달걀을 묻혀 기름에 지져내는 음식이 전이랍니다~
기름 둘러 익히셔야해요~
한식은 넘어렵네요 선생님 강의들으면 귀에쏙쏙들어오는데 무생채할때 깨를 넣고하는데 셈은 지저분하다고 넣지 말래요
육원전이 생각보다 잘 안되요 ㅠ 뒷면은 고기입자 때문에 동그랑땡 처럼 울퉁불퉁 한게 맞나요? 보통 전 구울때 앞뒷면 몇분정도 생각하면 될까요?
기름은 많이둘러도 되나요?
뒷부분은 울퉁불퉁 나오는게 맞답니다^^
전구울때 앞은 2분가까이 구워주시고 뒷부분을 3분정도만 구워주셔도 익는답니다~(냄비뚜껑사용)
기름 넘많이는말고 살짝둘러주듯 해주셔요~
선생님 진짜 너무 잘보고있습니다~~감사힙니다
제가 오늘 육원전이 나왔는데 안익으면 그 자리에서 실격처리 되는건가요 아니면 결과 나올때 알려주는건가요 ㅠㅠㅠㅠㅠ
안익었다면 그자리에서 실격되십니다.안불려나가셨다면 익으셨어요^^좋은소식 기다리겠습니다👍
옆에 돌려줄 때 맨손으로 해도 되나요?
반갑습니다^^젓가락이나 한손에는 도구를 사용하시고 굴려주시면 되신답니다.
그러나 냄비 뚜껑을 사용하시면 구지 옆을 굴리지 않으셔서 익히실수 있으시니 굴리지 말고 냄비 뚜껑 활용한번 해보셔요~
고기 다지기가 잘 안되는데 포뜨고 다져야 할까요? ㅜ
편하신방법대로 하셔야합니다~더 잘 다져지는 방법요~책장뜨기 또는 포떠서 하는방법이 있으니 둘다 해보시고 선택하셔요~^^고기다지기 클로즈업영상 따로 업댓 되어있으니 한번 보셔요^^
쌤 ㅜㅜㅜ육원전 제시면 반대부분을 시간이없어서 제출이라도 하자 하는 마음으로 거의 태우다시피 냈는데...,,감점 많을까요?
감점은 되시나 불합격 요인은 아니시니 발표 기다려봐야알것 같아요~~좋은결과 있으시길 바래봅니다~
@@--mastercookingacademy-4223 쌤~~~~저 진짜 자포자기하는 마음으로 댓글 달아본건데 쌤 댓글보고 위안이됬어요ㅠㅠㅠ오늘 합격했네요ㅠㅠㅠㅠ많이 도움 받았습니다~~감사해요🥰🥰🥰🥰🥰
@@--mastercookingacademy-4223 ㅂ
일정한 양 나누기 쉽지 않았는데 스푼 꿀팁? 사용하신 계량스푼이 몇미리일까요?
4구 스푼에 젤큰 스푼(15cc)용 2/3큰술 입니다~^^합격 기원합니다~
고맙습니다!
샘 영상보고 칼질 배우고 있는데 설명히 쉽고 배우기 좋아요. 근데 제가 칼을 너무 무서워해요 베인적이 있어서 트라우마가 쾅! 요리 깡초보라 걱정이 태산이에요.
ㅜㅜ
쌤 저 마늘다지기가 너무 안되요...쌤은 칼질 첨부터 잘하셨나요 ㅠ
아뇨ㅜ저도 첨엔 당연 못했지요~
무한 연습이 만들었답니다^^
사용하신 접히는 숟가락은 어디서 구먀할 수 있나요?! 제품 이름을 뭐라고 부르나요?!🥹
계랑스푼 구부리시면 되요
혹시 그냥 계량스푼으로 할경우에는 크게 푸는것이 맞을까여? 사부님.
2구 계량 스푼도 2/3큰술로 맞추어 주시면 되셔요~^^
@@--mastercookingacademy-4223 늦은 시간까지 답변 주시고 박사부님 너무 고생많으세여!! 감사합니다!!!!
^^저도 논문준비로 열공중이랍니다~ㅎ그래서 아직 초저녁이지요😅
@@--mastercookingacademy-4223 대단하십니다!!!. 역쉬 잘 나가는분들은 이유가 있네여 끈임없이 자기개발이죠.! 사부님책 나오면 제가 1호로 구매합니다.! 고생하세여!! 영상보다가 또 궁금한게 있으면 댓글 달겠습니다. 열공하세여!!
선생님
오늘 영상 보구 했는데 고기에 수분이 많았을까요?
수분 제거 한다고 했는데 후라이팬에 구울때 고기에서 수분이 나와 지저분해 졌네요ㅠㅠ
계란도 구울때 처음 밑부분만 입혀지고 위에는 구울때 그냥 살코기만 보이네요
뭐가 문제일까요?
고기에서 수분이 많이 나오는건 고기나 두부에 수분이 많았거나 뚜껑을 너무 오래 덮은상태에서 구이를 해주셨거나가 요인이 될수 있답니다~위에 살코기만 보이는 경우는 밀가루를 너무 털어내셔서 달걀옷이 많이 묻지 않은게 요인이세요~
자막 글 씨가 뜨지 않면 좋겠엉ᆢ 글 씨땜 잘 보이지 않아요
ㅜㅜ환경설정 들어가셔서 자막 안뜨기로 설정하셔야할듯 합니다~원래 자막이 안뜨는데,,,^^;;
4구 계랑스푼은 아무거나 사나요? 어떤게 더 좋은지모르겠어요
스텐으로 되어있는 4구 구매하시면 되십니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 여기는 서울인데 하시는 곳까지 가서 학원다니고 싶은 심정입니다 도움 많이 받고있어요
도움된다하시니 다행입니다^^
서울에도 유능한 학원이 있을거에요~
잘배움하시고 합격하시길 바래봅니다~
20분동안 육원전한다는건 넘 어려워요
30분 걸리는데 ㅠㅠ
맞아요~ㅠ그래서 함께 조합으로 나오는 메뉴운이 좀 따라줘야 합격할수 있는 메뉴랍니다~합격 응원할께요~화이팅!
지름4센찌인데4.5성형하믄
싸이즈줄어드나요?
넵~~줄어듭니다~~
쌤 시험에 육원전 나왔는데 계란옷이 자꾸 벗겨지던데...이건 밀가루 옷이 충분히 안묻혀져서 그런거였겠죠??ㅠㅠㅠ
맞습니다^^밀가루를 넉넉히 묻혀주세요~그래야 육즙이 나왔을때 흡수역할을 돕는답니다~^^
@@--mastercookingacademy-4223 답변 감사합니다.^^ 다음 시험에서는 전메뉴에서 밀가루를 듬뿍 묻힌 후 계란옷 입혀야겠어요~
@@--mastercookingacademy-4223 쌤 다행히도 합격했습니다. 쌤이 알려주신 고기 다지는 방법과 3구 접시 사용해서 최대한 재료 분리하면서 깔끔하게 하려고 했던게 좋게 보이지 않았나 생각해봅니다. 정말 감사합니다. 쌤 덕분에 한식 양식 모두 원패스 했습니다. 중식도 일찍 쌤 강의를 접했어야 했는데 ㅋㅋㅋ 그래도 쌤 강의 계속봐서 합격했습니다. 감사합니다^^
@@jekim4371 합격축하드립니다.도움되셨다니 다행이세요^^다른과목도 응원드립니다~~그동안준비하신다고 고생많으셨습니다😊
뒤집기 플라스틱 아닌가요?
플라스틱 아닙니다^^조리전용 뒤집게 입니다~
선생님 이번에 눈금칼지참가능한가요?
지참 가능하십니다~~
와 냄비뚜껑 생각도못했어요
노하우 방출했습니다😆ㅎ합격기원합니다^^
올해남은시험 합격 목표로 매일열심히 구독하며 연습하고있어요~~~
궁금한점있어 글올려요~~
혹시 한식실기요..같은해에 또 출제될때도 있나요?
그럼요.같은해에 또 출제될수있답니다^^
열심히 하신만큼 합격 기원드립니다~👍
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다~~~~~~~~^^
사부님 매일 잘 보고있어요~.
저는 계란을 많이 묻이면 안된다고 해서 계란을 얇게 할라고 하면 부서져요.ㅠㅠ
반갑습니다^^계란은 접착제의 역할을 해준답니다~넉넉히 안묻히시면 표면이 이쁘게도 안나오실텐데요~
제 영상만큼 묻히시는걸 추천합니다!합격 정말 잘하고 오셔요~~^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다~.
쌤. 시험볼때 4구계량스픈 못가져가는데 어떡하나요 ? ㅜ ㅜ 숫자써있어서 못가져간대요!
4구계량스푼에 센치만 없으면 사용가능하십니다~
뒤집개 들고가도되나요?
당연하지요^^
선생님 후라이팬 몇센티일까요?
26센치 입니다^^
뚜껑 덮어도 상관없나요?
당연하죠~뚜껑덮어 다들 합격하셔요^^
예전 드라마 인어아가씨에서 도우미 아줌마가 육원전 얘기해서 과정보니 동그랑땡이네요 ^^
그러셨군요^^동그랑땡 맞습니다ㅎ
매번 보면 파,마늘 다지는건 소량 쓰는데 제공된거를 다 다져놔야하나요?
1.2과제 분리했을시 1과제 마늘,파는 전체를 다지시구요.시간이 남을경우는 2과제 파.마 다지시고 그렇지않을경우 몰래 폐기해주시면 되신답니다.그렇지않음 시간오버되는경우가 많이생겨 저는 같이 사용한답니다^^
썜 잘봤는데 거기 설탕을 안넣으셨어요...!!
@@--mastercookingacademy-4223 아 죄송해요 다른 동영상에서 안넣는걸보고 비교해서 여기 동영상으로 다시 확인해보니 설탕넣었는데 ..잠시 헛갈렸어요ㅋ 죄송합니다^^
너무 잘나와서 걱정입니다.
연습만이 답이랍니다^^화이팅!
시험장에서 테스트용 만들어도 되나요??
고기가 남는다면 만들어도 무관합니다~
부산 경우는 6개제시하라는 요구사항이 있을때 6개이상 만들어도 된다고 설명을 해주시거든요.
그래서 양이 남거나 시간여유가 있다면 7개만들어 테스트용 하시면 되지만 육원전은 특히나 시간이 부족한 종목이시라 시간촉박한 세트메뉴로 배합시는 6개를 만드셔서 손으로 눌러 탄력성을 확인한후 담아내시면 된답니다.
두가지 메뉴영상 참고하시면 좋을듯해요^^
th-cam.com/video/APBYZC90qes/w-d-xo.html
마스터박싸부 -마스터요리 academy- 매번 감사합니다! 제가 화요일에 시험보러 가는데 선생님영상 3번씩 봤는데 배운적도 없고 조리는 처음이라 너무 걱정되네요.. 그래도 붙으면 다시 감사인사드리러 올께요! 감사합니다
저는 육원전과 보쌈김치로
두번째만에 합격했어요
양식에 도전하려 합니다
선생님 오이선 영상도 있나요?
아무리 찾아도 없는거 같아서요 ^^
늘 영상 잘 보고 있습니다
조리시간이 20분인데.. 강의영상도 20분이네요.. 엄청 빨리 만들라는 말인가보군요.ㅠㅠ
쌤.육원전.표고전.풋고추전은
노란색을유지하면서 속까지익히기가너무힘든데
어케하믄조으까요?ㅜ
불을최대한낮추시고 뚜껑사용하시거나 고기양을줄이고 두부양을 높이는게 그나마 잘익힐수있는 효율적인방법이세요ㅜ
@@--mastercookingacademy-4223 아~네 알겠습니다
글케해보것심다^^
감사합니더 ~♡
시험장에 4구 수저 갖고 가도 되나요.
그럼요~~^^가능합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 사부님 영상 열심히 보고 있습니다 저는 올해 12월에 실기시험 도전하려고 준비중입니다
^^12월에 잘 준비하셔서 꼭합격하시길 바래요.내년1월엔 실기시험이 없을지도 모르거든요~최선을다해 준비하시면 좋은결과 있으실거에요💪