【完整版】EP4-EP7 玩真的！客人超載發芬 炎亞綸鬼鬼相繼潰堤 【馬拉松】｜BbLAB復活草面膜

[@一步一罪化]

4:26:20 得到法國師傅這樣的稱讚很替鬼鬼感動開心🥳

[@小伶子-s4h]

麵跟飯的出餐時間本來就不同，且就算出餐時間都一樣!吃的速度也不見得相同!沒有所謂的誰對誰錯...只能說欠溝通

[@chenariel1318]

EP7
能在短時間有這樣的成績，真的不容易，給你們鼓掌
因為第一次接外客又遇到下雨天，讓客人在外面等這麼久的確不太合適，除了提供椅子，可以再提供雨具和熱茶之類的，或是提供專用的遮雨棚（另外搭棚子），讓客人可以安心的在棚內等待，另外號碼牌似乎發的很亂，也許一次發完所有號碼，再個別約時段前來，這樣客人不用等待

[@123ABbC]

4:43:58 第七集

[@like125500]

謝謝

[@TV-np6wv]

只要安排好出菜時間 二套主菜絕對能同時上！試菜應該就會知道流程出餐時間！
客人排隊等的時間真的非常久！希望應該提先安排好客人預約時間/人數
所以我覺得下面的水池和等待遮雨棚可能要先開始施工了！
管理情緒和溝通真的滿重要的 餐廳營業不容易 希望各位多加油啦！

[@江清林-b7g]

妳們的顏值都頗高

[@chiachien3873]

第7集呢？？？

[@張文杰-p1f]

無限續這會是致命傷！可加點但是不能無限續！

[@TheBW94010]

如果 沒有五個小鮮肉來幫忙 炎亞綸應該會＜當場爆掉＞！！！

[@幻獄瞳]

炎p的意思應該是同一桌的主餐要一起上 不要有人先上有人等 這樣才不會有人吃完其他人才吃一半這樣就會拖到時間

[@張忍的Excel分享]

3:24:23
康哥下馬威

[@jessiekuo9852]

應該來一次內外場互相對調,才能都體會到 衝突及分歧會少很多

[@MrJackyhua]

完全沒有跟客人介紹EP5邀請DARREN來畫的網美牆，
那不就是要FOR客人去拍照打卡的特色牆嗎???

[@琳茙徐]

裝潢有比較好，但是這樣花80萬好像沒有值得

[@陳怡婷-t3s]

稍微可以想像（飛輪海）當時為何解散了，理念無法取得共識，最後無法一起工作，只能解散各自發展，也因此無法再聚了！

[@一步一罪化]

這個女製作人（股東）的聲音好像以前綜藝玩很大那個！

[@elphassu]

是小葉姊。印象他是離開玩很大後開了這個節目。

[@小野-d6n]

炎亞綸 你是對的 先來的本來就要先上餐 在外面也是這樣 在配置上應該要有2個電子鍋 一個要先預備煮飯 只有1個電子鍋當然來不及供餐

[@張愉菁]

事前的溝通很重要，但是他們都沒有，翻桌率也很重要好嗎，問題明明就是在於姚元浩做麵跟庹宗康做飯沒有討論出能一同出餐的速度，姚元浩只在乎自己要慢工出細活，而庹宗康效率滿高的，很快就把肉都烤好了，然後如果有一桌點了麵也點了飯，飯都上完了，甚至還都吃完了，但同桌的麵遲遲不來，難道要在那慢慢等，只會花時間做無謂的爭論，不如自己加快速度，真的自以為是的人，讓人頗無言的

[@chiuan107]

一句不能有情緒帶到工作上好像是萬能藥
但一項你決定後的錯誤的流程，客人最直接的反應，卻是得由外場第一時間去承受
是不是太射後不理了阿，楊銘威
情緒不能帶到工作上，貌似有道理
但今天如果你能設身處地著想，互換立場，而不是貪圖你們內場的方便，今天炎P也不會崩潰了
再強調一次，今天老屋內場根本沒有章序可言
主廚、副主廚或是控單者，都只有各做各的

[@陳林翰]

這裡酸民真的很缺愛

[@王志明-k6m]

炎，缺少的是(鎖菜)
外場，一聲(鎖菜)老闆(含店長)也是要乖乖聽話
外場直接面對的是客人
(所有)(所有)(所有)(所有)服務都是以客人為主
廚師你只負責給餐，怎麼就管到上什麼餐了
場外控場，有絕對的權力上什麼菜跟不上什麼菜
什麼菜要一起上或不一起上
楊銘威，你過界了
~~分~~界~~線~~
假設C桌訂2豬2牛
廚房做出2豬，我會鎖菜等你廚房的2牛做出來後在一起上C桌
這就是(炎)說的一起上餐的意思

[@冰楓-v3t]

鎖菜就換主廚（元浩）有意見了 因為主廚不想讓主食冷掉

[@王志明-k6m]

@@冰楓-v3t
我們不要一開始就朝換人的角度去思考
鎖菜，有很多道思考方式
1.可以用鎖菜的方式，去逼迫主廚和2廚
在同一桌不同主餐的情況下，如何達成外場所謂的同時上餐
是不是牛豬烹飪過程，前後烹煮達到出鍋一致的問題
~~例~~如~~~
牛，烹調10分鐘
豬，烹調5分鐘
牛，可以優先下鍋，5分鐘後在跟2廚說你豬可以下了
這就可以達到同時起鍋，同一桌一起上主餐，不是嗎?
2.可以用鎖菜的方式，去控制所謂的(全餐擠上去了)
的用餐不愉快
3.可以用鎖菜的方式，達到客人慢慢享用的狀況
因為內部開會有說到，大概抓個2小時(大概)
跟實際告知客人用餐2小時是不一樣的情況
我沒看到迎客或點餐的時候，有沒有真實告知客人用餐時間

[@王志明-k6m]

續第3點
因為有的客人真的就是((慢慢享用))

[@冰楓-v3t]

@@王志明-k6m 你說明的很棒 也很專業 我也能理解你說的 因為出餐順序問題其實應該在營業前先溝通好的 可惜節目沒辦法讓藝人們天天營業去發現問題跟倉促的快速開幕營業 因為製作單位需要爆點及流量啊~ 太平淡的營業會沒收視率的

[@chiuan107]

@@王志明-k6m 不能再同意更多
外場決定繼續賣，那就是賣到內場沒有東西再跟客人說就好了
因為後面來的，本來就是喝下午茶
沒吃到餐是正常、能吃到餐是你的幸運
內場也沒有出餐邏輯，全然是各做各的
姚元浩是主廚，楊銘威是控單，但他們都沒有做到自己的本分
沒有讓內場團隊效率和合作最大化
前幾集你們想分的內外場，不是只是讓外場不要進你內場而已
內外場的區分，不像國小生跟隔壁坐在同一張桌子，畫一條線叫你不要超越這麼幼稚

[@黃小藍-t4l]

鬼鬼你的不足
只會哭
並沒有因此而增加時間努力
其實
你比做拉花那位更糟糕

[@gff1332]

炎亞綸換掉

[@陳厚行-y6v]

炎亞綸換掉，不適合做餐飲業，滾回去做你的音樂節目就好

[@氣球-l6o]

笑死人的留言 你們一定是媽寶爸寶 才會有這樣的言論 草莓族真可憐