白切雞 㩒個掣咁易 Instant Pot 壓力煲簡易食譜 Quick Release Ep69
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- 片中Instant Pot 壓力煲(購自英國Amazon)
amzn.to/3M4ZJr3
參考食譜：
mcfattyhk.com/...
註：
1) 片中白切雞為「即時放壓開蓋」(Quick Release) 成品。
2) 片中壓力煲型號: Instant Pot Duo-60 (6 Qt.)
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花田個 instant pot Rice功能是無得揀 less/normal/more，我果個是有得揀的，穩陣起見我選咗 less，顯示 auto 10 分鐘，最後出嚟係全熟，雞冇甩皮甩骨，都幾嫩滑。我的用料：雞1.5kg，水1.5L，鹽25g(约水重量的2%)
如果 Rice 功能可選less/normal/more 的，應該可以按雞的大小選。如果冇得揀應該用pressure cook Low, 選less/normal/more based on 雞的重量，如有必要，用+/-來調節時間。(如果是 Lux model的話，以上兩個選項都不適用)
我個instant pot duo60（超舊款） 都可以manual揀less/normal/more，不過我懶，淨係用‘rice’ mode😅
謝謝你分享經驗呀，超級有用🙏🏻🙏🏻🤓
@@McFattyHK 哈， 我比你重懒，我的Instant Pot 也是duo 6o, 我的拿手秘方是先一晚用盐腌鸡，第二天取出洗干净末干，放一杯水入Instant pot 和送架，放入鸡用manuel , low pressure cook for 7 - 9 min, depends on the size of the bird. 然后待自动排气，等10-15 分钟取出浸冰水， 超滑，有味道，留下的鸡汁可以做海南鸡饭。
薑蔥蓉, 你試一次, 薑用手切薑粒, 唔會起渣 , 仲正, 同埋, 落多少少沙薑粉調味 , 昇華好多 贊油只贊落薑 , 不落去蔥度 , 因為熱油落蔥 好易變黑的
真係好簡單，家人喜歡吃😋
Thank you for your instruction. So clear and useful.
卖相一流，太好吃了，不愧才女，恭喜發財。
謝謝你🤭🙏🏻
祝你新年快樂，心想事成🎉🎆
你有冇用過油脂分離鍋？
請問你加入的水是冷水還是熱水？
請問落凍水定熱水呢？
hello， 麥花田， 我冇你呢個低壓煲喎，但我有個蒸爐，可唔可以擺落蒸爐入面蒸呢？或者唔攞100度啦，低啲攞五十度 得唔得 ？ 你呢個低壓煲係咪即係電飯煲？🙏🙏
Brilliant idea 💡
好似煲雞湯，唔落水可以嗎？
請問隻雞重幾多磅？
花田美女 可唔可以介紹一下 萬能煲 又可以煮飯 又可以煲湯 期待下次介紹 💪🏻💪🏻😍
萬能煲即是多功能壓力煲嗎？
@@McFattyHK 例如 得福 果種😂🙏
😘👍😀
Where did you get your bamboo mat? I searched Amazon but couldn't find it.
Got it from the wet market in HK, not Amazon. 😅
@@McFattyHK oh well, the agony of living in flower flag country :)
@@peterwong9138 these mats are available in some Chinese supermarkets. I got mine in one small supermarket in Chinatown
用矽胶垫子也可以
請問蒸完後要不要放氣才打開蓋？
Quick release. 完成後立即排氣再開蓋
可以一试。加个Tips... 在马来西亚,
煮鸡水里的油取出放在姜蓉会更香。
水可以加西洋菜煲个汤。
麥花田只雞未熟，背脊有血呀。
多謝麥花田的分享👍🏻👏🏻
我本人很喜歡用一些慳時間慳工序的方法烹調食物，所以在20多年前已購入一個義大利品牌的不鏽鋼的壓力煲，後來再買埋電子的壓力煲，用途真的超廣泛👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻（早期的真空煲更不在話下啦😜）
最常煮的就是薑蔥「屈」雞，預先用鹽和酒醃好雞，煮的時候放薑蔥在雞的肚內和煲底墊起隻雞，因為壓力煲能鎖住水分，而醃雞的酒、和薑蔥都有水份，所以不用加水已可以煮到滑雞了。
我想問下如果唔係電子既壓力煲，你隻雞煮幾耐呀？因為我無電子壓力煲，想知啲時間會唔會好唔一樣呀🙇🏻♀️🙇🏻♀️唔該晒
@@fungmaggie5598 promotor教，吱吱聲之後，慢火12分鐘已搞掂，但都視乎雞的大細和個人口味而有所不同，通常我都是試短d時間，唔夠才加，好過過咗龍！
@@fungmaggie5598 真係要煮過才懂得調節
@@fongjanet 好期待試下整🤣我好鍾意食雞
@@fungmaggie5598 整啦整啦😀
我哋客家人
紅蔥頭溝豉油
加上新鮮即榨花生油（生油）
（不過而家冇得返大陸）
已經買唔到靚嘅花生油🥲
你很funny.
Hi. Thank you for sharing this Instant Pot video. Quick question for you. I live in the US. Most of the time the chicken that I buy is an average of 5-6 lbs. What would be a good cooking time for the chicken? Maybe double of 12-14 minutes? Thank you in advance. :)
你太叻啦，乜都識整，多謝你的完美示範，希望你可以的話試整多啲用Instant Pot 中西菜式，咁就太好啦。謝謝！
多謝你捧場就真呀🙏🏻🙏🏻🤓
好呀，應承妳我煮多啲instant pot 菜式啦😉
好靚啊,但我厭生左d. 我都試過用0 時間去煮, d肉係好好但皮都係唔靚. 我個instant pot無rice嘅function, 係米等於 low pressure 14 分鐘?
如果仍然怕雞太生的話，完成煮飯程序後， 先不開蓋自然排壓5至10分鐘後才開蓋，就可以多煮一會。 如果壓力煲無煮飯模式，可用low pressure 低壓煮14至16分鐘， 視乎雞的大小 (片段中的全雞約兩斤，壓力煲自動調節至14分鐘)。
@@McFattyHK 謝謝你! 等我新年又試下先🤞🤞
@@McFattyHK my instant pot only has slow cook, no option for rice nor low pressure, should I use slow cook?
我想問其實雞肉買番嚟係咪唔應該洗？
因為我睇過不少中、外文章，說洗雞時的水 會濺到周圍都是，會令細菌 沾染到其他地方，只要高溫煮熟隻雞 就已經可以殺菌了，千萬不要洗。 只是我心理上 真的無法接受 買番嚟嘅食材完全唔洗～😓
You have not yet taken out the LUNG. That's why there's still some blood in the chicken.
Yes the chicken not complete cooked ！😱
請問如果instant pot 沒有rice 選擇（新的 instant pot ),怎辦？
聽你講嘢好舒服，聲音柔和
Hi. Thank you for sharing the video. May I ask how big is your chicken in pounds you used in your test? The chicken size we buy in US are bigger. Most of the time, it's like 5+ pounds. Which mean cook time are different. If we use the cook rice feature in Instant Pot, how long should we cook the chicken for? Let say 5.5 pounds? Thank you in advance.
我個新買instant pot冇煮飯模式，但係有slow cook, 請教一下點搞先得？
❤️❤️
美女㕑神
我嗰個instant pot，冇得揀煮飯功能，請問如果用低壓去煮，要煮幾多分鐘，同埋要焗幾耐？多謝
把聲幾好聽不高亢聽得幾舒服
我個 pot 㩒咗 rice 後 跳咗去18分鐘 奇怪
我都喺鍾意叫＂白斬雞＂，斬比切更有氣勢。
真係多啲氣勢喎！
花田請問你用邊隻牌子菜刀斬雞？
可否教多D用instant pot煮嘅餸呢?
可以呀🤓
跟足你方法，隻雞熟左D，可能隻雞唔算大隻😅，下次試12分鐘，少D水，應該可以靚D
謝謝試煮，下次效果一定再好啲🤓🙏🏻🙏🏻
🎉🎉👏🏼👏🏼👍😍
我覺得您正經D重好，不須加什麼其他做作。
唔掂.外面皮烂.里面太生
跟住整，好成功， HAPPY，不過正如你所講，未凍晒就剪雞，啲皮甩甩地， 不過屋企人食，無所謂, thanks for your video, cheers
你成功咗，我仲開心過你🤣🤭
祝你新年快樂，兔年行大運🎉
@@McFattyHK 大家咁話，身體健康萬事如意👍🏻👍🏻😄
我個煲掟咗，大鑊。我老婆晤會掟嘅。
請問煮完後係人手還是自然減壓再開蓋？
Instant release 立即排壓開蓋
@@McFattyHK thank you
如用冰浸，點解鷄變硬咗？
我買左Anova Precision Oven
低溫蒸熟 好滑 又唔洗睇火
@ Ka Ho Tsang 😊哈哈，我也有AnovaPrecision Oven，可否告訴我你焗雞的設定 溫度和時間 等？期待哦！
關注中😘🙏
Yeah! 🥳 謝謝支持🙏🏻🙏🏻🤓
花田老師，請問是否放凍水？
用壓力煲煮嘢，要放室温水（等佢慢慢煲起）
@@McFattyHK thank you😘
我的也一樣但只是熟式
Hello 麥花田，你隻雞煮得真係靚呀， instant pot同電飯煲係咪唔同？ 你幾時教我哋整隻沙薑雞呢？ 我哋買唔到鹽焗雞粉只係有沙薑 粉 ，可唔可以教我哋點樣用沙薑粉變咗鹽焗雞粉？🤣🤣🙏 師傅
你可試下以下份量：
2 tsp 沙薑粉
1/2 tsp 白胡椒粉
2 tsp 糖
1 Tbsp 酒
1-1/2 tsp 鹽
1 tsp生抽
1/2 tsp麻油
1-1/2 Tbsp 油
（1/4 tsp雞精）
以上料調云搽在2-2斤半雞皮外，醃幾小時後焗 50 mins. 你試下啦。
我家中的instantPot的煮飯時間是8分鐘。
請問八分鐘煮唔煮得熟隻雞喇?
究竟喺幾時就要打開個蓋呢? 我等嗰個rice program14 結束之後
放壓，都隻雞出嚟變咗雞湯散哂。
個食譜寫咗Instant Pot 個Rice programme完咗即刻排壓開蓋，我試過幾次用兩斤或1公斤雞都成功。
片中我用咗隻兩斤嘅雞，一般low pressure隻雞唔會散。你用隻雞會唔會細隻啲所以要調節一下？或煮即刻放壓開蓋而唔係自然排壓？
@@McFattyHK 可能係隻雞細。我是IP 新手，請問如何調節時間?
加一勺黄薑粉入去煮！
也是個好提議👍🏻
@@McFattyHK 加埋几块香兰叶就会南洋风味重D㗎。
想請問你用嘅係幾多L？
唔知用飯煲又得唔得呢？🧐
是否要新鲜雞?
過年照你嘅方法整左個盆菜好成功謝謝你的示範😋😋
太好了😍😍🥳 謝謝支持！新年快樂🎆🎉
請問是否要加變壓器呢？
220V ，不用變壓
網上搜尋instant pot就見到你嘅片,白切雞做得好靚,見到都想食.😋我住在香港,請問是否只能夠經過Amazon買,有冇220V, 不知寄到香港運費多少錢？謝謝你！！！
要Amazon UK買先啱電壓
@@McFattyHK 謝謝你的回覆🙏
3月初在淘寶買了Instant pot，在國內代理商買，所有㷛是在順德 美的工廠代工製造，但款式只有3種，不及出口外國咁多型號。
後悔買了3L，太細😂
想問 6L 可否放隻雞入去
我昰新加坡的海南人，我们家做法昰用盐和羌汁抹鸡身和鸡肚，鸡肚也要塞羌，用小刀从鸡肚里剌向鸡腿骨，减少腿有血。正宗海南鸡昰用鸡高汤浸鸡，鸡汤煮钣。
照足方法，但隻雞爛咗!點解呢？
可能落水過多。似足㷛湯!
你試吓煮完quick release，小心地即刻開蓋。唔好自然排壓，應該唔會熟得滯
請問妳個壓力煲喺邊度買呀？
幾年前英國買了一個，淘寶官方旗艦店（不過現在結業了，不知道現在淘寶店賣的是否正品）又買了一個。
請問加水是室溫水？
對，室温水。
謝謝❤️
麥花田，看你TH-cam很開心！你VIDEO的成功率也比其他TH-camR高挺多！証明你真係試過好多次也加左好多自己心思入去！👍👍
有個問題來問你，你個INSTANT POT係邊度買的？香港好似無入INSTANT POT？？
謝謝支持呀🥰
個instant pot要喺英國Amazon買個電壓先啱香港用。
自己好多年前買，第一個托人英國買ship香港，第二個喺當時Instant Pot 淘寶官方旗艦店買（但後來好似因為合作問題，Instant pot 再冇亞洲官方銷售點）。
早晨靓花田🉐🉐🉐
午安，謝謝你又最早來支持🙏🏻🙏🏻🤓
你好，我是在英國住的，但我真的搵唔到那個竹墊，請問有乜嘢可以代替呢？多謝你
唯有用個矮啲嘅蒸架‘long’起少少
沙薑粒+薑蔥蓉無得輸。雞做得嫩不嫩既時間掌握, 雞的大細, 煮既方法, 真的靠經驗判斷。
實在講得太啱啊👍🏻👍🏻
我個煲係Duo Evo Plus 10 in 1, 我用煮飯white rice模式15分鐘，再加5分鐘keep warm, 但唔知點解煮完出嚟過熟變咗雞湯，隻雞成隻爛哂😅
隻雞有幾大隻呢，我嗰隻有兩斤。
同埋水量唔可以完全蓋過隻雞，否則隻雞會長時間處於煲煮狀態。
Instant release 好啲，因為壓力煲keep warm唔係真係keep warm，未開蓋其實仲煮緊。
唔知幫唔幫到你😅
@@McFattyHK 我隻雞1.6kg，應該大約2.5斤左右，我個煲係5QT，我加水去到4QT max ，雞背突啲出嚟，同埋唔知係唔係因為我落凍水，preheat咗好耐個煲先開始煮😄
我用的壓力鍋6 Qt，但買的雞只有兩斤。
估計壓力煲大小跟雞隻大小影響了壓力鍋內煮食空間和時間。
我會再去查找下原因🤓
唔同size 既煲同雞既大細可能都真係會唔同，其實我預咗出嚟一係生啲一係熟少少都可以接受，不過無expect爛哂唯有加紹菜當沙鍋雞湯飲😅,不過真心多謝你既回覆，真係好有heart ❤ 👍🥰
I like sous vide chicken.
Yeah, sous vide chicken is tender and moist just it takes so much more time😅
@@McFattyHK how long does it take for sous vide?
For instance, a 2kg whole chicken may take up to 6 hrs to sous vide at 65°C.
@@McFattyHK 🙏🏻 Thanks