RECETTE de BOUDIN BLANC MAISON (Tous en cuisine avec Seb)
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ต.ค. 2024
- Plongez dans l'univers culinaire d'Alain Ducasse avec cette incroyable recette de boudin blanc maison. Suivez les étapes avec précision pour créer chez vous cette délicatesse gastronomique. Un mélange d'arômes subtils et de saveurs raffinées vous attend. Éveillez vos sens et découvrez le plaisir de cuisiner comme un grand chef.
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
15 gr de carotte
15 gr d’oignon
15 gr de blanc de poireau
1 brin de persil
1 branche de thym
1/2 feuille de laurier
300 gr de chair de volaille
20 gr de beurre
1 gousse d’ail
25 cl de lait
6 gr de sel fin
1 gr de poivre du moulin
15 gr de fécule de pomme de terre
3 cl de porto rouge
1 œuf
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Coucou c’est moi la frangine je trouve tes boudins encore mieux réussis que les miens bravo 👏👏😘😘
Merci aussi à Laurent pour les conseils techniques 😉😉
Bon
Bravo pour votre clarté dans les explications et merci pour cette recette sympa pour les fêtes de fin d'année.
Merci pour la recette du boudin blanc.
Avec plaisir
Les boudins mettent "l'eau à la bouche", c'est décidé, je vais tenter d'en faire ... d'autant que c'est hyper facile. Merci de vos bonnes recettes.
Au nouvel an j'ai cuit le gigot d'agneau de 5h, confit à l'ail ... wahou, un délice !!!
Génial l idée du film
Ils sont superbes. Bravo !
Génial, cette recette, merci
super recette ;généreuse;il y a de la mache c est très agreable;;félicitations et merci SEB
Super recettes je l'ai fait à la créole un délice merci pour votre recette
Hello j'en ai fait c'est super bon merci à vous !!
Félicitations
❤❤merci pour la recette
trop cool Seb !!!!!! merci !!!!
Avec plaisir Sophie
Bonjour merci pour cette recette que je vais faire , j adore le boudin blanc et il est très difficile d en trouver a mon goût, vraiment un grand merci
Bonjour Seb, j'ai fait cette recette à midi. 1ère fois et bien je n'achèterai plus de boudin blanc dans le commerce 😉 un régal 👍
Merci. Françoise
Félicitations
Simple a faire en plus j adore ça merci bonne journée !!
Superbe recette Miam-miam !!!
Toujours présent de bon matin le Seb bravo tu me régale avec tes recettes
Merci molp blop
Superbe Seb. Merci
idée géniale je vais essayer merci
ALORS LA !!! c'est du grand art !!! bravo Seb !!! je ne me suis jamais essayé a faire des ballotines ou des boudins avec du film alimentaire !!! ça a l'air difficile, et délicat, mais qu'est ce que ça a l'air bon ...
Magnifique bonne année à toi et André bisous 😚
Bonjour seb, félicitations pour ta recette, génial !! Obligée que je les fasse. Merci beaucoup pour cette recette. Oui seb cette recette me plaît 😉
j'adore çà, merci pour la recette !
Avec plaisir 😊
Bonjour. Ça donne envie. Je vais essayer très rapidement. Merci Seb pour toutes vos bonnes recettes bien expliquées. A bientôt
j'ai fait cette recette hier, tout simplement excellent. a refaire sans hésitation. merci
Génial !
super recettes, je l'ai déjà faite l'année dernière. 👍
très bonne recette merci
Miam, miam j'adore bravo
Iouuu Seb quand j'ai vus la tète que tu fais a la dégustation je me suis dis je le fais. rien qu'un seul mot SUBLIME je l'ais presenter avec une sauce suprême mon petit fils et ma femme on fais la même tète avec des yeux tous rond recette inscrite sur mon cahier encore merci pour cette recette a ta soeur et a toi pour la réalisation .
Oh merci beaucoup !
Super cuisine
J'essaye ça pour les fêtes c'est certain ! Bravo Seb, bonne idée et merci à la frangine !
Tout simplement magnifique 😍🙏🙏
Mon épouse a trouvé cette recette sur face de bouc, je ne sais comment... Quand elle me l'a envoyée, je me suis apperçu que ça venait de vous et que je suis régulièrement vos recettes ! Je l'ai réalisé samedi midi et nous nous sommes régalé. J'ai eu la main un peu lourde sur le thym, mais c'était très bon ! Merci beaucoup !!!
Effectivement, j'ai aussi une page Facebook, beaucoup moins achalandée qu'ici, mais parfois avec des formats plus courts.
magnifique ! bravo !!!
Bravo
Slt Seb
Très intéressante comme vidéo culinaire à tester pour les fêtes .
Je like 👍🏻 👍🏻👍🏻👏👏👏
Salut Seb ! Quelle originale idée pour les boudins blancs qui sont les préférés de ma fille pour Noël !
COUCOU merci pour votre message j ai trouvé vos recettes de noël et je me suis abonné
c est parti pour cuisiné
hâte de faire cette recette de boudin blanc
Merci et bienvenue
Un immense merci 🙏 Seb (ainsi qu’à votre sœur) pour ce très généreux partage ! C’est scandaleusement délicieux et très simple à réaliser :) du coup cela m’a inspiré : j’ai fait revenir des myrtilles dans du miel, j’ai mis du romarin, 2 cl de vin de noix, des cèpes déshydratés. Après les avoir fait revenir dans un petit mélange huile-beurre, j’ai coupé en rondelle servies sur des mini toasts grillés de pain d’épices pour un apéro hivernal :) merci 🙏 de m’avoir autant inspirée 🙂
Merci Véronique, je transmettrais votre message à ma sœur
Merci Seb pour la recette. Elle est géniale. Je vais l'essayer.
Bonjour belle recette félicitation du travail de chef a bientot
On peut les manger directement après les avoir Poche Ou alors il est nécessaire de les refaire cuire ?
Prolonger la cuisson si vous voulez les mangers directement
Génial. Un très grand merci !
Merci Lionel
merci pour la recette 🍕👍
Bonjour Seb:
Alors là chapeaux je ne connaissais pas du tout super 👍👍et alors beau coup de main ✋ pour le rouler du boudin,même si le montage vidéo nous évite les petits loupés parce-que même si je suis mauvaise langue cela ne doit pas être facile du tout bonne journée à vous sans oublier la camérawoman 👍👍👍👍
Martial du Loiret
Bonsoir Matial,
Franchement, la première est une galère, après le coup de main viens très vite.
Superbe idée pour les fêtes 👋👍 Peut on les congeler ?
Oui sans problème
Coucou Seb 🤗
Trop trop bon magnifique recette 👍🏿 🤩 j’en fais 1 ou 2 fois par an avec de la truffe râpée depuis que je connais cette recette 😋 tu ne vas pu pouvoir manger ceux du commerce 😂😂
Bon week-end bises à vous 2 😘
C bon bon appétit bonne journée
Bonjour seb, je viens de découvrir vos recettes et viens de faire des boudins blancs truffés. Magnifique !!! Merci pour cette recette. J'ai une question : je voudrais les congeler après pochage, dois je enlever le film ou congeler tel quel ? Dans une boîte ? Merci. Mag
Bonjour Mag, laisser les dans leur pochon
ouh que ça a l'air bon !! bonne idée !
Bonjour famille Seb. Quelle super idée de recette ! Idéale pour les fêtes et parfaitement réalisée. Ça donne envie. Le plus difficile c'est avec la poche et le film alimentaire. J'ai mis pouce bleu avant de visionner. 😀👍👍👍👍😊😊😊😊😉😉😉😉😉
Le coup de main vient rapidement 👍
Super vidéo et très simple à faire et cerise sur le gâteau c'est la première fois que ma femme aime manger du boudin blanc. Le jour où l'on pourra mettre une photo je montrerai mon résultat. Encore merci pour cette vidéo et toutes les autres.
Bonjour Pierre,
tu peux partager sur Insta ou FB pour la photo
@@tousencuisineavecseb Voilà c'est fait, encore merci.
je n'est pas vu apparaitre la photo
tousencuisineavecseb@gmail.com
@@tousencuisineavecseb Vois messenger.
j'ai mis mon mari au boulot, trop hâte qu'il les fasse, je vous tiens au courant.
J'aime bien ta recette que je vais faire même si je suis pas douée avec les poches à douilles. Ta dégustation donne vraiment envie de goûter. Miam! Merci Seb. 👍🎅
Le plus dur restera le roulage dans le film alimentaire 😂😂
Recette faite à Noël, UNE TUERIE,merci seb et bonne fin d'année
Super
Bon réveillon de St Sylvestre
Super recette Sébastien, merci...je me lance pour Noël...peut on les préparer d’avance et comment les conserver ??? Merci de ta réponse 😊😉
Bonjour, soit avec un appareil sous vide, une semaine, ou au congélateur 3 mois
@@tousencuisineavecseb merci beaucoup Seb, cela permet de préparer le reste 😉
Salut Seb. Excellent cette technique sans boyaux. Si tu veux un autre champignon qui a du gout et pas trop cher, tu as aussi la trompette de la mort.
Vraiment sympa i' joli cadeau meti
je vais la faire gros merci bisous du quebec canada merci car ici en vend pas
Coucou et merci pour cette super recette de boudin blanc, qui paraît franchement simple à faire. Ils doivent être délicieux et au moins, on sait ce qu’il y a comme composants 👍 Bonnes fêtes 🤶🎄🧜🏼♀️
Salut Seb, je viens de réaliser la recette, une tuerie, trop bon, je te partage sur fb...J'ai juste remplacé quelques ingrédients que je n'avais pas, poireau par fenouil et Porto par Madère.
👍
Bjr Seb ,merci pour la recette, très appétissant ,a te revoir en tuto avant noël, sinon joyeux noël a toi et ta famille
Merci Pascal, oui, je vais vous accompagner jusqu'aux fêtes
Vous êtes un magicien 😀 est ce que vous pensez qu'avec des cepes sec sa peut le faire.? Un grand merci à marilyne.
Oui super avec des cèpes
Merci !
Merci !
Merci !
à la soeur, si elle était pas là !!
J'ai pas de sonde ! Je vais essayer au bain marie dans mon four, qu'est-ce que tu en pense ?
Oui, cela me semble être une bonne idée.
Cela va te faire une étuve.
Est ce que vous pourriez nous proposer la recette du gratin de cardons sans lardons SVP ?!!
Merci !
Si l'occasion se présente pourquoi pas
@@tousencuisineavecseb Noël c déjà une bonne occasion non 😉
Love you Seb. Superb!
Merci Pelida
Bonjour Seb et Madame, j’ai réalisé votre recette ces jours derniers. Comme j'avais oublié d'ajouter les morilles à la préparation, j'ai fait une sauce avec champignons de Paris bruns, une bonne poignée de mélange forestier congelé et les 5 fameuses morilles, avec beurre, échalotes, sel , poivre et crème. Verdict, très bon, mais légèrement sec. Avec la sauce et les champignons ce n'était pas mal du tout. Apparemment je ne peux pas vous joindre de photos. Pour Noël, je referai peut-être avec de l'échine de porc et du gras de bardière plus de la crème...... A suivre ... Merci encore pour tous vos partages, votre bonne humeur. Je vous souhaite de très joyeuses fêtes.
vous pouvez m'envoyer des photos via Instagram
Bonne Fêtes
Rhoooo la la, je vais tenter votre recette !! Juste une petite question : la morille doit être cuite sinon elle s'avère toxique, donc est ce que le pochage suffit à votre avis ? Merci à vous et à votre épouse pour vos partages.
si ce sont des morilles fraiches faites les cuirs avant, là ce sont des morilles séchées donc déjà chauffé.
Je ne connaissais pas .
Merci aussi à Marie Line.
Je vais reproduire, c'est certain.
Bisous à vous deux 😘😘😘
Avec plaisir 😊
Houlala. Magnifique cette recette. J'ai un de mes fils qui un amateur de boudin blanc. Il vas être content si je lui prépare votre recette pour amener chez lui le 24 décembre. Dites moi, l'autre jour au magasin, j'ai acheté de la viande hachée de poulet, est ce que je peut l'utiliser pour la recette. Merci beaucoup pour le partage. 👍👏😋🎁🎄🎅
Bonsoir Rosine,
Peut-être, il serait mieux de prendre de beau filet de poulet.
Testés et approuvés même si les miens ressemblaient plus à des petites patates allongées... Servis découpés en rondelles et bien dorés avec des champignons de Paris à la crème, je me suis régalée. Merci à vous Seb mais aussi apparemment à une partie de la petite famille -)
Génial !
Bonjour,
Petite question : est-ce que vous utilisez le simple film alimentaire ou un spécial cuisson ? Merci beaucoup
Bonjour,
Spéciale cuisson
Bain marie et micro ondes max 150°
Cc Seb ,ça donne envieeeee, je rêve ou les lunettes c'est nouveau,vraiment 2020 aura bien changé les choses,bon j'essaie ta recette cette semaine.merci pour cette vidéo. A bientôt
Bonjour Marilou,
Cela date déjà les lunettes, ce n'était plus possible de les cacher. 😂
Je me suis abonnée direct peut-on remplacer le Porto par l'armagnac ou autre ! Bravo bonne continuation 👍🥰👍
Oui sans problème
@@tousencuisineavecseb Merci chef!👍
Quelle temps de conservation ?
Peut on les préparer a l'avance ,,?
Merci
pas longtemps, 48h, sinon après le pochage les congeler
@@tousencuisineavecseb merci
Réalisée aujourd'hui, recette suivie a la lettre, texture décevante.
Elle est comment la texture ?
Elle a plus la texture d'un boudin noir. Ducasse met le lait bouillant en fin de recette, et remelange je pense que de cette façon la maïzena doit épaissir la composition.
Top
oui bien dommage que l'utilisation des boyaux est pas évidente (encore faut il en trouver) mai malgré tout bien vue avec le filme joli coup de main
pour les boyaux allez sur le site TOMPRESS
Coucou Seb, très belle recette à tester ! Ça à l'air délicieux. (J'ai honte d'avouer que je ne savais pas que le boudin blanc était fait a base de poulet) bon weekend 😋
Bonjour Sandra,
On le fait aussi avec des viandes blanches comme le porc ou du veau.
Bon week end
nickel et juste pour les fêtes , pour trouver les boyaux vous pouvez aller voir le site TOMPRESS , une question Seb ou a tu acheter et quel model de poche a douille que tu as merci
Merci Nicolas,
oui mais il me faut aussi le poussoir à saucisses
pour la poche à douille la marque est Masterclass
sur le site TOMPRESS il y a en va y faire un tour
J'évite d'aller sur Tompress, cela me donne trop envie d'acheter 😂😂
Je les fais plus petits pour entree ou apéro 👏👏
Slt seb depuis ta recette je fais mes boudin comme toi mais les morilles tu ne les cuit pas avant ( sa reste un champignon toxique s il n est pas cuit ) ??
Bonjour Guy,
J'utilise uniquement des morilles séchées.
Je pense qu' il vos mieux les cuites même si elles ont etait déshydraté 😉
Bonjour Seb et merci pour le partage
Si je veux en faire une vingtaine est-ce qu'il faut que je multiplie tout les ingrédients par 5 ? Merci par avance
je serais tenté de te dire oui, après cela dépend de la grosseur des boudins que tu vas réaliser, moi avec la préparation j'en ai fait 5
@@tousencuisineavecseb merci bon weekend
Bonjour, après les avoirs pochés peut-on Les congelés ??
Oui c'est possible
Merci de la réponse... Je m'abonne direct !!! Et vais faire votre recette et reviendrai vers vous pour mon résultat 😁
@@calcoomanie merci et bienvenue
Est ce qu'on peut remplacer le Porto ?
oui sans problème
Encore un petit renseignement, c'est quoi les références du mixer genre Moulinex car je ne l'ai pas trouvé dans la liste du matériel utilisé ?
Kenwood FPM25
Il n’y a rien à dire sur votre recette ,exepté peut être le temps de cuisson ? 3mn ?Surtout que la texture est parfaite …merci pour votre tuto 👍
bonjour seb super recette attention avec les morilles cru c'est toxique
Oui Paco,
La, c'est de morilles séchées, donc normalement pas de problème,
Si c'était des morilles fraiches oui attention
Bonjour
3 minutes de pochage est-ce suffisant pour la cuisson ou faut il en plus les cuire pas simplement les faire dorer?
Je suis en plein mélange mais c'est pour le "aprèsé.
cordialement
Non cela ne suffit pas, il faut les cuisiner par la suite.
@@tousencuisineavecseb C'est bien ce que je pensais :-( on va manger en retard lol
I made these twice now, first from FB 4 weeks ago and now yesterday. Made them with truffe. But did you remove the FB movie? By the way, for me the 3minutes is way too short. I needed to cook them about 8-9minutes. Otherwise core was not cooked.
Hello,
thank you for your message, yes the recipe is still on FB
Salut seb & Marie,
Haaaaaaaaa ! Chouette ! J'avais essayé avec une autre recette il y a 1an environ, et c'était vraiment raté 😢 un vrais désastre 😭
Je ne citerai pas le site où j'avais trouvé la recette, mais aujourd'hui je m'en méfie 😕 😖
On va re-tester d'ici quelques temps avec t'as recette seb, et je pense que ce sera comme dabe une réussite 😉
Tu as raison seb avec de la moutarde, ou autre sauce de condiment sur des petits toasts grillé c'est top pour l'apéro ! Et pas trop gras en plus 😁
Bon si vraiment ça vous a mis l'eau à la bouche (comme à moi) et que vous voulez en manger demain, mais sans les "faire" il y a une solution :
Allez voir un bon bouché (en dehors des grandes surface) et vous pourrez ou lui en acheter ou lui commander.... Hé oui ce "boudin" sans boudin est tout simplement une spécialité charcutière !!! Mais cette solution vous coutera chère, il faut le savoir.
Merci && Push blue !
Bonjour Sylinux,
J'aurais bien aimé connaître le site quand même, si tu copies l'URL ton message ne s'affichera ici, je serais le seul à le voir. 😉😉
on peut les congelé ?
Oui
ok pour le boudin merci
attention quand même aux morilles crus c'est très toxique: les faire en tout petit petit bout pour bien les cuirent. Merci pour cette recette
Tout à fait.
la, elle sont réhydratées à l'eau bouillante, plus cuisson dans le boudin
👏👏et 🎩!!
J’aimerais bien la recette de la saucisse blanche d’Alsace que nous tartinons sur du pain où que l’ont cuits si vous pouviez trouver çà ce serait sympa ! 😉😊🙏
Si j'ai l'occasion de rencontrer une personne qui maîtrise, pourquoi pas
@@tousencuisineavecseb Merciii beaucoup ! C’est bizarre que seuls les alsaciens connaissent cette recette et soit connu qu’en Alsace.
J'adore le boudin blanc mais je n'imaginais pas qu'on pouvait le faire chez soi et sans boyau. Demain, c'est parti pour acheter les ingrédients et tester la recette cette semaine. Merci à vous Seb et à votre soeur -) PS. Puis-je congeler les boudins après les avoir pochés ? Merci
Oui vous pouvez
@@tousencuisineavecseb Ah, merci de votre réponse rapide car étant seule, ça m'ennuyait de faire tout cela pour seulement 1 ou 2 boudins.... Et bonne soirée pour vous et votre famille -)
@@martinelion3133 Bonne soirée
Une'tit'question!☝️
J'ai pas entendu le poids du poulet.
Deux filets d'accord mais ça fait combien en grammes ? Mes filets ont l'air plus petits que ceux sur la vidéo.
Merci pour la recette
Merci à la frangine 😊😊
entre 160 g et 180 par filet
est ce que l on peut le congeler ?
Oui, je le tenterais bien moi la congélation.
merci et continue c est super
Bonsoir Seb quelques temps que je te suit sur FB ,combien de boudin fait on avec tes quantités d’ingrédients ?
Cela va dépendre de la taille des boudins.