Wirklich spannender Trick, danke für das Video. Ich mach jetzt mit meiner Carola auch ab und zu "Pre-Infusion". Meine Alltags-Barmischung (dunkel geröstet mit ordentlich Robusta) läuft damit deutlich langsamer raus, es sieht aus wie eine Überextraktion aber der Geschmack ist nicht bitter, der ganze Espresso ist sogar süsser und irgendwie cremiger. Wirklich interessant. Das ganze hat mich dermassen gepackt, dass ich mir jetzt eine rein mechanische Handhebelmaschine als Zweitmaschine gekauft habe. Eine Flair Pro 2. Bin sehr gespannt, damit hat man ja dann die absolute Kontrolle.
Schönes Video! E61 Gruppen haben eine intrinsische Pre-Infusion von ca. 3s durch die Vorbrühkammer. Damit sollte es auch mit Rotationspumpen keinen plötzlichen Druckaufbau geben. Wenn man die verlängern möchte ist das natürlich eine super Methode.
Vielen Dank für dein tolles Video. Habe es eben ausprobiert. Mein teurer heller Espresso war so viel schmackhafter und die Säure war so viel angenehmer und harmonischer. Jetzt nur noch so 😋🙌🔥
Ich habe mich letzlich gegen eine E61 entschieden & mir eine Lelit Elizabeth gekauft. Die bezieht die Preinfusion aus dem Dampfboiler mit kontinuiertlich ca. 3bar. Aktuell hab ich einen Kaffee in der Mühle der mit Preinfusion ca. 45 läuft (10sec Pre) für einen 2:1 Espresso
Sehr schön 👍bei der Strega läuft die Preinfusion über eine Vibratiospumpe und die eigentliche Extraktion mittels Feder, also ohne Festwasseranschluss 🙋♂️
Sehr gutes Video, Frage, kannst Du das auch mal erklären wie es mit einer Maschine mit Rotationspumpe (ohne Festwasseranschluss, aber mit dem Rädchen oben (mit Manometer) gehen würde? Geht das überhaupt? Vielen Dank.
Wenn deine Maschine dafür kein Profil ab Werk mitliefert, schaltet sich vermutlich direkt die Pumpe ein. Da müsstest du gucken, ob du die Maschine ggf. modden kannst, um eine Verzögerung/ein Druckprofil zu erzielen. Ansonsten gibts ja noch den anderen Tipp, dass du vor dem Einspannen den Puck mit einem Sprühfläschchen anfeuchtest, dadurch erhöht sich die Durchflussrate, weil weniger Widerstand erzeugt wird. Eine Pre-Infusion ersetzt das allerdings nicht wirklich, weil es eher so eine Art kaltes Pre-Wetting ist. Kann es aber bei hellen Röstungen durchaus empfehlen, um Channeling zu reduzieren. Und/oder einen feuchten Puck Screen. Aber wie gesagt, das ersetzt kein Aufquellen, es erhöht nur die Flow-Rate.
Super Video. Ich habe die Bezzera Duo, aber leider nicht am Wassernetz hängen. Ich frage mich ob ich nicht 1 Methode habe um doch eine Pre-Infusion machen zu können : mit einer Flow-control Vorrichtung ginge es villeicht?
Was ist wenn man einfach das „Pre-Wetting“ länger laufen lässt. Bsp.: Anstatt 10 sek (halber Punk nur feucht),- 15-20 sek. Ist dann nicht der ganze Puck genauso feucht wie mit dem Druck?
Ich frage mich an der Stelle, warum du verallgemeinernd die Pre-Infusion nicht zur Extraktionszeit mitzählst? Für deine Kaffeesorte und dein Dial-In mag das ja hinkommen, aber technisch gesehen extrahiert der Kaffee auch schon während der Pre-Infusion, da hier ja bereits heißes Wasser in Kontakt mit Kaffeemehl kommt und Stoffe herauslöst, auch wenn man am Siebboden noch nichts sehen kann. Ich finde das problematisch, weil du hier eher eine Art Slayer-Shot zeigst, das ganze aber als allgemeingültige Pre-Infusions-Technik präsentierst, die sicherlich bei dem einen oder anderen für einen überextrahierten Shot sorgen könnte. 😅
Sehr informatives und gut produziertes Video. Danke dafür!
Sehr gerne!
Wirklich spannender Trick, danke für das Video. Ich mach jetzt mit meiner Carola auch ab und zu "Pre-Infusion".
Meine Alltags-Barmischung (dunkel geröstet mit ordentlich Robusta) läuft damit deutlich langsamer raus, es sieht aus wie eine Überextraktion aber der Geschmack ist nicht bitter,
der ganze Espresso ist sogar süsser und irgendwie cremiger. Wirklich interessant.
Das ganze hat mich dermassen gepackt, dass ich mir jetzt eine rein mechanische Handhebelmaschine als Zweitmaschine gekauft habe.
Eine Flair Pro 2. Bin sehr gespannt, damit hat man ja dann die absolute Kontrolle.
Das freut mich sehr!
Schönes Video! E61 Gruppen haben eine intrinsische Pre-Infusion von ca. 3s durch die Vorbrühkammer. Damit sollte es auch mit Rotationspumpen keinen plötzlichen Druckaufbau geben. Wenn man die verlängern möchte ist das natürlich eine super Methode.
Super! Erst jetzt kann ich meine B. Mitica endlich voll ausfahren! Geil und bester Kanal was best practice angeht, danke!
Vielen Dank für dein tolles Video. Habe es eben ausprobiert. Mein teurer heller Espresso war so viel schmackhafter und die Säure war so viel angenehmer und harmonischer. Jetzt nur noch so 😋🙌🔥
Das freut mich!
Von Dir kann man einfach immer noch was lernen! Genial, danke Sebastian!!! Bitte nochmal Präinfusion für Rotationspumpe erklären 🙃
Super Video A-Z auf den Punkt gebracht 👏👏👏👍
Hammer Videos, danke für die Mühe!
Wow, vielen Dank, suuuuuper hilfreiches Video!!!❤
Freut mich!
tolles Video!
Ich habe mich letzlich gegen eine E61 entschieden & mir eine Lelit Elizabeth gekauft. Die bezieht die Preinfusion aus dem Dampfboiler mit kontinuiertlich ca. 3bar. Aktuell hab ich einen Kaffee in der Mühle der mit Preinfusion ca. 45 läuft (10sec Pre) für einen 2:1 Espresso
Sehr schön 👍bei der Strega läuft die Preinfusion über eine Vibratiospumpe und die eigentliche Extraktion mittels Feder, also ohne Festwasseranschluss 🙋♂️
Porca Miseria. Vor Dir muss man echt den Hut ziehen. Du solltest in jedem Barista Kurs erwähnt werden.
Danke für den tollen Tipp!
Vielen Dank
Super Video, danke. Ich hätte da noch eine Frage: welchen Druck baut deine Maschine mit Blindsieb auf?
Sehr gutes Video, Frage, kannst Du das auch mal erklären wie es mit einer Maschine mit Rotationspumpe (ohne Festwasseranschluss, aber mit dem Rädchen oben (mit Manometer) gehen würde? Geht das überhaupt? Vielen Dank.
Schließe mich der Frage an 😁
Wenn deine Maschine dafür kein Profil ab Werk mitliefert, schaltet sich vermutlich direkt die Pumpe ein. Da müsstest du gucken, ob du die Maschine ggf. modden kannst, um eine Verzögerung/ein Druckprofil zu erzielen. Ansonsten gibts ja noch den anderen Tipp, dass du vor dem Einspannen den Puck mit einem Sprühfläschchen anfeuchtest, dadurch erhöht sich die Durchflussrate, weil weniger Widerstand erzeugt wird. Eine Pre-Infusion ersetzt das allerdings nicht wirklich, weil es eher so eine Art kaltes Pre-Wetting ist. Kann es aber bei hellen Röstungen durchaus empfehlen, um Channeling zu reduzieren. Und/oder einen feuchten Puck Screen. Aber wie gesagt, das ersetzt kein Aufquellen, es erhöht nur die Flow-Rate.
Excellent!
Super Video. Ich habe die Bezzera Duo, aber leider nicht am Wassernetz hängen. Ich frage mich ob ich nicht 1 Methode habe um doch eine Pre-Infusion machen zu können : mit einer Flow-control Vorrichtung ginge es villeicht?
Sehr schönes Video! :) Eine Frage bei 2:50 hast du vor dem Bezug schon über 2 bar anliegen. Ist da bei der magica noch was dazwischen geschalten?
Glaube dass die Anzeige dort nicht korrekt eingestellt ist. Kommt leider häufiger bei bezzera vor. Also da sollte der Zeiger eigtl bei 0 sein.
klappt es mit Rotationspumpe auch?
Was ist wenn man einfach das „Pre-Wetting“ länger laufen lässt. Bsp.: Anstatt 10 sek (halber Punk nur feucht),- 15-20 sek. Ist dann nicht der ganze Puck genauso feucht wie mit dem Druck?
Ich frage mich an der Stelle, warum du verallgemeinernd die Pre-Infusion nicht zur Extraktionszeit mitzählst? Für deine Kaffeesorte und dein Dial-In mag das ja hinkommen, aber technisch gesehen extrahiert der Kaffee auch schon während der Pre-Infusion, da hier ja bereits heißes Wasser in Kontakt mit Kaffeemehl kommt und Stoffe herauslöst, auch wenn man am Siebboden noch nichts sehen kann. Ich finde das problematisch, weil du hier eher eine Art Slayer-Shot zeigst, das ganze aber als allgemeingültige Pre-Infusions-Technik präsentierst, die sicherlich bei dem einen oder anderen für einen überextrahierten Shot sorgen könnte. 😅