初めてのスパイスカレーは楽しすぎた！

[@梅酒水割り]

初めてのスパイスカレー作りって、ドキドキ、ワクワクですよね～。僕は、３回目で納得出来る出来になりました。１回目は、トマトの水気飛ばし不足と塩が多すぎた。２回目は、トマトの水気飛ばし不足。３回目で成功でした。映像だけでは分かりませんが、明らかにスパイスの量が多すぎる気がしますね。もしも、何か足りない、と思ったら、トマトの水気飛ばし不足、もしくは、塩不足、というのが犯人の可能性が高いと思います。僕は薄味人間なので、ユーチューブで出てるレシピの半分の量の塩しか使いませんけどね・・・。あと、スパイスカレーはトマト料理なので、鉄鍋、鉄フライパンなど、鉄の素材は使わないほうがいいですよ。トマトの酸で鉄が破壊されます。僕は、南部鉄のフライパン、鍋、小鍋を使いますが、スパイスカレーの時はステンレスフライパンを使います。追伸。酸味が残ってる場合は、トマトの水分を飛ばすのが足りないと予想されます。ビンダルーのように、ワインビネガーを使うカレーは別ですけどね。最近はカレーは作ってないけど、水の代わりにトマトを使った無水カレーを作りますが、すんごいコクが出て美味しいです。人それぞれ、好みと作り方は違いますが、トマトを入れたら、ペーストになるくらいまで水分を飛ばせばコクが出ます。色々と試行錯誤して楽しんでみてください。良きカレーライフを！

[@shodouka-emi]

コメントありがとうございます。コメント読んでいて「あ～そういうことだったのかー」と勉強になりました！次こそはこのアドバイスを参考にもっと美味しく仕上げたいです☺その時はまた動画配信しますので、また感想いただけたらうれしいな✨

[@梅酒水割り]

@@shodouka-emi 失敗は成功の元、ですね～。失敗も楽しんで作れば楽しくカレーライフも過ごせますね～。僕は、土窯でご飯を炊いてるのですが、今日はスパイスカレーの炊き込みご飯です。最初は、ビリヤニに挑戦したのですが、あまりにも難易度が高かったので、「ご飯を炊くときにカレーペースト入れたらイケるんちゃうんかな・・・」、と思って炊いたら美味しく出来上がった。イメージ的にはドライカレーです。今日の具材は、鶏もも肉と椎茸。あとは、炊くだけですが、ペーストの粗熱が取れたら鍋で炊きます。具材があるので、飯窯専用では厳しいので、普通の土鍋で炊きます。本当は内蓋があるほうが圧力的に美味しいのですが・・・まぁ仕方ない。食後は、最近ハマってる蕎麦粉クッキーを作ります。お互い、良きカレーライフを！！！

[@shodouka-emi]

@@梅酒水割り
わあ♡カレー炊き込みご飯ですかー。しかも土鍋で♡いつかやってみます♪