シャンパーニュ ポイント解説｜2か月でソムリエ・ワインエキスパート試験に合格する⑤

[@grand820]

私は試験を受けようとはおもっておりませんが、動画を見てみました。私が好きなシャンパーニュは、ノンドサージュ（ゼロドサージュ）なのですが、これは二次発酵後の等分調整のさいに糖分を添加しないといういみなのでしょうか。
この動画を見る前は、二次発酵前の酵母と糖分の添加の際に、酵母だけを添加することを意味するのだと思っていました。
ぶどうそのものが良いぶどうで、糖分がしっかりとあるから、糖を添加しなくてよいので、ノンドサージュなんだと、ソムリエさんに教えていただきましたが、
シャンパーニュでいうところの、ノンドサージュ（ゼロドサージュ）もしくは、「ドサージュが少ない」というのは、どちらの添加についてのことなのでしょうか。

[@WINEBOOKS]

コメントありがとうございます＾＾そのソムリエさんがどういう言いでいったのかがわかりませんので、「良い葡萄であれば糖を添加しなくていい」は僕にはわかりません。ドサージュは二次発酵後の甘辛調整ですので、適宜ご判断ください。意図する回答ではないと思います。すみません。