Sunbeam Barista Class 咖啡大師課程 / EP.02-如何正確研磨及填壓咖啡粉？
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- เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2024
- 本集介紹如何使用 Sunbeam 義式咖啡機磨豆功能，以及研磨粗細、佈粉及填壓對風味的影響分析說明。
授課老師：蔡治洋 Steven
特別感謝：達文西咖啡
(※ 建議先收看「Sunbeam 咖啡機快速入門」系列影片後再來收看此片。)
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【產品特色】
● 「研磨、萃取、奶泡」一機完成，專業級家用義式濃縮咖啡機。
● 內置磨豆機、Tap & Go 即用即磨：錐形磨盤共有 30 種研磨設定可供選擇，隨時需要、隨時磨豆，每一杯咖啡都是新鮮研磨的咖啡粉。
● Temp° IQ Shot Control 智能萃取溫控系統：品質咖啡背後的獨特技術，保證最佳萃取，水溫始終一致，達到最完美咖啡口感。
(1) 加熱塊技術 (Thermoblock)：快速加熱，減少熱機時間。
(2) 溫和預浸功能：可均勻萃取。
(3) PID控制器：可精準控溫。"
● 自動萃取系統：自動萃取最適量的義式濃縮咖啡。
(1) 單杯按鈕：萃取 1 份濃縮咖啡 (30ML)。
(2) 雙杯按鈕：萃取 2 份濃縮咖啡 (60ML)。
(3) 手動份量按鈕：達 200ML 後自動停止。"
● 穩固強力的蒸汽棒：做自己的咖啡師、無論是享用卡布奇諾、馥列白還是拿鐵，都打出完美綿密奶泡；亦可出熱水製作其他熱飲或溫杯使用。
● 專業 58 毫米 (mm) 咖啡手柄：同咖啡廳商用規格，不僅使用方便，更能均勻地萃取，沖煮出風味豐富的濃醇咖啡。
● 澳洲設計與開發，一應俱全的實用配件。
【購買連結】
● hengstyle 官網 → bit.ly/3ovR9cj
● momo 購物網 → bit.ly/32XO4ZW
● 燦坤 → bit.ly/3tWV04O
● 全國電子 → bit.ly/3oua46R
📍 各大 hengstyle 恆隆行百貨專櫃 (台北新光三越 A4、台北遠東SOGO忠孝館、新莊宏匯廣場、台中新光三越中港店、台南新光三越小西門店、高雄義享天地等) 提供試飲及販售中。
【Sunbeam 品牌故事】
"Live More Effortless."
美國百年歷史家電品牌 Sunbeam，跨越一世紀的理念！
創立於 1908年，Sunbeam 提供美國千萬戶家庭日常生活所需的家電產品，同時也是美國熱銷NO.1*熱敷舒壓專家。1948年於澳洲推出第一台 Mixmaster® 攪拌機後，短短10年間熱銷超過72萬台，開啟了Sunbeam澳洲家電產品的第一道曙光。陪伴美國家庭走過百年歷史，於澳洲奠定優質美學家電形象，Sunbeam產品至今遍佈世界各國，透過不斷創新的研發技術，設計出各種輕鬆使用，同時兼具功能與美學的產品，讓使用者「享受生活，自在隨我」，是Sunbeam百年以來，不變的堅持。
#Sunbeam #義式咖啡機 #享受生活自在隨我
#hengstyle #恆隆行總代理
請問我在家裡試，跟影片依樣萃取時間不到20秒，是否都要改更細達到20s萃取時間呢
剛買這台兩個禮拜內流出濃縮咖啡都還正常,之後前半段正常流出,但後半段卻以斷斷續續甚至滴狀流出呢?已調整研磨刻度10~15,填壓力道也已調整,新機不到一個月應該也還沒有水垢,請問這是什麼問題呢?
想請問磨豆時，粉都堆積在靠機器那邊，噴粉狀況非常嚴重，可以怎麼改善
流速24-32秒為宜，但使用一杯或二杯按鈕機器不是自動關閉出水嗎??
您好！單杯或雙杯按鈕是決定出水量而非流速。會因為粉的粗細厚薄，會決定咖啡粉餅抵抗力，進而影響到流過去的總時間。
0:55 我使用的時候有很嚴重的粉末噴濺問題(剛使用不到兩個月，且每次使用完都有清潔周圍粉末)>_< 請問是什麼原因呢... 有辦法改善嗎？
我的也是，後來我弟送我一個擋粉環可以阻擋噴濺但是會稍微不好卡進去，你可以買來試試看
上週剛買了一台，使用中深烘焙的豆子，用15公克粉/單杯鍵，研磨刻度14-22都試過了，填壓力道也不小，萃取時間仍只有17秒左右且味道不夠濃厚，請問會是什麼原因呢（之前拿同一款咖啡豆到櫃檯試用研磨刻度18/7公克粉/單杯鍵，味道不錯且有crema）
您好！如果流速太快，可以再嘗試將研磨克度調細一點。雖然是同一個型號的機器，但磨盤和豆子適合的刻度每一台也都還是需要微調參數唷~
老師你好，請問一下，今天我煮咖啡，在磨豆的時候，為什麼我手沒放開，磨豆機會出現停止的狀況？之前沒有這種情形出現過。在此附上影片 th-cam.com/video/CcalRAW0CEg/w-d-xo.html
請問 流速24~32秒 的時間，指的是按下單杯或雙杯按鍵後開始計算，還是咖啡開始流下時?
您好！是指按下按鍵後就開始計算時間喔！因為按鍵按下去後機器就會出水，先對咖啡粉溫和預浸，水才會開始緩緩地流出把手。
@@sunbeamtaiwan4720 再請問24~32秒的萃取時間，指的是使用 單份的濾杯還是雙份的濾杯? 是按 單杯按鈕嗎?
想請問一下蔡老師：
影片中咖啡豆設定的粗細度是多少呢??
您好！粗細數值設定會依照您的豆種和烘焙程度不同而異，且就算是同一款咖啡豆每天使用的刻度也不一定完全相同唷！因此建議可以先從 20 開始依照實際萃取狀況調整。
想請教我萃取完拿下手柄後，發現咖啡粉上是一大層水，並未形成咖啡餅，是什麼原因呢？
(嘗試刻度20~22，粉量14~15克的搭配，填壓也是輕壓，但測試約10次均是如此😣)
您好！咖啡粉餅上層會積水通常都是濾杯內的剩餘空間過大，適當的加粉可以減少濾杯內剩餘空間的水量，可以改善此情況；不過粉餅的乾濕對咖啡的風味並無絕對好壞的影響唷！
請問你的問題有改善嗎？
因為我也有這個狀況
@@sunbeamtaiwan4720 我也是有這個問題, 打電話問客服只說不影響，但是咖啡餅有時都變成泥狀，這樣怎麼會正常？另外上面說要增加咖啡粉的量，那是要多少？回答太模糊了
我的也是如此，請問有改善嗎？