Test de corte y filo de mis cuchillos de cocina

[@gunsoman]

El cuchillo que dices ser gyuto es un deba. La forma es la misma, pero el gyuto tiene bisel por los dos lados, como el santoku, kiritsuke, etc.

[@afilando_ando]

Buenas hermano gracias por comentar.
Los cuchillos japoneses pueden ser monobisel y se denominan "kataba bocho" y luego los de doble bisel se llaman "Ryoba bocho" mi cuchillo se que es un gyuto porque no tiene nada que ver con un deba.
Un deba es mucho más grueso por tanto mucho más pesado y no es tan largo además de que por la forma no parece. Saludos y buena semana