ARRÒS de Muntanya.. (Receptes de cuina)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 ส.ค. 2024
- Senyors i senyores, això no és una paella de carn, no….. és un arròs de muntanya !!
Segur que heu anat per la muntanya i us han vingut uns aromes subtils de farigola i romaní o bé aquella flaire a bolets sortint de la terra en temporada,…..doncs aquests aromes els concentrarem en aquest arròs.
Aquest arròs que fem nosaltres queda solt, amb un lleuger socarrat a sota i al puntet, així és com ens agrada a nosaltres, però aquesta recepta la podeu fer una mica al gust:
- Si us agrada més melós li podeu afegir entre 300-500ml més de caldo calent al final + una mica de mantega, això li donarà un toc melós.
- Si us agrada més caldós, doncs ja sabeu, més caldo al inici de cocció de l’arròs.
- Si no us agrada tan solt, es a dir, més enganxadets, li afegiu bastant més tomàquet quan feu el sofregit.
- I si us agrada l’arròs més passadet li afegiu una mica més de caldo i el deixeu 3-4 minuts més de cocció.
Dit tot això només quedarà gaudir d’aquest ”peaso” Arròs de muntanya !!
👉Estem creant una nova web d'estris de cuina per si us pot ser d'interès, per cada compra que es faci des d'aquesta web, ens esteu ajudant a cobrir les despesses del nostre projecte.
estrisdecuina....
Moltes gràcies!!
INGREDIENTS PER FER UN ARRÒS DE MUNTANYA PER 4 PERSONES:
2 Cebes
½ Pebrot verd
1 Tomàquet de pera
2 dents d’all
20g de Carn de nyores
25g de Barreja de bolets deshidratats
400g d’Arròs bomba
1L de caldo de Pollastre (més uns 300ml aprox. pel sofregit)
250mL d’aigua
500g de Costella de porc
4 Salsitxes
2Tires de cansalada
Uma mica de farigola i Romaní
Uma mica de pebre vermell de la Vera
Oli, Sal i Pebre negre
Salut i Bon menjar!!
![ง้อ (ALRIGHT) - FOURTH Prod. by URBOYTJ [ OFFICIAL MV ]](http://i.ytimg.com/vi/Qs8ZeV6Dqj8/mqdefault.jpg)
👉Estem creant una nova web d'estris de cuina per si us pot ser d'interès, per cada compra que es faci des d'aquesta web, ens esteu ajudant a cobrir les despesses del nostre projecte.
estrisdecuina.com/
Moltes gràcies!!
GUISA UD. MUY BIEN. MUCHAS GRA IAS, ADEU. Y UN PATO. DESDE MADRID.🤩😍🌹💜🍎🍅🍋
Avui l’he fet. Espectacular. Moltes gràcies per compartir la recepta i per explicar-la tan bé!
Moltes gràcies Xavi, m'alegro que t'hagi sortit be......gràcies als vostres comentaris ens fan ganes de seguir endevant amb tot això i gràcies a les vostres aportacions anem millorant cada vegada més. Moltes gràcies!!
Aquest diumenge vaig fer aquest arròs , bonisssssim , gracies per compartir les tècniques.
ohhh que be...m'alegro que us hagi sortit genial...moltes gràcies per seguir-nos i fer les nostres receptes. I moltes gràcies per deixar el comentari de com us ha sortit😉
Gràcies per la recepta, i la veu que ho explica es molt especial. M'encanta!
Moltes gràcies Mercè, comentaris com el teu fa que seguim endevant!!
Hola, lo hice el Viernes y el resultado espectacular!!!! muy bien explicado, hoy estoy con los peus de porc ya os contare.
Muchas gracias....esto nos da ánimos para seguir grabando recetas.
Espero que los pies de cerdo salieran buenos...ya nos contaras!!
E encanta este arroz , y k bien lo redacta la Silvia tiene una voz super agradable👍
Muchas gracias Amparo, eres muy amable......estos comentarios nos hacen tener mas ganas de seguir!!
gràcies a vosaltres, seguiu així.👌
Que pinta! Moltes gràcies pela recepta!
Moltes gràcies a tu pel comentari!!!
Hecho... espectacular!. No le puse romaní porque la verdad es que no me gusta nada en la comida pero ya la farigola fresca le dió muy buen sabor. Receta pal recetario...
Muchas gracias...me alegro que te haya gustado....y que te haya salido bien......👍
Faré aquest arròs aquest diumenge! Ja us explicaré com ha anat! Moltes gràcies per fer aquest video.
Molt be.... ja veuràs com t'agradarà... surt un arròs molt gustós...ja ens diràs com ha anat!!!
Finalment l'he fet, ha quedat espectacular!!! Moltíssimes gràcies!!!
ohh m'alegro que us hagi agradat..moltes gràcies per seguir-nos!!
Espectacular, justo el punto que a mi me gusta, socarradet bonisimmmmm!!!!!!!! .Gracies per la recepta.
Muchas gràcias Pilar....me alegra que haya salido como a ti te gusta.....gràcies pel comentari!!
Me encanta este arroz, es increíble y súper bien explicado. Llevaba buscando una receta de arroz montaña buena mucho tiempo. Gracias!
Muchas gracias Asun, este arroz está muy bueno, como siempre puedes poner las carnes que mas te guste.
Boníssim❤ l´hem fet avui i ha quedat BRUTAL😋😋😋🎉🎉🎉
Es que vosaltres teniu bona ma!!
Muchas gracias por compartir!!! Un saludo desde Masquefa (Barcelona)
Gracias a ti por seguirnos!!
Genial, molt facil i surt bonissim!! moltes gracies i bona cuina!!!!!!
Moltes gràcies,...m'alegro que t'hagi agradat!!!
@@cuinateca Doncs molt, a mi i a la familia!!!
Molt bona pinta 😋👍🏼👌🏼
moltes gràcies!!
Té molt bona pinta!!
Moltes gràcies...i a més està boníssim!!😜
Mare...q pintaca, ésto lo hago mañana!
Muchas gracias, cuando lo hagas ya nos diras como te ha salido
Espectacular!!!!😋 Animeu-vos!!!!
Moltes gràcies Susana!!
Quina pinta!! Ho fare dilluns¡!
Rico
gràcies per fer contingut en català!!
moltes gràcies, tot i que costa...seguim endevant!!!
@@cuinateca Molts ànims!!!
Nano, quina mà. He fet un curs a Hoffmann només d'arròs i aquesta recepta no te res que envejar al que allà ensenyen. A casa ja ho hem fet encara que afegint carxofa, ara que és temporada, i un bon fons moreno. Salut i molt bon canal.
ohh ...amb aquest comentari em posaré vermell ☺️...moltes gràcies..m'alegro que us hagi agradat!!
Hola, la setmana que ve faré aquest arròs a casa.
Una pregunta, el pebre vermell de La Vera és el dolç o picant?
Hola Carles, el pebre vermell fumat de la Vera es del dolç....però no li has de posar molt, només un toc.
Moltes gràcies per seguir-nos i ja ens diràs com t'ha sortit!!
@@cuinateca gràcies a vosaltres per les receptes compartides.
Aquest pebre doncs seria l'equivalent al "pimentón dulce" de tota la vida?
Salut.
Hola Carles...si el "Pimenton de la vera dulce"
@@cuinateca la carn de nyora alguna marca en concret o totes surten bé?
Hola Carles, qualsevol va be..jo la compro al Esclat
Genial, s'assembla moltíssim a l'arròs que he fet algun cop al meu gust de manera improvisada. Però amb les quantitats sóc un desastre, per quants comensals dirieu que surt un bon plat amb aquestes quantitats? Gràcies
Hola Carles, perdona per no haver contestat abans.
Aquesta recepta es per 4 persones i queden be....un dinar amb un pica pica o amb una amanida per completar....un plat normal amb 80-90g d'arros per persona estaria be i jo poso 100g per persona, per si algú vol repetir.
Moltes gràcies pel comentari!!
Nyammm!!!
Moltes gràcies!!
Hola!! Una pregunta tinc bolets congelats meus... el puc sustituir per els secs??? Gracies
Hola Luisa....i tant cap problema...el que els bolets secs alhora de hidratar-los deixen anar molt aroma a l'aigua que despres el faig servir per coure l'arros, però cap problema...sortirà igual de bo!!
Es l'arros mes no que he manxat y la meba mare es de Valencia
Moltíssimes gràcies!!
Que pinta porfavor
Muchas gracias Mercedes, animate a hacerla que esta muy buena.
yo la veo desde Granada, si la dice en castellano mucho mejor podemos hacerla mucha gente se le agradece gracias:)
Hola Katy....perdona por no responderte antes.......no hay problema, en unos dias te pongo aquí la receta en castellano....muchas gracias por el comentario!!
@@cuinateca muchas gracias:)
Hola Katy, perdón por el retaso, aquí te pongo los ingredientes y como se hace, espero que te guste:
INGREDIENTES PARA 4 personas:
2 Cebollas
½ Pimiento verde
1 Tomate de pera
2 dientes de ajo
20g de Carne de ñoras
25g de Mezcla de setas deshidratadas
400g de Arroz bomba
1L de caldo de Pollo (más unos 300ml aprox. para el sofrito)
250mL de agua
500g de Costilla de cerdo
4 Salchichas
2Tiras de panceta
Un poco de tomillo y Romero
Un poco de pimentón de la Vera
Aceite, Sal y Pimienta negra
ELaboración:
-En un cuenco ponemos a hidratar las setas en 250mL de agua y las dejaremos un mínimo de 2 horas.
-Cortaremos las salchichas en trocitos de un mordisco.
-Cortaremos la panceta en trocitos pequeños y junto con la costilla de cerdo lo salpimentaremos.
-Pondremos una cazuela al fuego con un poco de aceite e incorporaremos las carnes para dorarlas junto con dos dientes de ajo, previamente aplastados. Una vez estén dorados, los sacaremos de la cazuela y los reservaremos.
-En la misma cazuela añadiremos el pimiento y la cebolla previamente cortados bien finitos e iremos cociendo hasta tener la cebolla bien caramelizada (bien marroncita, éste será un paso clave para obtener un buen color final del arroz). Vamos añadiendo agua o caldo cada vez que vemos que se quiere enganchar (este proceso nos llevará unos 30 minutos).
-Una vez tenemos la cebolla bien caramelizada añadiremos el tomate rallado y esperamos a que se evapore el agua.
-Ahora será el turno de las setas que teníamos hidratándose. Los añadiremos a la cazuela y le damos unas vueltas, pero sobre todo no echaremos el agua de hidratar las setas, nos hará falta más adelante.
-A continuación le añadimos las carnes que teníamos reservadas y removemos todo un poco.
-Añadiremos la carne de ñora, un poco de romero y un poco de tomillo.
-A continuación añadiremos también el vino blanco y dejaremos que se evapore el alcohol.
-Una vez se haya evaporado el alcohol quitaremos los dientes de ajo, pararemos el fuego o lo bajaremos al mínimo y esperaremos a tener el caldo a punto de ebullición.
-En este caldo que estamos calentando le añadiremos el agua de hidratar las setas y esperaremos a que esté bien caliente (Esta agua de hidratar las setas es otro de los pasos clave para tener el color del arroz que tanto nos gusta) .
-Ahora subiremos el fuego de la cazuela (potencia 8 de 10) y añadiremos el arroz con un poquito de pimentón ahumado (el típico pimentón de la Vera). Le daremos unas vueltas durante dos minutos.
-A continuación añadimos el caldo bien caliente, removemos un poco y dejamos cociendo durante 15 minutos distribuidos de la siguiente manera: 10 minutos a fuego fuerte (potencia 8 de 10) y después 5 minutos a medio (potencia 6 de 10).
-Tendremos que ir dando unas vueltas a la cazuela, pero sin remover demasiado ehhh, para evitar que se pegue mucho.
-En los últimos 5 minutos probaremos por si debemos rectificar de sal.
-Una vez han pasado los 15 minutos, removeremos bien todo el arroz para integrar el pequeño sucarrado por toda la cazuela.
-Dejaremos tapado y reposando durante 5 minutos mientras paramos la mesa.
Correccio " bo"
La recepta esta molt bé, pero... dents d'all? Pebre de la Vera?
De veritat? xD
Hola Hideto,
No se si ho dius per el sabor que deixen o perque no està ben dit.
Si ho dius pels ingredients, així es com el faig jo i m'agrada el toc que li dona....molt subtil, però m'agrada.
Si ho dius perque no està ben dit, si us plau, diguens com ho hauriem de dir.
Gràcies per veure la nostra recepta!!
@@cuinateca En català es diu "grans d'all", però no sé quin problema hi ha amb "pebre de la Vera". Soc professora de català i he recomanat el canal a les meves alumnes perquè les instruccions són clares i parleu a poc a poc. Aneu penjant vídeos, que estan molt bé! L'enhorabona :)
Moltíssimes gràcies pel comentari. En la última recepta ja diem grans d'alll i diem pebre vermell fumat ( pimentón de la Vera) i així tots contents 😊.
Gràcies als vostres comentaris anem aprenent a fer millor les receptes, almenys a expressar-les millor, i sobretot gràcies per haver-nos recomanat 😘.
@@cuinateca Ah veus, ara jo també sé com es diu! Tots podem aprendre coses noves, llàstima que a vegades els comentaris es fan amb un to poc adequat.