移居家庭逛馬來西亞巴刹!感受大馬人民的人情味!
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
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週末我們去了位於馬來西亞新山的柔佛再也的濕貨市場!相同的果蔬、肉蛋,但感受到了不同的風土人情!Google map上對這間巴刹的評論是“最具人情味”的市場!請跟隨我們的鏡頭,通過一個來自中國移居家庭的體驗,來感受最接地氣的大馬!歡迎收看本期視頻!感謝各位的關注和留言!
@JQ-XM
📷我的拍攝裝備:
1. dji 大疆 action4
2. iPhone13
3. 小米14pro
#马来西亚 #malaysia #海外生活 #vlog #mm2h
週末我們去了位於馬來西亞新山的柔佛再也的濕貨市場!相同的果蔬、肉蛋,但感受到了不同的風土人情!Google map上對這間巴刹的評論是“最具人情味”的市場!請跟隨我們的鏡頭,通過一個來自中國移居家庭的體驗,來感受最接地氣的大馬!歡迎收看本期視頻!感謝各位的關注和留言!
芥菜可以用来煮汤,不是老火汤,是滚汤。一些猪骨或鸡骨、芥菜、嫩豆腐、红枣、姜片。天气热煮来喝很舒服。
芥菜也可以炒饭,切成丁状,像普通炒饭那样炒。
影片最后的糕叫“面煎粿”.
哪个瓜是“老黄瓜”通常是用来煲汤. 以你们一家三口买一颗就够了,
用1500毫升水,大概500克排骨、蚝干5粒(中码)、去核红枣5颗(大颗).
排骨冷水下锅煮开焯烫一下去掉血水和杂质捞起洗净备用,1500毫升水大火煮开后下排骨和蚝干先煮15分钟. 老黄瓜洗干净去掉瓜囊和种子切成4或6块,跟红枣一起放入汤里. 转中火煮30分钟后再用小火慢熬1小时左右就可以享用了,这是广式老火汤的做法,如有干贝瑶柱或干响螺片可以适量放些下去增加鲜味.
选老黄瓜要选粗纹、拿在手感觉沉、重的就OK.
你的食谱教学信息太棒了,我煮来试试。非常感谢你。
"颗" 很少用来数黄瓜 助数词与唐山人用词有别! 马拉都用人肥 ! 少用胖!(猪肥人胖! 还有 饭就是飯, 很少用"白米饭"
真的…老黄瓜汤很好喝~皮一起下去煮,不要切太小块~喝了清热解暑~
欢迎来到马来西亚,你的诚恳谦虚是我见过的中国人里面少有的。非常棒。祝你与家人安平喜乐。
谢谢你,祝你和家人幸福快乐。
偶爾我也喜歡去巴杀逛逛,尢其是農曆新年前大家忙著買实材的時候。通常不是因為自己需要买什麼,只是想偶尔混在人群中,感受一下那不一样的生活方式和人与人之間的互動、热鬧的氛圍和过節的氣息😆😄
Asam芥菜(盖菜,客家话)是酸辣菜。客家人会把没有吃完的肉类,和芥菜+干辣椒+asam罗望子,一起熬煮,因此也叫“菜尾”😅
讲到很仔细厉害
以上食材加五花肉,蚝豉(牡蛎干)一起煲。基本上不浪费吃剩的材料。又叫‘菜脚’
好料的意思就是 好食材,或者顶级食材。
芥菜是好食材?
@@alexng7583 喜欢/会煮介菜的人会觉得新鲜的介菜是好食材。
@@alexng7583 😂😂
好料…应该是东西不错的意思~什么东西都可以用好料😅
@@rhyaneteh5261 好料是福建人时常用的。若是那个人很有才华,很棒就会说 真好料。
你是来自北京的,所以文化差异很大。如果是南方人,比较容易适应马来西亚的生活,因为这里的华人多数是祖籍 闽、粤、琼三省。
你说的是,感谢你的留言
Assam是一種熱帶酸羅望子果. 通常我们买 assam 片。华语也译为亚参。 用来煮酸辣煮
太好了,谢谢你,一直不知道那个酸豆子的名字,在中国北方叫酸角。
@@JQ-XM对了有两种
1. Assam Jawa 一包包里面有种子
2. Assam keping 亚参片(干)
@@lawyewlee1461 asam 拿來煮蝦也好吃
离你们比较近的巴刹还有在NSK旁边的Smart Pandan錩农市场的巴刹,这个个巴刹从早到晚都有,卖的海鲜更多,还能买到螃蟹。
感谢你的留言
好料是指上等的新鲜的食材和配料。
椰浆是食材,不是食品,煮咖喱必须用到椰浆。
能直接喝的,我们称为。
椰浆可以来煮饭变成椰浆饭。《备注》椰浆放的越多,煮出来的椰浆饭能在常温下保持的时间越短,
或都可以添加椰浆。
我们一般都是买海虾。不买淡水虾。因为海虾比较干净,毒素比淡水虾少。而且海虾比淡水虾鲜美多了。
Cendol,榴莲糯米和好些暹人甜点都是放生椰酱直接食用的
感谢你的留言
那些芥菜,我们马来西亚通常拿来煮酸辣汤,也可以叫菜尾汤,菜脚汤。你可以在谷歌那边寻找。是一种很开胃的汤。😊
谢谢你的留言
@@JQ-XM 菜尾,菜腳,指的是過節或宴席吃不完的菜品,用芥菜,酸菜,加“asam"(一種酸味果實,多用在娘惹菜中)燉成一鍋,開胃又下飯,還解膩,節儉成性的華人祖輩都是這麼做的😊
莲藕还是要买本地瘦瘦长长的,比较清甜,入口装盒子那些粗粗的不好吃,没味道,你就问档口老板本地莲藕。: 2:50 就是老黄瓜,搜搜老黄瓜汤。 : 2:59 那个菜在这里我们大多都是做‘菜尾’, 就是有大日子,那些烧鸡烧鸭骨架,烧肉等等吃剩的,+辣椒干和本地叫 阿参片(那个老板娘说的 asam,马来文是酸的意思)的东西一起熬煮,出来酸酸辣辣的汤,一些鸡饭档可以吃到的酸辣汤(因为他们有超多骨架和鸡皮,鸡尾的,肯定好喝)。 虾大多都要找海虾,就是出海捕的(通常啦,都是偏黄,大小不一,比较贵),还有就是海边养的(通常都是灰色,体积都差不多大,比较便宜),不好吃,最直接还是问老板。椰浆大多买来煮咖喱,甜品,还是做糕点用的。还有一种调味档(你看他档口有捣碎的辣椒泥,蒜蓉泥,姜蓉,咖喱粉,各种粉状或泥状的容器),你跟他说要煮什么,即时帮你调的,大多是咖喱类。(你只要跟他说煮猪肉,还是鸡肉,还是海鲜的咖喱,或是本地出名的炒臭豆或江鱼仔,可能甚至马来风光这道菜,这种档口调的比任何一个调味料包的都好吃)。:8:03 普遍叫‘曼煎糕’,普通就是一点牛油加花生粉,加钱就加各种料,不建议,还是原味好吃,最多加个粟米酱和香蕉。
哇,你好细心,太感谢你了。信息丰富了,太有用了。非常谢谢你。
@@JQ-XM 🤗
好料,是好东西
Very good 😂
你買的魚也可以配豆瓣酱煮的。有些人會煎了,然後用水將豆辦醬加點糖煮一煮淋在魚上。
感谢你的留言。
可以去买个蒸鱼露, 问老板那个鱼蒸的,买回家洗干净后加姜片,tomato, 香菇,麻油蒜头油或油葱油,三样一起也可以,淋上蒸鱼露!水滚后蒸大概7min 后不马上开盖! 等一两分钟,大概大概,千万别蒸太久,会材!
感谢你的留言
盖菜是客家话“芥菜”,会有点苦,多放些肉来炒就可以减少苦味
感谢留言
我母亲煮芥菜时会先焯水,这样就不会苦了。
马来西亚华人有人情味!💪👍👏👏😘❤
你们简直太幸福了 🎉
芥菜酸辣汤 和 芥菜饭,超级好吃 !
3:15 Auntie說的是assam,一種調味果實,有獨特的酸味,常用於娘惹菜和馬來菜系,如Assam 魚,Assam蝦等。“蓋菜”是粵語讀音的“芥菜”吧,我們通常用來做燉菜,跟宴席或過節剩下的肉類一起燉煮,搭配酸菜或Assam,辣椒等,是非常開胃解膩的一道菜。
好料,就是好材料的意思啦。
5:50 鮮魚本地一種常見的做法,魚身抹上咖哩粉和鹽,薄油煎熟鍋邊下醬油嗆一下,起鍋,擠一些檸檬汁,就是漂亮又美味的一道菜。
8:10 Apam balik,我們中馬人叫夾餅,聽過北馬人叫大粄糕,薄片脆皮,標準餡料是黃油花生米玉米椰絲和糖,還有種相同餡料做成厚片大塊切片的,叫曼煎糕。
感谢留言,你说的煎鱼我打算试试,感觉很好吃。
真正要认识一个国家,从传统的菜市场开始!
🙏🙏🙏
对。有机会应该去逛逛他们的巴刹
超市的鱼多数养殖的,巴杀比较多是海捉的,肉比较扎实
超市和巴刹我都试过,巴刹的确实新鲜很多
那个盖菜正确读音应该是叫芥菜,安娣说的煮法是Asam “亚參”,是一种带酸的果通常拿来煮的,马来西亚有一道家常菜叫菜尾或菜脚,是把所有肉类和芥菜加茄汁和辣椒去熬的,有机会一定要试😋
感谢留言
不是茄汁吧?猜是打錯了
@@xfhgyd 我家会加番茄酱和辣椒酱喔
欢迎你们一家来到马来西亚的第二大城市生活。祝你们生活愉快
谢谢你的留言
欢迎光临大马,祝妳一家健康快乐😊❤
感谢你的留言
Asam 就是 客家酸辣菜(我家乡菜,叫菜脚)
是时候买一双人字拖鞋了😊
鞋鞋你的留言。人字拖很漂亮,我每次穿都是人走了,鞋还在原地,鞋总是掉下来。自己和周围的人笑成一片。
去巴殺也是媽媽從小訓練我們認識各種魚菜等等和學習算錢、給錢、選食材怎麼選的地方。現在去巴殺還能遇到看著我們長大的幾位阿姨,去巴殺建議帶一個防水的環保袋,每次大小包十隻手指都掛不完😄巴殺是我愛上做菜的一個啟蒙地😄
老黃瓜煲湯很好喝🤤可以買來一試
老黄瓜的子要除掉,不然煮汤会酸.
连皮煮
@@eehwalau396 是的👍
我买豆腐鱼是 取鱼肉 拿来釀 比如釀茄子 豆腐 鱼丸 等等 然后 鱼骨及鱼皮 拿来熬汤
谢谢你的留言
带叶子的芥菜是本地种植的,不带叶子的是中国进口的,一般上只有十月过后才有,香港有一句谚语:十月芥菜~起心,意思就是指女人思春的意思😂
哈哈哈😆。
买一个手拉车装食材,就不会太累一直提着
谢谢你,我会买的。
马来巴萨是好,又是华人卖买地方
豆腐鱼喜欢鲜味的建议煮清汤加多多的芹菜(趁热享用), 不喜欢的可以调味后裹粉拿去油炸!吃时用吮吸法把肉吸下,中间稍微硬的骨头自然会脱离不吃,而那些细毛软骨就跟鱼肉一起吞下了!
谢谢你教我,感谢留言
豆腐魚用來做魚滑魚丸也是不錯的~雖然比較要花費功夫😊
ASAM是一种食材
“芥”客家话発音“盖”,所以有些人称之为盖菜
是的,在北方叫盖菜,在南方叫芥菜。谢谢你的留言
体验生活。
Asam ....就是酸豆(学名:Tamarindus indica),别名罗望子、酸角、酸果、酸子、亚参、九层皮、泰国甜角、酸梅树、亚森果,是豆科酸豆属唯一的种,是热带乔木,原产于东部非洲,包括马达加斯加落叶林,但已被引种到亚洲热带地区、拉丁美洲和加勒比地区。英文Tamarindus由Tarmar和indus组成,Tarmar的意思为熟枣的,indus是指印度。罗望子是中国海南省三亚市的市树。你去马来档有卖,煮Asam Laksa用的!
你的知识丰富,我学到了.感谢留言
那个有花生的糕点,我们叫做曼煎糕,apam balik (马来语)。
曼煎糕起源于中国福建,是福建泉州的小吃,并非是大马马来民族的糕点。
上个视频她已经买过了也有人流言回答过了
上视频妳女儿说过的apam balik
@@orangemango380小时候只有华人在卖。
我也是住柔佛再也, 如果早市的巴刹错过了,你可以到 dedap 的日升菜市场也是新鲜。 买鱼的话你下次可以问老板要笨珍鱼, 比较贵一点可是新鲜
谢谢你提供的信息
3:00
不是盖菜,是芥菜
😂😂
如果客家话是盖菜😂
十月芥菜
在大马住千万要小心,因为很容易发胖😂,大马有些食店是二十四小时也有开的。
是的,我也发现这一点了,而且甜食很多
@@JQ-XM 😂
我之前也是住柔佛再也社區,現在住五福城了,也經常去宜家和 Aeon和Topan逛。
感谢你的留言
小满,除了巴萨早市,另外的大马特色就是农历新年春节了❤大马的农历新年CNY是这样的❤
th-cam.com/video/Vs8LsCuuLsA/w-d-xo.htmlsi=lI8C2tW5qx9JS25-
th-cam.com/video/d5fHoYciuWY/w-d-xo.htmlsi=959xkNFC2xgE1_SV
th-cam.com/video/omVkdzvbGwE/w-d-xo.htmlsi=w2SFQBzmppeYfWUb
th-cam.com/video/b9MfFP-wDLs/w-d-xo.htmlsi=vyYbo3t-QBltdUXn
th-cam.com/video/oUj-j2V6O2w/w-d-xo.htmlsi=l_7xnbvoXhudOxpq
感谢分享
Asam是煮酸菜🎉欢迎来到马来西亚🎉
谢谢你
❤
如果买海鲜巴杀和超市的分别很简单,巴杀的海鲜80%是野生的,所以肉质比较好,如果是养殖的他们通常会说,而超市的话,90%都是养殖场来的!同样是活体,不过有时会有种怪怪的味道😂😂😂
感谢你的留言
我也很享受逛吧杀心情特别好
感谢留言
在大节日子逛巴刹人潮汹涌,扒手也特别多!小心背包和手袋时时刻刻要锁上!
感谢你的留言,我知道了。谢谢
那條魚 名字是 (豆腐魚),因為它的肉多又軟。賣魚的老闆當時是想說 :這豆腐魚用來煎就行好吃,可是他卻說著豆腐這個字眼,讓您以為是魚加豆腐。哈哈 好可愛!
哈哈,我没理解,谢谢你的留言
你买的是海虾,也就在海里捕获的虾,如果是养殖虾就千万不要拿虾头来吸,因为养殖虾都有放药水在虾池,所以头部会有一股味道
感谢你的留言
海虾已被微塑胶汚染
这次买的白鲳应该没超市的黑鲳腥
好好享受 谢分享 马来西亚 慢生活 👏👏👏芥菜 可以拿来煮烧肉咸饭和亚三菜 不懂可以请问卖菜老板 娘
感谢留言
白刺虾👍..我个人觉得比明虾,虎虾更好吃
感谢你的留言
下次去这个菜市场的时候叫上我们一起谢谢
👍👍👍
菜摊老板不会事先洗蔬菜才售卖,蔬菜一旦接触水份,就很快烂
家冇冰箱!天天去巴刹 !鲜炒饭菜! 没有過夜!
Your daughter has learnt the name of that cake with peanuts, sugar and corn well. It's called apam balik!
北京夫妻 早上好 呵呵呵 ,
槟城称为曼煎糕
@@sunny_markus9812 曼煎糕是什么呀
@@Mary-cs1jj08:01
请问那泰国和尚给你的红绳
你有用到吗?
如果没有
可以让给我吗?
我来两次都不见那和尚
我是周日去早市见到的,随缘就好,总会遇到。
芥菜可称(大头菜买头比较大的头)可以用来腌做酸菜炒肉碎加小米辣少許的糖一点点的盐就很好吃。
感谢你的留言
提醒一下后座不绑安全带是犯法的。
感谢你的留言
芥菜炒烧肉
谢谢你的留言
買一輌国産車代步吧,不貴,
是的,正在考虑,感谢你的支持。
不知道什么是沙葛呢
Sengkuang
Chinese sweet turnip. 马来西亚人有时候叫 sengkung.是圆形的。
Hmm..Why don't you buy a second hand car? It will be much more convenient for your family..
在考虑了,谢谢你的留言。
年龄差不多,为什么这大妈也称別人Auntie ?
一種禮貌的稱呼而已,幹嘛要較真。我們這邊無論幾歲,都會叫馬來婦女為kakak.就算80歲也會稱呼一聲kak.
@@ernestang191 以前确实视为礼貌,当今社会可是沒礼貌。中国,台湾已有人被称阿姨而大打出手,你不知情吗?大叔
JH新加破人很玻璃心💔的。。。习惯就好。。。
禮貌和尊重
也可以叫靓姐、靓嫂,绝对没有问题
暑假去了趟马来。发现那里人虽穷,但却挺有人情味的。
马来西亚不止穷,我们还住在山洞里和树上,还有, 你确定你叫马来西亚马来吗?你有来过吗?没来过就不要那边瞎逼逼,来过马来西亚的中国人都知道称呼马来西亚为马来会有什么后果。
請問你怎樣定義“窮”
盖菜我们会用来煮酸辣菜,还有用来做咸菜,洗干净后挂在有风的地方,风干放软,然后把每片抹上盐,放置到出水,把水份榨干,放入干净的玻璃瓶,煮一锅水放入适量的盐(通常我会加一汤匙黄姜粉,目的是个颜色好看,咸菜也不会太‘寒‘)盐水放凉后倒入玻璃瓶中,一定要盖过盖菜,盖上保鲜膜避免进到空气,放置大概1星期就可以吃了😊❤
@@MayMay-May 他们的定义“穷”是根据高搂大厦的数量位标准。高搂大厦少就是没钱落后的国家。
中国人富有到只剩下钱😂
马来西亚人是穷到只剩下生活😂
叫男的老板,女的老板娘,不是叫安哥,安迪!没礼貌,你自己被人叫安迪感受也不好吧!
称呼的事情不好问,有次叫人家老板娘,对方说我不懂礼貌,要叫Aunie好一些。你又说要叫老板娘,下次我都不知道该怎么称呼对方了。
@@JQ-XM叫uncle auntie沒有问题
@@NKKHOO-Malaysia 谢谢您
欢迎你们来到马来西亚🇲🇾🎉(好料)的意思就是说,这菜是很好吃的和是好菜
豆腐鱼,顾名思义,因为肉质绵细,适合起肉做鱼丸,或是煎一定要用不粘锅不然就面目全非。
金鲳鱼,多数是养殖的,肉质比较粗,鲜甜度好好而已,适合煎炸或煮汤,
我们家庭最最最追捧的就是以下几种大众鱼…
石斑鱼适合清蒸,煎,石斑鱼味道最鲜甜,石板也有分几个档次,最贵的老鼠斑,七星斑,红斑,青眼斑,白尾斑……等等,个人推荐青眼斑或白尾因为价格亲民,不要选择龙虎斑100%养殖的带泥味,
白鲳斗鲳适合清蒸,黑鲳适合煎,斗鲳最贵不过肉质细腻鲜甜,
还有板鲛鱼马鲛鱼或者batang,无鳞,适合起肉做酿豆腐,鱼汤,干煎,鱼骨也比较少……
还有其它的如红潮ang zhour,白潮,马友鱼,
红鱼,不过红鱼多数是养殖的,野生的红鱼价格比较高肉质也比较甜,
还有西刀鱼,无鳞肉质细,鲜甜,只适合卖大条的切段来干煎,不过非常非常多鱼骨,最适合配白粥
大多数大马华人吃鱼这一方面比较嘴巴刁钻,很少吃河鱼,因为四面环海而去,河鱼几乎100%带有泥腥味,我家更是连养殖的也不看😬
哇,你真的是吃鱼的行家,我会照你说的买买看,太感谢你了。
应该是asam 吧 (酸辣)的意思
那个小片的小吃买了要趁热马上吃才会脆,凉了就不好吃了,会变软
感谢你的留言
蓋菜炒燒肉
全马Pasar里的档口租金是一到两马币一天包水电,而且很多是做了两三代了。
@@kongyawliew4532 你有寫錯嗎...一馬幣二馬幣!!!!
谢谢你的留言
好料和很好吃是一样的意思