移居家庭逛馬來西亞巴刹！感受大馬人民的人情味！
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
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週末我們去了位於馬來西亞新山的柔佛再也的濕貨市場！相同的果蔬、肉蛋，但感受到了不同的風土人情！Google map上對這間巴刹的評論是“最具人情味”的市場！請跟隨我們的鏡頭，通過一個來自中國移居家庭的體驗，來感受最接地氣的大馬！歡迎收看本期視頻！感謝各位的關注和留言！
@JQ-XM
📷我的拍攝裝備：
1. dji 大疆 action4
2. iPhone13
3. 小米14pro
#马来西亚 #malaysia #海外生活 #vlog #mm2h
週末我們去了位於馬來西亞新山的柔佛再也的濕貨市場！相同的果蔬、肉蛋，但感受到了不同的風土人情！Google map上對這間巴刹的評論是“最具人情味”的市場！請跟隨我們的鏡頭，通過一個來自中國移居家庭的體驗，來感受最接地氣的大馬！歡迎收看本期視頻！感謝各位的關注和留言！
芥菜可以用来煮汤，不是老火汤，是滚汤。一些猪骨或鸡骨、芥菜、嫩豆腐、红枣、姜片。天气热煮来喝很舒服。
芥菜也可以炒饭，切成丁状，像普通炒饭那样炒。
影片最后的糕叫“面煎粿”.
哪个瓜是“老黄瓜”通常是用来煲汤. 以你们一家三口买一颗就够了，
用1500毫升水，大概500克排骨、蚝干5粒（中码）、去核红枣5颗（大颗）.
排骨冷水下锅煮开焯烫一下去掉血水和杂质捞起洗净备用，1500毫升水大火煮开后下排骨和蚝干先煮15分钟. 老黄瓜洗干净去掉瓜囊和种子切成4或6块，跟红枣一起放入汤里. 转中火煮30分钟后再用小火慢熬1小时左右就可以享用了，这是广式老火汤的做法，如有干贝瑶柱或干响螺片可以适量放些下去增加鲜味.
选老黄瓜要选粗纹、拿在手感觉沉、重的就OK.
你的食谱教学信息太棒了，我煮来试试。非常感谢你。
＂颗＂ 很少用来数黄瓜 助数词与唐山人用词有别! 马拉都用人肥 ！ 少用胖！(猪肥人胖！ 还有 饭就是飯， 很少用＂白米饭＂
真的…老黄瓜汤很好喝~皮一起下去煮，不要切太小块~喝了清热解暑~
欢迎来到马来西亚，你的诚恳谦虚是我见过的中国人里面少有的。非常棒。祝你与家人安平喜乐。
谢谢你，祝你和家人幸福快乐。
偶爾我也喜歡去巴杀逛逛，尢其是農曆新年前大家忙著買实材的時候。通常不是因為自己需要买什麼，只是想偶尔混在人群中，感受一下那不一样的生活方式和人与人之間的互動、热鬧的氛圍和过節的氣息😆😄
Asam芥菜（盖菜，客家话）是酸辣菜。客家人会把没有吃完的肉类，和芥菜+干辣椒+asam罗望子，一起熬煮，因此也叫“菜尾”😅
讲到很仔细厉害
以上食材加五花肉，蚝豉（牡蛎干）一起煲。基本上不浪费吃剩的材料。又叫‘菜脚’
好料的意思就是 好食材，或者顶级食材。
芥菜是好食材?
@@alexng7583 喜欢/会煮介菜的人会觉得新鲜的介菜是好食材。
@@alexng7583 😂😂
好料…应该是东西不错的意思~什么东西都可以用好料😅
@@rhyaneteh5261 好料是福建人时常用的。若是那个人很有才华，很棒就会说 真好料。
你是来自北京的，所以文化差异很大。如果是南方人，比较容易适应马来西亚的生活，因为这里的华人多数是祖籍 闽、粤、琼三省。
你说的是，感谢你的留言
Assam是一種熱帶酸羅望子果. 通常我们买 assam 片。华语也译为亚参。 用来煮酸辣煮
太好了，谢谢你，一直不知道那个酸豆子的名字，在中国北方叫酸角。
@@JQ-XM对了有两种
1. Assam Jawa 一包包里面有种子
2. Assam keping 亚参片（干）
@@lawyewlee1461 asam 拿來煮蝦也好吃
离你们比较近的巴刹还有在NSK旁边的Smart Pandan錩农市场的巴刹，这个个巴刹从早到晚都有，卖的海鲜更多，还能买到螃蟹。
感谢你的留言
好料是指上等的新鲜的食材和配料。
椰浆是食材，不是食品，煮咖喱必须用到椰浆。
能直接喝的，我们称为。
椰浆可以来煮饭变成椰浆饭。《备注》椰浆放的越多，煮出来的椰浆饭能在常温下保持的时间越短,
或都可以添加椰浆。
我们一般都是买海虾。不买淡水虾。因为海虾比较干净，毒素比淡水虾少。而且海虾比淡水虾鲜美多了。
Cendol，榴莲糯米和好些暹人甜点都是放生椰酱直接食用的
感谢你的留言
那些芥菜，我们马来西亚通常拿来煮酸辣汤，也可以叫菜尾汤，菜脚汤。你可以在谷歌那边寻找。是一种很开胃的汤。😊
谢谢你的留言
@@JQ-XM 菜尾，菜腳，指的是過節或宴席吃不完的菜品，用芥菜，酸菜，加“asam"（一種酸味果實，多用在娘惹菜中）燉成一鍋，開胃又下飯，還解膩，節儉成性的華人祖輩都是這麼做的😊
莲藕还是要买本地瘦瘦长长的，比较清甜，入口装盒子那些粗粗的不好吃，没味道，你就问档口老板本地莲藕。: 2:50 就是老黄瓜，搜搜老黄瓜汤。 : 2:59 那个菜在这里我们大多都是做‘菜尾’， 就是有大日子，那些烧鸡烧鸭骨架，烧肉等等吃剩的，+辣椒干和本地叫 阿参片（那个老板娘说的 asam,马来文是酸的意思)的东西一起熬煮，出来酸酸辣辣的汤，一些鸡饭档可以吃到的酸辣汤（因为他们有超多骨架和鸡皮，鸡尾的，肯定好喝）。 虾大多都要找海虾，就是出海捕的（通常啦，都是偏黄，大小不一，比较贵），还有就是海边养的（通常都是灰色，体积都差不多大，比较便宜），不好吃，最直接还是问老板。椰浆大多买来煮咖喱，甜品，还是做糕点用的。还有一种调味档（你看他档口有捣碎的辣椒泥，蒜蓉泥，姜蓉，咖喱粉，各种粉状或泥状的容器），你跟他说要煮什么，即时帮你调的，大多是咖喱类。（你只要跟他说煮猪肉，还是鸡肉，还是海鲜的咖喱，或是本地出名的炒臭豆或江鱼仔，可能甚至马来风光这道菜，这种档口调的比任何一个调味料包的都好吃）。：8:03 普遍叫‘曼煎糕’，普通就是一点牛油加花生粉，加钱就加各种料，不建议，还是原味好吃，最多加个粟米酱和香蕉。
哇，你好细心，太感谢你了。信息丰富了，太有用了。非常谢谢你。
@@JQ-XM 🤗
好料，是好东西
Very good 😂
你買的魚也可以配豆瓣酱煮的。有些人會煎了，然後用水將豆辦醬加點糖煮一煮淋在魚上。
感谢你的留言。
可以去买个蒸鱼露， 问老板那个鱼蒸的，买回家洗干净后加姜片，tomato, 香菇，麻油蒜头油或油葱油，三样一起也可以，淋上蒸鱼露！水滚后蒸大概7min 后不马上开盖！ 等一两分钟，大概大概，千万别蒸太久，会材！
感谢你的留言
盖菜是客家话“芥菜”，会有点苦，多放些肉来炒就可以减少苦味
感谢留言
我母亲煮芥菜时会先焯水，这样就不会苦了。
马来西亚华人有人情味！💪👍👏👏😘❤
你们简直太幸福了 🎉
芥菜酸辣汤 和 芥菜饭，超级好吃 ！
3:15 Auntie說的是assam，一種調味果實，有獨特的酸味，常用於娘惹菜和馬來菜系，如Assam 魚，Assam蝦等。“蓋菜”是粵語讀音的“芥菜”吧，我們通常用來做燉菜，跟宴席或過節剩下的肉類一起燉煮，搭配酸菜或Assam，辣椒等，是非常開胃解膩的一道菜。
好料，就是好材料的意思啦。
5:50 鮮魚本地一種常見的做法，魚身抹上咖哩粉和鹽，薄油煎熟鍋邊下醬油嗆一下，起鍋，擠一些檸檬汁，就是漂亮又美味的一道菜。
8:10 Apam balik，我們中馬人叫夾餅，聽過北馬人叫大粄糕，薄片脆皮，標準餡料是黃油花生米玉米椰絲和糖，還有種相同餡料做成厚片大塊切片的，叫曼煎糕。
感谢留言，你说的煎鱼我打算试试，感觉很好吃。
真正要认识一个国家，从传统的菜市场开始！
🙏🙏🙏
对。有机会应该去逛逛他们的巴刹
超市的鱼多数养殖的，巴杀比较多是海捉的，肉比较扎实
超市和巴刹我都试过，巴刹的确实新鲜很多
那个盖菜正确读音应该是叫芥菜，安娣说的煮法是Asam “亚參”，是一种带酸的果通常拿来煮的，马来西亚有一道家常菜叫菜尾或菜脚，是把所有肉类和芥菜加茄汁和辣椒去熬的，有机会一定要试😋
感谢留言
不是茄汁吧？猜是打錯了
@@xfhgyd 我家会加番茄酱和辣椒酱喔
欢迎你们一家来到马来西亚的第二大城市生活。祝你们生活愉快
谢谢你的留言
欢迎光临大马，祝妳一家健康快乐😊❤
感谢你的留言
Asam 就是 客家酸辣菜（我家乡菜，叫菜脚）
是时候买一双人字拖鞋了😊
鞋鞋你的留言。人字拖很漂亮，我每次穿都是人走了，鞋还在原地，鞋总是掉下来。自己和周围的人笑成一片。
去巴殺也是媽媽從小訓練我們認識各種魚菜等等和學習算錢、給錢、選食材怎麼選的地方。現在去巴殺還能遇到看著我們長大的幾位阿姨，去巴殺建議帶一個防水的環保袋，每次大小包十隻手指都掛不完😄巴殺是我愛上做菜的一個啟蒙地😄
老黃瓜煲湯很好喝🤤可以買來一試
老黄瓜的子要除掉，不然煮汤会酸.
连皮煮
@@eehwalau396 是的👍
我买豆腐鱼是 取鱼肉 拿来釀 比如釀茄子 豆腐 鱼丸 等等 然后 鱼骨及鱼皮 拿来熬汤
谢谢你的留言
带叶子的芥菜是本地种植的，不带叶子的是中国进口的，一般上只有十月过后才有，香港有一句谚语:十月芥菜~起心，意思就是指女人思春的意思😂
哈哈哈😆。
买一个手拉车装食材，就不会太累一直提着
谢谢你，我会买的。
马来巴萨是好，又是华人卖买地方
豆腐鱼喜欢鲜味的建议煮清汤加多多的芹菜（趁热享用）， 不喜欢的可以调味后裹粉拿去油炸！吃时用吮吸法把肉吸下，中间稍微硬的骨头自然会脱离不吃，而那些细毛软骨就跟鱼肉一起吞下了！
谢谢你教我，感谢留言
豆腐魚用來做魚滑魚丸也是不錯的～雖然比較要花費功夫😊
ASAM是一种食材
“芥”客家话発音“盖”，所以有些人称之为盖菜
是的，在北方叫盖菜，在南方叫芥菜。谢谢你的留言
体验生活。
Asam ....就是酸豆（学名：Tamarindus indica），别名罗望子、酸角、酸果、酸子、亚参、九层皮、泰国甜角、酸梅树、亚森果，是豆科酸豆属唯一的种，是热带乔木，原产于东部非洲，包括马达加斯加落叶林，但已被引种到亚洲热带地区、拉丁美洲和加勒比地区。英文Tamarindus由Tarmar和indus组成，Tarmar的意思为熟枣的，indus是指印度。罗望子是中国海南省三亚市的市树。你去马来档有卖，煮Asam Laksa用的！
你的知识丰富，我学到了.感谢留言
那个有花生的糕点，我们叫做曼煎糕，apam balik (马来语)。
曼煎糕起源于中国福建，是福建泉州的小吃，并非是大马马来民族的糕点。
上个视频她已经买过了也有人流言回答过了
上视频妳女儿说过的apam balik
@@orangemango380小时候只有华人在卖。
我也是住柔佛再也， 如果早市的巴刹错过了，你可以到 dedap 的日升菜市场也是新鲜。 买鱼的话你下次可以问老板要笨珍鱼， 比较贵一点可是新鲜
谢谢你提供的信息
3：00
不是盖菜，是芥菜
😂😂
如果客家话是盖菜😂
十月芥菜
在大马住千万要小心，因为很容易发胖😂，大马有些食店是二十四小时也有开的。
是的，我也发现这一点了，而且甜食很多
@@JQ-XM 😂
我之前也是住柔佛再也社區，現在住五福城了，也經常去宜家和 Aeon和Topan逛。
感谢你的留言
小满，除了巴萨早市，另外的大马特色就是农历新年春节了❤大马的农历新年CNY是这样的❤
th-cam.com/video/Vs8LsCuuLsA/w-d-xo.htmlsi=lI8C2tW5qx9JS25-
th-cam.com/video/d5fHoYciuWY/w-d-xo.htmlsi=959xkNFC2xgE1_SV
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th-cam.com/video/b9MfFP-wDLs/w-d-xo.htmlsi=vyYbo3t-QBltdUXn
th-cam.com/video/oUj-j2V6O2w/w-d-xo.htmlsi=l_7xnbvoXhudOxpq
感谢分享
Asam是煮酸菜🎉欢迎来到马来西亚🎉
谢谢你
❤
如果买海鲜巴杀和超市的分别很简单，巴杀的海鲜80%是野生的，所以肉质比较好，如果是养殖的他们通常会说，而超市的话，90%都是养殖场来的！同样是活体，不过有时会有种怪怪的味道😂😂😂
感谢你的留言
我也很享受逛吧杀心情特别好
感谢留言
在大节日子逛巴刹人潮汹涌，扒手也特别多！小心背包和手袋时时刻刻要锁上！
感谢你的留言，我知道了。谢谢
那條魚 名字是 （豆腐魚），因為它的肉多又軟。賣魚的老闆當時是想說 ：這豆腐魚用來煎就行好吃，可是他卻說著豆腐這個字眼，讓您以為是魚加豆腐。哈哈 好可愛！
哈哈，我没理解，谢谢你的留言
你买的是海虾，也就在海里捕获的虾，如果是养殖虾就千万不要拿虾头来吸，因为养殖虾都有放药水在虾池，所以头部会有一股味道
感谢你的留言
海虾已被微塑胶汚染
这次买的白鲳应该没超市的黑鲳腥
好好享受 谢分享 马来西亚 慢生活 👏👏👏芥菜 可以拿来煮烧肉咸饭和亚三菜 不懂可以请问卖菜老板 娘
感谢留言
白刺虾👍..我个人觉得比明虾，虎虾更好吃
感谢你的留言
下次去这个菜市场的时候叫上我们一起谢谢
👍👍👍
菜摊老板不会事先洗蔬菜才售卖，蔬菜一旦接触水份，就很快烂
家冇冰箱！天天去巴刹 ！鲜炒饭菜！ 没有過夜！
Your daughter has learnt the name of that cake with peanuts, sugar and corn well. It's called apam balik!
北京夫妻 早上好 呵呵呵 ,
槟城称为曼煎糕
@@sunny_markus9812 曼煎糕是什么呀
@@Mary-cs1jj08:01
请问那泰国和尚给你的红绳
你有用到吗？
如果没有
可以让给我吗？
我来两次都不见那和尚
我是周日去早市见到的，随缘就好，总会遇到。
芥菜可称（大头菜买头比较大的头)可以用来腌做酸菜炒肉碎加小米辣少許的糖一点点的盐就很好吃。
感谢你的留言
提醒一下后座不绑安全带是犯法的。
感谢你的留言
芥菜炒烧肉
谢谢你的留言
買一輌国産車代步吧，不貴，
是的，正在考虑，感谢你的支持。
不知道什么是沙葛呢
Sengkuang
Chinese sweet turnip. 马来西亚人有时候叫 sengkung.是圆形的。
Hmm..Why don't you buy a second hand car? It will be much more convenient for your family..
在考虑了，谢谢你的留言。
年龄差不多，为什么这大妈也称別人Auntie ？
一種禮貌的稱呼而已，幹嘛要較真。我們這邊無論幾歲，都會叫馬來婦女為kakak.就算80歲也會稱呼一聲kak.
@@ernestang191 以前确实视为礼貌，当今社会可是沒礼貌。中国，台湾已有人被称阿姨而大打出手，你不知情吗？大叔
JH新加破人很玻璃心💔的。。。习惯就好。。。
禮貌和尊重
也可以叫靓姐、靓嫂，绝对没有问题
暑假去了趟马来。发现那里人虽穷，但却挺有人情味的。
马来西亚不止穷，我们还住在山洞里和树上，还有， 你确定你叫马来西亚马来吗？你有来过吗？没来过就不要那边瞎逼逼，来过马来西亚的中国人都知道称呼马来西亚为马来会有什么后果。
請問你怎樣定義“窮”
盖菜我们会用来煮酸辣菜，还有用来做咸菜，洗干净后挂在有风的地方，风干放软，然后把每片抹上盐，放置到出水，把水份榨干，放入干净的玻璃瓶，煮一锅水放入适量的盐（通常我会加一汤匙黄姜粉，目的是个颜色好看，咸菜也不会太‘寒‘）盐水放凉后倒入玻璃瓶中，一定要盖过盖菜，盖上保鲜膜避免进到空气，放置大概1星期就可以吃了😊❤
@@MayMay-May 他们的定义“穷”是根据高搂大厦的数量位标准。高搂大厦少就是没钱落后的国家。
中国人富有到只剩下钱😂
马来西亚人是穷到只剩下生活😂
叫男的老板，女的老板娘，不是叫安哥，安迪！没礼貌，你自己被人叫安迪感受也不好吧！
称呼的事情不好问，有次叫人家老板娘，对方说我不懂礼貌，要叫Aunie好一些。你又说要叫老板娘，下次我都不知道该怎么称呼对方了。
@@JQ-XM叫uncle auntie沒有问题
@@NKKHOO-Malaysia 谢谢您
欢迎你们来到马来西亚🇲🇾🎉(好料)的意思就是说，这菜是很好吃的和是好菜
豆腐鱼，顾名思义，因为肉质绵细，适合起肉做鱼丸，或是煎一定要用不粘锅不然就面目全非。
金鲳鱼，多数是养殖的，肉质比较粗，鲜甜度好好而已，适合煎炸或煮汤，
我们家庭最最最追捧的就是以下几种大众鱼…
石斑鱼适合清蒸，煎，石斑鱼味道最鲜甜，石板也有分几个档次，最贵的老鼠斑，七星斑，红斑，青眼斑，白尾斑……等等，个人推荐青眼斑或白尾因为价格亲民，不要选择龙虎斑100%养殖的带泥味，
白鲳斗鲳适合清蒸，黑鲳适合煎，斗鲳最贵不过肉质细腻鲜甜，
还有板鲛鱼马鲛鱼或者batang，无鳞，适合起肉做酿豆腐，鱼汤，干煎，鱼骨也比较少……
还有其它的如红潮ang zhour，白潮，马友鱼，
红鱼，不过红鱼多数是养殖的，野生的红鱼价格比较高肉质也比较甜，
还有西刀鱼，无鳞肉质细，鲜甜，只适合卖大条的切段来干煎，不过非常非常多鱼骨，最适合配白粥
大多数大马华人吃鱼这一方面比较嘴巴刁钻，很少吃河鱼，因为四面环海而去，河鱼几乎100%带有泥腥味，我家更是连养殖的也不看😬
哇，你真的是吃鱼的行家，我会照你说的买买看，太感谢你了。
应该是asam 吧 (酸辣)的意思
那个小片的小吃买了要趁热马上吃才会脆，凉了就不好吃了，会变软
感谢你的留言
蓋菜炒燒肉
全马Pasar里的档口租金是一到两马币一天包水电，而且很多是做了两三代了。
@@kongyawliew4532 你有寫錯嗎...一馬幣二馬幣！！！！
谢谢你的留言
好料和很好吃是一样的意思