Вопрос немного абстрактный: как так получилось, что древние греки привезли рис в Европу, но не использовали его, и культивируя виноград, блюдо из виноградных листьев, фаршированных рисом не изобрели. Что помешало?
Не вопрос, а пожелание. Расскажите или доставьте под конвоем в студию специалиста по Грамотной разделке рыбы.На ютубе есть ролики где финн шинкует очень круто рыбу, но без перевода все объяснения пропадают. В остальных роликах ютуба, кто во что горазд. Иногда это не разделка в издевательство))
Вопрос таков- почему вы бросили ресторанный бизнес и открыли студии? Сколько чайников в вашей коллекции? Ваша дочь действительно профессиональный кондитер?
Лазерсон самый правильный повар. Он знает технологию, химию, физику приготовления на молекулярном уровне. Никогда не боится сказать правду. Никогда не усложняет как Сталик и не выдумывает на ходу как Обломов. Всегда готовлю по его рецептам. Всегда было вкусно и изумительно.
@@АлексейДанилкин-ц1гда нет...это Сталик должен обидеться.Он не позицонирует себя шефом,не трепится,готовит лучше и аккуратнее,и ОЧЕНЬ уважает подписчиков.А о книгах и говорить нечего.
Илья Исаакович, отсутствие ненужных бранных слов-придатков типа "рокфор" к нашей речи только украсят великого Маэстро!.. Я филолог и умею материться 5-этажнеым матом, но делаю это 1 раз в 7,5 ЛЕТ, когда нечаянно пригорает лук. Но не чаще)) То, что вылетает из наших уст в виде слов, не менее важно, чем то, что выходит из-под "пера" Кулинара-живописца прямиком в тарелку его поклонника!.. Матом популярности среди почитателей твоего таланта не завоевать... Это - доказанный факт. Ждем от Вас новых шедевров... Спасибо!
Ну такой человек может быть только Лазерсон. Столько рецептов открыть только может хороший Человек. Благодарю вас, особенно вашу маму, что вырастила такого прекрасного сына.
С первого же (когда-то) просмотра сразу понял, что вы классный нормальный человек и замечательный профи. Удивляют люди, которые удивляются, узнав о вас что-то большее!? Душевное спасибо за разговоры!
Вот это настоящий человек,со своими знаниями,своими вкусами,привычками,впервые смотрю, слушаю,в восторге !Уже успела и по вашему рецепту кое что приготовить,классно!Но вопрос в другом,любите ли вы рыбалку,собирать грибы в сезон,я это обожаю,потому что это не только отдых,это такое умиротворение наедине с природой,не передать словами,это такой заряд энергии на всю неделю,если не занимаетесь этим,советую.
Впервые познакомился с творчеством Ильи Лазерсона более 15 лет назад, купил книгу "Скорая кулинарная помощь" и брошюры "Плов" и "Солянки"... С тех пор многому научился у этого замечательного повара, спасибо Ютуб, считаю его лучшим прфессионалом в деле кулинарии, дай Бог Вам Илья Лазерсон всего наилучшего)) Надеюсь пройти обучение у Вас, привет из Алматы)
За практику тоже правильно !!! И хорошие врачи начинали с санитаров - судно выносить. Чем тяжелее путь, тем больше опыта и понимания. Спасибо, Маэстро !!!!
Спасибо. Очень познавательно ( совершенно неожиданно). 😁 Благодаря вам узнала о писателе Феликсе Кривине, прочла наугад взятый его рассказ "Невинная бутылка". Класс! 👍😊 Невинная бутылка Бутылку судили за пьянство, а она оказалась невинной. Суд, конечно, был не настоящий, а товарищеский, - за пьянство, как известно, не судят. Но для Бутылки и этого было достаточно. Больше всех возмущались Бокал и Рюмка. Бокал призывал присутствующих «трезво взглянуть на вещи», а Рюмка просила скорей кончать, потому что она, Рюмка, не выносит запаха алкоголя. А потом вдруг выяснилось, что Бутылка - не винная. Это со всей очевидностью доказала свидетельница Соска, которой приходилось постоянно сталкиваться с Бутылкой по работе. Все сразу почувствовали себя неловко. Никто не знал, что говорить, что делать, и только Штопор (который умел выкрутиться из любого положения) весело крикнул: - Братцы, да ведь нужно отметить это событие! Пошли, я угощаю! И он повел всю компанию к своему старому другу Бочонку. Здесь было очень весело, Рюмка и Бокал ежеминутно чокались с Бутылкой, и она вскоре набралась по самое горлышко. И все от души радовались тому, что Бутылка, которую они еще недавно так строго судили за пьянство, - совершенно невинная…
Спасибо Шефу, моя мечта сбылась. Я всю жизнь пыталась добиться бордового цвета борща, но вечно выходило красное нечто, вкусное, но некрасивое. А тут этот трюк с кислотой. Теперь у меня борщ моей мечты. Спасибо!!!
Шеф спасибо, ТЫ ПЕРВЫЙ ПОВАР, на моей памяти, конечно, который учит людей именно готовить, чувствуя сам процесс, внося в него частицу себя, как обычно говорят, что с душой приготовили, именно это я имею ввиду. Не следуя четко рецепту, а делать как ты сам хочешь, при этом конечно, соблюдая суть самого блюда!))
Уважаемый Илья, огромное вам спасибо. Я никогда в жизни не готовил и даже не собирался. Всегда вокруг были женщины которые великолепно готовили. Но жизнь подносит сюрпризы. Я думал я умру кушая пельмени. Вы мне открыли глаза, другие какие то пафосные или замудренные. Спасибо еще раз, продолжайте нас радовать интересными и вкусными рецептами. Колокольчик, лайк.
Я смотрел все видео на этом канале, смотрел стримы. Это лучшее, что я смотрел здесь за два года! В очередной раз мне понравился подход ИИЛ по поводу критики коллег публично.
Спасибо за общение, считаю ответы на вопросы безценным опытом.Приятно послушат умного человечка, аж расстраивалась когда вас из себя вопросы некоторые выводили.
Шеф! Сколько тебя смотрю -поражаюсь. Ценю каждое твоё слово.Готовлю всегда сам. Твои советы очень дисциплинируют. Спасибо Тебе!Многодетный отец Алексей. СПАСИБОШЕФ!!!
Тоже грешу с кубиками чуточку добавляю в котлетки, все в шоке, так вкусно, почему, как, но я молчу и только посмеиваюсь про себя, над ханжистыми поварами-коллегами, вы совершенно правы, вкус важнее и не важно, как вы его добиваетесь. Я всегда говорю - слабонервным просьба удалиться из кухни! Благодарю вас за то, что вы настоящий.
Я вам честно скажу, просмотр видео более одного часа для меня большая редкость. Это видео посмотрел на одном дыхании, спасибо большое Шеф! Вопрос: Были ли ситуации в вашей жизни, когда ей (жизни) угрожала реальная опасность? Спасибо.
Праведный гнев) По поводу продуктов 1000% согласен. Почему нельзя сделать собственные марки (свежо и оригинально) Тем более умеют же делать, когда захотят.
Приятно слушать умных людей. Про борщь хочишь покислей добавь еще один помидор. Я просто любитель но люблю чтоб было вкусно. Александр 62 года. Оренбург.
лнь.ценю Лазерсона за знания.за руки его...оч грамотный в плане профессии...многому научиться и при чем доступно даёт информацию...Но его сглазили))))мат не его конек..отвратительный стал дядька.Наверное так повлияла зона Лазерсона..
Илья Исаакович. У каждого человека есть ностальгическая память, в том числе и о кулинарных вещах. В Москве в 80-х годах было популярное заведение т.н. антисоветская шашлычная по Ленинградскому проспекту недалеко от Белорусского вокзала. Шашлыки, по тем временам, были довольно съедобными, и к ним подавался соус, который и запомнился. Были ли Вы там в те далекие для многих времена и понимаете о чем я спрашиваю. Я предполагаю , что он был предположительно на гранатовой основе или типа наршараб. Сам с удовольствием смотрю Ваши передачи, считаю Вас кулинарной звездой и телезвездой в т.ч. Жена делает по Вашему рецепту киевские котлеты, каких не часто встретишь даже в приличных ресторанах, да и я храню в смартфоне ссылки на некоторые Ваши рецепты.
Аааааааааа круто, шеф ответил на мой вопрос спустя долгое время, я уж и забыл про него!))))) Только я спрашивал про классику в соусах к пицце, не потому что не хочу эксперементировать и делать как нравится мне, а потому что есть уважение\интерес к классической кухне как таковой. Не зря же вами в предыдущем вопросе было сказано про патентованные сыры, так и на пиццу существует регламент и я его уважаю. Но не смотря на это я услышал ответ на свой вопрос, спасибо Илья Исаакович!
Илья Исаакович, доброго времени суток) Спасибо за все ваши уроки, поклонник вашего творчества, смотрю уже 6 лет. Очень сложный вопрос, очень насущный для меня сейчас. Профессиональное выгорание. Занимаюсь парикмахерским делом без малого 20 лет, свою профессию люблю, мои посетители все открытые и чудесные люди, за годы сотрудничества со многими мы стали близкими друзьями, и вроде всё нормально, но чувствую что вдохновения не стало. Хожу на семинары, курсы, повышаю квалификацию, но всё без толку. Мои посетители хотят от меня стабильного результата, классики, подровнял концы - подкрасил корни, получите-распишитесь-все довольны, и так 5-6 раз на дню. Как будто не творчеством занимаюсь, а сваи вколачиваю. Чувство ужасное, и ведь оно из любимой профессии, которую я люблю и не собираюсь бросать. Илья, бывают ли у вас кризисы в профессиональном плане, и если да, то как часто, и как вы их преодолеваете? Заранее спасибо, Шеф) П.С. Можно ли продлить жизнь соусам, состоящим из веществ разной плотности, таким как голландский, майонез и прочих, сделанных дома. Уж очень быстро они отсекаются при хранении
Горбуша, вкусная фаршированная. Вот мой рецепт, который случайно у меня получился и теперь очень любимый много лет у нас в семье. Рыбку оставить в холодильнике, чтобы слегка разморозилась (так мясо рыбы лучше нарезается на фарш). Голову отделяю от рыбы, кожу снимаю чулком ( кстати очень легко всё) В фарш добавляем морковь ( на тёрке), сельдерей ( стебли режим соломкой, майонез( побольше), яйцо. Ну и соль, перец. Можно ещё укроп (зелень). Набиваем фаршем ,,чулок '' рыбы, пришиваем голову, майонезом маскируем шов и в духовку на 40- 60 мин при 180 ( время выставила на глаз потому что рыба бывает крупная и не очень) Рыбку можно кушать горячей и холодной. Приятного аппетита!
Илья Исакович, я как воспитанный человек, должен Вам сказать, что Вы гребаный красавчик, умеющий говорить просто о, блять, сложных вещах, имеющий принципы и свой, сука, личный взгляд на многие вещи. Ценю и уважаю. Теперь вопрос, если не поварское искусство, чем бы Вы занялись другим? Что Вас в жизни интересует не меньше основного занятия? И да - дёргаю за колокольчики!
Уважаемый Илья Исаакович, услышал Вашу фразу про постоянное чтение комментариев в телефоне и решил поблагодарить за то, что Вы научили своими "Принципами Лазерсона" меня готовить.
а я до видео купил . . . две банки кильки в томате, и одну бычков . . . ))))) как, сцуко, знал . . . включаю - а тут вот такое . . . с водочкой только провал :-D
А я делаю иначе открываю банки кильки в томате ,разменаю ее вилкой ,прямо в банке. Режу репчатый лук мелко и все это смешиваю в тарелке. А потом накладываю на кусок черного хлеба . С рамочкой холодной водки ,заходит на ура.👍😁
@user-tx9se6oo8r Во,какой удалец ! Написал известному шеф_повару ! Коммент Ёк_макарёк ! Нет не с похвалой его кулинарным рецептам ! Не его интеллектуальным сокровищам и способностям ! Нет ! А написал "ваятель" :"б...пошёл в магаз за килькой...и водки на гарнир возьму!" Что у тебя в башке ! Напьёшься "горилки",килькой заешь...И "чо" ! А ни чо ! Ни чо в твоих мозгах кроме водки и нет ! Чего делать будешь ? К маньке и гальке пойдёшь ? Чего им принесёшь ? "Ни чё" ! А чё ничё ? "А потому что "капчё" ! Один вроде тебя с дурой в подвале живет ! Крыс и тараканов разводит! Комнату им отделил !Для жития !Чашки с крупой ставит ! Говорит:"Я _веган! Крыс не уничтожаю !" Одним словом,кукуха поехала ! Бардак в жилище дикий ! Работать не хочет !И с жеой дурой постоянно дерутся,до разбивания мебелья и посуды! Тут же и их трое детей бегают ! И им пофик !Что делают родители ! Дома жратвы нет! И холодильник поломали ! Семья даунов и обезьян ! Водку _тоже пьют . С удовольствием ! Их _двое ! Третьим будещь ? "Не пей водку ! А то станешь "как они" !
Товарищ Лазерсон, спасибо огромное, что Вы есть, и находите время учить нас всякому. Ваш канал - для меня источник идей и правильных мыслей, вообще, а не только про еду и кулинарию. Так как в Ваших видео нередко уделяется внимание не только вкусной, и но и менее вредной пище, подскажите пожалуйста: Чем можно заменить в соусах типа деми-глясс результат редукции костного бульона? Немало людей, особенно мужчины, увлекающиеся мясной пищей, страдают от избытка мочевой кислоты, что ведет к проблемам с суставами и почками. Чтобы этой кислоты было в организме меньше, нужно ограничивать поступление с пищей пуринов, а их как раз очень много в бульонах из животных продуктов. P.S. Спасибо огромное, что в одном из видео рассказали, как, к примеру, курицу можно варить в 2 приема - первый бульон выливается, а второй можно использовать. Это значительно снижает содержание пуринов в бульоне, и позволяет варить "читерные" супы, не сильно нарушая диету.
У меня тоже не вышел овсяный кисель, хлопья были из коробки традиционный геркулес, те, что надо 15 минут варить и запах был тот же, что и у задающего вопрос в видео. Повторить этот рецепт после того запаха уже не решусь. Нет, нет), только не это, просто страшно. А сегодня делала по вашему рецепту говяжье сердце, все вкусно, все ок! Зеленый квашенный помидор был пикантной изюминкой. Спасибо!
Уважаемый Илья Исаакович, моей детской мечтой была профессия повара, но как мы все в этой стране пошёл я учиться на инженера, потому что родители так захотели. Учясь уже на 4ом курсе в 22 года психанул и пошёл работать обыкновенным поваром в сетевой ресторан американской кухни, проработал уже больше полугода и всё нравится. Можно ли без всякого образования имея только какой-никакой опыт продвигаться дальше и работать в лучших местах? И не поздно ли для моего возраста? Спасибо.
Я скажу больше, можно не имея никакого опыта в поварском деле, всего лишь поработав с низов в Макдаке стать Айти компанией. Додо Пиццей. Фёдор Овчинников главный по пицце в стране никогда не был поваром, а торговал электроникой. Но я не шеф и даже не Илья Исаакович. Только он скажет как можно на самом деле. Он крутой повар.
Всегда Илья в дождь гуляет))) Класс! Интересно слушать! Просто класс! А про Кривина вообще здорово! Про ментов тоже класс!!)))) Блин, чем дальше слушаю, тем больше восхищаяюсь!!!))) И кильку люблю! С лукооом!!!!
Илья, спасибо большое Вам за Ваш труд. Я поклонница Вашего творчества.. У меня 2 вопроса: 1. Просьба. Покажите, пожалуйста, в передаче Вашу коллекцию чайников. Очень интересно. 2. Когда я что-то готовлю в сухарях или в муке с яйцом. Крылышки, шницель, фиш&чипс и прочее, у меня вечно планировка отваливается во время готовки. Что делать? Извините, если не правильно использую термины. Спасибо!
Да, я тоже люблю кильку и доширак. 😂😂😂 Я так называю - хочется иногда г* сожрать. 😀. Но самая песня - это скумбрия солёная с луком, отварной картошкой, политой нерафинированным подсолнечным маслом с черным хлебом!))))
Смотрю, немногую насмотреться! И наслушаться!!! Бальзам для моей души и нервов! Спасибо Вам Илья за то что Вы есть! Вернее не так! Вашей маме спасибо, что подарила Вас нам!!!!😍😍😍 я, поясню, даже не столько приготовление интересует, а лирические отступления и мысли в слух! Это ценно😍
Уважаемый Илья Исакич, впечатлил Ваш ответ про любимых авторов, в частности, про Феликса Кривина. Оказывается, "Одуванчик толстые щеки" сделан по его стихотворению - один из любимых мультфильмов детства. Обязательно найду его книги. Большое человеческое спасибо.
Так приятно Вас слушать, Шеф!не знала что, чтобы стать шефом - надо быть такой интеллектуальной личностью, как Вы! Если бы Вы, Шеф, не стали шефом , вы бы стали ( если бы не ваша бабушка, которая привила Вам любовь к приготовлению еды), наверное учёным, типа Жераса Алфёрова, сделали бы , точно, какое то исследование и открытие!!! Вы большой молодец! Мы гордимся Вами!!!
Ребята, конкурс вопросов в действии! Задавайте вопросы здесь в комментариях, лучшие будут отмечены!
Вопрос немного абстрактный: как так получилось, что древние греки привезли рис в Европу, но не использовали его, и культивируя виноград, блюдо из виноградных листьев, фаршированных рисом не изобрели. Что помешало?
самый актуальный- кто те люди, которые ставят дизлайки? и почему?! я не понимаю...
Что лучше индукция, тен или газ?
Не вопрос, а пожелание. Расскажите или доставьте под конвоем в студию специалиста по Грамотной разделке рыбы.На ютубе есть ролики где финн шинкует очень круто рыбу, но без перевода все объяснения пропадают. В остальных роликах ютуба, кто во что горазд. Иногда это не разделка в издевательство))
Вопрос таков- почему вы бросили ресторанный бизнес и открыли студии?
Сколько чайников в вашей коллекции?
Ваша дочь действительно профессиональный кондитер?
Лазерсон самый правильный повар. Он знает технологию, химию, физику приготовления на молекулярном уровне. Никогда не боится сказать правду. Никогда не усложняет как Сталик и не выдумывает на ходу как Обломов.
Всегда готовлю по его рецептам. Всегда было вкусно и изумительно.
Ну ты и поставил в один ряд
@@artem_2727 Что-то я не подумал. надеюсь Илья Исаакович не обидеться :)
Наверное слаще редьки ни чего в жизни не ели, если Лазерсон повар, то Вы скорее всего балерина, нет слов.
@@artem_2727 ,он старался .... Запомниться.... Т.е. похвалить от всей души шефа) И смог) Даже ты заметил)))))
@@АлексейДанилкин-ц1гда нет...это Сталик должен обидеться.Он не позицонирует себя шефом,не трепится,готовит лучше и аккуратнее,и ОЧЕНЬ уважает подписчиков.А о книгах и говорить нечего.
Илья Исаакович, отсутствие ненужных бранных слов-придатков типа "рокфор" к нашей речи только украсят великого Маэстро!.. Я филолог и умею материться 5-этажнеым матом, но делаю это 1 раз в 7,5 ЛЕТ, когда нечаянно пригорает лук. Но не чаще)) То, что вылетает из наших уст в виде слов, не менее важно, чем то, что выходит из-под "пера" Кулинара-живописца прямиком в тарелку его поклонника!.. Матом популярности среди почитателей твоего таланта не завоевать... Это - доказанный факт. Ждем от Вас новых шедевров... Спасибо!
Ну такой человек может быть только Лазерсон. Столько рецептов открыть только может хороший Человек. Благодарю вас, особенно вашу маму, что вырастила такого прекрасного сына.
С первого же (когда-то) просмотра сразу понял, что вы классный нормальный человек и замечательный профи. Удивляют люди, которые удивляются, узнав о вас что-то большее!? Душевное спасибо за разговоры!
Обожаю его. Философ еды, да и жизни тоже. Спасибо за видео, Шеф.
Вот это настоящий человек,со своими знаниями,своими вкусами,привычками,впервые смотрю, слушаю,в восторге !Уже успела и по вашему рецепту кое что приготовить,классно!Но вопрос в другом,любите ли вы рыбалку,собирать грибы в сезон,я это обожаю,потому что это не только отдых,это такое умиротворение наедине с природой,не передать словами,это такой заряд энергии на всю неделю,если не занимаетесь этим,советую.
Спасибо ШЕФ!Очень приятно ваше общение со зрителем)👍Вы молодец)
Впервые познакомился с творчеством Ильи Лазерсона более 15 лет назад, купил книгу "Скорая кулинарная помощь" и брошюры "Плов" и "Солянки"...
С тех пор многому научился у этого замечательного повара, спасибо Ютуб, считаю его лучшим прфессионалом в деле кулинарии, дай Бог Вам Илья Лазерсон всего наилучшего))
Надеюсь пройти обучение у Вас, привет из Алматы)
самый позитивный повар которого я только видел !!!!
За практику тоже правильно !!! И хорошие врачи начинали с санитаров - судно выносить. Чем тяжелее путь, тем больше опыта и понимания. Спасибо, Маэстро !!!!
Спасибо. Очень познавательно ( совершенно неожиданно). 😁
Благодаря вам узнала о писателе Феликсе Кривине, прочла наугад взятый его рассказ "Невинная бутылка". Класс! 👍😊
Невинная бутылка
Бутылку судили за пьянство, а она оказалась невинной.
Суд, конечно, был не настоящий, а товарищеский, - за пьянство, как известно, не судят. Но для Бутылки и этого было достаточно.
Больше всех возмущались Бокал и Рюмка. Бокал призывал присутствующих «трезво взглянуть на вещи», а Рюмка просила скорей кончать, потому что она, Рюмка, не выносит запаха алкоголя.
А потом вдруг выяснилось, что Бутылка - не винная. Это со всей очевидностью доказала свидетельница Соска, которой приходилось постоянно сталкиваться с Бутылкой по работе.
Все сразу почувствовали себя неловко. Никто не знал, что говорить, что делать, и только Штопор (который умел выкрутиться из любого положения) весело крикнул:
- Братцы, да ведь нужно отметить это событие! Пошли, я угощаю!
И он повел всю компанию к своему старому другу Бочонку. Здесь было очень весело, Рюмка и Бокал ежеминутно чокались с Бутылкой, и она вскоре набралась по самое горлышко.
И все от души радовались тому, что Бутылка, которую они еще недавно так строго судили за пьянство, - совершенно невинная…
М
Спасибо Шефу, моя мечта сбылась. Я всю жизнь пыталась добиться бордового цвета борща, но вечно выходило красное нечто, вкусное, но некрасивое. А тут этот трюк с кислотой. Теперь у меня борщ моей мечты. Спасибо!!!
Шеф спасибо, ТЫ ПЕРВЫЙ ПОВАР, на моей памяти, конечно, который учит людей именно готовить, чувствуя сам процесс, внося в него частицу себя, как обычно говорят, что с душой приготовили, именно это я имею ввиду. Не следуя четко рецепту, а делать как ты сам хочешь, при этом конечно, соблюдая суть самого блюда!))
Борща посмотрите!
А что он умеет это делать, ха,ха,хааааааааааааааааааааааааааааа
Уважаемый Илья, огромное вам спасибо. Я никогда в жизни не готовил и даже не собирался. Всегда вокруг были женщины которые великолепно готовили. Но жизнь подносит сюрпризы. Я думал я умру кушая пельмени. Вы мне открыли глаза, другие какие то пафосные или замудренные. Спасибо еще раз, продолжайте нас радовать интересными и вкусными рецептами. Колокольчик, лайк.
Я смотрел все видео на этом канале, смотрел стримы. Это лучшее, что я смотрел здесь за два года! В очередной раз мне понравился подход ИИЛ по поводу критики коллег публично.
Какой ты клёвый парень! Обожаем смотреть всё....!
Это прям кулинарная смехопанорама! Спасибо ШЕФ!
Шеф в ударе и класно получилось. Главное все в тему и уши не режет. Первый раз таким вижу. С килькой воопще отпад. Молодец.
Спасибо за общение, считаю ответы на вопросы безценным опытом.Приятно послушат умного человечка, аж расстраивалась когда вас из себя вопросы некоторые выводили.
Шеф! Сколько тебя смотрю -поражаюсь. Ценю каждое твоё слово.Готовлю всегда сам. Твои советы очень дисциплинируют. Спасибо Тебе!Многодетный отец Алексей. СПАСИБОШЕФ!!!
Тоже грешу с кубиками чуточку добавляю в котлетки, все в шоке, так вкусно, почему, как, но я молчу и только посмеиваюсь про себя, над ханжистыми поварами-коллегами, вы совершенно правы, вкус важнее и не важно, как вы его добиваетесь. Я всегда говорю - слабонервным просьба удалиться из кухни! Благодарю вас за то, что вы настоящий.
Глютаминат!
"столовая городского морга" - реплика - выше всех похвал...от души.
Я вам честно скажу, просмотр видео более одного часа для меня большая редкость. Это видео посмотрел на одном дыхании, спасибо большое Шеф!
Вопрос:
Были ли ситуации в вашей жизни, когда ей (жизни) угрожала реальная опасность?
Спасибо.
Куча полезных советов + плюс потрясающий юмор! Спасибо!
я далёк от поварской профессии .Но ваши философствования забавны . Спасибо . Получил огроменное удовольствие .
Дай Бог здоровья и долгих лет. вы супер
НЕ Только КАК профессионал, но как человек.
Праведный гнев) По поводу продуктов 1000% согласен. Почему нельзя сделать собственные марки (свежо и оригинально) Тем более умеют же делать, когда захотят.
Шеф не только талантливый повар но и рассказчик💪
Спасибо Вам огромное, дорогой шеф!!! Обожаю Вас за такую потрясающую смесь таланта и харизмы!!!
Приятно слушать умных людей. Про борщь хочишь покислей добавь еще один помидор. Я просто любитель но люблю чтоб было вкусно. Александр 62 года. Оренбург.
Реплики по ходу просмотра. Как здорово, что есть такие люди,человеки.
Уважаемый!Спасибо!"Подсел на Вас еще с "обеда безбрачия",так держать!
Гений!!! Здоровья Вам! Было интересно.
Шефа можно слушать вечно
Смотреть тоже...
лнь.ценю Лазерсона за знания.за руки его...оч грамотный в плане профессии...многому научиться и при чем доступно даёт информацию...Но его сглазили))))мат не его конек..отвратительный стал дядька.Наверное так повлияла зона Лазерсона..
Лучший повар и замечательный человек .
Илья Исаакович. У каждого человека есть ностальгическая память, в том числе и о кулинарных вещах. В Москве в 80-х годах было популярное заведение т.н. антисоветская шашлычная по Ленинградскому проспекту недалеко от Белорусского вокзала. Шашлыки, по тем временам, были довольно съедобными, и к ним подавался соус, который и запомнился. Были ли Вы там в те далекие для многих времена и понимаете о чем я спрашиваю. Я предполагаю , что он был предположительно на гранатовой основе или типа наршараб. Сам с удовольствием смотрю Ваши передачи, считаю Вас кулинарной звездой и телезвездой в т.ч. Жена делает по Вашему рецепту киевские котлеты, каких не часто встретишь даже в приличных ресторанах, да и я храню в смартфоне ссылки на некоторые Ваши рецепты.
Илья Исакович, большое спасибо за ваши ответы. Респект вам и вашему делу.
У меня два любимых повара. Гордон Рамзи и Илья Лазерсон. Илья Исаакович вы меня очень сильно вдохновляете. Спасибо вам большое
Душевая беседа Исаакович! С Уважением Шеф! 👍СПАСИБО!
СМОТРЮ ВАШИ РЕЦЕПТЫ ДАВНО. БЛАГОДАРЮ-ВСЕ ПОНЯТНО.
Дизы наверно сыроделы поставили)
И скины (((:
Аааааааааа круто, шеф ответил на мой вопрос спустя долгое время, я уж и забыл про него!))))) Только я спрашивал про классику в соусах к пицце, не потому что не хочу эксперементировать и делать как нравится мне, а потому что есть уважение\интерес к классической кухне как таковой. Не зря же вами в предыдущем вопросе было сказано про патентованные сыры, так и на пиццу существует регламент и я его уважаю. Но не смотря на это я услышал ответ на свой вопрос, спасибо Илья Исаакович!
Илья Исакович, шикарный выпуск! Дико круто, что Вы дополнили ответы на вопросы классной жизненной философией. Спасибо!
Побольше таких видосов, Илья. На простоте и на легке провел время с вами . Кайф
Илья Исаакович, доброго времени суток) Спасибо за все ваши уроки, поклонник вашего творчества, смотрю уже 6 лет. Очень сложный вопрос, очень насущный для меня сейчас. Профессиональное выгорание. Занимаюсь парикмахерским делом без малого 20 лет, свою профессию люблю, мои посетители все открытые и чудесные люди, за годы сотрудничества со многими мы стали близкими друзьями, и вроде всё нормально, но чувствую что вдохновения не стало. Хожу на семинары, курсы, повышаю квалификацию, но всё без толку. Мои посетители хотят от меня стабильного результата, классики, подровнял концы - подкрасил корни, получите-распишитесь-все довольны, и так 5-6 раз на дню. Как будто не творчеством занимаюсь, а сваи вколачиваю. Чувство ужасное, и ведь оно из любимой профессии, которую я люблю и не собираюсь бросать. Илья, бывают ли у вас кризисы в профессиональном плане, и если да, то как часто, и как вы их преодолеваете? Заранее спасибо, Шеф)
П.С. Можно ли продлить жизнь соусам, состоящим из веществ разной плотности, таким как голландский, майонез и прочих, сделанных дома. Уж очень быстро они отсекаются при хранении
Горбуша, вкусная фаршированная. Вот мой рецепт, который случайно у меня получился и теперь очень любимый много лет у нас в семье.
Рыбку оставить в холодильнике, чтобы слегка разморозилась (так мясо рыбы лучше нарезается на фарш). Голову отделяю от рыбы, кожу снимаю чулком ( кстати очень легко всё) В фарш добавляем морковь ( на тёрке), сельдерей ( стебли режим соломкой, майонез( побольше), яйцо.
Ну и соль, перец. Можно ещё укроп (зелень).
Набиваем фаршем ,,чулок '' рыбы, пришиваем голову, майонезом маскируем шов и в духовку на 40- 60 мин при 180 ( время выставила на глаз потому что рыба бывает крупная и не очень)
Рыбку можно кушать горячей и холодной. Приятного аппетита!
Илья Исакович, я как воспитанный человек, должен Вам сказать, что Вы гребаный красавчик, умеющий говорить просто о, блять, сложных вещах, имеющий принципы и свой, сука, личный взгляд на многие вещи. Ценю и уважаю. Теперь вопрос, если не поварское искусство, чем бы Вы занялись другим? Что Вас в жизни интересует не меньше основного занятия? И да - дёргаю за колокольчики!
дорогой Илья, какой кайф что вы есть !!
Уважаемый Илья Исаакович, услышал Вашу фразу про постоянное чтение комментариев в телефоне и решил поблагодарить за то, что Вы научили своими "Принципами Лазерсона" меня готовить.
О, да! И принципы Лазерсона, банкет-фуршет недорого! Мировой повар и еще
Человечище!Спасибо что Вы с нами,с простыми смертными.Спасибо.
Спасибо,Шеф!Смотрела и слушала с превеликим удовольствием.Жду следующий выпуск.
Спасибо ОГРОМНОЕ! Удовольствие получила, и посмеялись и про цеппелины узнала) сенкью❤
Отличный ролик! Раз уж проговорились про свои коллекции, хотелось бы посмотреть.Снимите как нибудь небольшой ролик про чайники и подстаканники.
Тоже очень хочется увидеть это!
Килечки в томате из банки захотелось, да под рюмочку холодной водочки с белым хлебом!!!Вкусно рассказываете. Благодарю!
Илья Исакиевич Вас интересно слушать и смотреть. На разные темы.
Я таки Вас слушаю, и слышу свою бабулю с Одессы. огромное Вам спасибо..
стиль вещания напомнил " дежурный по стране"...Лазерсон " дежурный по кухне")
Здравствуйте, сегодняшний день я прожила с самого утра с вашими роликами. Я Ваша поклонница)))
как всегда интересно )Спасибо Шеф!
Илья Исаакович, тысячи лайков. СПАСИБО огромнейшее за Ваш труд 🎉. За то, что делитесь с нами своими секретами и знаниями ❤
Замечательные ответы, всегда иетересно слушать умеющих повевствовать личностей
Прекрасно. Я не повар, но слушал с удовольствием!! Про Кнопфлера и подстаканник - отдельное спасибо.
рассказчик просто супер, а стихи вы любите и каких авторов.спасибо . приятно смотреть и слушать вас .
Отлично! Не только, как повар, а и как собеседник!
бл@.... пошёл в магазин за килькой... и водки на гарнир возьму)
а я до видео купил . . . две банки кильки в томате, и одну бычков . . . ))))) как, сцуко, знал . . . включаю - а тут вот такое . . . с водочкой только провал :-D
Килька без водки деньги на ветер (:
Подвожу итог : все правильно сделал и с водкой и с рыбкой!
А я делаю иначе открываю банки кильки в томате ,разменаю ее вилкой ,прямо в банке. Режу репчатый лук мелко и все это смешиваю в тарелке. А потом накладываю на кусок черного хлеба . С рамочкой холодной водки ,заходит на ура.👍😁
@user-tx9se6oo8r Во,какой удалец ! Написал известному шеф_повару ! Коммент Ёк_макарёк ! Нет не с похвалой его кулинарным рецептам ! Не его интеллектуальным сокровищам и способностям ! Нет ! А написал "ваятель" :"б...пошёл в магаз за килькой...и водки на гарнир возьму!" Что у тебя в башке ! Напьёшься "горилки",килькой заешь...И "чо" ! А ни чо ! Ни чо в твоих мозгах кроме водки и нет ! Чего делать будешь ? К маньке и гальке пойдёшь ? Чего им принесёшь ? "Ни чё" ! А чё ничё ? "А потому что "капчё" ! Один вроде тебя с дурой в подвале живет ! Крыс и тараканов разводит! Комнату им отделил !Для жития !Чашки с крупой ставит ! Говорит:"Я _веган! Крыс не уничтожаю !" Одним словом,кукуха поехала ! Бардак в жилище дикий ! Работать не хочет !И с жеой дурой постоянно дерутся,до разбивания мебелья и посуды! Тут же и их трое детей бегают ! И им пофик !Что делают родители ! Дома жратвы нет! И холодильник поломали ! Семья даунов и обезьян ! Водку _тоже пьют . С удовольствием ! Их _двое ! Третьим будещь ? "Не пей водку ! А то станешь "как они" !
Отличный душевный подкаст!
Спасибо, шеф! Очень интересен такой формат, давайте еще! P.S. Приятно было услышать о родном Томске ;)
Товарищ Лазерсон, спасибо огромное, что Вы есть, и находите время учить нас всякому. Ваш канал - для меня источник идей и правильных мыслей, вообще, а не только про еду и кулинарию.
Так как в Ваших видео нередко уделяется внимание не только вкусной, и но и менее вредной пище, подскажите пожалуйста:
Чем можно заменить в соусах типа деми-глясс результат редукции костного бульона?
Немало людей, особенно мужчины, увлекающиеся мясной пищей, страдают от избытка мочевой кислоты, что ведет к проблемам с суставами и почками. Чтобы этой кислоты было в организме меньше, нужно ограничивать поступление с пищей пуринов, а их как раз очень много в бульонах из животных продуктов.
P.S. Спасибо огромное, что в одном из видео рассказали, как, к примеру, курицу можно варить в 2 приема - первый бульон выливается, а второй можно использовать. Это значительно снижает содержание пуринов в бульоне, и позволяет варить "читерные" супы, не сильно нарушая диету.
Приятно слушать умные мысли. Спасибо Шеф.
У меня тоже не вышел овсяный кисель, хлопья были из коробки традиционный геркулес, те, что надо 15 минут варить и запах был тот же, что и у задающего вопрос в видео. Повторить этот рецепт после того запаха уже не решусь. Нет, нет), только не это, просто страшно. А сегодня делала по вашему рецепту говяжье сердце, все вкусно, все ок! Зеленый квашенный помидор был пикантной изюминкой. Спасибо!
Спасибо за откровенность Шеф! Смеялся, очень интересно провел время!
Уважаемый Илья Исаакович, моей детской мечтой была профессия повара, но как мы все в этой стране пошёл я учиться на инженера, потому что родители так захотели. Учясь уже на 4ом курсе в 22 года психанул и пошёл работать обыкновенным поваром в сетевой ресторан американской кухни, проработал уже больше полугода и всё нравится. Можно ли без всякого образования имея только какой-никакой опыт продвигаться дальше и работать в лучших местах? И не поздно ли для моего возраста? Спасибо.
Я скажу больше, можно не имея никакого опыта в поварском деле, всего лишь поработав с низов в Макдаке стать Айти компанией. Додо Пиццей. Фёдор Овчинников главный по пицце в стране никогда не был поваром, а торговал электроникой.
Но я не шеф и даже не Илья Исаакович. Только он скажет как можно на самом деле. Он крутой повар.
Лучшая пицца была приготовлена по вашему рецепту. Спасибо шеф.
Хороший добрый обьесняло, что к чему!!!!! Очень просто и доходчиво!!! Готовим по ларзенсону и не жалеем!!!
Илья Исакич, Вы когда про сыр, Нормандию и кучку говна рассказывали, я аж чихнула. Правду глаголите)
Ой, я тоже чихнула. ))))
@Son Prekras спасибо. )))
@Son Prekras спасибо 😆
Илья ,Вы мне нравитесь,умничка!!!
Спасибо, великий ШЕФ!
Всегда Илья в дождь гуляет)))
Класс! Интересно слушать! Просто класс! А про Кривина вообще здорово!
Про ментов тоже класс!!))))
Блин, чем дальше слушаю, тем больше восхищаяюсь!!!)))
И кильку люблю! С лукооом!!!!
Посмотрел на одном дыхание! Спасибо Исакич!
Спасибо вам за беседу , интересную😊
Были в гостях у очень близких друзей. Так хозяйка угощала нас вкусными домашними пельменями , сваренными в мясном бульоне. Очень вкусно!
Илья, спасибо большое Вам за Ваш труд. Я поклонница Вашего творчества.. У меня 2 вопроса:
1. Просьба. Покажите, пожалуйста, в передаче Вашу коллекцию чайников. Очень интересно.
2. Когда я что-то готовлю в сухарях или в муке с яйцом. Крылышки, шницель, фиш&чипс и прочее, у меня вечно планировка отваливается во время готовки. Что делать? Извините, если не правильно использую термины.
Спасибо!
Да, я тоже люблю кильку и доширак. 😂😂😂 Я так называю - хочется иногда г* сожрать. 😀. Но самая песня - это скумбрия солёная с луком, отварной картошкой, политой нерафинированным подсолнечным маслом с черным хлебом!))))
*панировка
послушала Вас с огромным удовольствием! Спасибо.
Смотрю, немногую насмотреться! И наслушаться!!! Бальзам для моей души и нервов! Спасибо Вам Илья за то что Вы есть! Вернее не так! Вашей маме спасибо, что подарила Вас нам!!!!😍😍😍 я, поясню, даже не столько приготовление интересует, а лирические отступления и мысли в слух! Это ценно😍
" Я прочитал много кулинарных книг на халяву " . Шеф неподражаем !!
Еврей же😊
Шеф красавчик, долой запикивание!!! Красиво ответил на счет честоты как внутри так и снаружи!!!
"... кидай всё нахуй в бульон, будет вкуснее..." было эпично). Спасибо Шеф!
нахуй - слитно :-)
@@alexander_mmm Главное, что все поняли!
@@alexander_mmm не всегда! ;-)
Rusik LV вот именно... для незнающих: если послать, то можно слитно, а если сесть - обязательно раздельно 🙈
@@eugeniab2990 вот и училка по русскому тут как тут! ;-)
Лазерсону ЛАЙК большой! Философ с юмором, трудяга и вообще отличный парень.
Формат видео шикарный. Готов этого человека слушать часами. А как он сочетает мат и культурную речь...просто супер.
Роскошно! Спасибо Шеф!!!)
Ваш юмор шикарен)) спасибо за контент!
Плеать,дайте ссылку без цензуры,это кайф слушать Шефа по НАСТОЯЩЕМУ.
Привет всем.
ШЕФ Смотрю ваш канал с удовольствие .
Всех благ и процветания вам и вашиму каналу.
👍🤝
Шедеврально. Живо, сочно, смачно!
Супер! Спасибо огромное за ответы!
Уважаемый Илья Исакич, впечатлил Ваш ответ про любимых авторов, в частности, про Феликса Кривина. Оказывается, "Одуванчик толстые щеки" сделан по его стихотворению - один из любимых мультфильмов детства. Обязательно найду его книги. Большое человеческое спасибо.
👍 Спасибо Вам большое! Вы прекрасны🌹 привет из Петербурга♥️
Я Вас обожаю! Вы толантливы во всём ! Снимите пожалуйста программу о специях. Мы о них так мало знаем.
Так приятно Вас слушать, Шеф!не знала что, чтобы стать шефом - надо быть такой интеллектуальной личностью, как Вы! Если бы Вы, Шеф, не стали шефом , вы бы стали ( если бы не ваша бабушка, которая привила Вам любовь к приготовлению еды), наверное учёным, типа Жераса Алфёрова, сделали бы , точно, какое то исследование и открытие!!! Вы большой молодец! Мы гордимся Вами!!!