طرز تهیه بهترین سرشیر-قیماق خانگی I The best Iranian dairy ,clotted cream for breakfast
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- دوستان عزیز لطفا نظرتون رو در مورد این ویدیو بنویسید خیلی برای من ارزشمنده . هرجاش رو که براتون سوال بود بگید تا توضیح بدم. من قبلا این ویدیو رو توی کانال کافه نان منتشر کردم دوستان زیادی از روی این فیلم در یوتیوب تولید کردند اشتباهات زیادی داشتند که باعث شده کیفیت سرشیر یا همون قیماقشون پایین بیاد. لطفا در دنبال کردن این رسپی دقیق باشید تا به جای سرشیر کره درست نکنید
مواد لازم
خامه سی درصد: 1 لیتر
شیر پرچرب:300 میلی
طرز تهیه و نکات مهم
خامه با چربی بالای سی درصد را با شیر پرچرب مخلوط کنید. حتما دقت کنید شیر شما از مدل باماندگاری بالا نباشد. شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید پس شیر نباید بجوشد.بعد آن را به یک ظرف پهن منتقل کنید و روی حرارت ملایم آب قرار بدهید. به این روش بن ماری گفته می شود. بهترین روش این است که از یک آرام پز استفاده کنید.آبجوش داخل آن ریخته و روشن کنید بگذارید با حرارت یکنواخت آرام پز کم کم سرشیر شکل بگیرد. یا اینکه روی یک قابلمه که حجم آب زیادی می گیرد قرار بدهید. بخار آب کم کم باعث شکل گرفتن قیماق روی شیر خواهد شد.
من در فیلم توصیه کردم حداقل سه ساعت اما حداکثر تا 10 ساعت هم می توانید آن را روی حرارت ملایم بگذارید. هرچقدر این زمان بیشتر باشد لایه ضخیم تر و بهتری خواهید داشت اما حتما به حجم آب قابلمه یا آرام پز دقت کنید
علت زرد رنگ شدن
اگر حرارت شما زیاد باشد یعنی دمای بخار آب بالا برود بافت سرشیر شما را حتما تخریب خواهد کرد و در نتیجه روغن موجود در خامه می سوزد و تبدیل به کره می شود
آیا نیاز به اضافه کردن آردهست
اصلا و ابدا حتی نوک قاشق .فقط ماست بندی های متقلب از این روش برای ضخیم تر نشان دادن سرشیر استفاده می کنند
-----------------------------------------------------------------------------------------
دیدن فیلم های زیر رو هم از دست ندید
نون خامه ای به سبک نروژی
b2n.ir/g01565
نان باگت
b2n.ir/p74986
شیرینی دانمارکی
b2n.ir/b80548
نان قاق مشهدی
b2n.ir/r09378
نان برنجی
b2n.ir/t66992
نان فرانسوی
b2n.ir/w83998
نان کاستارد
b2n.ir/r43759
------------------------------------------------------------------------------------------
دوستان عزیز سیروک یک کانال فارسی زبان تازه تاسیس است لطفا با عضو شدن ، لایک، و نظرات خوبتان به رشد آن کمک کنید
لطفا در شبکه های اجتماعی دیگر هم کانال سیروک را دنبال کنید
یوتیوب :b2n.ir/t49583
فیس بوک :b2n.ir/t41201
اینستاگرام :b2n.ir/q37798
توییتر :b2n.ir/s41891
---------------------------------------------------------------------------------------------------
The best Iranian dairy ,clotted cream for breakfast
It doesn't need so much to reach this delicious clotted cream at the home.What you need more is being patient and comfort to follow the steps .
Heavy cream :1 Lt
Whole milk : 300 ml
---------------------------------------------------------------------------------------------------
Maybe you like to see these videos as well
Norwegian Fastelavn buns
b2n.ir/g01565
The easiest baguette you've ever tried
b2n.ir/p74986
Persian pastry: Danmarki
b2n.ir/b80548
Iranian traditional crispy flat bread
b2n.ir/r09378
Rice cookies , Iranian best sweets
b2n.ir/t66992
French bread
b2n.ir/w83998
Custard bread
b2n.ir/r43759
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Please help me to improve this newly establish channel, I appreciate all your support and sweet comments, do not forget to subscribe and hit the bell.
Follow me in other social platforms:
You tube :b2n.ir/t495
Facebook :b2n.ir/t41201
Instagram :b2n.ir/q37798
Twitter :b2n.ir/s41891
-----------------------------------------------------------------------------------------------
#how_to_cook_ clotted_cream
#طرز_تهیه_سرشیر_ایرانی
#طرز_تهیه_قیماق_اصیل_ایرانی
---------------------------------------
The best Iranian dairy,clotted cream for breakfast,طرز تهیه بهترین سرشیر-قیماق خانگی,قیماق افغانی,خامه صبحانه,سرشیر خانگی,clotted cream recipe,kaymak recipe,clotted cream,قیماق وطنی,قیماق خانگی,afghan cuisine,qaimaq afghani,how to make qaimaq,طرز تهیه سرشیر,قیماق چای افغانی,قيماق افغاني,afghani qaimaq,afghan food,آشپزی ایرانی,رمز و راز قیماق خانگی,رمز و راز آشپزی ایرانی,رمز و راز یک سرشیر خانگی,طرز تهيه سرشير خانگي,آشپزی در جنگل,آشپزی جنگلی
سلام عزيزم همين جا ميخوام به همه كساني كه فيلم شما رو ميبينند بگم بريد با خيال راحت و صد در صد اطمينان خاطر درست كنيد منم درست ميكنم اين رو از چند تا كانال تو اين چند روز ديدم ولي واقعيتش اعتماد نكردم ولي الان با خيال راحت درست ميكنم فقط عزيزم ميشه لطفا بفرماييد شير و از همون سوپر ماركت هاي معمولي تهيه كنيم و اينكه درصد چربيش چقدر باشه و اينكه درجه آبي كه گذاشتيد مهم هست يعني اينكه اگر به سرعت بجوشه خامه مشكل پيدا ميكنه و خراب ميشه؟
سلام گلم ممنونم از کامنت زیبات🧡🧡🧡 عزیزم شیر معمولی چرب که همون بخرید فقط از اون هایی که زمان نگهداری کوتاه دارند. توی اسلو من بیشتر از 4% چربی پیدا نکردم که کافیه. برای خامه هم از هوی کریم استفاده کنید که همه مارکهاشون بالای 30 درصد چربی دارند و برای این سرشیر عالی هستند. بله گرمای و بخار خیلی مهمه اگه سرد باشه عملا خامه شما شکل نمی گیره ولی اگه زیاد باشه تبدیل به کره میشه .برای همین روی حرارت مستقیم نمی گذاریم . اگه آرام پز دارید خیلی عالیه چون دماش تقریبا یکسان می مونه.من توی ایران روی بخار یکنواخت سماور درست می کردم. البته خودت می دونی برق اینجا توی اروپا گرونه ولی من روی آرام پز حداقل شش ساعت روی آرام پز می گذارم و حتما دو روز توی یخچال تا به این ضخامت می رسه
@@siro3623 عزیزم ممنونم از توضیحات کاملت آرام پز به اون شکلی که شما دارید ندارم یه زود پز دارم که همه کار انجام میده☺️به نظرتون روی گاز با درجه ۲ یا ۳ بذارم خوبه؟
@@magnouliarostamifar7577 اوکی عزیزم اگه آرام پز نداری مشکلی نیست. روی همون حرارت ملایم بگذار. اول آب بجوشه بعد ظرفت رو بذار روش .گازهای برقی به نظرمن همون سه خوبه.اگه احیانا آب قابلمه خیلی کم شد ، ظرف سرشیر رو کمی جا به جا کن و لی کامل از روی حرارت آب برش ندار بعد آب جوش بهش اضافه کن. مطمئنم سرشیر بینظیری خواهید داشت 😋😋😋😋
@@siro3623 عزیزم ممنونم از توضیحات عالی شما😘
@@siro3623 h
یکی از بهترین دستورهاست چند بار درست کردم حرف نداشته ممنون از شما
خوشحالم که نتیجه گرفتی شیرین عزیز و ممنون که به من هم گفتی
خیلی کیف کردم چه خانم کدبانویی 🎉🎉🎉🎉
سپاس از شما و کامنت پر مهرتون
عالیه خیلی دوس دارم یاد سرعین افتادم سرشیروعسل واقعی ممنون
ممنون فریبرز گرامی . سپاس از حضورتون
بسیار بسیار ممنوم از اینکه تجربه تونو در اختیار ما بیندگان قرار میدید خیلی سپاس گزارم که با دقت و حوصله و توضحات کانل وبا کیفت انجام دادیید باشه کهه ویدوههایی دیگری از شما داشته بباشیم با تشکر
سپاس از کامنت گرم و دلگرم کننده شما
عالیه عزیزم امروز درست کنم ببینم چطور میشه خداکنه خوب دربیاد😊❤
متشکرم امیدوارم از نتیجه خوشتون بیاد
خسته نباشی واقعا عالی بود متشکرم
زنده باشی گرامی
باتشکر از زحمات شما لطف کردید مارا آموزش دادید
سپاس از شما دوست گرامی برای پیام گرمتون
سلام بسیار عالی ،کامل و کاربردی بود🙏💐🌺🌹👌👌
مرسی پرستوی عزیز
عالی عالی ممنون از شما واقعا کارت عالیه
زنده باشید
بسیار عالی و با ظرافت نکات را مطرح کردید من حتما درست میکنم سپاس از ویدئوی خوبتان ❤👌❤, لطفا بفرمایید چند روز میتوان در یخچال نگهداری کرد
شیدا جون ممنونم از کامنت مهربانانه ات🥰🥰
عزیزم بیشتر از یک هفته نمیشه هیچ خامه ای رو نگه داشت مگر اینکه نگه دارنده داشته باشه. البته بهتون قول میدم خیلی زودتر از اونی که فکر کنید تموم میشه
با سلام و تشکر از ویدیویی که گذاشتین....میشه لطفا ابعاد ظرف پیرکسی که استفاده کردین رو بگذارین؟ خیلی ممنون
💐💐💐
با سلام من تازه عضو کانال شما شدم و فکر میکنم یه عضو همیشگی باشم😊راستش جذب دقت عمل و آرامشی که توی کار دارین شدم و بهتر از اون اینکه کار عملی رو با زیرنویس فارسی و انگلیسی انجام میدین و این نشان از دقت عمل و نکته سنجی شما داره🙏🏻🌹
وای خوش اومدید چقدر خوشحالم که دوست نکته سنجی و مهربونی مثل شما همراه من خواهد بود🧡🧡🧡
باعث افتخار منه🙏🏻🌹
ممنون از زحمتی که کشیده اید.قیماق یک کلمه کردی است.
اره مروارید عزیز 💖💖💖💖،
ترک ها و افغان های عزیز هم از همین واژه استفاده می کنند
سلام و درود بی پایان
ممنون از طرز تهیه خیلی عالی بود منم دقیقا مثل دستور پخت شما درست کردم عالی شد دستتون درد نکنه🌺
سلام و درود به روی ماهت گلم.چقدر خوشحالم که از نتیجه راضی بردی و واقعا سپاسگزارم که نتیجه کارت رو به من هم گفتی عزیزم 💖💖💖💖
خواهش میکنم عزیزم منم ممنونم که به بهترین شکل توضیح دادی 🌹
سلام گلم امیدوارم حالتون خوب باشه. عزیزم من بعد از مدت های طولانی بلاخره برگشتم و کانال رو آبدیت کردم اگه وقت داری و تمایل خوشحال میشم فیلم های جدید رو ببینی و اگه نظری داشتی با من در میان بگذاری . یه دنیا سپاس
چه جالب باید امتحان کنم
امیدوارم تجربه خوبی باهاش داشته باشی سارا جان و لذت ببری از خوردنش 💖💖💖💖
@@siro3623 سپاس از شما
به به عالی
ممنونم
عالی
ممنون سورنای گرامی
It looks delicious before tasting!
that¨s true, give it a chance
عالی👍
سپاس از شما . سال نو مبارک
👌👍👏👌👍👏👌👍👏👌👍👏
درود بر شما
خوب و صمیمانه تمام نکاتشو گفتید ، شاد باشید 🍀🌻🌹🍀
باعث خوشحالی من هست که نظر مثبت شما رو می بینم. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید. زنده باد
به به
عزیزم
Absolutely perfect; thank you !
Glad you like it!
سلام خیلی ممنون از دستور فوق العاده تون‌فقط میخاستم بپرسم چرا شکر نریختید اگه بخایم قیماق مون شیرین باشه تو کدوم مرحله ش شکر بریزیم
سلام گلم. مرسی از کامنتت. عزیزم من هیچ وقت قیماق شیرین راستش درست نکردم و نمی دونم چطور درست می شه. معمولا بعد از پخت قیماق روش عسل می ریزند یا با مربا و شکر میلش می کنند. اگه دستوری داری برام بگذار یا لینکش رو بده عزیز خیلی علاقمند شدم یاد بگیرم. مرسی
ممنون واسه توضيحات دقيقتون 👍
تشکر فراوان از حضور قشنگ و کامنت زیبات شادی عزیز
Very nice. Thank you
thank you for your sweet comment
با درود , من حدود ۵ سال قبل با دستور وبلاگ شکلات سیاه این و درست کردم و عالی شد راستش صبر ایوب میخواد من روی گاز و به روش بن ماری درست کردم چون آرام پز ندارم و به مدت ۴۸ ساعت در یخچال گذاشتم ولی به تازگی از یک وبلاگ انگلیسی دیدم که یکنفر در فر این و درست کرده و میخوام امتحانش کنم
سلام مریم جون. دقیقا من هم از وبلاگ مهناز جان اینو یاد گرفتم و سالها درستش می کنم. اونقدر کیفتیش خوب بوده که هنوز هم حاضر نیستم با دستور دیگه ای عوضش کنم.ولی خوشحال می شم اگه امتحان کردی به من هم آموزش بدی مرسی عزیزم
@@siro3623 به روی چشم حتما 💝
@@maryamsanati8337 چشمت بی بلا گلم
سلام و ممنون بابت این ویدیو. ممکنه بفرمایید چرا از شیر با ماندگاری بالا نباید استفاده کنیم؟ و اینکه شیر با ماندگاری معمولی یعنی فقط شیر تازه؟ ممنونم.
درود به شما و عذر می خوام برای پاسخ با تاخیر . برای ماندگار شدن شیر به مدت طولانی بسیاری ازباکتری های مفید شیر از بین میره ضمن اینکه در ساختار مولکولی شیر هم تغییر ایجاد میشه. میشه باهاش یه سرشیری حالا درست کرد اما واقعا طعمش خوب نیست. شیر های با ماندگاری پایین معمولا توی یخچال ها نگه داشته می شند و تاریخ مصرفشون کمتر از یک هفته است.
خوزستان هم يكي از بهترين سرشيرهاي ايران داره كه از شير پرچرب گاوميش درست ميشه كه رنگش به سفيدي برفه وعطر طعمشم كه نگم براتون خالي خالي هم از خوشمزگيش ميشه خوردش ولي در خوزستان با حليم محلي يا با عسل و مربا هم ميشه خوردش
بله بله من مهمون مردم خونگرم و مهربان خوزستان بودم درست می گید واقعا بینظیر هست سرشیرهاش موفق باشید دوست خوبم
ممنون توضیحات کامل وجامع بود فقط گفته بودید در کانال کافه نان این آموزش را گذاشته بودید لطفاً لینک کانالو بگید واون مقدار شیری که از گوشه ظرف ریخته شد داخل یک کاپ میشه دوباره استفاده کرد ؟سپاسگزارم از آموزش خوبتون 🌹قیماق به چه زبانی هست؟👌👌👏👏❤❤❤❤❤❤❤❤🌷🌷🙏
مرسی نیلوفر عزیزم که اینقدر با دقت دنبال کردی رسپی رو. عزیزم اون کانال رو بستم کلا . 😘😘😘😘
گلم حتما اون شیر که چربی اش بالاست رو برای سوپ یا درست کردن سوپ می تونی استفاده کنی . توی سوپ جو واقعا عالی میشه.
عزیزم قیماق کلمه ترکی هست اما می دونم که دوستان افغانستانیمون هم از همین واژه استفاده می کنند. سرشیر در مناطق آذری نشین به همون لایه نازک خامه که روی شیر داغ بشه می شه می گن ولی قیماق همین هست که می بینی و در مناطق فارس زبان بهش می گن سرشیر.
قیماق یک واژه ی ترکی هست
@@yousefshahirizad9873 دقیقا دوست گرامی. سپاس از شما
به به اینو باید یک لقمه ی چپ کرد 😉😉😉
😂😂😋😋
Looks delicious so great 😋🤝😋💕
thanks a lot
با سلام و سپاس که این ویدیو رو گذاشتین....وقتی مخلوط شیر و خامه رو روی آرام پز گذاشتین، حرارت آرام پز رو درحد بالا نگه میدارین یا کمترش میکنین؟
سلام گلم ببخشید دیر دیدم پیامتون رو. نه عزیزم همون طور بگذارید روی حرارت بالا چون می دونید آرام پز حرارتش خیلی ملایم هست اگه کم کنیم میزان بخار خیلی کم میشه و شیر گرماش رو از دست میده من خودم همیشه هشت ساعت می گذارم روی آرام پز بمونه یه شب تا صبح، و بعد هم 48 ساعت یخچال ، نتیجه همیشه خیلی عالی تر از روی قابلمه است. موفق باشی گلم
خیلی ممنون از برنامه شما
فقط میخواستم بپرسم در آرام پز اول در درجه جوش بگذاریم بعد در درجه پائین تر بمدت 4ساعت بعد از آن مدت 48 ساعت در یخچال لطفا مقدار شیر و خامه را هم بفرمائید خیلی ممنون هستم
سلام امین جان، بهتره آب جوش رو بریزید داخل آرام پز چون می دونید خیلی زمان میبره که آب داخل آرام پز حتی گرم بشه. بعد روی درجه بالا قرار بدید که از گرما نیافته و بخار تولید کنه . اگه بتونید بیشتر از چهار ساعت تا نهایت 8 الی 10 ساعت روی بخار قرار بدید لایه ضخیم تر هم خواهد شد. بعد از این زمان سرشیر رو آروم بگذارید داخل یخچال و روشم خواستید فویل بکشید که بو نگیره. 48 ساعت بهترین زمان هست که سرشیر شما کاملا ضخیم میشه. بعد هم مثل ویدیو شیرش رو جدا کنید و از اون شیر توی سوپ استفاده کنید. شما یک لیتر خامه با چربی بالای سی درصد چربی نیاز دارید و سیصد میلی هم شیر چرب با ماندگاری پایین. امیدوارم درست کنید و از خوردنش در کنار عزیزانتون لذت ببرید
به به😍🤗واقعان دلم آب شد😣چند لیتر شیر لازمه برای یک کلیو قیماق🤔🤔
وای عزیزم شرمنده این ویدیوها بدیشون واقعا اینه . بانوجان من هیچ وقت راستش وزن نکردم ولی فکر کنم با یک لیتر خامه و سیصد میلی شیر ، حدودا بین 400 الی 500 گرم سرشیر به دست میاد. پس اگه دو لیتر خامه با 600 میلی شیر استفاده کنید تقریبا باید به یک کیلو قیماق برسید. ولی عزیزم دقت داشته باش که ظرفت هم مناسب این حجم مواد باشه. در کنارش اینم بد نیست که توجه داشته باشی فرایند درست شدن قیماق حاصل زمانی هست که سپری می کنید بنابراین اگه مثلا 8 ساعت روی بخار و 48 ساعت داخل یخچال نگهش دارید قیماق بیشتری دارید تا وقتی که 4 ساعت روی بخار باشه و 12 ساعت داخل یخچال
@@siro3623 سپاس از توصیحاتتون😎عالی🤗
خیلی عالی ممنون وسپاسگزار
ممنونم از کامنت مهربانه ات نسرین عزیز 😘😘😘😘
@@siro3623 خواهش میکنم عزیزم
خواهشن بگین. این. شیرها. رو از. کجا. تهیه. کنیم
عزیزم این شیر همون شیر معمولی هست که توی یخچال نگهداری میشه . نباید از شیرهایی که ماندگاری بالا دارند استفاده کنید. شیر چرب که معمولا بالای چهار درصد هم نییست و توی یخچال نگهداری میشه.
ممنون بابت زحمت شما
موقعی که میذاریم بالای ظرف حاوی آبجوش نیازی نیست که رو روی دهانه ظرف رو بافویل بپوشونیم؟چون من یه جادیگه توآموزشش دیدم اینکارو کرد
ولی شما موقعی که داشتید میذاشتید تویخچال روش فویل کشیدید 😟
دایان عزیز ببخشی از تاخیر در پاسخ دادن. من متوجه بخش اول سوالت نشدم. اما در مورد فویل می تونید نگذارید ولی چون مواد غذایی متعددی رو توی یخچال می گذاریم ممکنه قیماق بو بگیره. خصوصا که زمان طولانی در یخچال می مونه
@@siro3623 سپاس🙏
توی این روزهای تلخ و دردآور یکهو دوباره اومدم اینجا یه کمی دلم رو آروم کنم مثلا ولی این دفعه درستش کردم و با صبحونه خوردیمش . خیلی خوب بود با اینکه تجربه اول بود. مثل شما رنگش سفید نشد کمی تمایل به زرد داشت اما بی نظیر بود . خدا رو شکر کمی حال دلمون رو شده به صورت موقت خوب کرد . زنده باشی گلم
اره شهناز عزیز چه روزهای سختی رو داریم می گذرونیم . هیچ حس و حالی برای ما نمونده. خوشحالم که شادی های کوچکی مثل این به قدر چند دقیقه حالت رو خوب کرده. کم با تجربه دستت میاد که دما رو کم بگذاری . علت زرد شدن دمای بالا هست
به به😋
مرسی فریده عزیز 🧡🧡
Jeg sa at du er fra Norge , kan du skrive på norsk eller på englsek
Hei Emma ,Takk for kommentaren, ja det stemmer, jeg bor i Norge, men det er litt vanskelig å lage norske videoer akkurat nå, den videoen skal jeg snart oversette til engelsk.
اگر المونیم نباشه سر شه همرای چیز دیگری پت کده نمیتانیم لطفا جواب بدهید من همین لحظه تیار میکنم ببینم که چی قسم میایه خداوند خیر تان بدهد خواهر عزیز
بله دوست گرامی هیچ مشکلی نداره . فقط برای این رویش را می پوشانیم که بوی مواد غذایی دیگر را نگیرد. می توانید از سلفون استفاده کنید
تشکر بسیار زیاد خواهر عزیز❤
سلام عزیزم من آرام پز ندارم و روی اجاق درست کنم زمانی که شیر و خامه رو مخلوط کردیم و بعد حرارت روی قابلمه قرار دادم زیر ش اب باید قول بخور یا نه فقط یک حرارت ملایم
ممنون میشم جواب بدین💐💐
سلام یاسین جان،عزیزم ، اول بگذار آب بجوشه بعد حرارتش رو کم کن و زیرش رو کم کن. آب فقط باید حرارت ملایم داشته باشه که کم کم بخار بشه و اون بخار بخوره به ظرفت . این باعث میشه که خامه آروم آروم شکل بگیره. پس نیاز نیست که آب شما بجوشه یه بخار ملایم کافی هست براش عزیزم. موفق باشید
سلام
ماۇر بزرگ های ما معمولن روی قوغ آتش یا اخگر میگذاشتند و تا زمانی که قوغ آتش خاموش و محتویات کاسهٔ معمولن سفالی سرد می‌شد، همانجا میگذاشتند و قیماق عالی می‌گرفتند.
این شیوهٔ شما هم جالب بود.
حالا اگر ممکن است لطفن به دو سوالم جواب بدهید:
۱- اگر ما هم روی حرارت خیلی ملایم اجاق بگذاریم، این کار امکان پذیر است؟ یا باید حتمن روی بخار باشد؟
۲- اجاق های ما طوری‌ست که اتوماتیک خاموش و روشن میشود و دست ما نیست که برای دراز مدت تنظیم کنیم. پس چه کار کنیم که آب سرد نشود؟
ممنون
سلام شفیقه جان ، عجب روش سنتی جالبی بوده در واقع روی حرارت ملایم می مونده و درست می شه. مرسی که گفتی لذت می برم از این تکنیک های اصیل قدیمی. اما در مورد دو سوال شما. عزیزم روش اول که فرمودی بله امکان پذیر هست و خیلی ها اینکار را که شما گفتی انجام می دهند ولی بافت قیماق متفاوتی به دست می آید. در روش روی بخار کیفیت و بافت فوق العاده لطیف و کاملا نزدیک به مشابه بازاری و حتی به قول یکی از دوستان صد برابر با کیفیت تر. در روی حرارت ملایم معمولا از شیر پرچرب استفاده میشود. اما در مورد سوال دوم من هم از گازهای اروپایی استفاده می کنم ولی نمی دانم دقیقا منظورتون این است که چند دقیقه خاموش می ماند. اما اگر احتمال می دهید حرارت به صورت دراز مدت خاموش می شود خب قطعا کیفیت نهایی را تحت تاثیر قرار می دهد. بهترین گزینه به نظر من همین آرام پز هاست . یا اگر سماور دارید روی سماور بگذارید یا اگر شوفاژ مناسب دارید بعد از اینکه آب داخل قابلمه کاملا جوشید روی شوفاژی که روی درجه متوسط هست قرار دهید. امیدوارم درست کنید عزیزم و لذت ببرید💖💖💖💖
سلام عزیزم عالی بود.. منظورتون از شیر پرچرب همون شیر محلی است؟ میشه از خامه ۳۰ درصد که پاکتی است مخلوط با آب استفاده کنیم کمی رقیقش کنیم ووقتی کمی گرم شد با شیر معمولی مخلوط کنیم بعد روی حرارت غیر مستقیم بذاریم وقیماق درست کنیم ممنونم میشم پاسخ بدین
سلام گلم.عزیزم شیر با 4 درصد چربی کفایت میکنه. اما اگر شیر محلی استفاده کردید حتما در مورد پاستوریزه شدنش مطمئن بشید چون همونطور که توی فیلم می بینید این مخلوط خامه و شیر رو نمی جوشونیم. اما اگه منظور تون از خامه پاکتی خامه های داخل ایران مثل پگاه هست. باید بگم عزیزم با خود شیر مخلوط کن بعد بگذار روی حرارت.من یادمه خامه های میهن تقریبا روان بودند.حرارت غیر مستقیم هم روی بخار آب هست عزیزم. امیدوارم جوابتون رو به درستی داده باشم.
@@siro3623 ممنوم سوالم وجواب دادی پس من خامه وشیر ومخلوط کنم روان بشه خوبه چقدر خامه بریزم چقدر شیر؟ بازم ممنونم میشم پاسخ بدین
@@masoomehyazdanshenas9196 خواهش می کنم عزیزم. خامه یک لیتر و شیر هم 300 میلی.عزیزم از ظرف فلزی استفاده نکن یه ظرف مسطح مثل پیرکس خیلی خوبه برای اینکار . بازم هر سوالی داشتی هر وقت ببینم حتما جواب می دم عزیزم
@@siro3623 ممنونم خیلی لطف کردی برات بهترینها وآرزو میکنم
@@masoomehyazdanshenas9196 منم برای شما دوست گل
باسلام
می شه بگید اون خامه رقیقش از چه برندی هست آخه من چند جا رفتم نداشتن.
سلام دوست عزیز نمی دونم چه کشوری هستید من در نروژ هستم و مارک تین استفاده می کنم اما در کشورهای دیگه هم با خامه ای که بالای 30 درصد چربی داشته درست کردم و دقیقا به همین نتیجه رسیدم . حتی در ایران هم با خامه صبحانه میهن درستش کردم و نتیجه خوب شده.
@@siro3623 درود، من ایران هستم. خیلی ممنون
@@Hossein999 پس حتما خامه بالای سی درصد تهیه کنید و حتما خامه رو با کمی شیر مخلوط کنید بعد بقیه شیر رو اضافه کنید که خامه لوکه لوکه داخلش باقی نمونه اگه سماور دارید هم می تونید ظرف رو روی اون بگذارید البته حتما حرارت سماور بعد از اینکه آب جوشید روی حداقل ممکن بگذارید که فقط یک بخار ملایم به ظرف شیر بده
@@siro3623 سلام، ممنون از پاسختون حتما تست می کنم و خبرش رو براتون می نویسم.🌹👍
@@Hossein999 خواهش می کنم موفق باشید
بسیار عالی
سپاس از لطف و محبت شما گرامی
سلام فرزانه خانم ،، من امروز قيماق و درست كردم با ويپينگ كرم و شير و طبق دستورتون و به روش بن ماري ولي تو فر ولي متاسفانه درست نميشه چهار ساعته تو فره فقط يه لايه نازكي عين شير بسته اولش سفيد بود بعد چن ساعت داره زرد ميشه بقيش هم شير مونده اصلا درست نشده ، چكار كنم خارجش كنم از فر چون لايه ها ي روش كلفت نميشه همش همينجوره
زینت جون من هیج وقت توی فر درستش نکردم. حرارت توی فری هم از بالا هست و هم از پایین و جز این فضای کوچیک هست و خیلی دماش میره بالا. فکر کنم بهتره درش بیاری عزیزم و به همون مدل بخار آب عمل کنی. انشاالله به نتیجه می رسی عزیزم نگران نباش
سلام زینت جان یه خبر بده ببینم چی شد؟
@@siro3623 سلام فرزانه خانم ، من بعدش رو شعله گاز گذاشتم به روش بن ماري يه نيم ساعت روش بود ديدم تغيير نميكنه خاموش كردم بعد سرد شدن گذاشتم يخچال فرداش كه صاف كردم اندازه نصف ليوان قيماق داشت و بقيش وپينگ كرم بود كه استفاده كردم براي دسر ديگه ، يا مشكل از خامه بود يا روش خودم 😅ولي همون مقدار قيماق هم خيلي خوشمزه بود و خيلي كيف داشت😘😋😋
@@zinatahmad8286 ممنونم که نوشتید. یکی از دوستان اینجا برای من نوشت که یه روش بلد هست که داخل فر می گذارن و قیماق خوبی درست می کنند. ولی خب من شخصا امتحان نکردم. امیدوارم دفعه بعد تجربه بهتری داشته باشی عزیزم
@@siro3623 اره تو فر من تجربشو كردم حرارت داخلي فر باعث ميشه روي قيماق رو به برشتگي بره . من نميدونستم اين نكته خيلي مهم باشه
اسم. شیر که. تهیه. کردی. چیه
من توی نروژ از شیر 3 درصد چربی مارک تینه استفاده می کنم ولی شما از هر مدل شیر پر چرب پاستوریز شده بازاری که ماندگاری بالا ندارند و حتما باید در یخچال نگهداری بشه استفاده کنید
@@siro3623 خوشبحالتون ما که. تو. ایران. نداریم
خامه رو ازکجا تهیه کنیم تودیران نیست ازاین خامه ها
درود
من توی ایران خامه میهن رو می خریدم و با کمی شیر مخلوط می کردم تا رقیق بشه و بعد اضافه می کردم به کل شیر
You are so amazing and very lovely,
Can’t be better than this
Mitra jan, thanks for your kind comment 🥰🥰
سلام میترا جان. من خیلی وقت بود در کانال فیلم جدید نمی گذاشتم اما بلاخره موفق شدم برگردم خیلی خوشحال میشم اگه ویدیوهای جدید رو ببینی و نظرت رو بهم بگی . یه دنیا ممنون
سلام خسته نباشید.ببخشید من تازه اومدم آلمان ونمی دونم این خامه چی هست .آیا همون خامه ای هست برای شیرینی استفاده میشه ؟وشیری که ریختید همون شیرسوپرمارکت هست.این شیرها مواد نگهدارنده دارن پس ازکجا شیرسالم وطبیعی پیداکنیم.لطفا به من پاسخ بدین.متشکرم
سلام ناهید گلم. خوش اومدی به اروپا. بله عزیزم همون خامه های
whipping / heavy cream
که برای کیک و شیرینی استفاده می کنیم .همه اشون بالای سی درصدچربی دارند. اما در مورد شیر، شیرهایی که بیرون یخچال نگهداری میشند مواده نگهدارنده دارند اما شیرهایی که داخل یخچال هست فقط استرلیزه و پاستوریزه شدن. ما از این شیرهای دوم با درصد چربی بالا مثلا 4 درصد می تونیم در تهیه این سرشیر استفاده کنیم. بازم هر سوالی داشتی بپرس من در خدمت هستم عزیزم
خامه همون Schlag sahne که همه فروشگاه های آلمانی دارند هم تازه هم پاستوریزه که 30 درصد چربی هستند
شیر هم که 3/8 درصد تازه هم دارند
@@masoumehkarimibahram644 ممنون معصومه عزیز برای راهنمایی امیدوارم ناهید جون این رو ببینه
@@siro3623 آختیار دارید خانم 🌺🌸
اتفاقا امروز دارم درست میکنم
امیدوارم که بتونم درست مراحل رو انجام بدم طبق آموزش محشر شما
حتما خبر میدم
مجددا تشکر میکنم 🌺
@@masoumehkarimibahram644 عزیزی معصومه جان واقعا خوشحال می شم نتیجه رو به من بگی😘😘😘😘😘😘
🙏🙏🌹🌹🌹
مرسی مریم عزیز
🙏🙏🙏🌺🌺🌺😋😋😋
زنده باشید اقا احمد گرامی
دوست گرامي، دستور نوشته شده خيلي سريع مياد و ميره و اجازه و وقت خواندن نميده!!!
شما خيلي با سرعت دستور را روي صفحه مي آوري و تا دو كلمه مي خوانيم، سريع غيب ميشه!!!!
درود به شما. دوست خوبم لطفا فیلم را استاپ کنید تا بتوانید بخوانید شرمنده بعد از آپلود دیگر نمی توانم اصلاحش کنم. موفق باشید
ابلح نادان قیماق نیستو قای ماق است به زبان ترکی آذری. قیماق یعنی قصد جان کسی را داشتند رحم نداشتن.
شما دانا ، شما زبان دان. شما هم اگه ناراحت نمی شی بدون که ابلح غلط هست ابله خان و این جا هم سایت آموزش زبان ترکی یا آذری یا فارسی نیست
دوستان عزیز یک کامنت کوچک از شما یه دنیا امیدواری برای منه لطفا از من دریغش نکنید درود
در بین هفت هشت تا ویدیو، پروتکل شما به نظرم بهتر از همه بود. فقط در انتها، رول کردن سرشیر را در تبریز طوری انجام میدهند که روی سرشیرردّ تنظیف میمونه. گمانم بجای کاغذ از تنظیف یا چیزکلات استفاده میکنند که شیر اضافی هم ازش رد میشه. از بچگی عاشق سرشیر بودم. کیلویی بود کمتر از بیست تا تک تومن. دوست داشتم نحوه کار و حقه‌های نوع تجارتی را پیدا کنم.
خوش حالم که دوست داشتید و امیدوارم درست کنید و لذت ببرید. تکنیک تنظیف هم باید جالب باشه. شاید دفعه بعد امتحان کنم . ممنون که دانشتون رو در اختیار من هم قرار دادید
با عرض سلام و و تشکر من در تورنتو شیر میخرم حتی ماست هم در نمیاد چه برسه پنیر و خامه لطفا مرا راهنمایی کنید چون در ایران من ماست و پنیر درست میکردم
سلام دوست عزیز، چرا مگه مشکل شیرهای تورنتو چیه؟ من ساکن نروژ هستم از شیرهایی که توی مغازه با ماندگاری کم هستند استفاده می کنم همینطور از خامه های مشابه. میزان درصد چربی خیلی مهمه و همینطور زمانی که باید روی بخار بمونه. بعضی شیرها هستند که توی یخچال نگهداری نمیشه یعنی ماندگاری خیلی بالا دارند که اصلا به درد نمی خوره. اسلیم میلک هم مناسب نیست حتما شیر بالای 3 درصد چربی که من خودم اینجا سه و نیم استفاده می کنم و خامه تازه که بالای سی درصد چربی باشه. من خامه سی و پنج درصد استفاده می کنم. اگه اینا رو داشته باشید و بگذارید به مدت تقریبا 6 ساعت رو بخار بمونه به همون شکلی که در فیلم می گم بعید می دونم نشه. موفق باشی گلم سال نوت هم مبارک
سلام خسته نباشید میشه از شیر ماقی مونده ماست درست کرد
درود تا حالا امتحان نکردم راستش ولی چون چربیش بالا هست من به جای خامه توی سوپ استفاده می کنم
بسیار عالی عزیزم ممنون از ویدئوی مفیدتون
سپاس از کامنت زیباتون
سلام ، ممنون از دستور خوبتون. شما باید ساکن کشور نروژ باشید. با توجه به نام محصولات لبنی که استفاده کردین. Kremfløtte و TINE melk😊 منم ساکن نروژ هستم. موفق باشید.🌹
درود فاطمه جان بله من ساکن اسلو هستم. خوشحالم از همراهی شما دوست عزیز
@@siro3623 🌹🌹
عالی بود من عاشق سرشیرم
امیدوارم درست کنی و ازش لذت ببری . طعمش بدون اغراق مثل سرشیر تبریز و سرعین هست
عالی بود
ممنون
سلام خواهر عزیز تشکر بسیار زیات زمانیکه شیر را بالای آب جوش گذاشتیم گاز آب جوش را خاموش کنیم یا میدیم بانیم
سلام عزیزم نه حرارت را خاموش نکنید فقط کم کنید و بگذارید با حرارت ملایم آبگرم بماند و بخار کند. اگه حرارت زیاد باشد باعث میشود چربی تبدیل به کره بشود و اگر آب سرد شود لایه سرشیر شما نازک خواهد شد
مرسی از اینکہ این تجربہ خودتان را در اختیار ما گزاشتید رسپی ھای زیادی برای تھیہ سرشیر دیدم ولی رسپی شما بھترین بود لایک و سابسکرایپ کردم
ازتون واقعا سپاسگزارم برای این کامنت مهربانانه امید که در پناه خدا باشید و سپاس برای اینکه افتخار دادید که همراه من باشید ❤❤
متشکرم ، موفق وسلامت باشید💐🙏
با سلام اگر شیر محلی نداشته باشیم آیا میشود با شیر سوپر مارکتی درست کرد قبلا از جواب شما متشکرم❤❤❤❤❤
درود بله حتما شیر از شیر پرچرب که داخل یخچال هستند و ماندگاری بلند ندارند استفاده کنید. موفق باشید
با سلام و تشکر از ویدیویی که گذاشتین....میشه لطفابعاد ظرف پیرکسی که استفاده کردین رو بگین؟ خیلی ممنون
سلام عزیزم سایز ظرفم حدودا 20 در 35 هست .امیدوارم درست کنی و لذت ببری گلم
Mashallha very nice and tasty looking recipe. You made it very nicely and perfect. Thank you for sharing it. Welcome back. 💕💞💕
Thank you so much 😊
میشه بگید خامه را که داخل شیر انداختی جوش هم دادی یانه مستقیم روی حرارت آب جوش گذاشتی؟ زیر اب جوش هم روشن بود یانه درست نفهمیدم ممنون میشم جواب بدهید.
درود نه عزیزم نباید اصلا به جوشه فقط گرم بشه . برای همین اگه شیرتون پاستوریزه نیست نمی شه در این روش ازش استفاده کرد . من داخل آرام پز آب جوشیده می ریزم و بعد اون رو روی دمای بالا می گذارم و ظرف مخلوط شیر و خامه را روی این ابجوش . نباید مستقیم داخل آب قرار بگیره. بخار ملایمی که از روی آب بلند میشه شیر گرم شده رو کم کم قیماق میکنه
Thanks
سلام چه خامه ای باید باشه؟ خامه صبحانه هم میشه از این پاکت‌های کوچیک یا خامه لبنیاتی
سلام آقا شهاب بله من ایران بودم از همون خامه صبحانه میهن استفاده می کردم . فقط دقت کنید روش نوشته باشه بالای سی درصد چربی . من از خامه لبنیاتی تا حالا استفاده نکردم موفق باشید دوست گرامی
سپاس
سپاس از محبت شما زهرا جان
این قیماق درست بود بسیار عالی 🙏🌹👏👏👏💛💙🤍💚❤💜🧡♥️🇩🇪
مرسی مهشید عزیز برای پیام دلگرم کننده ات موفق باشی گلم
خواهش میکنم گلم واقعیت رو باید گفت عزیزید لاویو 💚💙💛♥️🧡🤍💜❤💚❤💜⚘🇩🇪⚘
@@mahshidshakiba5626 عزیزی ❤❤❤❤
دستت درد نکنه گلم باید داغ بزاریم تو یخچال؟
درود زهره جان ببخشی برای جواب با تاخیر. عزیزم وقتی از روی حرارت بر می داریم دما تقریبا روی 60 درجه است یعنی خیلی داغ نیست ولی با همین دما می تونید داخل یخچال بگذارید تا با سرعت بیشتری سرد بشه و لایه اول قیماق رو سریع تر شکل بده
اگه حرف میزدین توضیع میدادین بهتر بود
عسل جان اگه صدام یه خرده بهتر بود حتما این کار رو می کردم ولی هر سوالی داشتید حتما بگید من در خدمت هستم
من درس. کردم خراب شد. شیر خوب. پیدا نکردم
متاسفم واقعا کاش زودتر پیام هاتون رو دیده بودم و می تونستم اطلاعات بهتری رو بهتون بدم
ممنونم ، خبلی وقت بود دنبال طرز تهیه سرشیر بودم ممنون،، 🙏❤
سلام دوست گرامی خوشحالم به دردتون خورده
با عرض تشکر منتظر جواب تون هستم
عزیزم جوابتون رو نوشتم امیدوارم به کارتون بیاد
دقیقا مزه اش را احساس میکنم
وای منو هم به هوس انداختی دوباره درست کنم سهیلا جونم😂😂
صفا باشه
ممنون دوست گرامی
Looks yummi. Thank you for sharing the recipe. I’ll give it a try and will let you know the result.
so glad you like it, I wish you a great experience and a delicious result
شیر پر چرب چند درصد چربی؟
دوست گرامی شیرهای تازه بازاری معمولا بین 4 الی 5 درصد چربی دارند که برای این سرشیر کفایت می کنه
👌👍چقدر عالی شد و چه چسبندگی داره واقعا دست شما درد نکنه نوش جانتون ،حتما درست میکنیم
ممنونم از نظر لطفتون آقا کیوان گرامی. امیدوارم تجربه خیلی خوبی براتون باشه. سوال هم براتون پیش اومده حتما بگید در خدمت هستم
به به دست گلتون درد نکنه 👍🏻👍🏻♥️♥️
ممنونم دوست عزیز سپاس از کامنت پر مهرتون
عزیزم من طبق دستور شما عمل کردم،ولی حجم شیر باقیمونده زیاد شد و خیلی لایه سرشیر ضخیم نشد
میشه لطف کنید علتشو بگین
سلام گلم احتمال خیلی زیاد می دم که دما پایین بوده. به طور کلی و اگه با دماسنج بخوام بهت بگم زیر 60 درجه سانتیگراد نباید بره چون دمای لازم برای بسته شدن لایه های خامه نیست. بهترین وسیله برای اینکار همون آرام پز هست که با اطمینان خاطر میشه رهاش کرد و به کار و زندگی رسید
یعنی اون ۴ساعت که میزارم روی قابلمه اب جوش،باید دما ۶۰درجه باید باشه؟؟
@@mandanatahmasebi909 بله ماندانا جان.اگه بتونید بیشتر از چهار ساعت هم روی همین دما نگهدارید ضخامت بیشتری خواهد داشت
بسيار عالي وخوشمزه 🙏🏻🌹
مرسی عزیزم ❤️❤️❤️❤️
آفرین
ممنون آقا عباس گرامی
Super 😊
thanks
میبخشی خواهر گرامی خامه چیست قیماق های که ده بیرون فروخته یا چیزی دیگه یک معلومات بتین؟
درود بر شما
heavy cream or whipping cream , fat 30% or more
یکی از این ها رو تهیه کنید . اگه در خارج هستید همون خامه ای هست که برای درست کردن کیک ازش استفاده می شود
تشکر خواهر نازم مه ده افعانستان هستم اینجه ای قسم کریم پیدا نمیشه اگر شوه هم قیمت است
@@maryamwalizada2343 اگر ایران بودید از خامه میهن یا کاله می توانستید استفاده کنید. من خیلی متاسفانه در مورد خامه های داخل افغانستان اطلاع ندارم . موفق باشید
This looks amazing! Thanks dear! 🤗
Thanks for time and kind words dear Anna💖💖💖💖
Thanks for sharing friend 👍👍
thanks for time and comment🧡🧡🧡
بسیار عالی من هم درست کردم خیلی خوب درآمد ممنونم🙏🌹
سلام دوست عزیز واقعا خوشحالم که دوست داشتی و ممنونم که به من هم اطلاع دادی موفق باشی
سلام عصمت جون اگه دوست داری فیلم های جدید کانال رو هم ببین یه دنیا سپاس
ممنوون
ممنون از شما زهرا جان
به به عالییه عزیزم مثل همیشه. سالم، خوشمزه و خونگی 😍😍👍🏻
مرسی دوست گلم 🧡🧡🧡
شما فیس بوک داری؟ میشه یه پیام به من بدی ممنونم
خیلی عالی بود ممنون
ممنون از شما صفورای عزیز برای این کامنت مهربانانه💖💖💖💖
خدا قوت🙏واقعا،عالی اموزش دادین.💐
مرسی مریم جان لطف داری🧡🧡🧡
@@siro3623 🙏💐
به به عجب سرشیری درست کردید،خیلی عالی شده،دست گلتون درد نکنه عزیزم👍🏻لایک🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
مرسی گلم منتظر رسپی های خوبت هستم 🧡🧡🧡
واي خدا اين چي بود من ديدم ،، دلم براش غش رفت ،، دستت طلا خانم سراشپز😍،، من اينو سالها قبل تو مياندواب خوردم هنوز من و شوهرم وقتي ياد اون روزا ميكنيم ، دهنمون اب مي افته ، اخه اولين بار بود از اون سرشيرا ميخورديم ،، حتما درست ميكنم ، 😋😋😋متاسفانه كشوري كه هستيم هيچ وقت از اين سرشيرا نديديم ،، يك دنيا سپاس🤲🏼🌹🌹❤️
سلام زینت عزیز. واقعا سرشیر آذربایجان یه چیز دیگه است. امیدوارم اینو درست کنی و واقعا لذت ببری عزیزم. هر سوالی داشتی هم بپرس من در خدمت هستم گلم
@@siro3623 فداي مهربونيتون عزيز دل ، 😘شما خيلي ادم مخلصي هستين👍🏼❤️ ، خيلي صداقت تو كارتون هست ، من كامنتتون و الان ديدم، 😍 من يوتيوب گردي زياد ميكردم متاسفانه دير پيداتون كردم
@@zinatahmad8286 بودن آدم های مثبت اندیش و مهربان واقعا برای من یه نعمته. ازت ممنونم که انقدر انرژی مثبت هستی . امید که بازتاب این مثبت اندیشی رو توی زندگیت ببینی گلم
Besyar aliiiiiiiiiiiiiiiiii bod 🌹
مرسی گلم 💖💖💖💖