Terroir : le ramequin, le fromage oublié des vallées de Bugey

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C'est l’histoire d’un fromage méconnu… Dans les vallées du Bugey, région naturelle de l’Ain, nous avons rencontré les uniques producteurs au monde d’un petit fromage rond et sec : le ramequin. Dépourvu de matière grasse, le ramequin est difficile à travailler et ne se mange qu’en fondue. Découverte et dégustation avec Pierre Hugues Frémy !
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[@christianjaisse-qv5gj]

Bjr il y a bien longtemps que je connais le ramequin fabriqué à st Rambert en bugey dans l'Ain et en effet chaque semaine toute les familles faisaient leur ramequin c'était le RDV des amis et familles. Aujourd'hui il est tjrs fabriqué mais n'a vraiment plus le même goût qu'avant...il est fade a perdu sa couleur dorée bref cela reste tt de même ma madeleine de Proust .. alors à Noël je me procure ma réserve que je descends dans le sud ... J'aimerais donc savoir où vous le fabriquez... Très tentant de savourer votre fabrication...merci et félicitations pour votre passion...

[@ciferlucifer9748]

euh nnnnnnnoooooonnnnnn il y'a pas de crème dans le rammequin du Bugey sacrilège

[@amandsings]

Le Jura ?!!?!!!!!!!?!!!!!!!?!! 🤯😲☹️😅

[@jesshuifry4342]

Une sorte de cancoillotte jurassienne en somme.

[@jeand8743]

La cancoillotte est jurassienne aussi non ?

[@jesshuifry4342]

@@jeand8743 euh j'aurais dit franc-comtoise d'origine...

[@widocharpentier975]

@@jesshuifry4342: la Franche-Comté est en partie jurassienne ;) l’ancienne région comporte d’ailleurs le département du Jura =)
Et sinon je ne trouve pas que cela ressemble à de la cancoillotte, ça n’a même rien à voir ^^

[@jeand8743]

@@jesshuifry4342 J'ai cherché : c'est effectivement franc-comtois. Mais c'est fabriqué dans la Haute-Saône, le Territoire de Belfort, et aussi Le Doubs et le Jura. Vous aviez raison, je n'avais pas tout à fait tort ... 🙂

[@-CCPP]

Sauf, que c'est dans l'Ain, pays du Bugey

[@julienMP1978]

Fromage oublié à juste titre : c'est infecte ce truc 😅