TEMPERAGEM REVOLUCIONÁRIA da Tabs *para regiões quentes* | Tábata Romero
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- INFALÍVEL! Se você sempre teve problemas em temperar chocolate, CHEGOU O SEU GRANDE DIA
Essa temperagem foi desenvolvida por mim e eu tenho muito prazer em trazer pra vocês! APROVEITEM ❤
Vídeos que complementam:
› Tendências Páscoa 2021: • +20 TENDÊNCIAS *INÉDIT...
› Como aumentar preços: • Como AUMENTAR os preço...
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#tabataromero #temperagemrevolucionária #docesparavender
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› Materiais Necessários:
- Saquinhos que possam ir ao microondas e à geladeira (uso os de polipropileno)
- Termômetro à Laser (pode ser de espeto, mas o à laser é mais fácil)
- Um pedaço de pedra (o meu tem 25 x 35 cm)
Mn, fiz seu bolo de pote e sua trufa, estou vendendo super bem ak no Piauí, tenho 11 anos
Parabéns Jhulia ♥️
Parabéns, se continuar assim vc vai longe .
Glória a Deus!
Deus abençoe grandemente sua vida e tenha mais e mais vendas.
Que orgulho!
Parabéns pela iniciativa jhulia 😍
Tábata eu PRECISO VIR AQUI TE AGRADECER.Essa sua dica de temperagem SALVOU A MINHA PÁSCOA. Vc não tem ideia do quanto eu te agradecia a cada casca de ovo q eu fazia com essa técnica e o tanto q consegui economizar tempo e entregar tudo q eu precisava. Sem vc eu teria passado muito mais aperto do que passei. Muito Obrigada,de coração ❤️ ❤️ ❤️ ❤️
Tabata você podia falar sobre armazenamento das cascas feitas com antecedência pra quem não tem ar condicionado
Concordooo e aqui onde moro é muito quenteeee
@@MariaEduarda-hp5si eu não faço mais com tanta antecedência ja perdi muita casca, faço com no máximo 5 dias de antecedência
Eu armazeno em caixa de papel, compro só para isso. E deixo tampada no local mais fresco da casa, aqui pra mim dá muito certo.
E quando está muito quente, eu deixo o ventilador ligado onde on ovos estão
@@Jenifferepietro aqui ja fiz assim e mesmo assim derrete 😭
Uma dica é por todas elas envoltas em papel chumbo e por numa caixa de isopor
Voltei para falar que eu nunca consegui temperar chocolate não aceitava não conseguir e hoje fiz bombons do jeitinho que vc explicou e deu super certo, eu tô mto feliz! Obg por todo ensinamento vc é incrível
Já tinha tentado outras técnicas de temperagem que não funcionaram. Tentei essa e deu super certo logo de primeira. Como não tinha o termômetro à laser e está super caro por causa da pandemia, fiz com o termômetro de espeto e utilizei um saco ziploc para abrir e fechar com mais facilidade.
Menina do céu, já tô fazendo pela 3 vez e não vai de jeito nenhum 😭😭😭😭
@@karolinekling4166 eu não tinha a pedra também e aqui onde moro está muito quente, então minha bancada da pia não estava fria o suficiente. Tive a ideia de colocar uma travessa de vidro molhada no freezer, esperar congelar e usar no lugar da pedra. Assim tem até que tomar cuidado pro chocolate não começar a endurecer, pq resfria muito rápido.
Outra dica é colocar pouco chocolate por vez no saquinho. Mas eu já consegui fazer mais de 20 ovos. Espero que funcione pra vc tbm!
@@anacarolinadeoliveira3738 muito obrigada por responder!!! Não deu certo para mim, aí eu fiz a técnica dos 34º e deu certo, graças a Deus!
Vc usou chocolate nobre ou fracionado??
Funciona com o nobre?
@@thalita5485 usei o nobre.
Eu lembro de você ensinando essa técnica lá na Fipan, eu até segurei o saquinho pra você. Foi surpreendente conhecer esse método, e mais superintendente ainda ver a reação das pessoas junto com a minha. 😍😍😍
Eu lembro direitinho da sua cara surpresa nesse dia hahahaha ♥️
@@tabataromero foi um dia muito bom!
Minha inspiração, a maioria das coisas que aprendi foi com a Tábata, hj tenho uma lojinha de doces🥰❤️
Tábata Romero, anjo sem asas na vida das confeiteiras glória Deus por sua vida maravilhosa 🙏🙏te amamos enternamente
😂♥️ querida!
@@tabataromero ♥️♥️♥️
@@tabataromero pode ser pedra de granito cinza ?
@@elizabethalmeida8221 pode ser sim, a minha é assim.
Minha primeira Páscoa fazendo ovos ❤️ Gratidão por compartilhar e muita luz na sua vida!
Eu também quero começar, to com tanto medo
@@kanandaalexia3370 Também estou. Vamos com medo mesmo. Deus abençoe nossas vendas.
Já fiz as compras de páscoa e já estou vendendo, nem tô acreditando 💕
Eu já uso essa técnica, aprendi com uma aluna sua. Ela é maravilhosa,só não sabia da técnica de selar o saquinho pra usar de novo. Muito obrigada pelos ensinos.
Sérioooo? Qual aluna?? ♥️
Oi!Moro no Japão, ovos de Páscoa saem caros por aqui( porque são importados , geralmente do Brasil)... então comprei o molde de ovos de chocolate, mas nunca tinha feito pois achava complicado temperar o chocolate.. com a nova técnica revolucionária Tabs.. maravilhoso!!! Fiz e amei!!!Obrigada
Zero sujeira na cozinha, ameiii! E é uma economia de gás, de louça pra lavar, de tempo limpando as coisas, de chocolate pois não tem desperdício. Realmente faz mais lixo, coisa que eu evito ao máximo, mas ainda assim acho que compensa. Eu só tenho o termômetro comum mas já estou louca para testar vou fazer com ele mesmo. Obrigada por compartilhar essas dicas tão preciosas com a gente Tabs, sempre me salvando nos perrengues da confeitaria.
Oii, deu certo? Estou louca agora para o dia das mães com os corações lapidados. Não estou conseguindo fazer a temperagem do chocolate, ele derrete fora da geladeira.
@@mariahelenasilva8863 Oi, então a primeira vez que fiz assim no saquinho achei ótimo, foi rápido, zero sujeira, uma maravilha. Mas na hora de fazer os ovos de páscoa pra venda não deu muito certo, talvez por estar tudo dentro de um saco eu não tenha conseguido misturar por igual sabe e nem todo o chocolate chegou na temperatura correta. Aí fiz a temperagem numa tigela mesmo com a técnica da adição, separando 1/3 do chocolate para misturar depois aos outros 2/3 já derretidos e deu super certo. Quanto a derreter fora da geladeira, você tem que analisar se na sua casa não está muito quente, os meus ovos mesmo bem temperados estavam derretendo pois pois estava calor e minha casa é muito abafada, então conversei com outra confeiteira que mora aqui perto e ela disse que mesmo não sendo indicado guardava os ovos na geladeira por causa do calor. Foi o que eu fiz e depois de dois dias no maior perrengue meus ovos de páscoa deram super certo.
Excelente técnica, testei, tive zero desperdício de chocolate e o chocolate ficou com o brilho lindo, obrigada😍♥
Aquela técnica que vc ensinou também uso até hoje..aquela potência 40 /20 segundo
Potencia 40/ 30 segundos e assim vai...amo essa técnica tamben
Funciona super bem também!!
@@tabataromero é outra técnica de temperagem q ela disse? Como é?
Aqui em casa estava tão quente que eu nem precisei comprar o saquinho, o chocolate de 1kg da Nestlé derreteu na própria embalagem kkkkk quando eu peguei estava líquido dentro da embalagem, foi só usar kkkkk😂❤
Senhor da glória kkkkk
Vc testou a técnica da temperagem revolucionária?
Agora vc criou a "técnica da temperagem com a embalagem revolucionária". Kkkkkkk
@@TheCoswosk 😂😂😂 finalmente veio o frio e agora já voltei a derreter o chocolate 🙏
@@reginaoliveira4382 sim!!!! Dá muito certo! A Tabata é top!!!
Essa menina é uma benção na vida das confeiteiras! Adoro seus conteudos ❤️❤️❤️💝
Uai! Amei. Esse ano fiz banho Maria invertido. Dá mais trabalho. Só te ho a pedra na pia. Mas dá pra higienizar nem é usar com essa yevnica, pq o saquinho ajuda proteger o chocolate
E amei por ser 0 desperdício. Obrigada
Tabs, você é incrível!!!! Muito obrigada, do fundo do meu coração! Moro no agreste da Bahia, calor 12 meses no ano! Estava louca para trabalhar com chocolate temperado nessa Páscoa mas tinha receio por não possuir ar condicionado. Com essa técnica, existe muito menos manipulação direta do chocolate e ele resfria muito mais facilmente. Obrigada por esse presente aos confeiteiros, Tabs. Obrigada!!!!!!!!!
Fiquei até emocionada com esse comentário!!! Muito feliz de poder fazer a diferença na vida de vocês de alguma forma ♥️ quando fizer, me conta!!
@@tabataromero com certeza eu te conto!!!!!! ❤❤❤❤❤
Eu sofro de ansiedade duas vezes quase morro mas Deus estar me levando e amo a confeitaria.. Quando fazemos a temperagem e se o chocolate ficar duro pode levar no microondas novamente sem fazer a temperagem novamente
Tabs: só precisa de um saquinho, termômetro e pedra....
Eu: putz, não tenho microondas!!
🤣🤣🥰
Nem eu, vou fazer no banho maria (com o saquinho dentro da vasilha seca). Acho que dá certo também.
Kkkkk
Hahahahaahha da pra fazer em banho maria como a Denise disse!
Kkkkkkkk me vi aqui nesse comentário..
@@tabataromero Obrigada por responder. Era justamente minha dificuldade. Deus continue abençoando sua vida e sua generosidade.
Vc tem uma linguagem prática , simples e muito muito fácil de entender , amo seus vídeos obrigada
Meu que toppp em Tabs,eu amei,muita gente apanha na temperagem,eu sou uma delas rsrs😂😅😅🥰
Parabéns 🎊👏👏👏👏👏 arrasouuuuu e me ajudou muito ... Vou usar está técnica maravilhosa e super prática...
Obrigada muitíssimooooo
Deus te abençoe muitoooo sua linda,❤️❤️
A Tábata nasceu pra facilitar nossa vida!!!
SEM SUJEIRAAAA!!!!! Esse ano eu não ia fazer os ovos para a família por causa da meleca na cozinha! Mas com esse presente vou fazer e ainda por a mão na meleca!!!
PARABENS THABS!!!
Eu não ia fazer ovos esse ano...mas vendo esses vídeos da Tabata me dá ânimo para fazer 🥰
Boraaaaa!!
Idem
Eu também, até me animei. Só não achei o termômetro a laser por aqui 😑
Parabéns! É o primeiro vídeo que vejo com todas as informações. Já vi outros que só derretem e colocam na forma. E lógico não dá certo. Valeu todas as super dicas!!! Abraços
Eu queria muito fazer ovos para páscoa, mais estava pensando nessa bendita temperagem depois desse vídeo fiquei tranquila e já vou colocar em prática. Obrigada @Tábata Romero Deus abençoe sua vida!😍😘
Eu já uso Essa forma para os fracionados pq não faz sugeria. Mas esse ano vou trabalhar com nove também amei poder fazer a mesma coisa e resfriar na pedra. Tabata te amo....🤣🤣🤣
Melhor fazer de meio em meio kg.
Já tenho tudo. Parabéns por dividir.
Sempre tive medo de trabalhar com chocolate. Mas depois desse vídeo, acho que vou testar. Se eu conseguir, essa quinta Páscoa vai ser de chocolate nobre.
Consegue sim e eu sugiro usar o saco PP6, 25X35. É um ótimo tamanho. Compro pacote de 1kg e vem uns 200, eu acho. Uso mais de uma vez e pra não fazer confusão, corto o canto dele quando uso cobertura. Não tem perigo de misturar ☺️
Ano passado fiz os ovos com cobertura fracionada
Mas esse ano queria fazer com chocolate nobre mas da um medoooo kkk vou testar dessa forma.
Olha já tem alguns anos que trabalho na páscoa, não vou mentir uso fracionado, tenho meus clientes fiéis mesmo assim, tô super afim de trabalhar com chocolate nobre, porém sempre sofri com temperagem já montei minha tabela de preços do fracionado e vi pouco diferença do preço do nobre, mais vou procurar esse termômetro aí e vou tentar fazer pra ver se me adapto, muito obrigada pela dica.
Haha, agora temos a tradicional técnica de Tablagem e a revolucionária técnica TABSblagem.🤭🤭😜😍😍🥰🥰🥰🙏🏾😘🍫🍬🍫🍬
GRITOOOOOOOKKKK ♥️
@@tabataromero muito talentosa
@@Tutormais2024 eu li❤️🧡🥰
TABSblagem 🍫adorei o trocadilho❤️🧡🥰
Meu sonho e nunca mais usar chocolate fracionado 👏👏👏👏🙏🏼🙌 gratidão Tabata sua linda! Deus te abençoe imensamente hj e sempre 🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Gente!!! 😱😱😱 Acho que a minha mesa de pedra é perfeita pra isso..
Já estava querendo uma pedra, com esse método nem precisa comprar ♥️♥️🤗🤗🤩
Achei prático, pra quem faz em pouca quantidade apenas. Para uma produção grande, é inviável fazer saquinho por saquinho. De toda forma, é uma boa técnica, para evitar sujeira.
Tabs: apenas esses utensílios
Eu: ok, tenho o chocolate!
Eu.. kkkkkkk
Tá quanto o chocolate ?
Somos 2
Kkkkkk eu também
Kkkkkkkkkkk
Nossaaaaa não acredito nisso. É por isso que sou sua seguidora de carteirinha.
Sempre uso suas dicas no meu dia a dia para a venda e produção. Vc é um máximo me salvou mais uma vez! Obrigada!!🧡🧡🧡🧡🧡
Se Tábata Romero fica nervosa na madrugada, imagina Cilene Oliveira!!! 😅
HAHAHAHAHA tamo junta ♥️
Kkkk adorei!! Pensei a mesma coisa...
7 anos fazendo Páscoa profissionalmente, e ainda rola um frio na barriga 🤣 e noites sem dormir.
Sei que vc não vai ler... não vai responder... mas tuuuudo bem gata!!! Acabei de usar sua técnica e estou CHOCADA!!!! Super valeu!!! Gratidão por compartilhar conosco ❤🎉
minha ansiedade já estava quase me matando, kkkkkkk
Karaaaaaka nossa ... vc mudou a minha vida agora ... não trabalhava com chocolate pelo simples fato da sujeira e nesse ano que resolvi encarar os ovos de Páscoa vc compartilha com a gente esta brilhante e maravilhosa idéia ... muitíssimo obrigada 😍😘
Minha primeira pascoa vai ser sem stress sem desperdício e sem sujeira uhulll!!
Bora comprar termômetro e saquinhos
Feliz da vida com Tabs kkk
Gratidão .
Sucesso viu !!!
Bom demais pra ser verdade! Fiz duas vezes e não deu certo! As temperatura, tanto de derretimento quanto da temperagem chegaram tudo ok, porém o chocolate não cristalizou. 😭😭😭😭
Aprendi com a Silvia Bolsonaro num curso da Eduk em 2015. É muito mais prático, não faz sujeira e no final coloco o saquinho na geladeira uns minutos e o que fica lá dentro seca, vira uma farofa e a gente derrete de novo.
Sempre que posso, gosto muito de acompanhar seu canal Tábata. Você é super direta e simpática. Que Deus continue te abençoando cada vez mais...
Aaaaaaa finalmente!!! E eu já estava aqui picando meu chocolate🤣🤣🤣 agora vou assistir primeiro
Chegou na hora certaaaaa hahaha
Inacreditável, eu faço exatamente isso, já tem alguns meses. Nunca falei nada, pq achava que as pessoas iriam criticar, mas deu super certo pra mim. Agora, assistir um vídeo onde a pessoa faz exatamente o mesmo, é muito show.
O termômetro laser já foi barato , eu comprei o meu paguei 35,00 a 3 anos atrás, porém meu filho derrubou no chão e não funciona mais, fui pesquisar para comprar outro, está entre 85,00 a 100!
Procura nas lojas de materiais. Tipo aquele povo que trabalha com manutenção de ar condicionado precisa desse tipo de termômetro, ve se acha por lá mais em conta. Lembrando q nas lojas de confeitaria, eles devem subir preço nessa epoca, ne? Sei la... Espero que encontre com bom preço na sua região
Eu achei um absurdo!!! Sem condições
Dica: gente, no aplicativo "Shopee" tem esse termômetro por até R$40,00 com frete grátis, se morar na região Norte/Nordeste tem o custo do frete, porém super compensa por conta do valor, tem que ficar atenta na localização ❗❗❗
Pode comprar pq barateou, no começo da pandemia estava a mais de 300,00, compramos na contabilidade pra medir a temperatura dos funcionários...
@@anesanticioli e chega rápido!? Ou demora!?
Uma técnica interessante. Vou testar essa também. A outra que não ultrapassa os 34⁰ pra derreter, aqui na minha cidade não funcionou.
Só não encontrei termômetro digital com preço de termômetro espeto.
O meu é espeto e paguei 27 reais. Esses aí o mais barato que eu vi foi 136 reais
Nossa arrasou Tabata ! Menina essa foi a dica do ano.
Tábata Romero você é muito inovadora, criativa, simplesmente sensacional. Nunca fiz uma temperagem de chocolate, agora vou fazer sem medo. Tabsensacional👏👏👏👏👏😂😂😂😂😜😜😜😜😘😘😘😘😘
Tenho uma grande admiração por você, você é demais!!
Não acredito que eu consegui fazer com essa técnica! Já tinha tentado de tudo, estava quase desistindo, tô super feliz obrigada Tabata 🙏🏼. Fiz p meu marido e meus filhos.
Affeeee muito maravilhosa! Já to na shopee procurando termômetro 🤡
Tábata, vc é bárbara!!❤❤❤🌹🌹🌹 Nossa "doce" mentora!! DEUS continue te dando inovações e prosperidade pq vc sempre tem a generosidade de compartilhar conosco! Gratidão 🌷💘😍
Tabata e suas dicas de ouro! Mulher você é incrível 😍
Deu certo!! Obrigada! Tem alguma dica para quando o chocolate muda a consistência depois de temperado? Usei para cobrir biscoitos mas no meio do processo ele começou a ficar muito consistente, precisava amolecer... (coloquei no microondas e só endureceu mais! Precisei fazer o processo todo de temperagem do início. Haja paciência! haha).
Ja dei o like antes de assistir pq ja sei que é perfeita kkkkkkk 😍
Kkkkkk brigadaaaa
Moro no Rio de Janeiro e aqui é muitoooooo calor. Já vou testar essa técnica, adorei!!! Tudo muito limpo.
Tô tão empolgada que 22seg depois de postado eu tô aqui 😂😂😂
gritoooooo kkkk eu amo!
@@tabataromero a partir de hoje vou lhe chamar de sra. Arrasiane 😌😌
@@tabataromero oii eu tentei fz hj a temperagem com outro vídeo mas não foi sucesso 😪 vou tentar com a sua dica ,e assim se na embalagem tá dizendo 29°C tem que ser exatos ou 29.4°C ???
Tabata acabei de assistir e adorei, tenho uma pergunta moro nos Estados Unidos, vc sabe qual o nome desse saquinho aqui? Como acho ele na Amazon?
@@canalneiasantos6658 deve ser 29 graus ou abaixo disso, acima não
Ameiii vc é demais ...parabéns ja faço ovos ha mais de 10 anos..mas essa técnica me surpreendeu..sem sujeira e bem higiênica👏👏👏👏🙌🙌🙌🙌🙌🙌🙌🙌🙌🙌
Finalmenteeee saiu 😍 AMEI MUITO!! É a minha primeira Páscoa então com certeza vou fazer ela!!
Aprendi esse método 20 anos atrás com uma professora que inclusive faleceu, a Cecília Fernandes. Ela também ensinava o método de trufa insuflada. :)
Como assim trufa insuflada 😱
Você é maravilhosa Tábata, muito obrigada. Não vejo a hora de testar ❤️❤️❤️❤️
Garota, você arassou! Ameiiiii demais 👏👏👏👏😭odeio a bagunça da técnica de tablagem! Bora, segunda-feira buscar pedaço de pedra marmorizada 🤩😃
Obrigada por dividir com tanto carinho suas dicas, receitas e técnicas!🥰😘
Trabalhei com chocolate sem usar o termômetro, durante 10 anos. Usava a técnica do Palio... Só depois desses anos, comprei um termômetro digital....Eu derreto 2 kilos por vez !...
Onde posso aprender essa técnica? Obrigada
@@brunaalvesnalves4248 quis dizer do palito eu acho essa eu conheço
TABATAAAAA. AMEI ESSA TÉCNICA. JÁ FIZ VÁRIAS CASCAS. AMEI E DA SUPER CERTO.....O TERMÔMETRO É REALMENTE INDISPENSÁVEL..
.. OBRIGADA TAB. AMEI
Amei essa técnica eu já mandava da temperagem por tablagem, mas ficava chateada com o que sobrava, agora nada de desperdício ❤️
Temperagem revolucionário, fiz nessa páscoa e foi maravilhosa. Amei essa técnica. Adoro seus vídeos
eu durmo e acordo pensando na páscoa kkkkkkkkk
Eu na vida kkkkkk
Somos duas.
Passo o dia falando de Páscoa, chegando a noite torço para alguém falar de Páscoa para eu falar de Páscoa
Kkkkk sou desse time também.
@@pedrorodrigues4321 “eu estava obcecada” kkkk
Gostei da técnica com certeza vou usar nas minhas encomendas de chocolates, acredito que vai agilizar a minha produção nos dias de mais entregas. Obg😍
Desde quinta feira ansiosa por esse video🤣🤣
Tab do céu a vida toda eu fiz a temperagem invertida e nunca usei termômetro e só uso chocolate nobre rsrsrars e agora fiquei animada demais com a sua técnica vou testar com certeza 🤩
Como?? Ensina por favor 🙏🏼🙏🏼
Tabata vc é top! C certeza vou usar essa técnica p meus ovos desse ano! Parabéns! 👏👏💕💕
Salvadora de vidas!!! Bem a tempo da Páscoa aqui nesse norte de meu Deus 🤍 és anjo, obrigada!
Gente amo tanto essa gênia, 😍❤️
Você é maravilhosa, super simpática.
Adoro suas dicas,estou começando agora e já virei fã. Parabéns por ensinar com tanto carinho e humildade.
Será que se colocar em mesa de mármore da cozinha dá certo ? as vezes o calor deixa a mesa morna , interfere?🤔
Eu deixo a mesa gelada colocando uma garrafa congelada em cima até esfriar
PARABÉNS! Perfeita e orientação e a forma de demonstrar a técnica! Me auxiliou muito!!
Você não imagina como estava ansiosa por esse vídeo, gratidão imensa por essa informação, já testando rsrs 💟😘
Quanto está um termômetro na região de vocês?Aqui em Londrina no Paraná...está na faixa de 220$😯...Adorei a idéia dessa temperagem...
😮😮😬
Ameiiii. Nunca trabalhei com chocolate e agora ficou fácil. Compartilhando com a amiga confeiteira.
Tábata, você é a irmã do Rei Salomão, né. 😅😅😅
Menina do céu, Deus te deu muita Sabedoria, Mulher! Te Amamos 🎭
Maravilhosa essa Técnica
TH-cam Inteiro vai Amar 😍
Minhas dúvidas:
- Não tenho microondas, posso derreter em banho maria?
- No lugar da pedra de mármore, pode usar a pedra da pia?
1 - sim
2 - como ela disse no vídeo sim
Tabs vc é incrível. Obrigada por issoooo. ❤ Vai ajudar muitas produções futuras minhas e de muitas pessoas. Vc é luz, de vdd, obrigada!❤
Manooo a Tabs é d+
Muito obrigada tabs
Gente qualquer coisa coloca um saquinho com água gelada na pedra da pia pra baixar a temperatura da pedra da pia, ou joga água gelada, mas cuidado coma água pra não entrar em contato com o chocolate 😁
Estava roendo as unhas de ansiedade kkkkk. Obrigada por compartilhar 😘
Eu "nossa vou ver e já vou testar"
Materiais
Termômetro a lazer
Uma pedra
"Apenas isso"
🤦🤦🤦 😂😂😂😂😂
Ela disse que a pedra é substituível por qualquer "coisa" gelada e o termômetro é quase essencial pra fazer a temperagem, realmente é só isso.
@@vanessagalante3535 não tô achando impossível kkk é q não deu pra fazer assim q assisti como queria só isso. Juntar uma graninha pra comprar um termômetro
Hahahaha espero que você consiga colocar logo em prática! Você vai amar ♥️
@@tabataromero ahhhhh claro ❤️❤️❤️❤️❤️
@@tabataromero vou fazer como vc, vou passar pela marmoraria pra ver se encontro uma pedra!😂😂
Nossa Tábata vou te falar a verdade já desisti de chocolate puro...meu sonho😍 acertar.
Obrigada por tudo que vc faz por todas nós 😘😘💝
Tabata você poderia ensinar a fazer a temperagem usando o mycro, por favor. Amei o seu vídeo.
@@julygomes8682 muito obrigada.😘
Tem vários vídeos inclusive da Callebaut explicando passo a passo.
@@patricialopes4981 vou assistir. Muito obrigada 😊
@@lorenmardegancardoso2998 😜Mycrio pode usar até em carne eu nem sabia 😂
@@patricialopes4981 sério!!! Pra que?
Vou testar sim. Já tenho a pedra mármore e o termômetro a laser. Já tinha feito a outra técnica da Tabata de derreter no microondas controlando o tempo. Deu certo nas barras de chocolate mas em outros não consegui. Estou animada 😍🥰🙏
Ja ouvi dizer que precisa derreter o chocolate, resfriar até os 26° depois aquecer novamente até 31° ai sim pode trabalhar com ele...isso procede?
Procede, porque algumas partículas do chocolate ficam soltas e só se reagregam reaquecendo ,o certo é reaquecer Á 31° fazendo isso você garante um chocolate que não derreterá na temperatura ambiente, o certo é ensinar isso.
Na verdade é 34 graus
Procede. A temperagem CORRETA tem q fazer uma curva de temperatura. Subir, descer e subir novamente. Dessa forma todos os cristais do chocolate estarão alinhados e o snap será perfeito! Sempre procure aprender com Chefs formados, especialistas no assunto. Bjs
Bom ainda prefiro a técnica dos 34°!Mas achei interessante pra quem curte fazer a tablagem.
Eu uso essas sobrinhas para por sobre o bolo para decorar 😌
Ótima ideiaaaa ♥️
tabata da uma ajuda para trabalhar com chocolate nobre aqui no nordeste , em lugar quente!! dica como armazenar as cascas e tempo de validade
ameiii pena que não parece dá mt certo pra grandes quantidades
é só dividir, fazer 2x
@@ingrid1414 mas pra grande produção principalmente de páscoa temperar em pequena escala não compensa
Eu comecei agr a trabalhar com chocolate e tipo eu gosto mt da cabertura sicao linha mais, o sabor é muito bom, não precisa temperar e é mais barato
Os invejosos deram deslike! Muito top Tabata .. obrigada. O q me irrita em mexer com chocolate é a sujeira q faz.
De qdo te acompanho nunca ganhei um ❤️ 😞
Não seja por isssoooo ♥️♥️♥️♥️ todos os corações pra você!!!
@@tabataromero aí meu Deus 🤯😱
Não tô acreditando...
Amooo seus vídeos...
Mto bacana.. sou de Cuiabá, cidade super calorosa.. Vou testar assim q puder! Obrigada, Tabs! 🥰😁👏🏼 q Deus te abençoe, por compartilhar seu conhecimento conosco!!!
Pergunta de quem vai trabalhar pela 1ª vez com chocolate: o chocolate que sobrar no saquinho, é só derreter e usar novamente? Precisa fazer a temperarem de novo 🤔 😘
Olá, Cristina. Sempre que derreter o chocolate tem que temperar de novo.