Buen día José...recibe un Saludo desde Bogotá Colombia....muy bien explicado.. me hubiera gustado más si informa ras los porcentajes o los valores en la preparación..
Si que puedes , la cuestión es que cuando la solución esté por encima de 80 grados le añadas un ácido, yo he usado tartárico pero puedes utilizar el cítrico. Yo lo he comprado en el supermercado y ya viene en sobre uno de cada color como ves en el vídeo, se usa normalmente como gasificante (gaseosa) o como levadura química, seguro que lo encuentras
Esrimado José, gracias por todo, ya hice el azúcar invertido, pondré en práctica primero el helado de limón. Me gustaría saber si es el mismo principio para toda fruta. gracias y éxito. Mel
hola PP efectivamente, en mexico no hay ese sobre de gaseosa, pero se puede comprar las acidos por separado en tiendas especialisadas en reposteria,, lo que me gustaria saber es cuantos gramos de Tartarico y cuantos de Bicarbonato. me imagino que en la cajita vienen la cantidades, ojala me ayudes , saludos desde mexico.
ahhh, no tienen que estar separados ya que cada uno de los componentes es añaden en momentos y temperaturas diferentes, seguro que encuentras ácido tartárico ya que es normal su uso en cocina y supongo que en tu país también lo será
Hola, en mi país no venden esos sobresitos por lo que sería conveniente para personas como yo que nos suministrase la equivalencia en medida de capacidad (puede ser en cucharaditas como las de postre) del total contenido tanto en el sobre con el bicarbonato de sodio como el del ácido tartárico. También quería saber si el cremor tártaro me sirve como sustituto del ácido tartárico y en qué cantidad. ¡Gracias de antemano!
Buenas noches, Es obligatorio agregarle el bicarbonato? yo quisiera dejarlo ácido porque voy a fermentar aguardiente y el medio ácido es fundamental para que las levaduras se reproduzcan optimamente , no fermento directamente la sacarosa porque la hidrólisis enzimática dura mucho mas, la fermentación del monosacarido(Glucosa- Fructuosa) me dura una semana y de la sacarosa un mes.
No es necesario, de azúcar invertido se pone una pequeña cantidad para que el resto del azúcar no cristalice, mira en mi canal el vídeo del helado de limón en el que uso esta azúcar. Gracias por tu comentario
+Janis Fuentes La sal de fruta lleva ácido cítrico con bicarbonato sódico, pero ya está mezclado, con lo cual no te sirve, salvo que encuentres una que esté por separado los ingredientes tal y como muestro en el vídeo
Seguro que lo venden pero no se como lo llamarán en tu país, aquí también se llama gaseosa, lo que se necesita es añadir un ácido en caliente y luego cortar la reacción con bicarbonato
Yo es el que uso porque es lo mas fácil de conseguir en el supermercado, busca un gasificante en sobres (gaseosa) no se como lo llaman en tu país, pero hay seguro porque es muy habitual
Lo correcto es utilizar un termómetro digital de los que venden para cocina, para medir la temperatura de los asados. Si no tienes pues es difícil, estará a 80 grados cuando comience muy levemente la ebullición, entonces lo retiras del fuego y unos minutos después estará por debajo de 65, pero como te he dicho para que salga perfecto usa un termómetro de cocina. Gracias por tu comentario y por visitar nuestro canal
me encanta esa cámara! la tiene un colega mio! y es super cómoda! un abrazo! Jose! estáis echos unos cocinillas :)
Muchas gracias!!
interesante informacion, gracias por ensenarnos nuevas cosas!!!
Buen día José...recibe un Saludo desde Bogotá Colombia....muy bien explicado.. me hubiera gustado más si informa ras los porcentajes o los valores en la preparación..
Al final del vídeo hay una diapositiva con las cantidades perfectamente definidas. Gracias por su comentario
Gracias por tu comentario, verás que buenos salen los helados con esta azucar
GRACIAS MUY INTERESANTE DIOS LO BENDIGA
Muchas gracias por su comentario, espero que le sirva el vídeo
Un saludo,
QUERIA PREGUNTARTE LOS SOBRES TAN BIEN SE ENCUENTRAN EN LONDRES O SOLO EN SPANA OH SELE CONOSE CON OTRO NOMBRE GRACIAS
ojala que subas videos de recetas con esta azucar invertida....seria de mucha ayuda!!!
jejeje, gracias por lo de cocinillas, se hace lo que se puede
Si que puedes , la cuestión es que cuando la solución esté por encima de 80 grados le añadas un ácido, yo he usado tartárico pero puedes utilizar el cítrico.
Yo lo he comprado en el supermercado y ya viene en sobre uno de cada color como ves en el vídeo, se usa normalmente como gasificante (gaseosa) o como levadura química, seguro que lo encuentras
Esrimado José, gracias por todo, ya hice el azúcar invertido, pondré en práctica primero el helado de limón. Me gustaría saber si es el mismo principio para toda fruta. gracias y éxito. Mel
Si, en principio cualquier fruta. Gracias por tu comentario
Hola! Muy buen vídeo me sirvió mucho, solo tengo una consulta... En lugar de ácido tartárico puedo utilizar jugo de limón o lima?
hola PP
efectivamente, en mexico no hay ese sobre de gaseosa, pero se puede comprar las acidos por separado en tiendas especialisadas en reposteria,, lo que me gustaria saber es cuantos gramos de Tartarico y cuantos de Bicarbonato. me imagino que en la cajita vienen la cantidades, ojala me ayudes , saludos desde mexico.
ahhh, no tienen que estar separados ya que cada uno de los componentes es añaden en momentos y temperaturas diferentes, seguro que encuentras ácido tartárico ya que es normal su uso en cocina y supongo que en tu país también lo será
Gracias
Hola, en mi país no venden esos sobresitos por lo que sería conveniente para personas como yo que nos suministrase la equivalencia en medida de capacidad (puede ser en cucharaditas como las de postre) del total contenido tanto en el sobre con el bicarbonato de sodio como el del ácido tartárico. También quería saber si el cremor tártaro me sirve como sustituto del ácido tartárico y en qué cantidad. ¡Gracias de antemano!
Dos cucharaditas de postre sería suficiente en mi opinión. Gracias por tu comentario
Vaya Go Pro que tienes no? conexión con la tablet jejejej
Buenas noches, Es obligatorio agregarle el bicarbonato? yo quisiera dejarlo ácido porque voy a fermentar aguardiente y el medio ácido es fundamental para que las levaduras se reproduzcan optimamente , no fermento directamente la sacarosa porque la hidrólisis enzimática dura mucho mas, la fermentación del monosacarido(Glucosa- Fructuosa) me dura una semana y de la sacarosa un mes.
Saludo cordial: Me gustó su explicación, tengo una pregunta, si me pide 100gr de azúcar, pongo 100 gr. de azúcar invertido? gracias. Mel
No es necesario, de azúcar invertido se pone una pequeña cantidad para que el resto del azúcar no cristalice, mira en mi canal el vídeo del helado de limón en el que uso esta azúcar.
Gracias por tu comentario
Gracias la sugerencia, otra inquietud. En vez de ácido tartárico puedo poner ácido cítrico. es correcto. Mel
Melida Flores Silva si puedes usar acido cítrico
me referia a que en tu video vienen separados y pero en mi pais ya estan combinados los 2 componentes pero le puedo poner jugo de limon?
Hola amigo donde comprar esos polvitos soy de a rica me responde Por favor
No entiendo tu pregunta ¿sueltos? no se a que te refieres
Hola como estas? Si utilizo ácido cítrico en lugar de ácido tartarico, se pone la misma cantidad?
+Cinderella No te sabría contestar pero supongo que será similar
Estoy bien gracias y tu como estas? Muchas gracias así lo voy a hacer.
el asido tartárico?? es lo mismo que la sal de fruta?
+Janis Fuentes La sal de fruta lleva ácido cítrico con bicarbonato sódico, pero ya está mezclado, con lo cual no te sirve, salvo que encuentres una que esté por separado los ingredientes tal y como muestro en el vídeo
en Mi Pais no venden Los Sobresitos esos
Como Lo Hago qk mas puedo agregar o funciona sin eso
Seguro que lo venden pero no se como lo llamarán en tu país, aquí también se llama gaseosa, lo que se necesita es añadir un ácido en caliente y luego cortar la reacción con bicarbonato
pero estan revueltosueltos algun consejo?
Hoy subo una de helado de limón....está en el congelador ,jejeje
será que lo puedo encontrar en el super?
Si lo encuentras lo harás como glucosa, pero yo nunca lo he visto
el ac sartarico es la gelatina sin sabor ??
No
hay alguna forma de sustituir el ac tartarico ?
en lo de helados
Yo es el que uso porque es lo mas fácil de conseguir en el supermercado, busca un gasificante en sobres (gaseosa) no se como lo llaman en tu país, pero hay seguro porque es muy habitual
gracias entonses usare jugo de limon
yo solo engo bicarbonato
Como sabes cuando está a 50 grados y 80
Lo correcto es utilizar un termómetro digital de los que venden para cocina, para medir la temperatura de los asados. Si no tienes pues es difícil, estará a 80 grados cuando comience muy levemente la ebullición, entonces lo retiras del fuego y unos minutos después estará por debajo de 65, pero como te he dicho para que salga perfecto usa un termómetro de cocina. Gracias por tu comentario y por visitar nuestro canal
La GoPro es que no tiene pantalla de visualización , solo ves lo que filmas en el teléfono o tablet y sino tienes pues no ves nada jajajaja