อาหารอีสานแจ่วบอง ปลาร้าบอง”คุณย่า”สูตรทำขาย เก็บไว้ได้นาน | ครัวเฮือนเฮา

ส่วนผสม
เนื้อปลาร้า 1 กิโลกรัม
หอมแดง 1 กิโลกรัม
กระเทียม 1 กิโลกรัม
ข่าแก่ 1 กิโลกรัม
ตะไคร้ 1 กิโลกรัม
พริกป่น 3 ขีด (ไม่เผ็ด) 1/2 กิโลกรัม (เผ็ด)
น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
ผงชูรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
1. นำข่าแก่และตะไคร้สับและโขลกหยาบ ลงไปในกระทะ เปิดแก๊สใช้ไฟกลาง คั่วจนออกกลิ่นหอม และแห้งดี
2.นำหอมแดงสับ กระเทียมโขลกหยาบและคั่วจนออกกลิ่นหอมและแห้งดี
3.เนื้อปลาร้าคุณภาพแกะเอาก้างออกและปั่นด้วยเครื่องปั่นจนละเอียด
4.นำส่วนผสมข้างต้นมาผสมกันและตำให้เข้ากันดี
5.ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำตาล ผงชูรส และน้ำมะขามเปียก
6.จากนั้นนำไปผัดใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมัน 1 ชต.ผัดนานประมาณ 30 นาทีจนมีกลิ่นหอม
*ถ้าต้องการให้เนื้อปลาร้าบองละเอียดให้นำปั่นด้วยเครื่องปั่น*