سلام عليكم شاف. لو تكرمت تعمل لنا سلسلة تعليمية لصناعة البيتزا نابوليتان عبر سلسلة فيديوهات على سبيل المثال طريقة حساب النسبة المئوية للماء او الترطيب ان صح التعبير لكل طريقة عجن المعتمدى في المطاعم بتقنيات المختلفة مثل العجينة المباشر بقنية الاوتوليزي و عجينة الغير مباشرة بالبوليش او البيغا و ١٠٠٪ بيغا الخ.. صراحة انا تعلمت كثيرا من الشي الي انت تقدمو طول حياتي حبيت هذا التخصص لاكن لا يوجد تكوين او اساتذة طبخ ايطالي هنا في شمال افريقيا والوطن العربي، صراحة انا عزمت انت اتعلم كل شيء من اليوتيوب والحمدلله ان هناك اناس طيبين مثلك يسعون لفعل الخير بتقديم محتوى وتقاسم خبراتكم مع الشباب، حقا في ميزان حسناتك باءذن الله شاف ، رغم كل مشاغل الحياة والالتزاماتك اليومية الشغل البيت والعائلة الخ... اخيرا وليس آخرا كل الشكر والدعم والدعاء لك بالخير شاف فارس
الله يوفقك بحياتك ويجعلك من سعداء الدنيا وعمار الاخره اخي ياليت عالماشي لما تقول المعايير بالغرام تقول لنا كم هي بالملعقة او الكوب المعياري واقصد تقليل الخميره الفوريه يعني بدل مابدي بالخبز بعد ساعتين انتظر اربع ساعات لان الخميره الفوريه مضره
انا يلي بدي اشتري خبازه كهربائية اريد استفيد منك قبل الشراء هل الخبازه يلي قوتها ١٣٠٠ واط تختلف عن الخبازه يلي قوتها ٢٨٠٠ واط اقصد بتأثيرها على نضج الفطاير او المعجنات او البيتزا لان البعض يشتكي بالتعليقات ان البيتزا بتطلع يابسه او معجنه من جوا ومحروقه من الوجه فلذلك محتاره هل ادفع مبلغ أعلى واشتري الاقوى بالوط او اشتري الأضعف ماهو الصح للبيتزا من ناحيه قوه الفرن وما تقدمه للناس من منفعه ربي يجعله في ميزان اعمالك
من ناحية بيتزا نابولي بدها نار عالية. البيتزا ياللي انا مساويها بتنشوى ب فرن المنزل .مافي داعي ل نار عالية . ممكن تنشوى على درجة حرارة ١٨٠ ل ٢٠٠.صراحة مافيني أحكم على اي نوع فرن لأني ما بعرف عن الفرن اي تفاصيل .
انت زودت طحين تاني بعيد عن الكاميرا. العجينه دي مش بمعايير المياه و الدقيق اللي ذكرتهم. اقصد العجينه اللي عجنتها بيدك في الفيديو اما الاخير اللي فردتها. دي غيرها. دي عجنه تانيه صح ولا لأ يا شف؟
الله الله بتشهي اللهم صلي على النبي❤
ما شاء الله عليك شو هالهضامة و طيابة هالقب فروسة روح ربي يفتح لك ابواب الخير اينما كانت وجهتك
ألف شكر 🙏.
بتمنى دعمكم للقناة قدر المستطاع للاستفادة لاكبر عدد ممكن
حديقة الاجبان التسعة👌🏻
The most deliciouce Pizza, I would call it Pizza Wonderland" sounds absolutely delightful!😋😋😋😋
cheese feast
روووووووووووووووووووووووووووووووووووووووعة
يعيشو هالايدين يارب
ماشاء الله عليك اخي فراس ممكن طلب ممكن تشغل مقاطع الترجمة والشرح
لازم هجربها بإذن الله تسلم إيدك يا فنان
صباحك بكل خير وسعادة وتوفيق بكل خيرات والمسرات يآرب العالمين تسسلم خويا بوفراس ربى يعطيك العافيه والصحه والسلامه يآرب تسسسلم الأناامل الجووهره
الله يعطيك العافية والله رائعة ماشاء الله بس عندي أستفسار هلاء انت هون ما حطيت صوص البيتزا الامريكية بشل عام مابدها صوص ولا بس هاي يلي عملتها
والله لو إنتا في إيطاليا كنت إجيت انا وجوزي أكلنا البتزا تبعك تشهي الله يعطيك الصحة أخ فراس 👍👍👍👍
الله يعافيك.مشكور
انا بسميها بيتزا المزرعة السعيدة 😅happy farm
اووووووو....روعه...انا جعت يا فراس ..💖💖
مبدع مبدع مبدع ماشاء الله
رائع جدا جدا ومميز ومدهش يسلموا الأيادي
دائما مبدع ماشاءالله عليك تسلم يدك يا افضل شيف بالعالم الله يجزاك خير ويعطيك الصحة والعافية على كل ما تقدمة لنا بالتوفيق لك ماشاءالله ف😘😘❤️❤️😘🌹👍
All the best for you.
ما شاء الله ربي يحفظك اخي
ما احلاها ❤
🌹🌹
الله يسعدك يارب
عاشت الايادي
عنا ببيروت مشهورة منقوشة بالجبنه
تستاهل مليونين متابع مو ألفين
يسلم اديك يا شيف فراس رائع جداً
ربي يباركلك يارب
شاطر ماشاء الله عليك 👍👍الله يباركلك ويعطيك العافية
شو مبدع مشاء الله عليك
مشاء الله تسلم ايدك يافنان
ماشاء الله، لازم أجبرها، والله خويا مبدع 👍...تحية من جزائرية 🇩🇿..الله يعطيك العافية خويا..
رح انزلها عندي ٩ انواع جبنة ورح سميها بيتزا فراس ربي يعطيك العافيه
احلي لايك واشتراك
حضرتك نوعيه الدقيق،مافي عندنا غير دقيق مخبوزات
رووووووووعة راح اجربها
بيتزا مهرجان الجبنة
🌹
يسعد مساك شيف ما عندنا خميره مثل اللي عند حضرتك . عندنا الخميره الحبيبات الجافه ممكن اعرف اد شو احط اذا ممكن
تسلم الايادي الله يعطيك العافية 🌷
يابساطتك. ماشاء الله عليك
ياهلا .تسلمي.
ماشاء الله عليك non ho parole نسميها pizza royal
اللهم صل وسلم على نبينا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين
الله محي اصلك 🌹
ما شاء الله بتشهي 🥲
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
مبدع
Yamyam 👍
بيض الله وجهك ايش رايك في جبن القشقوان مع البيتزا احيانا استخدمه كذلك استخدم الحلوم مع الفطاير
يعطيك العافية.شكرا بتشهي
ما شاء الله تبارك الرحمن
السلام عليكم شيف فراس ممكن المقادير ل7kg طحين ❤ كل التحيه والحب من العراق الك
ابو فراس بدنا طريقة المحلات بيتزا هات❤
ممكن اسماء الجبن والاقرب ليها بالمصري
تسلم دايما يارب
منور شاف.
ياهلا
ولا أروع شاف أكيد راح اجربها لكن ناجح حي يكون 45% لأن الفرن الغاز
ولا أروع شاف أكيد راح اجربها لكن ناجح حي يكون 45%لانالفرن بتع الغاز
يعطيك العافية
الله يعافيك .
ملك تلبيتزا
Merci beaucoup chef c'est délicieux 👍👍👍
شيف فراس من بعد امرك بدنا مناقيش زعتر وجبنة ولحمة بعجين اشطر شيف بالعجنات يسلموواا ايديك
الحليب و الماء يكونو دافيين ؟
ما شاء الله اللهم بارك ليبيه الحلاوة دي ياشيف فراس رووووعه كعادتك تسلم ايدك برااااافوا عليكي بالهنا والعافيه علي قلوبكم ♥️♥️♥️♥️♥️♥️🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍👍👍👍
مية هلا بالجزائر واهلها.
@@pizzaioloferas2955 ممكن الصفحتك ع الفيس
@@samerkh1696 feras nabulsi
السلام عليكم. لوسمحت حبيت اعرف شو يلي بينضاف البيتزا لحتى بتصير اتقرمش مثل بسكويت
روووووووووعه
شيف عادي اخبزها بفرن حجري غاز اتمنى الرد
يعطيك العافية شيف / لكن كعب عجينة البيتزا بعدو ني ... ممكن الفرن ما كان شغال من تحت ... وانت مشيتها ... واكيد انت بتشوف الكعب قلبل ....والجبنة يلي قلت عنها جبنة Edam.... هيدي جبنة تشدر وليسة ايدم
❤❤❤👌👌
بتشهي❤
شكرآ
يعطيك العافية شيف مبينة البيتزا كتير ظريفة وأكيد طيبة وفكرة السميد ظريفة وجديدة
عندي ملاحظة
الجبنة كتير كتيرة
واسفل الجبنة مو كتير مستوية.
سلام عليكم ورحمة الله وبركاته الله يبارك فيك خويا ويعطيك ألف عافية تسلم الأيدي نسميها بتزا 🌼زهرة الربيع لشاف فراس
وعليكم السلام ،هلا .خلص تكرم عينك بيتزا زهرة الربيع 👍👍
حبيبي يابو فيراس بنسميها بيتزا جبنانيتتا
الله يسعدك
ممكن اقلل الخميره لأقل حد اذا مو مستعجله
او هاد الشي غلط وبياثر على طراوه العجين
هلا . ممكن تقللي بس بدك ماتقللي نسبة كتير مشان ما يأثر على نفشة البيتزا . الكيلو طحين تقريبا من ٤ الى ٨ غرام
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته كيف شيف السميد بلعجين شو الو تأثير العجين ولكم جزيل الشكر والتقدير والاحترام
بيعطي قرشة عالاطراف
وراءحة طيبة عالشوي
مشهيييييييية جدا! برافو و شكرا على المشاركة 💓
كريزي شيز بيتزا
لو سامحت ممكن مقادير العجينة علي الكيلو وكم وزن العجينة
كم دقيقة شويتها بالفرن حبيبنا الغالي
بين ١٠ ل ١٥ دقيقة
درجة حرارة ٢٠٠
@@pizzaioloferas2955 ممتاز جزاك الله خيرا
تحية لك من ابن بلدك في تركيا الى ابن بلدي في اليابان
بالتوفيق
متابعين ريم
كم دقيقة أخذت في الفرن؟والفرن يشتغل من فوق ومن تحت؟
درجة حرارة ٢٠٠
حوالي ٨ ل ١٢ دقيقة تقريبًا.الفرن ياللي استعملته من تحت فقط
مكن الخميرة والسكر بالجرام
المكونات
طحين:١٨ الى ٢٠٠ غرام
ماء:١٠٠غرام
حليب:٥٠غرام
رشة ملح
رشة سكر:٦ل٨غرام تقريبا
رشة خميرة فورية:٦ل٨غرام تقريبا
معلقتين زيت زيتون
معلقة كبيرة سميد ناعم
يعطيك العافيه ع الرد بعد اذنك عندي سؤال ثاني انا ماعندي خميره الفرش وفي بسوبر ماركيت نوعين خميره
خميره نشطه وخميره فوريه
اي الخميره استخدمها للبيتزا ؟
شكرا ويعطيك العافيه
خميرة فورية
الماء والحليب دافي ولا بدرجة حرارة الغرفة؟
اذا كنت مستعجل بدرجة حرارة فاترة
الماء الفاترة بتساعد بالتخمير بفترة اقل من الماء العادية
@@pizzaioloferas2955 شكرا لحضرتك وتسلم ايدك ماشاء الله عليك ربنا يبارك لك
ممكن مقادير الكيلو
مدينة الجبن ... كم المدة اللي خليتها بالفرن
بين 10او15دقيقة
معركة الأجبان ههههههه
سلام عليكم شاف. لو تكرمت تعمل لنا سلسلة تعليمية لصناعة البيتزا نابوليتان عبر سلسلة فيديوهات على سبيل المثال طريقة حساب النسبة المئوية للماء او الترطيب ان صح التعبير لكل طريقة عجن المعتمدى في المطاعم بتقنيات المختلفة مثل العجينة المباشر بقنية الاوتوليزي و عجينة الغير مباشرة بالبوليش او البيغا و ١٠٠٪ بيغا الخ.. صراحة انا تعلمت كثيرا من الشي الي انت تقدمو طول حياتي حبيت هذا التخصص لاكن لا يوجد تكوين او اساتذة طبخ ايطالي هنا في شمال افريقيا والوطن العربي، صراحة انا عزمت انت اتعلم كل شيء من اليوتيوب والحمدلله ان هناك اناس طيبين مثلك يسعون لفعل الخير بتقديم محتوى وتقاسم خبراتكم مع الشباب، حقا في ميزان حسناتك باءذن الله شاف ، رغم كل مشاغل الحياة والالتزاماتك اليومية الشغل البيت والعائلة الخ...
اخيرا وليس آخرا كل الشكر والدعم والدعاء لك بالخير شاف فارس
وعليكم السلام ان شالله
بحاول ساوي فيديو وبوضح الأسئلة ياللي طرحتها حضرتك تكرم عينك
@@pizzaioloferas2955 بارك الله فيك شاف
شيف فراس مشيت عالخطوات
و عندي خبرة عاملة من قبل كتير كتير
هي العجينة لونا صار اسمر و ما استوت ضلت معجنة رغم انو الجبنة ساحت و احمرت ليش ؟؟؟
الله يوفقك بحياتك ويجعلك من سعداء الدنيا وعمار الاخره
اخي ياليت عالماشي لما تقول المعايير بالغرام تقول لنا كم هي بالملعقة او الكوب المعياري
واقصد تقليل الخميره الفوريه
يعني بدل مابدي بالخبز بعد ساعتين انتظر اربع ساعات
لان الخميره الفوريه مضره
حاضر.
نعم تقليل كمية الخميرة بدها تخمير لوقت اكتر
هي البيتزا إسمها جنة الأجبان 🙃
فراس لم حطيت قطعة البيتزا بتمك طلعة معي كلمتين بلهجتي الجزراوية بشكل عفوي وقلت صحتين وهنا يول 😂
حبيبي🌹
@@pizzaioloferas2955 شكرا الك من القلب ربي يسعدك
يعطيك العافية ممكن تعطينا مقاس البيتزا الصغيرة والوسط والكبيرة الستاندرد بشوف كل مطعم احجامها شكل جربت بالسعودية وتركيا احجامهم متفاوتة ليت ٢٠-٣٦ سم القياسات الثلاثة
كل شخص
عندو قياس محدد
@@pizzaioloferas2955 تمام الي بتعملها مقاسها ٢٨ سم وسط ولا صغيرة تعتبر
@@alzaim9 انا ياللي بساويها بين ٢٢٠ ل٢٤٠ غ
بين٢٧ ل٢٩
@@pizzaioloferas2955 الله يسعد قلبك
مامده التسويه
انا يلي بدي اشتري خبازه كهربائية
اريد استفيد منك قبل الشراء
هل الخبازه يلي قوتها ١٣٠٠ واط
تختلف عن الخبازه يلي قوتها ٢٨٠٠ واط
اقصد بتأثيرها على نضج الفطاير او المعجنات او البيتزا
لان البعض يشتكي بالتعليقات ان البيتزا بتطلع يابسه او معجنه من جوا ومحروقه من الوجه
فلذلك محتاره هل ادفع مبلغ أعلى واشتري الاقوى بالوط
او اشتري الأضعف
ماهو الصح للبيتزا من ناحيه قوه الفرن
وما تقدمه
للناس من منفعه
ربي يجعله في ميزان اعمالك
من ناحية بيتزا نابولي بدها نار عالية.
البيتزا ياللي انا مساويها بتنشوى ب فرن المنزل .مافي داعي ل نار عالية . ممكن تنشوى على درجة حرارة ١٨٠ ل ٢٠٠.صراحة مافيني أحكم على اي نوع فرن لأني ما بعرف عن الفرن اي تفاصيل .
سميها بيتشيزا .........petchiza
انت زودت طحين تاني بعيد عن الكاميرا. العجينه دي مش بمعايير المياه و الدقيق اللي ذكرتهم. اقصد العجينه اللي عجنتها بيدك في الفيديو
اما الاخير اللي فردتها. دي غيرها. دي عجنه تانيه
صح ولا لأ يا شف؟
العجينة نفسها
كمية المي بتختلف على حسب نوع الطحين
مستعمل حوالي ٢٠٠ غ طحين
@@pizzaioloferas2955 حبيبي يا اجمد شف. شكراً على الفيديوهات العظيمه و المعلومات الرائعه. انت شف عظيم 😃❤️❤️❤️
شيف ما كتبتلنا انواع الجبنة..بالعربي شيف
حاضر
Mozzarella:موزاريلا
Parmesan:بارميزان بودرة
Smock cheese:جبنة مدخنة
Gorgonzola:غورغونزولا
Ricotta:قريشة
Mascarpone: ماسكرفونة
Smock cheese:جبنة مدخنة
Edam :إيدام
Camembert:كامامبيرت
@@pizzaioloferas2955 يسلموووو
ولا أروع شاف أكيد راح اجربها لكن ناجح حي يكون 45% لأن الفرن الغاز