あるドラマを見ていて『口が大きい女性』がタイプだと気づいた布団ちゃん【2022/02/28】

[@2005年からきたオタク]

誰でもできる！ハゼのさばき方！！
捌き方手順1.
まず最初に、釣ってきたハゼをまとめてザルに入れ、オオサジ１杯くらいの塩を振ります。次に優しく揉むようにして、ハゼのヌメリとウロコを取ります。１度流水できれいに洗い流し、再度、潮をまぶしてもみほぐし。数回これを繰り返して、水に濁りがなくなるまで完全に洗い流します。
捌き方手順2.
残ったヌメリとウロコを完全に取り除きます。この時点で、取りきれていない場合、包丁を使ってウロコを取り除くやり方もあります。魚を寝かせ、からだ全体に刃先を当てて取っていきます。ヒレ際には鱗が残りやすいので、注意してください。小魚にはこの取り方が適しており、やりやすいです。
捌き方手順3.
しっかりと身が残る様に、胸ビレの根元から切れ込みを入れます。反対側も同じようにカット。この時、重要なのは頭を切り離す際に、手前腹びれ（吸盤の役目のヒレ）が頭部側にくるように、斜めに切れ込みを入れること。腹側にきてしまっては、後で２枚におろす際に、ヒレが邪魔になってしまいますので注意。
捌き方手順4.
胸ビレの切り込みを入れたら、今度は少し包丁を立て、刃先をうまく使って腹を開いていきます。開き終わったら、次に頭を切り離します。先ほど胸ビレの根元に入れた切り込みに刃先をあてがい、頭部の切り離しを行いますが、同時に指先で内臓を押し出しながら刃先で処理すると良いでしょう。
捌き方手順5.
片面ずつ、背骨に沿って尾に向かって包丁を入れます。身を切り落とさないように注意をし、尾の手前で止めます。
捌き方手順6.
内蔵が入っていた部分、腹の黒い部位と小骨を薄く切り落とし、水気を取り完成です。
ハゼの捌き方には、いろいろな方法がありますので、目的に応じて様々なバリエーションを試してみてください。

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朝はやっ！

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朝日奈 央！？

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