위에 동영상은 진공해서 아이스박스에 넣어서 손님오면 따뜻한 상태에서 바로 썰어주겠죠. 그리고 저걸로 중탕해서 다음날 나가는사람도있어요.뜨거운물에 비닐그대로 같이 넣어서 끓이는거죠 ㅎ 이건 비추에다가 위생적으로 안좋죠 아니면 저상태에서 냉장고에 넣었다가 냉채족발이나 불족때 쓰구요..
노란설탕..끓어서 약간 카라멜화 하면 되지않을까요. 쌍화탕 몆개넣으시고 하시면 될듯. 간은 소금으로해도 된다던데. 저도 초보라..몆번 만들어 봤네요. 사골육수 없으시면..돼지애기족발 오래끓여서 살다녹을 정도로 만들어 쓰시먼 됩니다..그게 족물이고..식혀서 냉장고에 얼려두셨다 다시 사용 하이면 됩니다.
해외에서 족발맛이 그리워 만드는 방법을 찾다 여기까지 흘러왔습니다. 좋은 정보 올려주셔서 감사합니다 ^^
3ㅋ5
족발만드는 방법 넘좋아요~~~감솨
족발삶는거보니깐 족발장인 인정!
이족발집 위치는 어디에 있어요?
정성에 감동
족발을 집에서 만들어 먹는 사람이 있다는 사실에 놀랐다...
오 족발
Recipe in English please thanks
저 진공포장하고 보온백에다가 두면 왜 더 부드럽고 맛있냐면 레스팅과 수비드 생각하시면 됩니다. ^^
수비드는 저온에서 '익히는 과정'이라 좀다른거 같아요 주인장이 말씀하신 듯이 수분을 가두면서 식히는게 중점인거 같네요
사골이 돼지 사골인가요 아님 소사골도 상관없나요
돼지고기 삶는거는
된장이 생명입니다
족이든 수육이든
사골이 소사골인가요 아님,돼지사골인가요?
돼지사골이라고 하시네요
진공되있는 족발은 어떻게 조리해서 나가는지 고수님들 답변좀 꼭부탁드립니다ㅜㅠ
뜨거운물에 그대로 넣어서 중탕해요
위에 동영상은 진공해서 아이스박스에 넣어서 손님오면 따뜻한 상태에서 바로 썰어주겠죠.
그리고 저걸로 중탕해서 다음날 나가는사람도있어요.뜨거운물에 비닐그대로 같이 넣어서 끓이는거죠 ㅎ 이건 비추에다가 위생적으로 안좋죠
아니면 저상태에서 냉장고에 넣었다가 냉채족발이나 불족때 쓰구요..
족발집연락처
초벌삶기 커피가루 된장 마늘 월계수잎
생강
어우..그냥 사먹을게요. 재료값이 더 들어가네요
독일에서 갱엿하고 사골 육수를 어떻게 구해ㅠㅠㅠ
사골 육수가 있죠~
갱엿은.. 없어요. 직접만들거나 한국에서 사야죠
노란설탕..끓어서 약간 카라멜화 하면 되지않을까요.
쌍화탕 몆개넣으시고 하시면 될듯.
간은 소금으로해도 된다던데.
저도 초보라..몆번 만들어 봤네요.
사골육수 없으시면..돼지애기족발 오래끓여서 살다녹을 정도로 만들어 쓰시먼 됩니다..그게 족물이고..식혀서 냉장고에 얼려두셨다 다시 사용 하이면 됩니다.
물엿으로 하시면 됨니다
짱구 엄마 아닌가여?!!
역시 ........
진공포장 비닐 대박 많이 나오겠네 ..
그냥 사먹는게 훨씬 낫겠다ㅋ
갱엿
사서 드세요