Hice unas empanadas con tu receta y quedaron no sólo ricas, sino con una hermosa presentación, las hojitas se abren de manera magistral. Gracias por tu receta.
Postres by Clauis: gracias por la aportación que hace usted para que preparenos mejor nuestros postres. Me gustó su forma de explicar los pasos a seguir, lo hace usted en forma clara y amena.Abusando de su amabilidad, quiero pedirle que el fondo musical sea un poco más bajo, para que no interfiera con su voz. un saludo desde el Estado de Veracruz.
Hola un saludo cariñoso desde Venezuela me encanto tu receta muy bien explicada y ojala tenga suerte y con ella logre hacer un hojaldre ya que nunca lo he podido realizar (dicen porque vivo en una zona caliente) una preguntita cuando uno ya termina las 6 vueltas que va usar la masa debo volver a estirarla con el rodillo o solo estiro la cantidad que voy a usar? gracias y un abrazo
Hola +Alborada Gomez ! Me encartaría escuchar que lograste realizar la masa en Venezuela! Al terminar solo estira la masa que necesitas, el resto puedes guardarlo con plástico en el refrigerador por hasta 3 semanas o puedes congelarlo por hasta 6 meses! Un fuerte abrazo
Hola boy a probar de hacerlo, se le puede dar un poco mas de reposo en nevera, en fin que la mantequilla este bien fria, para que no se rompan las capas de grasa de algun pliegue.
mi niña espero q me conteste lo mas proto posible com la mantequilla vivo en venezuela no hay mantequilla hojardrada q me recomienda mi niña bella sra arelis saludo
muchas gracia por su concejo mi niña estoy loca por aserlo yo hago hojardre pero en venezuela abia mantequilla hojardrada lla no hay felicitaciones como tu hojardre no hayyyy evisto mil receta pero como la tulla no hayyy jamas de lo jamas beso mi niña
hola acabo de ver tu receta y me encanto solo que tengo una duda la margarina y el agua que usas para las dos masas la usas fria o a temperatura ambiente y tambien quisiera saber si puedo utilizar margarina para oan daness
ROSSYO MARTINEZ como no te responde esta Sra. Te dire: no, no puedes usar margarina. Existe barras de grasa especiales para hacer este tipo de masa. Ve a un establecimiento que venda articulos de reposteria y ahi te indicaran. Las masa de hojaldres son dificiles y laboriosas de hacer. Suerte.
mi niña dios le vendiga su manita como tu receta de hojardre no hayyy una esplicacion fabulosa pero en venezuela no hay mantequilla para hjardre q me recomienda usted por favor contesteme sra arelis vendecida por diosito amen y amen
+ARELIS AGUILERA Hola! Puedes utilizar cualquier tipo de margarina y en caso de no encontrarla lo puedes reemplazar por mantequilla, va a ser un poco mas dificil de manejar la masa al principio ya que la mantequilla se suaviza con mas facilidad. Solamente ten cuidado que no se mezcle la masa 1 con la mantequilla de la masa 2 si se mezclan puede que tu hojaldre no infle. Saludos!!
Le agradecería me comente cuantas vueltas son dobles y cuantas sencillas y como debo intercalarlas, pues a pesar de que su explicación es muy completa no comprendí esta parte. Muchas gracias por su respuesta.
Luna Carreño Hola Luna! Si se escucha un poco complicado, aunque es muy sencillo! Son un total de 6 vueltas que forman a partir de 4 dobleces. (1 simple + 1 doble + 1 doble + 1 simple) Espero quede un poco más claro todo, de no ser así hazmelo saber para buscar una manera más sencilla para explicártelo!!! Saludos
Hola! +jairo ramos Claro que si se puede reemplazar, va a ser un poco mas dificil de manejar la masa al principio ya que la mantequilla se suaviza con mas facilidad, sin embargo estoy segura te quedará muy rico. Solamente ten cuidado que no se mezcle la masa 1 con la mantequilla de la masa 2 si se mezclan puede que tu hojaldre no infle.
+Iska Valderrama Hola! El tiempo de horneado puede variar dependiendo de tu horno, puedes intentar dejarlo por mas tiempo, hasta que lo veas dorado y crujiente. Si te queda grasoso por dentro probablemente si sea que le faltó tiempo o temperatura en el horno.
mi horno es eléctrico con temperatura la mínima de 100 y la máxima de 250 grados C solo así que con un un buen ejemplo llegaríamos a un un buen resultado
Es imposible que te salgan bien las laminas de hojaldre, cuando estiras la masa antes de darle las vueltas ni siquiera es del largo del rodillo, cuando debería ser de 1,5 veces el largo del rodillo y luego es cuando haces el pliegue, y tambien deberías dejar reposar la masa cada dos vueltas simples 24 horas en la nevera, al no hacerlo echas mucha harina en la mesa porqie la masa no ja reposado, esa harina se incorpora en la receta y no debería. l hojaldre se trabaja con un minimo de harina en la mesa y simpre despues de cada vuelta se cepilla la masa para quitar el exceso de harina que pueda haber. En tu masa seguramente se habran mezclado las capas de grasa y de masa. Es por eso que el hojaldre invertido bien hecho no te lleva dos horas sino unos 4 días aunque parezca mucho tiempo, si lo que se busca es ahorrar tiempo entonces haces un hojaldre express, pero el hojaldre invertido en 2 horas....
Una pregunta. Como evitar el poner mucha harina? Yo suelo practicar el hojaldre francés. Y suelo dejarlo bastantes horas descansando en la heladera entre cada vuelta. Pero igual hay momentos en que se pega y otros donde la manteca se escapa un poco. En eso momentos hago pequeños parches de harina en dichas zonas, y lo vuelvo a meter a la heladera. Logro hacer preparaciones que quedan ricas y se nota el hojaldrado, pero mi instinto esta casi seguro de que no esta perfecto al 100%.
@@scamila17 el hojaldre se debe trabajar rápido cada vuelta, yo lo suelo hacer en tres días, hago una vuelta simple y lo meto en la nevera unas dos horas, luego le doy otra vuelta simple y lo meto 24 h a reposar en la nevera. Al día siguiente hago lo mismo, otras dos vueltas simples y reposo de las ultilmas 24 h. Después le doy las dos últimas vueltas simples, siempre con dos horas de reposo entre cada vuelta. A las masas no se les debe añadir harina, sino estas cambiando la receta. La clave es la temperatura. Has de hacerlo en un sitio fresco sin la calefacción. No debes apretar mucho el rodillo, sino lo que haces es mezclar la capa de grasa con la de masa y nunca te subirá el hojaldre, te saldrá una masa grasienta. Entre cada vuelta que doy con un cepillo retiro el exceso de harina.
@@fr892 Muchas gracias por responder. En el caso del Hojaldre rápido. Hay alguna consideración especial a tener en cuenta como en otros tipos de hojaldre?
@@fr892 Muchas gracias. Y a la hora de la cocción. El hojaldre rápido tiene alguna recomendación? Lo que he notado es que en ciertas preparaciones quedan como algunas capitas blancas. Eso no se si es normal o son partes de masa que no terminaron de hojaldrarse bien. No se si logro hacerme entender a lo que me refiero. También lo veo a veces en el hojaldre francés.
Es muy importante que expliquen el horneado del hojaldre!
Muchas gracias por la receta.
Tu didáctica es excelente ! Te felicito de corazón, desde Venezuela !!
Saludos. Muy Buena receta, ya la hago 3 veces y me queda realmente rica.
Gracias.
Hice unas empanadas con tu receta y quedaron no sólo ricas, sino con una hermosa presentación, las hojitas se abren de manera magistral. Gracias por tu receta.
Hoy hice tu receta de este hojaldre y quiero agradecerte queda perfecto, me sentí muy feliz Gracias por tu muy buen video no dejes de hacerlos
Excelente receta, hojaldra muy bien. Muchas gracias por compartir.
Muy linda tu explicación, me encanta, gracias! 😘
muy bien desarrollado el proceso la felicito
Estupendo tutorial, gracias
Muchas gracias me parece grandioso
excelente tutorial el fin de semana la haré
Gracias me gusta tu estilo
Postres by Clauis: gracias por la aportación que hace usted para que preparenos mejor nuestros postres. Me gustó su forma de explicar los pasos a seguir, lo hace usted en forma clara y amena.Abusando de su amabilidad, quiero pedirle que el fondo musical sea un poco más bajo, para que no interfiera con su voz. un saludo desde el Estado de Veracruz.
Hola un saludo cariñoso desde Venezuela me encanto tu receta muy bien explicada y ojala tenga suerte y con ella logre hacer un hojaldre ya que nunca lo he podido realizar (dicen porque vivo en una zona caliente) una preguntita cuando uno ya termina las 6 vueltas que va usar la masa debo volver a estirarla con el rodillo o solo estiro la cantidad que voy a usar? gracias y un abrazo
Hola +Alborada Gomez ! Me encartaría escuchar que lograste realizar la masa en Venezuela!
Al terminar solo estira la masa que necesitas, el resto puedes guardarlo con plástico en el refrigerador por hasta 3 semanas o puedes congelarlo por hasta 6 meses!
Un fuerte abrazo
Hola boy a probar de hacerlo, se le puede dar un poco mas de reposo en nevera, en fin que la mantequilla este bien fria, para que no se rompan las capas de grasa de algun pliegue.
hola. me encantò el tutorial.La primera masa es mantequilla o es hojjaldrina como en la segunda. Disculpe .Un saludo desde Vzla
Perdí la vuelta 4! En lo demás, me gusto mucho. Me gustan los videos que has subido. Gracias.
delarata2008 Gracias a tiii! :) Si tienes alguna duda no dudes en escribirme y te ayudaré a resolverla para que tu hojaldre quede increíble!
Postres By Clauis
mi niña espero q me conteste lo mas proto posible com la mantequilla vivo en venezuela no hay mantequilla hojardrada q me recomienda mi niña bella sra arelis saludo
muchas gracia por su concejo mi niña estoy loca por aserlo yo hago hojardre pero en venezuela abia mantequilla hojardrada lla no hay felicitaciones como tu hojardre no hayyyy evisto mil receta pero como la tulla no hayyy jamas de lo jamas beso mi niña
Creo que deberías batir con el gancho, ya que es una masa más densa, la pala se utiliza para masas como la 4/4 o menos pesadas
hola acabo de ver tu receta y me encanto solo que tengo una duda la margarina y el agua que usas para las dos masas la usas fria o a temperatura ambiente y tambien quisiera saber si puedo utilizar margarina para oan daness
ROSSYO MARTINEZ como no te responde esta Sra. Te dire: no, no puedes usar margarina. Existe barras de grasa especiales para hacer este tipo de masa. Ve a un establecimiento que venda articulos de reposteria y ahi te indicaran. Las masa de hojaldres son dificiles y laboriosas de hacer. Suerte.
Se ve bien, hubiera sido bueno que pasaras las capas del hojaldre
mi niña dios le vendiga su manita como tu receta de hojardre no hayyy una esplicacion fabulosa pero en venezuela no hay mantequilla para hjardre q me recomienda usted por favor contesteme sra arelis vendecida por diosito amen y amen
+ARELIS AGUILERA Hola! Puedes utilizar cualquier tipo de margarina y en caso de no encontrarla lo puedes reemplazar por mantequilla, va a ser un poco mas dificil de manejar la masa al principio ya que la mantequilla se suaviza con mas facilidad.
Solamente ten cuidado que no se mezcle la masa 1 con la mantequilla de la masa 2 si se mezclan puede que tu hojaldre no infle.
Saludos!!
Jajaja...yo me envolato con tanta vuelta...pero voy a intentar..cuando la vaya a usar la estiro mas?.....gracias..
Tienes como hacer pan con esta masa?
uuuffff, cómo moleta la música de fondo!!!!!
Cuando explican una receta¿No podrían bajar el volumen de la música,por momentos no se oye lo que dice.
mejor la de hojaldre que la mantequilla normal?
y como quedó???? luego de hornea!??
Muy fuerte la musica
entonces los doblados seria 2 simples 3 dobles y un simple??? siempre es asi?
Por fin alguien que me entiende
cuando tiempo dura congelado para después usarla
La intento hacer pero la margarina se me sale x los costados como puedo hacerle para evitar eso..
Le agradecería me comente cuantas vueltas son dobles y cuantas sencillas y como debo intercalarlas, pues a pesar de que su explicación es muy completa no comprendí esta parte. Muchas gracias por su respuesta.
Luna Carreño Hola Luna! Si se escucha un poco complicado, aunque es muy sencillo!
Son un total de 6 vueltas que forman a partir de 4 dobleces.
(1 simple + 1 doble + 1 doble + 1 simple)
Espero quede un poco más claro todo, de no ser así hazmelo saber para buscar una manera más sencilla para explicártelo!!!
Saludos
Cada vez que se hace un pliegue hay que retirar el exceso de harina con un pincel
Saludos lastima que mi dicen el horneado la temperatura
no dice si la harina es de fuerza o no
la harina se debe retirar antes de doblar,así sea soplando o con un cepillo
se puede reemplazar la margarina por mantequilla
Hola! +jairo ramos Claro que si se puede reemplazar, va a ser un poco mas dificil de manejar la masa al principio ya que la mantequilla se suaviza con mas facilidad, sin embargo estoy segura te quedará muy rico.
Solamente ten cuidado que no se mezcle la masa 1 con la mantequilla de la masa 2 si se mezclan puede que tu hojaldre no infle.
bueno : total de tiempo 2 horas 30minutos.
Pero horneela
es 1s reposo 2 dobles,reposo y 1 simple
se ve facil ; pero resulta ? porque ud, no elaboro nada con la masa
pasteles de ojaldre y piñones
me resulta a medias el horneado..... me queda, pero muy grasoso por dentro . ¿de cuantos debo dejar la masa.?
+Iska Valderrama Hola! El tiempo de horneado puede variar dependiendo de tu horno, puedes intentar dejarlo por mas tiempo, hasta que lo veas dorado y crujiente. Si te queda grasoso por dentro probablemente si sea que le faltó tiempo o temperatura en el horno.
mi horno es eléctrico con temperatura la mínima de 100 y la máxima de 250 grados C solo así que con un un buen ejemplo llegaríamos a un un buen resultado
Postres By Clauis generalmente eo horno llega a 200 si es el convencional.
Como sabre que sirve la receta, si no hiciste mas que la masa. Y los hojaldres???
Para mi ese es el hojaldre normal
Mejor comprarlas
Es imposible que te salgan bien las laminas de hojaldre, cuando estiras la masa antes de darle las vueltas ni siquiera es del largo del rodillo, cuando debería ser de 1,5 veces el largo del rodillo y luego es cuando haces el pliegue, y tambien deberías dejar reposar la masa cada dos vueltas simples 24 horas en la nevera, al no hacerlo echas mucha harina en la mesa porqie la masa no ja reposado, esa harina se incorpora en la receta y no debería. l hojaldre se trabaja con un minimo de harina en la mesa y simpre despues de cada vuelta se cepilla la masa para quitar el exceso de harina que pueda haber. En tu masa seguramente se habran mezclado las capas de grasa y de masa. Es por eso que el hojaldre invertido bien hecho no te lleva dos horas sino unos 4 días aunque parezca mucho tiempo, si lo que se busca es ahorrar tiempo entonces haces un hojaldre express, pero el hojaldre invertido en 2 horas....
Una pregunta. Como evitar el poner mucha harina? Yo suelo practicar el hojaldre francés. Y suelo dejarlo bastantes horas descansando en la heladera entre cada vuelta. Pero igual hay momentos en que se pega y otros donde la manteca se escapa un poco. En eso momentos hago pequeños parches de harina en dichas zonas, y lo vuelvo a meter a la heladera. Logro hacer preparaciones que quedan ricas y se nota el hojaldrado, pero mi instinto esta casi seguro de que no esta perfecto al 100%.
@@scamila17 el hojaldre se debe trabajar rápido cada vuelta, yo lo suelo hacer en tres días, hago una vuelta simple y lo meto en la nevera unas dos horas, luego le doy otra vuelta simple y lo meto 24 h a reposar en la nevera. Al día siguiente hago lo mismo, otras dos vueltas simples y reposo de las ultilmas 24 h. Después le doy las dos últimas vueltas simples, siempre con dos horas de reposo entre cada vuelta. A las masas no se les debe añadir harina, sino estas cambiando la receta. La clave es la temperatura. Has de hacerlo en un sitio fresco sin la calefacción. No debes apretar mucho el rodillo, sino lo que haces es mezclar la capa de grasa con la de masa y nunca te subirá el hojaldre, te saldrá una masa grasienta. Entre cada vuelta que doy con un cepillo retiro el exceso de harina.
@@fr892 Muchas gracias por responder. En el caso del Hojaldre rápido. Hay alguna consideración especial a tener en cuenta como en otros tipos de hojaldre?
@@scamila17 lo que en cualquier hojaldre, los ingredientes fríos!!
@@fr892 Muchas gracias. Y a la hora de la cocción. El hojaldre rápido tiene alguna recomendación? Lo que he notado es que en ciertas preparaciones quedan como algunas capitas blancas. Eso no se si es normal o son partes de masa que no terminaron de hojaldrarse bien. No se si logro hacerme entender a lo que me refiero. También lo veo a veces en el hojaldre francés.
El hojaldre invertido tiene más dificultad que un hojaldre normal y se hincha menos...
No es sencillo
Es mejor hacer el hojaldre rápido... Es mas fácil y menos complicado y queda estupenda... Esta forma no me gustó!! 👎