Une bonne partie de notre éducation alimentaire a été faite par des industrielles et il y a du travail pour réparer tout ça. Merci pour votre participation.
La réalité c'est qu'aujourd'hui c'est l'industrie qui nous permet de manger, c'est donc normal qu'il en soit ainsi Sans industrie, on retournerait littéralement à l'époque de Philippe le Bel avec ses famines et autres disettes.
En fait le sirop artisanal est beige (comme une infusion, vu qu’il y a de la chlorophylle). Le sirop de menthe industriel sans colorant est blanc vu qu’ils utilisent du sirop de sucre (transparent) avec de l’extrait de menthe (sans chlorophylle). Ce n’est pas le même procédé (mais quitte à prendre de l’industriel, autant préférer sans colorant).
Il est bon de noter aussi que des études prouvent que la couleur à un impact placebo sur notre cerveau. Ce qui peut donc donner l'impression qu'un sirop coloré à plus de gout qu'un autre transparent. (Mais ici pas de soucis puisque dégustation à l'aveugle) Mais c'est dommage de faire déguster la version teisseire qui du coup à une recette différente (ajout de sirop de glucose fructose)
Juste un chose que vous pouvez rajouter , c'est de mettre dans votre test deux sirop de menthe bio sans collorent et 100% naturelle qui sont fait en Ile de France. Je vous donne les nom : BACANHA faite dans le 77 et L'Herbier de Milly faite dans le 91. Car souvent les sirop indutriels rajoute trop sucre et des arôme artificiel avec ou sans collorant. Le mieux c'est d'acheter les sirop local et naturelle que vous pouver trouver en cour circuit.
Mis à part l'intérêt économique du sirop de glucose-fructose, est-il bien vrai que son pouvoir sucrant est moindre que celui du saccharose ? En partant du principe que le fructose a un goût "plus sucré" de 20 à 30% que le glucose, selon les proportions dans le mélange des 2 il est pas impossible que ca donne finalement un goût plus sucré que le sucre normal...
Le sirop de menthe maison (fais avec une infusion de feuille) n'est pas transparent mais légèrement marron/doré un peu comme du thé, c'est plutôt cette version qui serait du vrai sirop de menthe selon moi
D'où l'utilité d'écouter le reportage. Les industriels utilisent des extraits obtenus non pas par infusion, par extraction à la vapeur. D'où l'absence de couleur.
@@OcliSan oui, j'ai écouté, ce qui confirme que le sirop, présenté comme du vrai sirop, reste industriel (bien que plus naturel que le sirop classique qu'on retrouve en supermarché)
Exactement ! Le sirop artisanal est beige car infusé. Le sirop transparent est forcément un sirop industriel, après c’est toujours mieux sans colorant qu’avec du colorant…
Ya une personne qui a fait du sirop avec la menthe de son jardin ,il était bon mais vu que il était transparent, psychologiquement ça l'a dérangé. Moi j'aime pas spécialement la menthe mais beaucoup le Sucre et je serais plus satisfaite avec celui naturel et j'aime mieux avoir les vrais produits, cest pas un problème pour le dosage
bigaillet, très bon sirop mais qui pour certains manquent de % de fruit dedans... un peu triste de voir plus de % de fraise (fruit) dans un sirop super u que dans un bigallet...
Hey, on sait que c'est pas top pour la santé mais on a grandi avec ça et on a eu de fortes émotions inoubliables accompagnées avec ce produit ! On veut pouvoir garder le souvenir de cette fraicheur sans qu'on vienne y changer quoi que ce soit. J'ai fait 250km pour trouver une bouteille de sirop T. à la menthe et croyez moi c'est un bonheur d'avoir ce nectar dans mes placards. Perso je consomme avec Perrier et cubes de glace. C'est mon truc. Par contre je consomme assez rarement à cause du taux de glucose.
Je me dit toujours qu'avec les sirop on peut choisir la quantité de sucre et la limité, si je met 10% de sirop je risque pas d'avoir plus de 10% de sucre, je compare par rapport au soda, mais bie sûr il ne faut pas boire que ça. Je me suis mis au sirop sans sucre récemment.
oui le sirop de menthe industriel est incolore comme tous les sirop .ils rajoute après un colorant mais le vrai sirop quand tu prends de la menthe tu mélange de l'eau et du sucre elle est verte
Dommage de ne pas ajouter pour la dégustation le sirop de menthe vu en début de vidéo.. vous avez eu des problèmes car trop souvent les gouteurs notaient mal les produits "artisanaux" ? :-p
chose marrante, Giffard n'est pas seulement le nom du monsieur, mais aussi une marque de sirop, près d'Angers, pour être précis, on dirait qu'ils ont fait plusieurs produits ensemble C'est un même niveau de qualité, ils font eux aussi des sirops et spiritueux. et comme l'on dit plein d'autre, le colorant, naturel ou non (ça dépend des produits), sert d'indicateur, mais aussi d'effet marketing
Giffard a racheté Bigallet, c' est le même patron. Rien de bien étonnant du coup! Le gars s' est juste dit qu' il allait se faire un peu de pub pour sa petite enseigne probablement.
Quelqu’un peut m’expliquer pourquoi le prix du sirop transparent est plus cher alors qu’il est identique a l’autre mais sans colorant (donc moins de produits et d’étapes dans le processus d’industrialisation) ? Peut être une plus grosse concentration du fait qu’il n’y a justement pas ces colorants ?
Je pense que c'est lié à ce que le dirigeant a dit : 90% des ventes se font sur la version colorée. Du coup, quand un grand magasin prend 10 bouteilles de version naturelle, et 90 bouteilles de version colorée, on peut imaginer que le prix par bouteille pour les 90 est réduit par rapport aux 10. Ce n'est donc probablement pas du tout le prix à la fabrication, mais le prix d'achat des intermédiaires qui fait le différence. L'offre et la demande :-)
En produisant en grande quantité, on fait ce qu'on appelle des "économies d'échelles" qui permettent de faire baisser le coût de revient et donc, d'augmenter sa marge et/ou baisser les prix de ventes pour être plus concurrentiel, vendre au plus grand nombre...
@@TiTi__21 Les économies d'échelle sont un fait, mais dans ce cas précis on n'est pas vraiment sur ça car la version naturelle n'a pas le coût du colorant, ni le coût du temps / de l'énergie / de la main d'oeuvre liée à son ajout dans une machine en plus. Les éventuelles économies d'échelle seraient les étiquettes et les cartons d'emballage (s'ils sont différenciés entre les deux versions), mais ne compensent probablement pas le surcoût qui va avec le colorant et tout son processus. Je peux me tromper mais je vois le prix de la version naturelle expliqué par le volume d'achat et le prix par unité qui décroit. Et/ou possiblement quelque chose lié à une politique volontaire de réduction du prix car il y a beaucoup de concurrents sur la version colorée, ça c'est vrai.
Une chose qui peut faire monter le prix est que ce sirop est uniquement composé d'ingrédients d'origine naturelle, ce qui le rend plus "sain" et peut devenir un argument de vente permettant de monter son prix. Les gens qui ont un pouvoir d'achat suffisamment important sont prêts à payer un peu plus cher leurs produits s'ils sont de meilleure qualité.
Pour moi, le vrai sirop de menthe est marron, car quand je fais cuire de la menthe avec du sucre et de l’eau pour faire le sirop, la menthe devient marron en cuisant.
Je veux pas faire le relou mais les deux sirops sont transparents. Le contraire de transparent c'est pas coloré mais opaque, parce qu'on voit quand même à travers, même si on voit vert. Le sirop sans colorant est "incolore". Voilà c'est tout pour moi
Question de goût, panel trop petit pour être significatif, potentiellement grandi avec des produits très transformés ou modifiés et donc avoir cette habitude alimentaire. Certains n'aiment pas certains produits naturels et vont kiffé des trucs transformés et inversement. bref il en faut pour tous les goûts. Après je sais plus dans quel coin des pseudo connaisseurs se sont fait berné sur le vin, il y a parfois donc aussi l'égo qui joue sur le fait de vouloir refuser de reconnaître que certains produits sont bons au goût sans forcément l'être ailleurs pour promouvoir les produits "naturels" et le moins transformés possible etc.
Et sinon buvez de l'eau c'est mieux. Comme ça pour l'apéro on peut s'envoyer de bonnes bières sans s'être gavés de sucre le restant de la semaine. Avec pour objectif de toujours voir son zgueg après 35 ans.
N'est ce pas cet alcool-là qui était la boisson hautement alcoolisée que savouraient les poètes et les artistes-peintres du 19 ieme et debut du 20 ieme siècle? C'est incroyable que c'est revenu plus ou moins à la mode; sachant que ça avait été longtemps banni..
Quelque chose me dit que c'est facile à réaliser, que tu peux l'adapter la puissance de l'arôme à ton goût. Et que tu pourrais faire un tas d'autres sirops que la menthe.
@@oceaneo4603 alors en fait je n'ai fait du sirop de menthe que pour faire plaisir à mon copain (13L d'un coup. J'avais pas intérêt à me vautrer sur la recette) J'ai horreur de la menthe. J'avais commencé par du sirop de groseilles (raté) et maintenant je fais les fruits rouges que j'ai la patience de cueillir, pommes, poires, abricots, pêches, kiwi... Et en fonction du fruit, je fais une pâte de fruit avec le "déchet". J'ai essayé une fois mélisse mais c'était tellement fort que c'en était imbuvable.
Pour les "herbes" je pars d'une base infusion /décoction et pour les fruits, je fais un jus à l'extracteur à vapeur. Ça va tout seul. Le dosage du sucre est juste plus délicat comme j'ai jamais trouvé de recette qui le dose en densité.
@@iziah4051 les huiles essentielles poussent pas dans mon jardin. Et il est hors de question pour ma part de consommer (avaler) ce genre de produits. Trop dangereux.
![[PODCAST] Matthieu Jasseron raconte pourquoi il rend sa soutane](http://i.ytimg.com/vi/4qxwEV0jMZA/mqdefault.jpg)
Une bonne partie de notre éducation alimentaire a été faite par des industrielles et il y a du travail pour réparer tout ça. Merci pour votre participation.
La réalité c'est qu'aujourd'hui c'est l'industrie qui nous permet de manger, c'est donc normal qu'il en soit ainsi
Sans industrie, on retournerait littéralement à l'époque de Philippe le Bel avec ses famines et autres disettes.
@@buckdanny9062 C'est bien de le rappeler car certains sont durs d'oreilles.
va pleurer le conservateur
La couleur a une utilité elle permet d'avoir une idée de la concentration et facilite le dosage.
Ou tu peux mettre le sirop avant l'eau
@@kaderbueno6823 Effectivement.
Par rapport à la quantité d'eau ajoutée justement. Si tu en mets de trop, c'est trop clair.
Bien vue!
En fait le sirop artisanal est beige (comme une infusion, vu qu’il y a de la chlorophylle). Le sirop de menthe industriel sans colorant est blanc vu qu’ils utilisent du sirop de sucre (transparent) avec de l’extrait de menthe (sans chlorophylle). Ce n’est pas le même procédé (mais quitte à prendre de l’industriel, autant préférer sans colorant).
Il est bon de noter aussi que des études prouvent que la couleur à un impact placebo sur notre cerveau.
Ce qui peut donc donner l'impression qu'un sirop coloré à plus de gout qu'un autre transparent.
(Mais ici pas de soucis puisque dégustation à l'aveugle)
Mais c'est dommage de faire déguster la version teisseire qui du coup à une recette différente (ajout de sirop de glucose fructose)
Évidemment. C'est pas maintenant qu'on me l'apprend. Tout le monde devrait savoir que ce n'est que des colorations rajoutées.
Hé ben oui ! Personne n'est dupe !
On n'est pas si cruches que ça, même gamin. Qu'est qu'elle croir cette dame !!!! 😡
Juste un chose que vous pouvez rajouter , c'est de mettre dans votre test deux sirop de menthe bio sans collorent et 100% naturelle qui sont fait en Ile de France. Je vous donne les nom : BACANHA faite dans le 77 et L'Herbier de Milly faite dans le 91. Car souvent les sirop indutriels rajoute trop sucre et des arôme artificiel avec ou sans collorant. Le mieux c'est d'acheter les sirop local et naturelle que vous pouver trouver en cour circuit.
Intéressant. Première fois que je vois le sirop transparent, ce serait mieux de s’habituer au produit naturel sans colorant.
Mis à part l'intérêt économique du sirop de glucose-fructose, est-il bien vrai que son pouvoir sucrant est moindre que celui du saccharose ? En partant du principe que le fructose a un goût "plus sucré" de 20 à 30% que le glucose, selon les proportions dans le mélange des 2 il est pas impossible que ca donne finalement un goût plus sucré que le sucre normal...
Le sirop de menthe maison (fais avec une infusion de feuille) n'est pas transparent mais légèrement marron/doré un peu comme du thé, c'est plutôt cette version qui serait du vrai sirop de menthe selon moi
D'où l'utilité d'écouter le reportage.
Les industriels utilisent des extraits obtenus non pas par infusion, par extraction à la vapeur. D'où l'absence de couleur.
@@OcliSan oui, j'ai écouté, ce qui confirme que le sirop, présenté comme du vrai sirop, reste industriel (bien que plus naturel que le sirop classique qu'on retrouve en supermarché)
Exactement ! Le sirop artisanal est beige car infusé. Le sirop transparent est forcément un sirop industriel, après c’est toujours mieux sans colorant qu’avec du colorant…
Ya une personne qui a fait du sirop avec la menthe de son jardin ,il était bon mais vu que il était transparent, psychologiquement ça l'a dérangé. Moi j'aime pas spécialement la menthe mais beaucoup le Sucre et je serais plus satisfaite avec celui naturel et j'aime mieux avoir les vrais produits, cest pas un problème pour le dosage
bigaillet, très bon sirop mais qui pour certains manquent de % de fruit dedans... un peu triste de voir plus de % de fraise (fruit) dans un sirop super u que dans un bigallet...
Tu m'as tué sur la fin... 😂
Hey, on sait que c'est pas top pour la santé mais on a grandi avec ça et on a eu de fortes émotions inoubliables accompagnées avec ce produit ! On veut pouvoir garder le souvenir de cette fraicheur sans qu'on vienne y changer quoi que ce soit. J'ai fait 250km pour trouver une bouteille de sirop T. à la menthe et croyez moi c'est un bonheur d'avoir ce nectar dans mes placards. Perso je consomme avec Perrier et cubes de glace. C'est mon truc. Par contre je consomme assez rarement à cause du taux de glucose.
Je me dit toujours qu'avec les sirop on peut choisir la quantité de sucre et la limité, si je met 10% de sirop je risque pas d'avoir plus de 10% de sucre, je compare par rapport au soda, mais bie sûr il ne faut pas boire que ça.
Je me suis mis au sirop sans sucre récemment.
oui le sirop de menthe industriel est incolore comme tous les sirop .ils rajoute après un colorant mais le vrai sirop quand tu prends de la menthe tu mélange de l'eau et du sucre elle est verte
Le sirop de menthe c'est vraiment LE TRUC le plus facile à faire maison en plus
Je déteste le sirop de menthe, mais j'ai regardé la vidéo pour user mon abonnement avant expiration.
Dommage de ne pas ajouter pour la dégustation le sirop de menthe vu en début de vidéo.. vous avez eu des problèmes car trop souvent les gouteurs notaient mal les produits "artisanaux" ? :-p
Dans les test pourquoi personne ne rince sa bouche entre chaque produit ?
Alors ça, c'est de la conclusion !
chose marrante, Giffard n'est pas seulement le nom du monsieur, mais aussi une marque de sirop, près d'Angers, pour être précis, on dirait qu'ils ont fait plusieurs produits ensemble C'est un même niveau de qualité, ils font eux aussi des sirops et spiritueux. et comme l'on dit plein d'autre, le colorant, naturel ou non (ça dépend des produits), sert d'indicateur, mais aussi d'effet marketing
Giffard a racheté Bigallet, c' est le même patron. Rien de bien étonnant du coup! Le gars s' est juste dit qu' il allait se faire un peu de pub pour sa petite enseigne probablement.
Le "coca" cola Meuh Cola de Normandie est transparent!
Quelqu’un peut m’expliquer pourquoi le prix du sirop transparent est plus cher alors qu’il est identique a l’autre mais sans colorant (donc moins de produits et d’étapes dans le processus d’industrialisation) ? Peut être une plus grosse concentration du fait qu’il n’y a justement pas ces colorants ?
Je pense que c'est lié à ce que le dirigeant a dit : 90% des ventes se font sur la version colorée.
Du coup, quand un grand magasin prend 10 bouteilles de version naturelle, et 90 bouteilles de version colorée, on peut imaginer que le prix par bouteille pour les 90 est réduit par rapport aux 10. Ce n'est donc probablement pas du tout le prix à la fabrication, mais le prix d'achat des intermédiaires qui fait le différence. L'offre et la demande :-)
En produisant en grande quantité, on fait ce qu'on appelle des "économies d'échelles" qui permettent de faire baisser le coût de revient et donc, d'augmenter sa marge et/ou baisser les prix de ventes pour être plus concurrentiel, vendre au plus grand nombre...
@@TiTi__21 Les économies d'échelle sont un fait, mais dans ce cas précis on n'est pas vraiment sur ça car la version naturelle n'a pas le coût du colorant, ni le coût du temps / de l'énergie / de la main d'oeuvre liée à son ajout dans une machine en plus. Les éventuelles économies d'échelle seraient les étiquettes et les cartons d'emballage (s'ils sont différenciés entre les deux versions), mais ne compensent probablement pas le surcoût qui va avec le colorant et tout son processus. Je peux me tromper mais je vois le prix de la version naturelle expliqué par le volume d'achat et le prix par unité qui décroit. Et/ou possiblement quelque chose lié à une politique volontaire de réduction du prix car il y a beaucoup de concurrents sur la version colorée, ça c'est vrai.
Une chose qui peut faire monter le prix est que ce sirop est uniquement composé d'ingrédients d'origine naturelle, ce qui le rend plus "sain" et peut devenir un argument de vente permettant de monter son prix. Les gens qui ont un pouvoir d'achat suffisamment important sont prêts à payer un peu plus cher leurs produits s'ils sont de meilleure qualité.
Fallait le signaler au début que c'était une PUB pour T... , heu, pour une marque de sirop !
Comment tu vendrais un truc plus cher et moins bon sans faire de pub ?
Il existe de nombreux sirop de menthe sans colorants, par exemple la marque Carrefour Bio.
Pour moi, le vrai sirop de menthe est marron, car quand je fais cuire de la menthe avec du sucre et de l’eau pour faire le sirop, la menthe devient marron en cuisant.
C est déjà mieux que le soda et l alcool.
Tout est à consommer avec modération 🙏
Ça dépend du niveau de dilution, et sucre pas mieux qu'alcool
Je ne pense pas qu il nous mente...
Bien joué
Peut-être sur la "sucrosité" du sirop de glucose fructose ? Si le mélange contient plus de fructose que de glucose ?
@@clementeltchoupi1016 sans doute mais les diabolos mentent
Pk ya moins d'ingrédients,mais le prix est plus cher ?
bigallet un sirop cher mais de super qualité
Je veux pas faire le relou mais les deux sirops sont transparents. Le contraire de transparent c'est pas coloré mais opaque, parce qu'on voit quand même à travers, même si on voit vert. Le sirop sans colorant est "incolore".
Voilà c'est tout pour moi
Les tests à l'aveugle contredisent souvent la conclusion
ça me fait rire car souvent les dégustations à l'aveugle contredisent les propos
Question de goût, panel trop petit pour être significatif, potentiellement grandi avec des produits très transformés ou modifiés et donc avoir cette habitude alimentaire. Certains n'aiment pas certains produits naturels et vont kiffé des trucs transformés et inversement. bref il en faut pour tous les goûts. Après je sais plus dans quel coin des pseudo connaisseurs se sont fait berné sur le vin, il y a parfois donc aussi l'égo qui joue sur le fait de vouloir refuser de reconnaître que certains produits sont bons au goût sans forcément l'être ailleurs pour promouvoir les produits "naturels" et le moins transformés possible etc.
C'est tout le problème des boissons incolores dont il est difficile de dire à l'oeil si cest de l'eau, du gin ou de l'eau de javel.
Tres bonne chute !!!
C'est rouge! Et la grenadine, c'est Bleu!
sans la coquille il est pas transparent le petit truc la
23 ans? CE2 ?
Elle a dit ça avec un léger sourire
Elle est peut-être instit
c'était peut être pas la meilleur blague de la terre mais on comprend que c'est une blague...
on m'aurait dis ca avant votre reportage j'aurais crié au complot mais maintenant je sais la vérité ! 😨
la menthe Ricqlès et la meilleur
Wtf appelé son gamin francais Chad
Et sinon buvez de l'eau c'est mieux.
Comme ça pour l'apéro on peut s'envoyer de bonnes bières sans s'être gavés de sucre le restant de la semaine.
Avec pour objectif de toujours voir son zgueg après 35 ans.
J'en ai fait et justement le fait maison devient vert
Sinon y a l'absinthe qui est verte aussi. A boire avec beaucoup de modération
N'est ce pas cet alcool-là qui était la boisson hautement alcoolisée que savouraient les poètes et les artistes-peintres du 19 ieme et debut du 20 ieme siècle? C'est incroyable que c'est revenu plus ou moins à la mode; sachant que ça avait été longtemps banni..
@@BuckarooRock oui c est ça. Verlaine Rimbaud en ont abusé...
Attendez le mec qui fait des sirops pour Bigallet s'appelle Giffard mdr ?
il parle 2x de menthe poivrée aussi
Pourquoi boire ce truc déjà? 😂
Olivier Giffard qui travaille chez... Bigallet et pas chez Giffard ! 🙄
Bah Bigallet c’est une entreprise du Groupe Giffard... ils ont racheté Bigallet en 2010. C’est le frère du PDG Giffard groupe.
4:03 il est trop clair son sirop
Sa en fait du produit bien toxique dit donc comme dans tout enfaîte
Mojito !
Moins de produit, plus cher ….
La France le meilleur pays du monde 🤣🤣🤣🤣
Si on mix la menthe + du sucre on aura bien du vert. Donc ça peut aussi être un sirop bio sans colorant mais vert
stop me stalk a un moment par contre
Marrant le bulge à la fin
Incolore
moui moui moui moui....
😂
Je fais du sirop de menthe maison c'est entre jaune et brun.
Quelque chose me dit que c'est facile à réaliser, que tu peux l'adapter la puissance de l'arôme à ton goût.
Et que tu pourrais faire un tas d'autres sirops que la menthe.
@@oceaneo4603 alors en fait je n'ai fait du sirop de menthe que pour faire plaisir à mon copain (13L d'un coup. J'avais pas intérêt à me vautrer sur la recette) J'ai horreur de la menthe.
J'avais commencé par du sirop de groseilles (raté) et maintenant je fais les fruits rouges que j'ai la patience de cueillir, pommes, poires, abricots, pêches, kiwi... Et en fonction du fruit, je fais une pâte de fruit avec le "déchet". J'ai essayé une fois mélisse mais c'était tellement fort que c'en était imbuvable.
Pour les "herbes" je pars d'une base infusion /décoction et pour les fruits, je fais un jus à l'extracteur à vapeur. Ça va tout seul. Le dosage du sucre est juste plus délicat comme j'ai jamais trouvé de recette qui le dose en densité.
Évidemment infusion/ décoction, il y a les tanins. Il faut utiliser des huiles essentielles sinon.
@@iziah4051 les huiles essentielles poussent pas dans mon jardin.
Et il est hors de question pour ma part de consommer (avaler) ce genre de produits. Trop dangereux.