ciao condor bellissimo video complimenti molto esplicativo; sono neofita nella birrificazione ed ho appena iniziato a sperimentare con i kveik isolati (mangrove jack) la seconda birra che ho tentato con questo lievito è uscita con un carattere notevole di "acetico tendente a aceto di mele" non presente prima della rifermentazione in bottiglia; mi chiedevo se fosse causa di mancato riassorbimento di acetaldeide , nello specifico il lievito è ha fatto scendere la gravità da 1040 a 1007 in 2 giorni (temp 25 gradi circa) al termine dei quali ho fatto scendere la temperatura a circa 8 gradi per 1 giorno; secondo te bisogna lasciare più tempo al lievito di riassorbire oppure in generale il "cold crash" non giova alla salute di questo lievito?
Complimenti!
Grazie!
Bravo
Grazie
ciao condor bellissimo video complimenti molto esplicativo; sono neofita nella birrificazione ed ho appena iniziato a sperimentare con i kveik isolati (mangrove jack) la seconda birra che ho tentato con questo lievito è uscita con un carattere notevole di "acetico tendente a aceto di mele" non presente prima della rifermentazione in bottiglia; mi chiedevo se fosse causa di mancato riassorbimento di acetaldeide , nello specifico il lievito è ha fatto scendere la gravità da 1040 a 1007 in 2 giorni (temp 25 gradi circa) al termine dei quali ho fatto scendere la temperatura a circa 8 gradi per 1 giorno; secondo te bisogna lasciare più tempo al lievito di riassorbire oppure in generale il "cold crash" non giova alla salute di questo lievito?