Hola! Ayer buscando que hacer con levadura con masa madre encontré tu video, lastima que no se puedan poner fotos con el comentario, me salió espectacular siguiendo paso a paso tu receta. Gracias!
Que bueno!!!!!. Felicitaciones para vos, si querés mandarme fotos podés hacerlo al Instagram o al whatt, te paso mi número 1131794620, gracias por comentar genia!!!!!!. Saludos Gloria
Hola lusty, por kg de harina podés usar hasta 50gr de levadura. Lo más aconsejable es poca levadura y una larga fermentación. 5/10gr por kg de harina. Te mando saludos
Hola jesus, podés usarlo para cualquier tipo de pan, la fermentación es como la de una levadura fresca con un sabor mas intenso. Dependiendo la cantidad de levadura a utilizar el tiempo de fermentación. Para dejar una masa 50hs en heladera deberías utilizar 1gr de levadura fresca o de éste modelo (masa madre), por kg de harina. Te mando saludos y cualquier duda consultame
Hola Ignacio, discúlpame la demora en responder no tenía señal. Siii, pero lo que hice es dejarla fermentar en frío de un día para el otro y luego le dí pliegues y la fermenté en molde. Te mando saludos y cualquier duda consultame
Hola consulta yo la compré para probar y quería hacer pan dulces se puede ? Leí en paquete que hay que hacer la masa madre 3 días con esa harina es necesario? O la puedo usar directo?
Hola tamara, siii, podes usarla perfectamente, de hecho te va a quedar super!!!!!!!. La receta que está en el paquete es de una masa madre. Te mando saludos y en el canal hay varias recetas de pan dulce. Cualquier duda estoy a tu disposicion. Saludos
Muy lindo video Pablo. Te hago una consulta en mi ciudad siempre consigo harina de 000 y 0000. Cual me recomendaría para hacer ese pan increíble que acabas de hacer? Saludos.
Hola Nestor. Muchas gracias por tus palabras. Con respecto a tu consulta, usa harina 000 ya que posee mayor cantidad de gluten y así vas a lograr un pan increíble. Te mando saludos
Hola patricia, si querés usar aceite tenés que reemplazarlo por la grasa vacuna. Por lo tando tenés que usar 50gr de aceite. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
La consulta es cuanto de levadura le echo a una masa de manteca para facturas que, las hago por ejemplo, hoy a la tarde y las cocino mañana en la mañana, y si toda la noche las dejo en heladera o freezer
Hola Ester, lo más conveniente es que las dejes fermentar un poco y luego las lleves a heladera y que fermenten en frío toda la noche y al otro día las cocinas. Te mando saludos
Hola Norma, claro que sí, la harina integral está compuesta por la integralidad o sea la totalidad del grano de trigo, éso incluye el endospermo (donde se extrae la harina), el salvado (que es la cubierta exterior) y el germen. Por lo tanto lo que cambia es que tenés menor cantidad de gluten y por lo tanto un poco menos esponjoso que un pan blanco, pero más saludable por el contenido de fibra. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Buen video. Para mí, esa levadura con "masa madre" es más un truco de marketing que otra cosa. Probé ayer el producto siguiendo las instrucciones, pero el pan resultante no se parece en absoluto al pan de masa madre auténtico. No tiene el perfil de aromas ni la acidez ni la humedad que caracteriza a la masa madre, especialmente con solo 2 horas de leudado. Es verdad que en el paquete no dice explícitamente que es para lograr pan de masa madre, el término puede engañar a los que leímos rápidamente. El resultado es de un pan hecho con levadura. Deberían vender sobres con cultivos reales de masa madre. A alguien le puede interesar-
Hola Adrián, tal cual vos decís. Ésta harina solo tiene mas gluten que las harinas comunes. De hecho yo estoy empezando a usar la 00 de Chacabuco. Pero para lograr la acidez, el alveolado y las características de un pan de masa madre justamente su fermento debe ser una masa madre, como mínimo unas 24hs en frío de fermentación. En el canal tengo varios vídeos. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Hola Pablo, como estas? No hace falta mezclarla con otra harina? La vi en el Supermercado, pese que era para preparar masa madre y luego agregar a otra harina.
Esta harina no se consigue en todos los super, al menos acá en Córdoba Capital. Y cuando hay , se acaba rápido. De cualquier forma esta bastante buena, es harina de fuerza así que siempre va a sacar mejores resultados que otras harinas de super. Igual esta bueno que saquen productos comerciales así.
Hola Ariel, sí, acá pasa a veces. En coto en gral hay. Pero en otros lugares no se consigue. Yo pienso que al tener éxito van a producir más. Te mando saludos y gracias por comentar
Buen día Pablo,me gustó que probaras esta levadura,yo la compré,pero aún no le di uso. Quería preguntarte si este pan se podría hacer con aceite de oliva , en vez de grasa . También me gustaría que hicieras pan de centeno,que es una preparación más difícil de lograr. Felicitaciones por tu canal,sos genial! Gracias por compartir tus conocimientos!
Hola Liliana. Que bueno que te gusten las recetas!!!!!. Con respecto a tu consulta se puede usar aceite de oliva y queda genial!!!!!. Tendré en cuenta lo que me propones para futuras recetas, trabajar con centeno. Te mando saludos y muchas gracias por comentar
Hola Mauro, cuando llevas las piezas al horno le echas en el piso un poco de agua para que genere vapor o dejas una placa dentro del horno con agua. Te mando saludos y cualquier duda consultame
Hola la masa madre es un tipo de levadura. En éste video muestro una levadura de masa madre (Industrial), para ver cómo resulta. Igualmente en muchas panaderías suelen usar masa madre y muy poca levadura fresca para lograr sabor y velocidad en la fermentación. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Muy bueno maestro me suscribo así ayudo! Abrazo
Hola juanpi, muchas gracias y bienvenido al canal!!!!. Saludos
Que lindo salio❤
Muchas gracias genia!!!!. Te mando saludos
Genio! muy buen video, tenìa dudas con la info de la página de como usa la levadura y con este video ya aclaré! ahora nomás queda intentar jaja
Hola Samir. Muchas gracias!!!. Claro ahora manos a la obra. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Se ve muy rico, tengo la levadura con masa madre y lo voy a hacer y después te cuento 😂😂😂
Dale genia!!!!. Te va a encantar. Te mando saludos y contame qué tal
Excelente! Gracias 👏 👏
Muchas gracias!!!!. Saludos
Hola! Ayer buscando que hacer con levadura con masa madre encontré tu video, lastima que no se puedan poner fotos con el comentario, me salió espectacular siguiendo paso a paso tu receta. Gracias!
Que bueno!!!!!. Felicitaciones para vos, si querés mandarme fotos podés hacerlo al Instagram o al whatt, te paso mi número 1131794620, gracias por comentar genia!!!!!!. Saludos Gloria
Genio! Consulta, para 1 kilo de harina sigue siendo 25gr de levadura?
Hola lusty, por kg de harina podés usar hasta 50gr de levadura. Lo más aconsejable es poca levadura y una larga fermentación. 5/10gr por kg de harina. Te mando saludos
@@pea66 muchas gracias!
Hola, Se usa para pan francés? Es el mismo procedimiento q la otra levadura de 50hrs?
Hola jesus, podés usarlo para cualquier tipo de pan, la fermentación es como la de una levadura fresca con un sabor mas intenso. Dependiendo la cantidad de levadura a utilizar el tiempo de fermentación. Para dejar una masa 50hs en heladera deberías utilizar 1gr de levadura fresca o de éste modelo (masa madre), por kg de harina. Te mando saludos y cualquier duda consultame
Genio profe👏,saludos .siga asi
Muchas gracias, saludos
Probaste hidratar a un 75% con esta harina! Porque estoy tratando pero se me colapsa en la kitchen aid, no se por qué 😢
Hola Ignacio, discúlpame la demora en responder no tenía señal. Siii, pero lo que hice es dejarla fermentar en frío de un día para el otro y luego le dí pliegues y la fermenté en molde. Te mando saludos y cualquier duda consultame
Hola , consulta sepuede usar la levadura de masa madre para hacer pizzas? La compré por curiosidad y nose si se puede usar en pizzas 🤔
Hola Belu, siiii, podés usarla sin problema. Es muy buena, le aporta un sabor especial, sale genial!!!!!. Te mando saludos
@@pea66 muchas gracias por responder voy a probarla 💪😘
Dale, cuando la utilices contame qué te pareció. Saludos
Hola consulta yo la compré para probar y quería hacer pan dulces se puede ? Leí en paquete que hay que hacer la masa madre 3 días con esa harina es necesario? O la puedo usar directo?
Hola tamara, siii, podes usarla perfectamente, de hecho te va a quedar super!!!!!!!. La receta que está en el paquete es de una masa madre. Te mando saludos y en el canal hay varias recetas de pan dulce. Cualquier duda estoy a tu disposicion. Saludos
Pregunta ¿15g de extracto de malta sería una cuchara sopera más o menos?
Hola Sergio, siiii, más o menos es ésa cantidad. Te mando saludos y cualquier duda consultame
Muy lindo video Pablo. Te hago una consulta en mi ciudad siempre consigo harina de 000 y 0000. Cual me recomendaría para hacer ese pan increíble que acabas de hacer?
Saludos.
Hola Nestor. Muchas gracias por tus palabras. Con respecto a tu consulta, usa harina 000 ya que posee mayor cantidad de gluten y así vas a lograr un pan increíble. Te mando saludos
Felicitaciones x tantos seguidores!!!
Hola Isaura. Muchas gracias!!!!!!!. Vamos por más!!!!!. Te mando saludos
Hola queria saber que cantidad de aceite ??
Hola patricia, si querés usar aceite tenés que reemplazarlo por la grasa vacuna. Por lo tando tenés que usar 50gr de aceite. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Espero tu respuesta porque quiero iniciar un emprendimiento
Hola esther, no hay problema. Cual es tu consulta?
La consulta es cuanto de levadura le echo a una masa de manteca para facturas que, las hago por ejemplo, hoy a la tarde y las cocino mañana en la mañana, y si toda la noche las dejo en heladera o freezer
Hola Ester, lo más conveniente es que las dejes fermentar un poco y luego las lleves a heladera y que fermenten en frío toda la noche y al otro día las cocinas. Te mando saludos
Se puede reemplazar la harina común por harina integral? En qué variaría la receta?
Hola Norma, claro que sí, la harina integral está compuesta por la integralidad o sea la totalidad del grano de trigo, éso incluye el endospermo (donde se extrae la harina), el salvado (que es la cubierta exterior) y el germen. Por lo tanto lo que cambia es que tenés menor cantidad de gluten y por lo tanto un poco menos esponjoso que un pan blanco, pero más saludable por el contenido de fibra. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Buen video.
Para mí, esa levadura con "masa madre" es más un truco de marketing que otra cosa. Probé ayer el producto siguiendo las instrucciones, pero el pan resultante no se parece en absoluto al pan de masa madre auténtico. No tiene el perfil de aromas ni la acidez ni la humedad que caracteriza a la masa madre, especialmente con solo 2 horas de leudado.
Es verdad que en el paquete no dice explícitamente que es para lograr pan de masa madre, el término puede engañar a los que leímos rápidamente. El resultado es de un pan hecho con levadura.
Deberían vender sobres con cultivos reales de masa madre. A alguien le puede interesar-
Hola Adrián, tal cual vos decís. Ésta harina solo tiene mas gluten que las harinas comunes. De hecho yo estoy empezando a usar la 00 de Chacabuco.
Pero para lograr la acidez, el alveolado y las características de un pan de masa madre justamente su fermento debe ser una masa madre, como mínimo unas 24hs en frío de fermentación. En el canal tengo varios vídeos. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Hola Pablo, como estas? No hace falta mezclarla con otra harina? La vi en el Supermercado, pese que era para preparar masa madre y luego agregar a otra harina.
Hola Cheli, no, podés usarla así, la verdad es que da muy buenos resultados, probala y después me contas. Te mando saludos
@@pea66 Hola Pablo, muchas gracias por ĺa generosidad de siempre! Cuando la uses te comento. Saludos, que estés muy bien!
Dale genial!!!!!!
Esta harina no se consigue en todos los super, al menos acá en Córdoba Capital.
Y cuando hay , se acaba rápido.
De cualquier forma esta bastante buena, es harina de fuerza así que siempre va a sacar mejores resultados que otras harinas de super.
Igual esta bueno que saquen productos comerciales así.
Hola Ariel, sí, acá pasa a veces. En coto en gral hay. Pero en otros lugares no se consigue.
Yo pienso que al tener éxito van a producir más. Te mando saludos y gracias por comentar
Pablo te hago una consulta, cuanto de levadura lw tengo eu
Hola Ester, creo que te contesté en la consulta anterior, sino volve a preguntarme. Te mando saludos
Buen día Pablo,me gustó que probaras esta levadura,yo la compré,pero aún no le di uso.
Quería preguntarte si este pan se podría hacer con aceite de oliva , en vez de grasa .
También me gustaría que hicieras pan de centeno,que es una preparación más difícil de lograr.
Felicitaciones por tu canal,sos genial!
Gracias por compartir tus conocimientos!
Hola Liliana. Que bueno que te gusten las recetas!!!!!. Con respecto a tu consulta se puede usar aceite de oliva y queda genial!!!!!. Tendré en cuenta lo que me propones para futuras recetas, trabajar con centeno. Te mando saludos y muchas gracias por comentar
Gracias a vos
En que super se consigue esa harina?
Hola yo la consigo en coto de ramos mejia. Te mando saludos
Hola qué significa cocinar a vapor?
Hola Mauro, cuando llevas las piezas al horno le echas en el piso un poco de agua para que genere vapor o dejas una placa dentro del horno con agua. Te mando saludos y cualquier duda consultame
Hola, ¿Pero la masa madre no reemplaza a la levadura?
Hola la masa madre es un tipo de levadura. En éste video muestro una levadura de masa madre (Industrial), para ver cómo resulta.
Igualmente en muchas panaderías suelen usar masa madre y muy poca levadura fresca para lograr sabor y velocidad en la fermentación. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Perdón Pablo
No hay problema. Consultame lo que necesites. Te mando saludos
.
Saludos