ตำมังคุด Mangosteen Salad

ใช่มังคุดที่เปลือกยังมีสีเขียวปน จะได้เนื้อที่ยังมีความกรอบอยู่ และมีรสชาติ เปรี้ยวอมหวาน ถ้าใช้แบบสุก รสชาติจะหวานเกินไป และเนื้อมังคุด จะเละเกินไป
มังคุดยังมียางสีเหลืองอยู่ ปอกแล้วให้แช่น้ำเกลือ หรือน้ำมะนาว เนื้อมังคุดจะได้ขาว น่ากินครับ