山东菏泽单县，羊汤闻名天下，鲜而不膻，香而不腻，水脂交融，质地纯净

单县羊肉汤已有数千年历史，传说孔子周游列国来到单县，被单县羊肉汤所折服，在其学生宓子贱、巫马施的建议下，改良、完善熬制工艺得以发展 。清嘉庆十二年（1807 年），单县人徐桂立、曹西胜、朱克勋三人开设 “三义和汤馆” 。1935 年春，单县羊肉汤的传人共同出资，在单县刘隅开办 “三义春羊肉汤馆” 。最正宗的单县羊汤，选用当地三年龄青山羊为主要原料，尤以单县黄河故道和大沙河两岸的羊为佳，羊又分 “蒙羊” 和 “捶羯” 。

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