Wow che bravo e mi piace molto come parli sei molto preciso in tutto a far imparare anche noi che non sappiamo nulla di Pasticceria... Complimenti!❤️🤗🥰
Grazie per le tue ricette e spiegazioni semplici e dettagliate. Per favore potresti dirmi il dosaggio della meringa che ci serve per la crema del semifreddo. Grazie mille
Vorrei chiederti se posso usare lo stampo del pluncheik per il pan di spagna sia per cuocerlo che per assemblare userei ola carta forno o acetato. Certo non verrebbe bello esteticamente come il tuo . Grazie
Ciao video bellissimo mi ispira molto questa torta,volevo chiederti se io volessi fare una torta per battesimo (quindi a strati e rivestirla poi con crema a mascarpone) può andare bene come farcia la tua crema semifreddo? E poi posso glassarla a specchio dopo? (ovviamente dopo essere stata in freezer almeno tutta la notte)grazie in anticipo
Ciao Luigi Franco Complimenti sei bravissimo e le tue ricette sono fantastiche volevo chiederti il pane di spagna forno statico o ventilato scusa ma sono la domanda stupida ma sono una principiante 🤦🏻♀️ ma grazie a te che spieghi in modo meraviglioso riesco a fare i dolci ti faccio ancora tantissimi complimenti sei 🔝🔝🔝🔝🔝
Se ti riferisci allo sciroppo di zuccheri per la meringa, questo non si può fare perché stiamo usando albumi freschi. La temperatura di 121 gradi ci aiuta a ridurre la carica batterica
@@gerardodelia5088 Si può fare di tutto, ma non parliamo della fattibilità, parliamo del fatto che gli albumi devono essere leggermente pastorizzati visto che sono albumi freschi, questo lo si ottiene portando lo sciroppo a 121. È il motivo principale per cui viene fatto. Poi se si discute di fattibilità, tutto è possibile. 😀
Ciao luigi,complimenti sempre... ma mi chiedo nel mio locale ,come mi regolo x servire ai clienti alla fine del pasto ed in orari differenti, il tuo semifreddo?se lo tengo troppo nel frigo si sceglierebbe o mantiene la struttura x tutto il tempo che li consumo?tipo x cena dalle 21e30 circa fino alle 24 e passa?grazie
@@meinegeliebte9812 ciao e grazie x la risposta,ma il problema è che conservati in negativo e serviti subito possono risultare congelati ,appunto, e quindi "duri "da mangiare,mentre le creme che lo compongono vanno assaporate in positivo . Questo è ol problema
![Cuore ""𝗠𝗢𝗗𝗘𝗥𝗡𝗢" vaniglia e lampone + "𝗚𝗟𝗔𝗦𝗦𝗔 𝗣𝗘𝗥𝗙𝗘𝗧𝗧𝗔" [ Quella VERA]](/img/n.gif)
Wow che bravo e mi piace molto come parli sei molto preciso in tutto a far imparare anche noi che non sappiamo nulla di Pasticceria... Complimenti!❤️🤗🥰
Meraviglioso questo semifreddo , 😋😋😋😋🔝👋👋
Complimenti molto bravo e sarà sicuramente una bontà la realizzerò al più presto 👏👏👏
Lo devo provare assolutamente
Mi piace bravissimo 🎉❤
Complimenti bella ricetta, nuova iscritta!!👏👏👍
Sei bravissimo,non ho capito la glassa gialla come l'hai fatta. ❤
Anche io sono interessata a sapere come ha fatto la glassa
Bravissimo come sempre 👍
Fantastico e squisito
Grazie per le tue ricette e spiegazioni semplici e dettagliate. Per favore potresti dirmi il dosaggio della meringa che ci serve per la crema del semifreddo. Grazie mille
Buonissimo! Complimenti!
👏 👏 👏 👏 👏 Bravo
Vorrei chiederti se posso usare lo stampo del pluncheik per il pan di spagna sia per cuocerlo che per assemblare userei ola carta forno o acetato. Certo non verrebbe bello esteticamente come il tuo . Grazie
Lo devo provare😍😍😍 Ciao da Romania😊
Ciao video bellissimo mi ispira molto questa torta,volevo chiederti se io volessi fare una torta per battesimo (quindi a strati e rivestirla poi con crema a mascarpone) può andare bene come farcia la tua crema semifreddo? E poi posso glassarla a specchio dopo? (ovviamente dopo essere stata in freezer almeno tutta la notte)grazie in anticipo
Sicuramente molto buono. La glassa la si trova già pronta?
Ciao Luigi Franco Complimenti sei bravissimo e le tue ricette sono fantastiche volevo chiederti il pane di spagna forno statico o ventilato scusa ma sono la domanda stupida ma sono una principiante 🤦🏻♀️ ma grazie a te che spieghi in modo meraviglioso riesco a fare i dolci ti faccio ancora tantissimi complimenti sei 🔝🔝🔝🔝🔝
Oppure se usassi una teglia rotonda che diametro mi consigli? Grazie ancora
Adesso si vede 👍
Scusami Luigi metti il semifreddo in congelatore coperto di pellicola vero? Quando lo vorremo servire la pellicola non tirerà via la crema?
Salve, vorrei chiedere perché nella meringa non c'è sciroppo di glucosio?
Perché la ricetta non la richiede, questo rimanendo in riferimento al risultato finale che ci eravamo prefissati 😀
Che figoooo che seiiiii😍 e bravo 👏👏
Ciao ma dopo averla glassata se la rinettiamo in freezer,la glassa diventa dura o permette di essere tagliata?
Salve nella ricetta del semifreddo ci sono anche 260gr di panna ma nel video non so vede che viene inserita,va amalgamato con lo yogurt?
So già che I puristi mi odieranno, nella meringa cotta, posso sostituire lo zucchero con la stevia o l'eritritolo?
Grazie.
Ma se uso una teglia rotonda puo andare bene la 24?
Salve maestro , la ricetta e le dosi della glassa gialla al limone non cʻ e nel video> qualcuno potrebbe aiutarmi?
Luigi il video non si vede 🤔
Ciao Gioia, il video è disponibile, non so perché non riesci a vederlo, continua ancora questa problematica ?
Ciao Luigi potresti dirci la ricetta della glassa neutra? Grazie
Le proporzione degli ingredienti non sono chiari
Dose così piccola si può anche a 85° e montare.
Se ti riferisci allo sciroppo di zuccheri per la meringa, questo non si può fare perché stiamo usando albumi freschi. La temperatura di 121 gradi ci aiuta a ridurre la carica batterica
@@LuigiFranco ciao, se posso permettermi, a 85° andrebbe bene come per le creme, comunque mi piace confrontarmi, con altre opinioni costruttive.
Ti assicuro che sia la pata a bombe o la meringa si possono realizzare a 85 con piccole dosi.
@@gerardodelia5088 Si può fare di tutto, ma non parliamo della fattibilità, parliamo del fatto che gli albumi devono essere leggermente pastorizzati visto che sono albumi freschi, questo lo si ottiene portando lo sciroppo a 121. È il motivo principale per cui viene fatto.
Poi se si discute di fattibilità, tutto è possibile. 😀
quindi il semifreddo va servito direttamente dal congelatore, io usavo la gelatina e tenevo il dolce in frigo a 0-1 gradi
Ciao luigi,complimenti sempre... ma mi chiedo nel mio locale ,come mi regolo x servire ai clienti alla fine del pasto ed in orari differenti, il tuo semifreddo?se lo tengo troppo nel frigo si sceglierebbe o mantiene la struttura x tutto il tempo che li consumo?tipo x cena dalle 21e30 circa fino alle 24 e passa?grazie
Devono essere conservati immagino a temperatura negativa e serviti al momento
@@meinegeliebte9812 ciao e grazie x la risposta,ma il problema è che conservati in negativo e serviti subito possono risultare congelati ,appunto, e quindi "duri "da mangiare,mentre le creme che lo compongono vanno assaporate in positivo .
Questo è ol problema
interval music sound is fkin loud man