Produção artesanal de Polvilho -- por Arlindo Macedo

Há quase 25 anos, Arlindo Divino Macedo, mais conhecido como “Ari”, mantém viva a tradição de produzir polvilho artesanal, ingrediente essencial para o preparo do pão de queijo, símbolo maior da identidade mineira. Em sua pequena fábrica na região de Pedras do Indaiá, ele transforma a mandioca brava em polvilho doce e azedo, um processo que exige técnica e paciência.