เชฟทอง Ep.112 วิธีทำน้ำพริกอ่อง ทำขาย ทำจำนวนมาก ๆ ให้อร่อย Nam Prik Ong Northern Thai Chilli Dip
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 เม.ย. 2020
- ร้านเชฟทอง พี่อ้อม โทร 086-509-7263
ลิ้งค์เข้ากลุ่มไลน์ร้านเชฟทอง
ลิ้งค์ใหม่เข้าไลน์กลุ่มสูตรเขฟทองครับ
line.me/ti/g/Wnv58-71pP
อยากทานและอยากดูการทำน้ำพริกอ่อง แบบ เหนือแต้ ๆ ครับ ท่านใดแนะนำได้ พอโรคติดต่อหายแล้ว จะหาทาง ไปถ่ายทำมานำเสนอเพื่อ ๆ นะครับ
เข้าไลน์เพื่อซื้อเสื้อโดโด้พาเที่ยว ครับ ตัวละ 250 บาท รวมค่าส่ง ครับ
line.me/ti/g/2OjcH0Q9Fg
ติดต่อ 081-453-8541
#โดโด้พาเที่ยว
#stayhome
![เกิดใหม่ทั้งทีก็เป็นสไลม์ไปซะแล้ว ซีซั่น 3 - ตอนที่ 58 [ซับไทย]](http://i.ytimg.com/vi/TgNEbYSTY0Y/mqdefault.jpg)
ชอบที่ร้านนี้จะล้างก่อนทำทุกอย่าง บางร้านผักซื้อมาหั่นแล้วทำเลย เคยเห็นที่ตลาดบางขุนศรีเลยคะทำแกงส้มผักก้ปอกหั่นใา่หม้อเลย ร้านส่วนใหญ่ไม่ค่อยล้างกันเลย ชื่นชมร้านนี้คะชอบมากๆ
ใช่แล้วค่ะอาจารย์ ครัวคุณ อรนงค์ ปัญญาวงศ์
ค่ะจะได้รสชาดน้ำพริกอ่องสูตรเหนือแท้ๆ เพราะ คุณอรอนงค์ เป็นคนเชียงใหม่ค่ะ
ขอบพระคุณสำหรับข้อมูลครับ
อู้วว กำแพงใหม่ พื่้นใหม่ เพิ่งสังเกตุ ไฉไล สะอาดตาเลยค่ะ
ค่อยสะอาดหน่อย ดูตอนแรกๆสกปรกมาก ตอนนี้ดีขึ้นมีพัฒนา
ชอบเชพทองทำกับข้าว fc
ขอบคุณมากคะสำหรับสูตรและแอดมินด้วยค่ะ
ดีใจที่เป็นประโยชน์ครับ ขอบพระคุณที่ติดตามรับชมครับ
เคยทานแล้วค่ะ เพื่อนทางเชียงใหม่มาเที่ยวบ้านเขาทำให้ทานพอดีมีถั่วเน่าในตู้เย็น รสเข้มข้นอร่อยมาก พร้อมผักนึ่งสารพัด
ของทุกอย่างต้องล้างค่ะ
ต้องนึกเสมอว่าเรากินแบบไหนลูกค้าก็ต้องแบบนั้นะค่ะ
ชอบมาก ทำง่ายๆ ขอบคุณมากค่ะ❤
ขอบพระคุณที่ติดตามรับชมครับ
น้ำพริกอ่องสูตรเชฟทองน่ากินมากมาย
ได้ยินอาจารย์พูดถึงมะแขว่น ที่ อ.โป่งแยง
ใกล้ๆ อ.แม่ริม จ.เชียงใหม่ ขึ้นชื่อมากค่ะ หอมมาก และ รสชาดของมะแขว่นจะหอม มีกลิ่นเฉพาะ รสเผ็ดร้อนค่ะ ลิ้นชาเลยค่ะ
ถ้าหมดโควิท ไปเหนือจะซื้อมาเก็บไว้ทำเมนูครับ
เราทำเหมือนกันเลยที่เซฟทำ.
สวัสดีค่ะเชพทอง.. ป้าชอบวิธีทำอาหารของคุณมากๆสามารถนำไปเปนแนวทางการทำอาการหม้อใหญ่ๆเวลามีงานเลี้ยงคนจำนวนมากประหยัดการจ้างแม่ครัวเราสามารถทำเองได้.. อร่อยด้วย
ไม่เคยทานเพราะไม่สูตรของคนเหนือ
สวัสดีค่ะ ถ้าเราทำจะใส่รากผักชีด้วย ถั่วเน่าไม่มีเราจะใส่เต้าเจี๋ยวแทนค่ะ เมนูนี้ แม่บุญธรรม ทำให้กินตั้งแต่เล็กจนอายุ13ปี จำได้ขึ้นใจ การทำอาหาร ไม่มีถูกรือผิด มันอยู่ที่คนทำว่าชอบแบบไหนค่ะ✌✌
ตลาดบางกะปิมีครบของทุกภาคค่ะ
ถั่วเน่าแม็คโครก็มีขายดอกงิ้วก็มีขายเคยไปชชื้อหรือเปล่า
สูตรใครก็สูตรมันสิ ติกันเก่งจัง รู้ดีไปหมดสอนคนอื่นได้หมด แต่ไม่มีปัญญาสอนตัวเอง
เขาถ่ายให้คนที่ทำไม่เป็นหรืออยากมีอาชีพดู นับถือใจอาจารย์ใครจะติจะว่าอะไรไม่เคยเม้นว่ากลับเลย มองโลกบวกตลอด สู้ๆคะอาจารย😊❤️
ขอบพระคุณครับ
ทำแบบใหนก็ได้ออกเบรี้ยวหวาน
หนูดูเชฟทองทุกวันๆที่อ.จ ลงคลิป หนูก็ได้เมนูทำไม่เว้นแต่ละวันเลย
ขอบคุณเชฟทอง และ อ.จ ที่ ได้ลงให้ชม คะ😊
ครัวน้องอรอนงค์ ปัญญาวงค์ อยู่ใน กทม เลยค่ะ เป็นสูตรทางเชียงใหมาเลย
ขอสูตรหนอ่ยคะ
ดูแล้วเข้าใจง่าย ทำตามได้ อร่อยทุกเมนูค่ะ
ปี 47 เที่ยงเชียงใหม่ กินอาหารเหนือครบ!!! อร่อยจริงๆๆๆค่ะ
สูตรทางเหนือจริงๆจะไม่.ใช่น้ำตาลและมะขามเปียกค่ะ.. ใส่ถั่วเน่าแล้วแต่คนชอบค่ะ.. ทางลำพูนจะไม่ใช่ถั่วเน่าจร้า..
ดอกงิ้วถัวเน่าในแมกโคมีขายคะแผนกเครืองเทศ
คลิปนี้ นานแล้วนะคะอาจารย์ หนูพึ่งได้ดู เชฟทองทำน้ำพริกอ่องดูดีน่าทานค่ะ สมัยนี้คนเหนือรุ่นใหม่ ทำไม่เป็นหรอกค่ะอาจารย์
หนูคนรุ่นเก่าทำเป็นทุกอย่างค่ะ แม่สอนไว้
มี fc ที่เชียงใหม่บอกจะทำสูตรเหนือให้ดู รอปิดเทอมว่าจะไปหาครับ
แต่ละจังหวัดภาคเหนือ เมนูเดียวกัน บางทีก็ปรุงต่างกันค่ะ แต่ไม่เคยเห็นน้ำพริกอ่องใส่น้ำมะขามเปียก ส่วนทุกเมนูของคุณทองเห็นไม่เคยขาดหวาน บางเมนูนึกว่าทำของหวาน
พยายามดูโฆษณาให้อาจารย์นะคะ ชอบครอบครัวอาจารย์คะ น่ารักดี คลิปก็ดีคะมีประโยชน์ แต่ตอนนี้อาจารย์และครอบครัวระวังตัวนะคะ จาก NYC คะ ไม่ได้ออกไปไหน 3 อาทิตย์ละคะ อยู่แต่ใน apartment ขอบคุณคะ
ขอบพระคุณมากครับ ขอบพระคุณที่ติดตามรับชมครับ
น้ำพริกอ่อง หนึ่งในเมนูที่ดราม่าเยอะที่สุด ทุกคลิปที่ทำจะมีสูตรเหนือแท้ไปเยือนทุกคลิป
ตอนนี้กำลังทำนํ้าพริกอ่องเช่นกันค่ะ ใส่กระชาย ถั่วเน่าค่ะ กะปิ นํ้าพริกที่ที่เซฟทอง ทำถูกแล้วแต่ที่ทางเหนือไม่ใส่นํ้าตาลเท่านั้นค่ะ แล้วแต่คนชอบค่ะที่ใส่นํ้าตาล ก็ขอบคุณกับเซฟค่ะที่ทำออกมาดีน่าทานมากๆค่ะ
ขอบพระคุณสำหรับข้อมูลครับ
Wow! All my favorite dishes!!! Makes me so sad I don't live in Thailand!
Glad you liked
อาหารเหนือไม่ใส่น้ำตาลค่ะถ้าไม่มีถั่วเน่าใส่เต้าเจี้ยวก็ได้เพราะเด็กสมัยนี้เขาบ่นว่าถั่วเน่าเหม็น
แม่นแล้วคับ ใส่เต้าเจี้ยวแทนได้
ทางเหนือ ก็มี มะแขว่น มะข่วง ค่ะ สำหรับใส่ แกง ใส่ลาบ
ยายเข้าชมการทำการทำน้ำพริกอ่องจ้า
ขอบพระคุณคุณยายมากครับ
FC. Chef ทองค่ะ.
ขอบพระคุณแทนเชฟทองด้วยครับ
โอเครเลยคะ
เชฟทองเก่งจริงๆ ปรุงคนเดียว น้ำพริกก็ทำเอง แทบไม่ชิมเลย ยอดเยี่ยมจริงๆ
ใส่ไข่ด้วยค่ะจะอร่อยมาก
ไม่มีอะไรผิดถูก สูตรใครสูตรมัน ความอร่อยขึ้นอยู่กับเรา
ไม่มีถั่วเน่าไส่เต้าเจี้ยวแทนค่ะแก้ขัดได้
ติดตามตลอด
ขอบพระคุณที่ติดตามรับชมครับ
หนูก็คนเชียงใหม่เหนือแท้ๆ แต่กำเนิดเลยค่ะ
น้ำพริกอ่องตำง่ายๆไม่ยากก็มีพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิเท่านี้เองจ้าถ้าชอบถั่วเน่าก็ใส่จัา
ดูคล้าย ซอส สปาเกตตี้ โบโรเน้เซอร์ ราดเส้นสปาเก๊ตตี้ แต้ ๆ เลย จ้าว (น้ำพริกอ่อง จาว เหนือ)
มันก้อเข้ากันอยู่นะ ถ้าไม่ผัดจนแห้งนี่ราดสปาเก็ตตี้ น่าจะลำขนาด
สวัสดีค่ะ.....ลองทำผัดหอยลายแบบเชฟทองอร่อยดีค่ะ....ขอบคุณค่ะจะลองทำทุกเมนูค่ะ
รักคุณ ทอง กับอาจารย์ มากๆ เลยค่ะ
ขอบพระคุณมากครับ ดีใจครับ
มะเเข่วนก็คือพริกหอมค่ะ
สูตรเหนือไม่ใส่น้ำตาลไม่ใส่น้ำมะขามเปียกค่ะแต่ใส่ถั่วเน่าแผ่น
อร่อยคนละแบบ เราอยู่เชียงใหม่กินแบบใส่ถั่วเน่า ปั้นข้าวนึ่งจิ้ม แคบหมูจิ้ม อร่อยมาก น้ำพริกน้ำปู๋ จิ้มหน่อไม้รวกหน่อไม้สดต้ม ลำนัก ๆ หมูทอดแบบเหนือ กินคู่กับน้ำพริกอ่อง ข้าวเหนียวปั้น ๆๆ โอย อิ่มจุก ๆ แต่พออยู่กรุงเทพ เราก้อกินแบบเชฟทองทำนี่แหล่ะ แค่เราจะไม่ผัดจนมันแห้ง ให้มีน้ำขลุกขลิกเหมือนในคลิปนี่เลย คลุกข้าวสวยร้อน ๆ กินกับไข่ต้ม ผักลวก ผักสด อร่อยคนละแบบ
มะแขว่นกับพริกหอมคืออย่างเดียวกันแต่เรียกไม่เหมือนกันค่ะ คนกรุงเทพฯจะเรียกพริกหอมคนเหนือจะเรียกมะแขว่นค่ะ
ไม่มีถั่วเน่า ใช้เต้าเจี้ยวแทนก็ได้จ้า
น่าทานมากคะ
แบ่งปั่นกันทำคะคนเหนือก็ยังทำอาหารภาคกลางคะ
ชอบกินน้ำพริกอ่องเหใอนกันค่ะ แต่เราทำตามความรู้สึกเราใส่ตามชอบ
ก้ออร่อยดี ซื้อตามตลาดมากินลูกๆบอกไม่อร่อยเหมือนแม่ทำค่ะ😀
ถูกต้องครับ รสใคร รสชอบ ครับ
เครื่องปั่นยี่ห้ออะไรคะ ดีจัง
ราคาเครื่องปั่นเท่าไรคะ
น้ำอ่องน่ากินมากกกกคะ
ขอบพระคุณมากครับขอบพระคุณที่ติดตามรับชมครับ
น้ำพริกอ่องของเชฟทองชอบมากกว่าทางเหนือ รสชาดอร่อย
น้ำเงี้ยวก็คล้ายๆน้ำพริกอ่องค่ะ
ทางเหนือไม่ใส่มะขามเปลียกคะหวานน้อย
อยู่ทางเหนือมาก็นานมากสูตรแทบจะไม่เหมือนกันนะอยู่ที่พื้นที่นะอำเภอตำบลแต่ละบ้านบางบ้านก็ใส่ถั่วเน่านะไม่มีก็ไม่ใส่ก็ได้ แต่สำกรับตัวพี่เองคนไทยนะคนภาคกลางพี่ปรึงแต่งตามรสปากของพี่เองนะชอบหวานเติมน้ำตาลมะเขือเทศไม่เปรี้ยวก็บีบมะนาวทุกคนกินก็ว่าอร่อยนะสูตรทางเหนือน่ะกินกับข้าวเหนียวถึงจะแซ่บกัยผักนึ่งโรยต้นหอมผักชีนะนี่สูตรเหนือนะอย่าด่ากันนะสูตรใครก็สูตรมันค่ะ
พี่ทำน้ำพริกอ่องแต่ละครั้งนะใม่ใช่ถ้วยเล็กๆนะแต่เป็นถ้วยใหญ่ๆจ้าลูกๆชอบทุกคนจ้ารสชาติไม่โดดไปทางเดียวแต่จะกลมกล่อมส่มรสรสเผ็ดนั้นแล้วแต่ค่ะ
ยากดูวิทีทํานํ้าพริกลงเรือค่ะ
รอติดตามรับชมนะครับ
ขอนับถือคุณพ่อคุณแม่ที่ได้ดูแลและมีความเมตตากับลูกมาก ได้สอนสั่งด้วยความนุ่มนวลมาก นับถือจริงๆ และโดโด้ก็น่ารักมากที่เชื่อฟัง
ขอบพระคุณมากครับ ฝึกปรับพฤติกรรม ตลอดมา และฝึกทักษะชีวิตตลอดไปนะครับ
อยู่ต่างประเทศค่ะ ไม่มีถั่วเน่าเลยใช้เต้าเจี้ยวแบบเม็ดแทนค่ะหอมเหมือนกันค่ะเพราะถั่วเน่าทำมาจากถั่วเหลือง แต่การใช้เต้าเจี้ยวต้องกรองน้ำก่อนค่ะ แทนถั่วเน่าได้ค่ะ
มะแขว่นก็คือพริกหอมคนกรุงเทพฯเรียกพริกหอมหรือ ชวงเจียค่ะอาจาร
ขอบพระคุณสำหรับข้อมูลครับ
ร้านหมั้นเมืองอร่อยมาก
อยู่ที่ไหนครับ อยากชิม
รอดูเชฟทองทุกคลิปไม่เคยเม้นช่วงนี้ว่างขอบคุณค่ะอาจารเคล็ดลับมากมาย
ขอบคุณสูตรนี้มากๆเป็นคนใต้ที่ชอบกินอาหารเหนือมากค่ะ จะลองทำกินดูอยู่ใต้หากินยากมากอาหารไทยอร่อยทุกภาคจริงๆขอบคุณสูตรของเชฟทองที่ประยุกต์ให้ทำได้ง่ายขึ้น
ขอบพระคุณแทนเชฟทองด้วยครับ
เชฟทำน่ากินแล้ว
น้ำพริกอ่อง😋ของโปรดประโยชน์เยอะ
ของกิ๋นบ้านเฮา... เลือกเอาเต๊ะนาย😁
#น้ำพริกอ่องน้ำพริกสามัญประจำบ้าน.... กินกับผักกาดขาวก็อร่อยดีนะคะ หรือจะกินกับผักนึ่ง, ไข่ต้ม, แคบหมู ก็จะลำขนาด😋
อยากลองสูตรแต่ละจังหวัดของทางเหนือครับ
เราไม่เป็นไรแต่โดเรมอ่นคงรับได้นะ
มะแขว่นคือพริกหอมค่ะ
มะแขว่นมะค่วงใส่แกงหน่อไม้แกงป่าอร่อยค่ะอาจารย์
ขอบพระคุณมากครับ ไปเหนือเมื่อไรต้องซื้อมาเก็บไว้ครับ
ไม่ใส่มะขามเปียกใส่แต่มะเขือเทศหรือมะเขือส้มลูกเล็กจะอร่อยก่วา
ขอบพระคุณสำหรับข้อมูลครับ
กินกับผักชีอร่อยมากคะ
ต้องทานกับแคบหมูด้วยค่ะ
กินไม่เป็นไม่เคยกินพวกน้ำพริกเลยคะ แต่ดูน่ากินมากๆคะ
ที่บ้านทำเหมือนเชฟทองแต่น้ำพริกใช้ตำเพราะทำไม่มากค่ะ ปรุงสามรสเค็มนิดเปรี้ยวหน่อยหวานน้อยๆอร่อยตามที่เราชอบค่ะ
น้ำพริกเงี้ยวก็น้ำพริกอ่องนี้แหละค่ะ
ขอบพระคุณแทนเชฟทองด้วยครับ
คนเหนือก็ทำสูตรนี้ค่ะ แต่คนพร้าวเชียงดาวคนมีเชื้อสายไทยใหญ่จะใส่ถั่วเน่า คนแม่ฮ่องสอนใส่ถั่วเน่า
ชอบๆ ทำน่าทานครับ 👍🏻
เชิญมาเที่ยวพะเยานะคะยินดีทำให้ทานค่ะ
ขอข้อมูลครับ หมดโควิท ไปครับ
เชฟทองเป็นคนจังหวัดอะไรค่ะทำน้ำพริกอ่องด้วยน่าทานมากๆค่ะ
อุบลราชธานีครับ
ป้าผัดไปเลยครับ
นํ้าพริกหมูค่ะทํากินประจําอร่อยมากกว่า.ห่ะห่ะ
เห็นเชฟทองทำน้ำพริกอ่องแล้วอร่อยค่ะ
น้ำพริกอ่องจริงๆไม่ใส่น้ำมะขามนะคะใส่แต่มะเขือเทศค่ะ
น้ำตาลก็ไม่ใส่ค่ะ
ขอบพระคุณสำหรับข้อมูลดี ๆ ครับ
ทำแบบนี้ก็ถูกแล้วค่ะไม่ต้องใส่ถั่วเน่าถ้าจะทำน้ำเงี้ยวก็แค่เติมน้ำแล้วใส่เต้าเจี้ยวก็ได้แล้วค่ะแต่ถ้าใส่กะทินิดนึงก็จะอร่อยไปอีกแบบ...อ่อน้ำเงี้ยวเจียงใหม่บะมักดอกงิ้วเน้อเจ้า😂
ขอบพระคุณสำหรับข้อมูลครับ
ร้านดำรง ที่ตลาดวโรรส เชียงใหม่ อร่อยคะ
และ เราก็อาศัยความเปรี้ยวจากมะเขือเทศค่ะ ( มะเขือส้ม )
สูตรใครก็สูตรใคร เขาไม่ได้บอกว่าสูตรเหนือ นี่สูตรของเขา ลองทำดูอาจจะอร่อยกว่าก็ได้
ใช่แล้วค่ะสูตรใครก็สูตรคนนั่นขึ้นอยู่กับการปรุงรสว่าชอบแบบไหนที่จะได้อรรถรสค่
ใช่! สูตรใครก็สูตรเขา
สูตรเราก็สูตรเรา
เอาตามที่ตนเองพอใจจะทำ
อย่างที่อีสาน จำได้คุณป้า พี่สาวคุณแม่ ท่านทำให้ทาน
เครื่องปรุง ก็มีพริกสดชี้ฟ้าแดง พริกแห้งเม็ดใหญ่ หอมแดง กระเทียม กระชาย รากผักชี ผิวมะกรูด กะปิ กุ้งแห้ง เนื้อหมูสับ มะเขือเทศ ใหญ่ เล็ก ตามชอบ น้ำมะขามเปียก น้ำมะกรูดสด น้ำตาลมะพร้าว เกลือ บางทีก็ใส่กากหมูด้วย เอาตามที่ตนพอใจจะทำค่ะ
แกะเม็ดพริกแห้งใหญ่ออก นำไปคั่วพักให้แห้ง
คั่วพริกสด หอม กระเทียม รากผักชี กระชาย ผิวมะกรูด กุ้งแห้งล้างให้สะอ่ดืพักมห้แห้ง หรือ มาด รำไปคั่ว กะปิห่อใบตองกล้วยปิ้งเตาถ่าน กะปิปิ้งจะหอม
เอาพริกแห้งคั่วโขลก ไม่ต้องละเอียดมาก จากนั้น ใส่เครื่องปรุงที่คั่ว ลงโขลกรวมกับพริกแห้งคั่ว โขลกให้เข้ากัน ใส่กุ้งแห้วคั่วลงโขลก พอหยาบๆ ใส้กะปิปิ้งลงโขลก ไม่ต้องโขลกละเอียดมากนัก
โขลกเครื่องปรุงให้เข้ากันดีแล้วใส่หมูสับ โขลกนวดให้เข้ากัน
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู หรือ พืช ตามชอบ นำเครื่องปรุง และ
หมูสับ ที่โขลกรวมกัน ลงผัดในกระทะ ผัดให้หอม อย่าใช้ไฟแรง จะไหม้
ผัดได้ที่ ใส่มะเขือเทศสับลง ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำล้างครกลง ด้วย
รอให้เดือด ใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำมะกรูดสดจะช่วนให้หอม ใครไม่ชอบ ก็ไม่ใส่น้ำมะกรูดสด ใส่กากหมูลงผัดด้วย ใส่ทีหลังจะไม่นิ่ม ใครไม่ชอบก็ไม่ใส่กากหมู
ปรุงรสตามชอบ ผัดได้ที่ ชิมรสตามชอบ หรือ พอใจ
ตักใส่ชามแก้ว หรือ ภาชนะอะไรก็ได้
ทานกับ ไข่ต้มยางมะตูม ปลาแดดเดียวทอด ผัดสด เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ขมิ้นขาว ข่าอ่อน ดอกอัญชัน ดอกขจรสด ถั่วพู ใบชะพลู ผักสลัด ผักกาดหอม ฯลฯ และ ข้าวสวยร้อนๆ
น้ำพริกอ่อง สูตรคุณป้านะคะ จำมาจากคุณป้า
คุณป้า และ คุณแม่ จากไปนานแล้วค่ะ
คนจำสูตรน้ำพริกอ่องคุณป้า
อายุ ก็จวนๆ 70 ปีแล้วค่ะ 🙂
@@user-hu4ku1sq2f ย
เครื่องปรุงอาหารเหนือเช่น ถี่วเน่า มะแขว่น พริกลาบ เห็นมีขายที่แมคโครนะคะ
ขอบพระคุณสำหรับข้อมูลครับ
บ่มีสูตรตายตัวจ้าว
พริกแห้งเม็ดเล็ก
พริกแห้งเม็ดใหญ่
รากผักชี
กะเทียม
หอมแดง
ถั่วเน่า/เต้าเจี้ยว(เหมือนที่เชฟทำหลนค่ะพอประมาณค่ะ)
กะปิพอประมาณ
มะเขือเทศ
(อยากให้ข้นใส่ไข่ไก่สักสองใบค่ะตอนผัด)
ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ชูรสค่ะ
(สูตรที่ทำทานใส่แต่มะเขือส้มจ้าว)
Fc.เชฟทองค่ะ😍😍😍
ขอบพระคุณมากครับ เป็นประโยชน์มากครับ เขียนมาบ่อยๆนะครับ
@@Dodoopatiel ติดตามทุกที่ทุกคลิปค่ะ ชอบมากๆค่ะแต่ไม่ค่อยได้เม้นท์เท่าไหร่คะเพราะทำไปดูไป😊😊😊👍👍👍แฟนคลับน้องโดโด้ค่ะ😍😍
@@Dodoopatiel 😍😍😍
ดอกงิ้วที่แมคโครมีขายคะอยู่แผนกของแหงคะ
ดูเชฟทำเพลินและง่ายเพราะเค้าทำอยู่ทุกวัน
จริงๆทำกับข้าวร้อนมากๆอยู่หน้าเตา
ทำเองที่บ้านยังเหนื่อยเลยค่ะแต่ได้สูตรและเทคนิคเอยะดีค่ะ
นํ้าพริกอ่องกรุงเทพก็แบบนี้ สูตรทางเหนือแท้ๆก็อีกแบบทีบ้านสั่งนํ้าพริกแม่น้อยจบลงตัว
เราปลูกมะเขือเทศเองมีมากมาย เราก็ทำกินเอง ไม่ชอบถั่วเน่าก็ไม่ใส่ ก็อร่อยคร้าาา
เก่งทุกเมนูอร่อยแน่คะเพราะคล่องแคล้วปรุงอาหารเร็วสด รสแชบอร่อยคะเพราะทำตามแล้วอร่อยมากๆขอบคุณเชพทอง และอจผู้จัดให้ชมคะ
สูตรเหนือแต้ๆคือตำพริกแกงเสร็จเขาเอมะเขือเทศซอยๆลงตำแล้วนำหมูสับบลงตำด้วยหมูไม่มากนะพอประมาณตำเข้ากันแล้ว นำกะเทียมสับลงเจียวให้หอมแต่คนเหนือเขาเรียก จ่าวนำน้ำพริกที่โขลกลงผัด น้ำปลาลงตามชอบผงชูรสนิดหน่อย รสชาดก็เค็มนิดๆ เปรี้ยวหน่อยๆแค่นั้น ส่วนตัวน้ำพริกคือ พริกหอมกระเทียมถ้าชอบถั่วเน่าก็ใส่ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้อง น้ำพริกพื้นฐานส่วนใหญ่่ก็แค่นี้ จะมีบางอย่าง จะใส่ตะไคร้ นี่คือคนเหนือตอนใต้นะแต่อยู่นานอยู่กับคนเมืองก็ดูๆเขาไปเรื่อย อันไหนชอบก็เรียนรู้ไปอร่อยก็ทำ อธิบายยาวไปหน่อยนะ แต่่เราไม่ชอบสูตรเหนือแต้ๆ
ขอบพระคุณมากครับที่ให้ข้อมูล ผมหาคนทำเป็นอยู่ครับ มีคนรับทำให้ดูแล้วที่เชียงใหม่ ขึ้นเหนือเมื่อไรได้ชมครับ
ดอกงิ้วสูตรเชียงรายดั้งเดิม คนเชียงใหม่ไม่ใส่แต่ตอนนี้มั่วกันไปหมดแล้วคนเหนือก็ได้สูตรคนไทยใหญ่มานั่นแหละ
สูตรนี้เหมือนเราทำเลย แม่ชอบมาก😊😊 คนเหนือมีน้อย ทำขายก้อคงขายไม่ดี...สูตรนี้แหล่ะ สุดยอด กินกับผักสด แจ่มเลย...
สูตรเหนือแท้ๆขายได้นะเขาทำมาเป็นร้อยปี
น้ำพริกอ่องทางเหนือเขาไม่ใสน้ำมะขามจ้าวแต่ใส่มะเขื้อส้มจ้าว ปลาร้าด้วย
คะนอง สุวรรณ เอาสูตรนี้ไปทำทาน อาจจะลืมสูตรดั้งเดิมเลยก็ได้
ปลาร้าใส่เพื่อ?
ใส่ปลาร้าสับอร่อยนะมันนัวดีถ้าคนไม่กินก็ใส่กะปิได้
เราเป็นคนอนุลักษณ์อาหารเหนือเอาสูตรมาเสียหายหมด
คนภาคกลางชอบกินรสจัดเปรี้ยวจากมะเขือเทศไม่พอ แล้วแต่คนชอบคะ
สมัยนี้อยากรู้อะไรพิมพ์ค้นหาก็เจอหมด การจะหาสูตรทางเหนือแท้ๆ ก็พิมพ์ค้นหา "น้ำพริกอ่องสูตรเหนือแท้" แค่นี้ก็เจอแล้วคะ ถึงไม่ได้ไปชิมถึงถิ่น อย่างน้อยก็จะได้ไม่ผิดเพี้ยนขนาดนี้ ไม่ใช่คิดเองเออเองแล้วสรุปเองว่าอร่อย ช่องอาจารย์คนติดตามเยอะนะคะ ดูกันเป็นแสนคน แล้วต่อไปรุ่นลูกรุ่นหลานอาหารไทยจะเป็นยังไงคะ ถ้าเราไม่ช่วยกันอนุรักษณ์รสชาติที่แท้จริงของแต่ละภาคไว้ เศร้าใจที่ต่อไปอาหารไทยคงหาความเป็นเอกลักษณ์ดั้งเดิมไม่ได้อีกแล้ว
เรียกว่าน้ำพริกแม่ทองไปโลด
ใช่ค่ะ! สมควรเขียนว่า"น้ำพริกอ่องสูตรดัดแปลง" หรือเรียกว่า "แสร้งว่าน้ำพริกอ่อง" หรือเรียกว่า " น้ำพริกอ่องประยุกต์ "ถ้าหากจะใส่อะไรก็ได้ที่มีหรืออะไรก็ได้ที่ฉันคิดว่า ยกตัวอย่าง; ถ้าร้านอาหารต่างชาติทำก๋วยเตี๋ยวผัดไท และใส่น้ำจิ้มสะเต๊ะแทนน้ำปรุงผัดไท โดยให้เหตุผลว่าไม่ได้อยู่ในปท.ไทย หาเครื่องปรุงไม่ได้ จึงทำได้แค่นี้! และคิดมโนภาพเติมแต่งรสชาดตามใจชอบตามใจปากตนเอง.
ถ้าเปนเช่นนี้? ลูกค้าที่เข้ามากินจะเข้าใจผิดไหม? และถ้าบังเอิญไม่ถูกปาก และบอกต่อๆไปว่า " ก๋วยเตี๋ยวผัดไท ใครอย่าสั่งอย่ากินนะ เพราะรสชาดแปลกๆ " จะเปนเหตุให้ชื่อเสียงของผัดไทเสียหายไหม?
เราคนไทยจะยอมรับ และเรียกก๋วยเตี๋ยวประยุกต์นั้นว่า "ก๋วยเตี๋ยวผัดไทหรือไม่? " เช่นเดียวกับคนเมืองเหนือ ความรู้สึกเดียวกัน ถ้ายกเว้นไม่ใส่ถั่วเน่าแผ่น ก็พอทำเนา แต่จะเพิ่มนั่นเพิ่มนี่ ตามใจฉัน ตามใจปากตนเอง ก็ควรเคารพสูตร/ตำราเก่าแก่ หรือวัฒนธรรมการกินของแต่ละภาค.
สมควรเติมคำว่า"ประยุกต์" เพื่อเปนการให้เกียรติ,เคารพและรักษาสูตรอาหารดั้งเดิมในวัฒนธรรมของแต่ละท้องถิ่น/ภูมิภาคนั้นๆ.
ถ้าตามใจตัวเองและหาข้อแก้ตัวต่างๆนาๆ อีกไม่นานอาหารไทยแท้คงสูญหายไป คุณๆคิดว่ามันน่าเสียดายไหม? ถ้าเราต้องสูญเสียวัฒนธรรมการทำอาหารไทยไป เพราะพวกเรา?คนยุคนี้พศ2563นี้เปนต้นเหตุ.
ขอแนะนำให้เรียน และเลียนแบบ ของรายการกระจกหกด้าน ที่พยายามจะรักษาวัฒนธรรมอาหารไทย"อย่างสุดชีวิต" เพราะต้องการให้ไทยมีเอกลักษณ์ในการทำอาหารที่ทรงคุณค่าตราบฟ้าดินสลาย.
จริงจังแค่ไหนแค่ไหนเรียกจริงจัง พักผ่อนมองโลกแง่ดีบ้างนะคะ ไม่ต้องซีเรียสทุกเรื่อง
นี่ก้อคนพิมพ์นะน้ำพริกอ่องคนเหนือแท้ แหม...เปิดมาก็ไม่แท้บ้างยังมีถมไป สงสัยต้องไล่ตามไปว่าทุกคลิปแล้วละมั้ง
ทางบ้านใส่ถั่วเน่าปรุงสามรส อร่อยตามที่เราชอบ#คนพิดโลด