Le goût de l'umami - C Jamy
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
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Le goût de l'umami - C Jamy
Aujourd'hui, Gabriella met la saveur de l'umami à l'honneur grâce à la fermentation. Des aliments fermentés, nous en mangeons et nous en buvons sans même nous en rendre compte : un pain au levain, des cornichons, des pickles, du fromage. Nous apprendre à faire fermenter nos légumes comme des pros et à les utiliser dans une délicieuse recette, c'est l'idée du jour !
Du lundi au vendredi à 16h55 sur France 5, "C Jamy" éclaire les sujets de l'actualité par le prisme de la connaissance, avec pédagogie, gourmandise et expertise. Eveiller notre curiosité, questionner le quotidien qui nous entoure, pour nous éclairer sur tous les sujets y compris les plus surprenants, rien n’échappe à l’appétit de savoir de Jamy et de ses chroniqueurs.
Bonjour,
Honnêtement, je vois toujours pas ce que c'est. Pour cette vidéo la recette ne m'attire pas.
Continuez vos vidéos, c'est toujours un plaisir de les regarder. Merci !
achetez du MSG ( glutamate monosodique de sodium ) et vous aurez le gout umami pour assaisonner vos plats.
La vidéo ne cesse de mélanger gout et saveur cela est perturbant. Les gouts sont acide, sucré, salé, amer et umami. La saveur est par exemple la saveur du citron qui à un gout acide et parfois sucrée.
Les gouts correspondent à une réalité physiologique de nos papilles gustative sur la langue, activées par certaines molécules. Les saveurs sont plus de l'interprétation mélangeant plusieurs sens (essentiellement olfactives par retro-olfaction) et souvenirs.
Les recettes sont sympa, mais le sujet de la vidéo est tout sauf développé. En gros : "l'umami, ça existe, allez hop, des recettes" °__°;
Umami si tu savais
Tout le mal que l'on me fait
Umami si je pouvais
Dans tes bras nus
Me reposer... Ok je sors
je t'aime pour cette énorme fou rire que tu viens de provoquer !
Faut stériliser les bocaux avant, sinon cest dangereux
Du coup c'est quoi l'umami xD?
Glutamate de sodium
Ta repris ta chaîne ouaiiiiii❤❤❤
Perso j’ai toujours pensé qu’il y avait une bonne part de branlette intellectuelle et de bullshit derrière l’umami. Mais il semble y avoir quelques bases scientifiques.
Si quelqu’un a des ressources à ce sujet je prends :)
Courage Jamy💪💪💪💯
J'ai toujours cru que umami c'était le goût qu'on retrouve dans les suc de la viande par exemple
C’est aussi le cas il parait. Perso j’ai toujours pensé qu’il y avait une bonne part de branlette intellectuelle et de bullshit derrière l’umami. Mais il semble y avoir quelques bases scientifiques.
Si quelqu’un a des ressources à ce sujet je prends d’ailleurs.
Je pense que c'est sur-côté umami.
Merci pour les recettes 👍
prems