Μπακλαβάς με Ξηρους Καρπούς Kary και Φύλλο Κρούστας Ζύμη Ψαχνων

Μια συνταγή για να "απενεχοποιήσουμε" το έτοιμο φύλλο. Δεν ειναι ταμπού πλεον στις μέρες μας το έτοιμο φύλλο. Είναι μια λύση στα νεα δεδομενα της εποχης που ζούμε. Δεν υστερεί σε γευση αλλά ουτε και σε ποιότητα και απο τα διαφορα φύλλα που κυκλοφορούν στο εμπόριο, μαζί με τους πελάτες μας που το προτιμούν καιρο τωρα καταλήξαμε στο Φύλλο Ζύμης Ψαχνων.
Τα υλικά για τον Μπακλαβά μας ειναι τα εξής:
(για ταψακι 30cm)
350 γρ ξηροι καρποί Kary αμύγδαλο και καρύδι
3κ.σ. μέλι
1 πρέζα αλάτι
50 γρ τριμμένη κουβερτούρα
ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
1 κ.γ. κανελα/γαρύφαλλο σκόνη
200 γρ βούτυρο αγελάδος λιωμενο
1 πακέτο φυλλο κρούστας Ζυμη Ψαχνων
Για το σιρόπι:
250 γρ ζάχαρη
50 γρ μέλι
200 ml χυμό πορτοκάλι
1 ξυλάκι κανελα
Ψήσιμο: 160 βαθμους αέρα για 20' και μετα 120 βαθμούς για 45'
Το σιρόπι βράσιμο 10'