Tentacoli di Polpo su Burrata con Cuore di Lombo e Cialde Corallo

Scopri una sinfonia di sapori e consistenze con questo elegante piatto di tentacoli di polpo su burrata. I tentacoli, teneri e succulenti, sono disposti a spirale su un letto di burrata cremosa che aggiunge una dimensione vellutata al piatto.
A completare questa creazione, due cialde croccanti tipo corallo: una al basilico e una al nero di seppia.
Queste cialde non solo aggiungono una piacevole croccantezza, ma anche un tocco di colore e raffinatezza. Il tutto è impreziosito da un tocco finale di uova di lombo, che donano un'esperienza gustativa unica e sofisticata.
Perfetto per una cena speciale o per impressionare i tuoi ospiti con un piatto gourmet, questi tentacoli di polpo su burrata con cuore di lombo e cialde corallo sono un vero capolavoro della cucina moderna.
INGREDIENTI
Polpo da 300gr
Mezzo bicchiere di aceto
INGREDIENTI PER LA CREMA AL BASILICO
20 Foglie di basilico
3 cubetti di ghiaccio
50ml di acqua
Olio q.b.
INGREDIENTI PER LE CIALDE CORALLO
100gr di acqua
30gr di olio di semi
15gr di farina 00
INGREDIENTI PER IL FONDO:
100gr di burrata
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
PER L'IMPIATTAMENTO:
Crema al basilico q.b.
Nero di seppia q.b.
Uova di lombo q.b.
Foglie di valeriana q.b.
Polvere di barbabietola q.b.
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Il progetto "Karl Vocat Kitchen", non è solo un luogo di lavoro, ma uno spazio dove la creatività e l'innovazione prendono vita.
Attraverso tutorial dettagliati di ricette create, rivisitate e innovative,
Karl, chef autodidatta, e la sua talentuosa collaboratrice "Chef Eliza", trasformano la loro passione per la cucina in una missione per liberare la creatività culinaria ispirando gli amanti del cibo ad esplorare nuovi sapori, dimostrando che chiunque può diventare un grande chef con passione e dedizione.