章云板鸭汁香肉嫩！南京烤鸭和北京烤鸭到底有啥区别？【真探来了】

[@lileiluck]

作为南京人，烤鸭不泡卤汁最好吃，卤汁就是生抽调的。过了水西门往西随便哪家都好吃，特别是刚出炉的。

[@yat-sensun]

这个是不是以前评事街那家

[@uix6ubm]

2:14 看到初恋女友最爱吃的栗子店😅

[@bostonpapa]

唐哥你这个头像怎么这么像金正恩呢？

[@未来新世界]

作为南京人，谁会在吃烤鸭的时候泡卤汁啊。卤汁就是嘴淡了 沾一点点调味的。

[@xiaoyawei2570]

北京和广东的烤鸭都是南京传过去的

[@simonsez7213]

廣府人的燒臘請問從那里來?义燒,燒焗乳鴿,琵琶鴨,燒排骨南京有沒有？金錢雞,鴨脚包又是從那里來哩?為什么只有廣東人吃燒鴨(不是叫烤鴨)是用酸梅醬?為什麼廣東人喜歡吃燒鵝比燒鴨多呢？

[@xiaoyawei2570]

@@simonsez7213 “最後說說廣東的「燒鴨」，至於南京的燒鴨何時傳至廣東，目前也是沒有一個具體的資料，但是在舊時廣東和香港，只要是燒鴨，都會在菜牌上寫道「金陵片皮大鴨」或者「金陵堂片大鴨」。而從最早在1959年保存下來的工藝資料來看，是和南京早期一樣的「叉烤法」。只是後來隨著結合當地的發展，在工藝上出現了與南京、北京不同之處。特點有三：1、鴨胚需要用五香鹽及諸多香料醬料醃製，去臊、增香、防止變質。2、不再單純的用糖水使鴨皮上色，而是在糖漿中加入了大紅浙醋、白醋、玫瑰露酒等等諸多改良版。使皮更為香脆。3、使用明火暗爐烤，投量大，出貨率高。--尤其最後的明火暗爐烤，幾乎影響了目前各地烤鴨的工藝流程。”
这是烤鸭，你说的那些我就不知道了。

[@uix6ubm]

@@xiaoyawei2570 很详细 超感谢

[@uix6ubm]

@@simonsez7213 您这种反问类似于问 日本文字有 辻 広 竜 雫 凪 这些中国字有么 这些字中国都没有 所以日本汉字显然是日本本土发展的

[@uix6ubm]

@@simonsez7213 您这种反问类似于问 日本文字有 辻 広 竜 雫 凪 这些字中国都没 这些中国字有么 这些日文字是哪里来的呢 为什么中日韩越只有在日本勉强是学习的意思 娘是女儿的意思

[@qianlian3178]

喜欢南京的

[@yimengchen-ml8he]

支持！

[@荣儿-r2d]

💕💕

[@simonsez7213]

廣東人吃燒鴨是用酸梅醬,卤汁浸淋了皮和肉!

[@王水-f9u]

不管怎么说，北京烤鸭是南京烤鸭的孙子欸~啊哈哈哈。虽然北京烤鸭很有名，但是作为南京人，我还是喜欢吃南京的烤鸭。再一个，作为南京人，我吃烤鸭要沾卤，烤鸭的灵魂也是卤子，卤子泡饭不要太好吃奥！😋

[@xiaobeixu8359]

天津良乡栗子🌰 我是沪上人 只能这个体会 在江南！！！弟弟

[@Cosmo_YTdoesstuff]

南京烤鸭和北京烤鸭关系不大这个事情还真说错了，其实北京烤鸭和广州烧鸭好像都是明清时候从南京这里传过去的

[@natehiger410]

他是说风格味道关系不大吧

[@未来新世界]

另外 确实 南京烤鸭和北京烤鸭在制作流程和工艺上非常不同。但是北京烤鸭也有焖炉和明炉的区别。也有吃肉和吃皮的区别。南京烤鸭主要是吃肉的，皮为辅。不过北京烤鸭确实是南京烤鸭传过去的。

[@qianlian3178]

南京鸭子是卤汁的。

[@yunfeiyang4382]

无论北京烤鸭别人怎么说好，我就开心吃我的南京货

[@rajadon6224]

收音太好了嗎？

[@Carvin-snow]

章云板鸭真难吃😂当时排队问前后几个人，都说没吃过，吃完真是难吃😂😂

[@xiaobeixu8359]

吃当地口味 忘记故往！

[@haibo7934]

南京盐水鸭最好吃

[@emiko1644]

章云板鸭，你买错了店

[@yat-sensun]

我也感觉奇怪 怎么看也不像原来那家

[@shanshanliu8445]

南京人烤鸭吃的是卤，其实老南京吃的是烤鹅！

[@保爾]

超鄙視不排隊，蹭粉絲的人🤭

[@ThePower09130913]

吃相差沒食慾