Qual faca possui maior resistência de fio: a de aço VG10 chinesa ou a de aço VG10 japonesa?
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- เผยแพร่เมื่อ 14 ส.ค. 2023
- Nesse video, a resistência de duas facas que são feitas do mesmo material: o aço VG10 são comparadas. A retenção de fio das facas de aço VG10 chinesa e japonesa foi testada a partir de cortes sucessivos em uma placa de E.V.A.. Claudio Benevides começa com a faca chinesa, assumindo que pode ter menor resistência devido ao tratamento térmico potencialmente inferior. Após vários cortes, ele muda para a faca japonesa, notando que ela corta com mais facilidade. O teste é finalizado após 40 cortes para avaliar a retenção do fio de cada faca, demonstrando a superioridade na resistência do fio da faca japonesa. Claudio fala, ainda, da diferença de preço entre as duas facas, mencionando que a faca chinesa é uma opção mais econômica e com boa retenção de fio. No entanto, a faca japonesa teve melhor desempenho de corte e polimento.
E aí: qual você acha que se saiu melhor nessa comparação?
Facas comparadas:
Chinesa amzn.to/47iNsL4
Japonesa amzn.to/3OJU5i2
Ficou alguma duvida? Quer saber mais? Pergunte! Comente!
Equipamentos que utilizo para a gravação dos vídeos:
Câmera Canon EOS 70D: amzn.to/45WCpWv
Lente Canon EF-S 18-55mm : amzn.to/3R0CYu7
Canon Battery Grip: amzn.to/44zmsV0
Baterias extras Canon: amzn.to/45Ud4MQ
Memory Card SanDisk 64GB: amzn.to/3szKthw
Memory Card SanDisk 128GB: amzn.to/3sHzimI
Tripé Manfrotto: amzn.to/3syjiDD
Microfone lapela c/fio Boya: amzn.to/45x5VlD
Microfone lapela s/fio Boya: amzn.to/45SRXKH
Iphone 13 pro 512GB: amzn.to/47V8Bey
Tripé celular: amzn.to/3PwtCVX
Webcam Logitech C920S: amzn.to/480cw9O
Kit softbox: amzn.to/47XM6p9
Ring light: amzn.to/3YYUUae
HD externo 4T: amzn.to/3PlfM8t
Livros que indico:
Knife - Tim Hayward : amzn.to/44CVITo
Sharp - Josh Donald : amzn.to/44CjHlV
Knife Deburring - Dr. Vadim Kraichuk - amzn.to/3YX4Ukx
Mastering Knife skills: amzn.to/3Z2V4h9
Kitchen Knife Basics: amzn.to/3r5705b
An Edge in the Kitchen: amzn.to/3EluUwj
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The video compares the edge retention of a Chinese VG10 steel knife and a Japanese VG10 steel knife by conducting a test of making successive cuts on an Eva foam board. The speaker starts with the Chinese knife, assuming it may have lower resistance due to potentially inferior heat treatment. After multiple cuts, he switches to the Japanese knife, noting that it cuts more easily. The speaker pauses the test after 40 cuts to assess the edge retention of each knife before continuing. In another section, the speaker discusses the price difference between the two knives, mentioning that the Chinese knife is a more cost-effective option with good edge retention. However, they note that the Japanese knife had better cutting performance and polishing. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Da forma como foi feito o teste, o que se mediu foi a durabilidade da afiação de fábrica, não a dos aços. Para se medir a qualidade dos aços, no que diz respeito à durabilidade do fio, ambas as facas teriam que ter o fio original removido e afiadas com a mesma técnico, ângulo e nas mesmas pedras.
Oi Francisco. Isto foi exatamente o que eu quiz comparar, considerando que seria o mesmo aço. Os usários, normalmente, não tiram o fio e reafiam antes de começar a usar uma faca. Então , o teste é para avaliar a resistencia da afiação das facas da maneira como elas chegam a nossa casa. O teste que você propõe, também é válido, mas no meu entendimento, menos útil. Já fiz teste semelhante, cegando e reafiando as facas, mas com outro objetivo em mente. De qualquer forma me proponho a realizado no futuro. Obrigado pelo comentário.
Análise perfeita!!!
Obrigado
Oi Benevides, boa tarde. A qualidade do VG10 Chines varia muito. Tem alguns aços falsos sendo vendido como VG10, tem VG10 real com erro de tratamento térmico que fica quebradiço e tem VG10 de ótima qualidade.
Essa marca que vc comprou não conheço mas pelo preço nao deve ser dos melhores. O VG10 da Xituo e 10Cr15MoV da Xinzuo tem boa qualidade. Não testei faca japa pra comparar mas a durabilidade delas foi de 6 meses ou mais rapando cabelo sem nenhum retoque, usando uma ou duas vezes por semana.
A Xinzuo durou menos mas foi pq ela teve um uso mais intenso cortando abobora com impacto e não por uma qualidade pior do aço.
Se quiser dar uma boa chance para as facas chineses te recomendo a Xituo Butcher, faca excelente.
Oi Thiago, bom ve-lo de novo nos comentários. Concordo que a qualidade das facas chinesas em geral é uma incognita. No caso do uso do VG-10, como a exportação dele esteve contida por um tempo, por escolha da siderurgica fabricante, o uso cresceu rapidamente quando liberaram, assim como os engodos. Mas eu estou bem contente com esta Kimfeng apesar da maior perda do fio, pois ao final o fio ainda era bom, o que mostra talvez um problema de polimento da lâmina no entorno do fio, que poderia "grudar" e dificultar o corte da EVA. Ainda vou reafia-la e tentar polir mehor a lâmina par testa-la novamente.
@@FdeFaca Não conheço essa Kimfeng. Um teste legal para ver a qualidade do aço é tentar riscar uma Century com ela. Se a dureza for perto de 60 HRC como eles anunciam risca fácil.
Além disto, acredito que este aço, assim como o da Xituo, seja o produzido pela Ahonest Changjiang chinesa e não pela Takefu japonesa. Isto é, é equivalente ao VG10,mas não é exatamente o mesmo aço.
@@FdeFaca Não sei a origem do aço, bem possível ser 10Cr15MoV. Também não sei se o damasco deles é real ou não. Independente disso a qualidade do aço, do tratamento térmico, da geometria e ergonomia da Xituo Butcher é muito boa. Única desvantagem da faca que eu percebi são erros pequenos de estética, linha visível de junção nos anéis no cabo e da faca com o cabo.
@@thiago.assumpcao São os mesmos problems que eu senti na Kimfeng. Vou colocar a Xituo no meu radar.
Eu vi uns testes de diversas facas da Xinzuo pelo chef Panko. Parecem valer o olhar por um bom preço
A china tem de tudo e de todas as qualidades.
Sugiro como desafio achar uma faca chinesa de excelente qualidade...
Isso é fácil. Basta comprar uma Xituo Butcher. A minha durou 8 meses rapando cabelo, sem nenhum retoque, usando uma ou duas vezes por semana.
Ainda não perdeu o fio então não sei a durabilidade total.
Tarefa ingrata. Não tenho recursos ilimitados para comprar. E não reomendo sem usar e testar antes.
Eu imagino@@FdeFaca , mas, caso veja uma dica de uma fonte confiável, está valendo.
Cláudio, você conhece as facas da Xinzuo? São boas?
@@rafaelpessoa7004 Eu ainda não tenho uma Xinzuo, mas já vi review de duas pessoas que respeito, uma aqui e outra nos USA, falando muito bem delas.
Olá meu amigo parabéns pelos vídeos me inscrevi no canal , você poderia fazer um vídeo com os melhores aço inox para facas com maior dureza , agradeço meu amigo !
Oi, vejaa este vídeo: th-cam.com/video/Kxs0XpD4z3I/w-d-xo.htmlsi=Kbtb_ZF6XzTS12jX
Excelente. Parabéns 👏👏👏
Muito obrigado
A questao da qualidade chinesa, é referente ao importador, se ele pedir exigir qualidade, tera qualidade agora se quiser meia boca, tera meia boca. Hj 90% dos produtos que temos em casa sao chineses ou com alguma parte chinesa. O problema é os importadores que nem sempre priorizam qualidade.
Oi Mateus. Concordo, mas na prática para o consumidor o risco é grande.
Testou o fio de fábrica 🤷🏻♂️
Oi Rogerio. Sim, o objetivo era testar a resistencia do fio da maneira que ele chega ao usuário.
AMIGO NÃO ENTENDI VI NUM SITE DE TESOURAS P BARBEIRO DIZENDO MATERIAL VG10 REMOÇÃO DE 10 A 15%, SIGNIFICA O Q, POR GENTILEZA, ME AJUDE
Bom, não sei do que se trata. VG10 é um aço inox produzido pela Hitachi e laminado e distribuido pela Takefu ambas japonesas. A China faz um aço com a mesma composição.
Como sempre, ótimas informações. Parabéns. A China produz produtos baratos mas eu evito comprar qualquer coisa "made in China" e que não seja de algum fabricante conhecido porque a qualidade não é importante para eles. Para a produção industrial chinesa o que interessa é produzir a preço baixo.
Obrigado pelo comentário