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今までネットで調べてさんざん試行錯誤しても衣が剥がれたり粉吹いたり、どうしても美味しく作れず唐揚げ作りが嫌いになりかけていましたが、この動画のおかげで全てが解決しました！過去イチ美味しい唐揚げが出来ました！ありがとうございました！！！！！！
この動画を見て作ったら過去１美味しい唐揚げが出来ました。家族も「お店で出てくるほど美味しい」と言ってくれました。美味しいレシピと幸せな時間をありがとうございました。
指くるくるがおさまらないことにいらいらしてきた。いらいらしたまんま美味しそうな唐揚げに惹きつけられる自分、、、最後まで観てしまった。塩水試します。どうしよういらいらがおさまらない、、でも勉強になりました観てよかったありがとうございます😭
情緒不安定で草
私は指くるくるで催眠にかかって寝ちゃいました
同じくwwwタンパク質のところもスキップしましたwwwでも超わかりやすい！
勉強になりました。
🐔ニワトリ🐔さんに感謝の気持ちでいっぱいです。
工程でそれをやる理由、やってはいけない理由、それぞれその場ですぐに解説してくれるのほんとにすごく分かりやすく忘れにくくて嬉しいです。
ゆき記きょキマチ令和4年9月10日（土）スニ話し合おう？マヤさん屋屋岐理多たたるタハ。母油
今日晩御飯で作らせてもらったら、家族みんながいままでこんな美味しい唐揚げ食べた事ないと。喜んでくれました♡ありがとうごいました！！
いつも勉強させていただいています、ありがとうございます。メキシコで惣菜屋をしたのちに現在はポルトガルで居酒屋を開業する準備をしております。これからも沢山勉強させていただきます！
料理における「塩」がこんなにいい仕事してくれる物なんだと驚きました。すごく美味しくできました。ありがとうございました！
真似して調理してみました。想像以上に柔らかくて驚きでした！ありがとうございました。ポテトサラダとキャベツの千切りも真似しましたが大違いでした。また他の料理も真似させてもらいます！
参考にして作ってみたら、驚く程にいつもの唐揚げと違いジューシーでカリカリになりました！こんな技術がタダで見れるなんて…
ルキ行きやまさきせんせい令和元年11月12日(火)櫛さんは濱杨国伟 ママ友やなすにはハマってマヤやマヤやまさきにうかる
数々の唐揚げを作ってきたのですが、この鶏の唐揚げのレシピが一番ジューシーでおいしかったです。
調理師専門学校を卒業し板前をしていましたが、これは究極の調理理論かと思います。ここまで論理的に解説できる方はなかなかいないでしょう。板前というカテゴリにおさまらない
調理師“学校”まで行くと、そういう理屈まで机にかじらせて教えられるのかと思ってました…。衛生管理とか、理屈を完璧に知らなくても一応できるものなんですかね😳
あ屋麽ば？ひまな時杨国伟 マリサ湯女令和5年2023年1月14日（土）濡らすLARAは酢捨ててく子そうひみリタイアを見守る
@@aosanshou調理師学校は正直あんまり意味ないですよ😂ほとんど遊びに来てる人が多くて、資格が取れるって利点以外はないと言ってもいいくらい大したことないです笑
スーパーで購入できる食材で、家庭で再現可能なテクニックを使って説明しているのが素晴らしいです！
はじめまして！今日この動画を参考に作ってみたところ、今までで1番カリカリジューシーで美味しくできました✨✨一緒に食べた人も｢いつもより美味しい｣と言っていました！ありがとうございました☺️
塩水に浸けるも驚きでしたし、コメ粉を使った事が無かったので買ってきて是非、作ってみます。指のクルクルが…自分がトンボになった気分で目が回る💫
昨日仕込んで今日の夜に作って食べました♪ブライニングして低温調理でサラダチキンは作ってましたが唐揚げはやったことなかったので食感や味わいなど感動的でした。唐揚げこそブライニングするべきですね。
このレシピで作ってみました！味付け前にブラウス液に漬けるの、手間ですがお肉がじゅわっと美味しくなりますね。片栗粉に米粉を混ぜるのも、さっくりカリッと感が増しておすすめです！とても参考になりました！
私の味付けで、この切り方した超絶美味しくなりました❗ 切り方だけで こんなにもちがうなんてスゴい❗教えてくれてありがとう💓
もも肉とむね肉を両方ともやってみました！もも肉はもちろんですが、むね肉が予想をはるかに超えるジューシーさに仕上がって最高でした。思い切って大きめに切ったのが功を奏したようです。もうあと何回かやって、衣のまとわせ方、揚げ時間を身につけたいです。ありがとうございました！
回る指が気になってタンパク質の種類が頭に入ってこなかった…
目が回ってとべない！！
同じこと考えてる人結構いましたね（笑）ほんとに気持ち悪いです！やめて欲しい！
自分はクルクル回ってる指を自分の指で隠して観てました
@@ひつじ-u5n それは笑うwwww
おんなじ事思ってる人おった！
いろいろと真似て料理しましたが、数ある唐揚げ動画の中で最高に肉汁たっぷりでした！お店でもこんなにジューシーで柔らかい唐揚げはなかなかないレベルだと思います。指くるくるを除いて No1 です
唐揚げの深さ、深海並みの深さを知りました。良く自分で作りますし、店でも作っていましたが見直します。
から揚げを作る動画は数多くあれど、ブライニングに触れている動画は初めてみた。貴重な情報をありがとう
Ropiaさんもやってる
主が喋ってると眠くなっていつの間にか寝ちゃってどう作るかわからないけど...「うま〜」って声でビックリして起きたら本当に美味そうで、ヨダレが出てた。「決して寝てる時の涎ではない」
家族がとってもおいしいと喜んで食べてくれました。解説が詳しくて納得して実践できます。ありがとうございます！！！
片栗粉をマリネしたボウルのほうに混ぜたら、美味しいだけじゃなくて、鶏肉一個一個にいちいち粉を付けるよりよっぽど簡単で、準備も短く済みました！ 片栗粉はボールに混ぜない、というのは思い込みでした。ありがとうございます！
新婚、唐揚げ大好き専業主婦です。一番納得行く唐揚げ講座でした😎チキンステーキの講座も分かりやすくとても美味しくで来ました！唐揚げ早速明日実践させて頂きます！楽しみです🤩チャンネル登録決定です。ありがとうございます！
料理は理系科目だと納得させられる。知識がすごい、手間がすごい、意識の高さがすごい、肉汁がすごい、そして結局動画のクオリティもすごい。すごいの宝石箱やぁ～！
三井うえに嘘がたた李位2022年10月12日（水）ユ？７つ4年１組たにはらダイキくんゆうちゃん？ナユナもなゆなり。
自分の料理は可でもなく不可でもなく、おもてなし出来ないと感じていたところ幸生さん番組に出会い、楽しくて、腑に落ちて、しかも腕が上がる！ありがとうございます！手間をかける事が邪魔くさいと思ってたのですが、理解して手間をかけて美味しくなるので、今は手間をかけるのが楽しくなっています。
今までいろんなレシピを見てきたのですが、味は美味しくてもパサパサにずっと悩んでたのですが、この動画をみて処理をしてからパサパサにならなくなりました！処理の仕方をこれからも上げて頂くと大変ありがたいです✨
この動画の通りつくったら、今までと比べ物にならないくらいうるうるな唐揚げができました！ありがとうございます！！
いろんなTH-camrさんのレシピ試してみたけど、このレシピが一番美味しかったです！！夫も絶賛してました！
本来料理学校や専門書による知恵を無料で情報提供してくれて、大変ありがたいです😊指がくるくるまわってるとかは、むしろ気にならない。TH-cam動画の要点は観る側が決めるべき。だと思います。
いつも参考に料理してます。 過去最高の唐揚げが出来ました。 ジューシーから揚げなんばーわん、ワン♪♪鶏皮もスパッと切れる包丁を見ても、とても丁寧な仕事をされているんだなと存じます。
みんな指に目が行きがちだけど後ろのキッチンをよく見て欲しい。こんなにキッチンがキレイなんだから毎日掃除してるのも分かるし細かいところに拘ってるのも分かる。キッチンがキレイな飲食店はだいたい美味し、、あれ、目がまわってk
外国人の僕でも分かりやすいです。丁寧な解説ありがとうございます。
唐揚げ好きでよく作るのですが、竜田揚げみたいになるのが悩みでした。この動画で肉汁だけでなく衣の付き具合についてもとてもよくわかりました。ありがとうございました。
いつも手抜きしている行程を、先生の動画通り忠実に再現して作ったら、あまりにも美味しかったのでコメントせずにはいられませんでした。本当にお肉ふわっふわの衣サックサクでお店の味でした。素敵なレシピありがとうとうございます。もう一度言います、もうほんとにありがとうございます×100
こうせいさん、お疲れ様です。動画アップ本当にありがとうございます。レシピを参考にするようになって家族がたくさん食べるようになってとても喜んでいます。プロの料理人さんの本気ってすごいなと思いました。家族が美味しそうに食べているのを見ると本当に幸せです。ありがとうございます。
見てるだけでおいしい、幸せ。参考にさせてもらいます。
紹介いただいた手順で作ってみたところ、これまでにないジューシーなからあげがになり、家族から褒められました。ありがとうございます。ふと気づいたことは、各工程をおこなう意味を理解した上で、丁寧に工程を重ねることで再現できるんだな、ということでした。これまで往々にしてあまり意味を考えずにレシピの手順を追っているだけになっていたので、予想と異なる仕上がりになっても、なぜそうなったのかを考えることはありませんでした。動画の中で、その手順をおこなう意味をすごく丁寧に説明してくださっているおかげでとても勉強になりました。ありがとうございます。引き続き、動画楽しみにしています！
米粉も丁度あったのでこちらの動画を見て作りました！ぱさつきもなくジューシーに出来ました！断面も動画のようにふっくらなお肉になりました！素敵なレシピありがとうございます！
素人の自分でも真似できそうだったので、先ほどやってみました。正直言ってどこまでうまくできるか不安もありましたが。。。できたらまじで「うんま！（驚」と叫びましたwww料理研究家リュウジさんの至高の唐揚げもやってみた際は旨かったのですが、こちらも負けず劣らずジューシーで美味すぎでした。ありがとうございます。ちなみにやや味付けが控えめであるので濃い味を好む人は醤油などの量を増やしてみたり味の素などを入れてみると良いと感じました。
この通りに作ると自分史上最高の鶏の唐揚げを作ることが出来ました！ありがとうございます！
クルクル指が頭にくる動画でした
ひとつひとつの料理の工程が丁寧で、この丁寧さが美味しさに繋がるのですね。勉強になります。無料でみれるなんて素晴らしい。
レシピ通り作っても上手くいかない理由が分かりました。漬け込み、2度あげが何故必要なのか丁寧に説明されててよかったです。
料理を作る上での最高の調味料は『愛情』。やはりそれに尽きますよね‼️私も考えが一緒です。最高の料理人ですね❗
こんなに丁寧に説明してくださる番組は初めてです。コツをしっかり覚えて美味しい唐揚げを作りたいと思います。ありがとうございました😊
大きくてプリプリジューシーなヤンニョムチキンが食べたいと思って、処理とブライニングまで参考にさせていただきました😊彼氏がかぶりついたとき、肉汁が飛び散ってしまうほどジューシーに出来て大絶賛でした😆笑ありがとうございます🙌✨
3歳の息子と拝見していたらブライン液のくだりで息子寝ました。以来寝かしつけに使わしてもらってます。
字幕おかげで、電車でも観ることができました。有難うございます。
色々TH-camを参考に唐揚げ作りましたが…今回のレシピが最高です。こんな裏技レシピを教えていいのって感じです。でも、このレシピをベースに更に味付けを改良します！ありがとうございました。
私でも出来そうです。本当にありがとうございます😃最近ズボラ飯ばかりでしたから大切なことを学ばせて頂きました
初めて唐揚げ作ったけど、こうせい先生のレシピ真似して作ったら、めっちゃ美味しかった！
塩水に浸けて、唐揚げ作ってみました！プリプリの唐揚げが出来上がって、主婦歴20年以上にして、今までで一番美味しい唐揚げでしたー。
普段はここまでしないけどこういう理論と手間で最高に美味くするレシピ大好きです。時間のある日はこのレシピを使わせてもらいます。
やってみました。大成功！とても柔らかくジューシーな仕上がりになりました！
実際に作ってみました。今まで水につけていたのですが、塩水の方がよかったんですね。勉強になりました。あと、片栗粉はボウルで混ぜてよかったことが、何だかホッとしました。ジューシーで、とても進化した唐揚げが出来ました！ありがとうございます！
ブライン液に付けてから味付け、で実際に作ったら、本当に美味しく出来ました。ありがとうございました。
技術➕愛情で最高の唐揚げが出来るのですね！勉強させていただきました。ありがとうございました。
ブライン液試しました！本当にお肉柔らかくなってすんごいジューシーでびっくり！！！！ブライン液以外は割とテキトーですがそれでもおいしかった。
作ってみました！！とてもジューシーで美味しかったです😊
今日こちらの動画の参考に作ったのですがとても美味しく出来ました。ありがとうございます。動画内で肉を切り分けるときに大きめに且つ均一にするということをおっしゃっていましたが、鶏モモ肉って厚さにバラつきがあるので難しかったです。
数十年、微妙な唐揚げを作り続けた私が恥ずかしい🥲🥲ブライン液って、塩と砂糖のお水かと思ってたけど、塩水なんですね！やっぱあの温度計は便利そうだから買おう😊
最初は難しそうな動画だなと少し敬遠していました。でも概要欄に材料と手順ごとのリンクがまとめてあり、実際に作る際は非常にやりやすかったです。食べてみてジューシーさに驚きました。味付けもご飯に合っていて好きです。初めて自分で作ったからあげに満足できました、ありがとうございました。
素晴らしい、素晴らしいとしか言えない動画です。感動しました。有難いとはこの事。やってみます。嬉しいなぁ、、、こんな動画に出会えるなんて。
追記、「外食産業で出る鶏肉は良くない」とか言う、ほぼフェイクだけからなる動画に反証する素材として、こちらの素晴らしい動画を列挙させて頂きました。料理人が工夫し、知恵を巡らせ、技法を磨き上げてふっくらジューシーに仕上げている鶏肉、それを「柔らかいのは添加物の仕業」と決めつける動画でした。人間の良心が1ミリも無いヤツっているんだなって感じましたね。こちらの動画の方こそ、誠実と真実ですね。
結構な数、唐揚げ料理動画は見て来ましたが、理論的にジューシーに仕上げる動画は初めて見ました。これを踏まえて考えてみると、他の動画は味付けか二度揚げなどで似たり寄ったりの出来栄えのように感じました。同じ食すならば、パサパサよりはジューシーな食感を楽しみたいものですね。勉強になりました。
科学の実験みたいに数字を使って再現性がある説明で最高！！！！１００回いいねしたい！！！！
声が無理とか話が長いとか言ってる人いるけど、字幕があるから結構分かりやすいし、理由を説明してくれるから凄い勉強になるから自分は凄い好きでした。今度作ってみます！
科学的な理由を教えていただけるので、めちゃくちゃ勉強になります！！自分はバリ理系なので、こういう料理教室があったらなーと思っていました。とてもありがたい！
バリ理系って何？笑＾＾東大の理系でも卒業したの？笑＾＾
野生の衛門が現れた!
↑の3人は理系にアレルギーでもあるのかよ…直感的な説明じゃなくて論理的な説明の方がわかりやすいっていうのをバリ理系って言っただけだろ
@@影静俺の返信はねもうす鳥ってやつ向けな。 メンションし忘れた俺も悪いけど
@@影静 2時間前で草
めちゃくちゃ美味しい唐揚げが出来ました😂ありがとうございました
今日仕事が休みだったので早速唐揚げ作りました！めちゃくちゃジューシーでびっくりしました！！元々カットされていた鶏肉も一緒に使ったのですが、カット肉は20～30ｇで、レシピ通りに大きめに切った方がジューシーでした💡少し大きすぎる気がしましたが、大きめが美味しかったです✨✨家族にもお肉が柔らかいのでびっくりされましたよ❤
ブライン液やってみたら、凄い肉がぷっくり太りました！いい店の落ち着いた唐揚げって感じで、肉がしっとり美味い…って感じ。簡単だったのでおすすめ！
粉の配合だけ小麦粉50片栗粉50にしましたが、それ以外全く同じ行程で作りました^ ^洒落ならんぐらい美味かったです！ブライニング、ヤバいですね^ ^
ブライニングという技法も、初めて知りました！最近、家のまわりに唐揚げ屋さんがけっこうできていますちょっと前は焼き鳥屋さんの屋台もいっぱいありましたどちらも業務用の冷凍物を使った素人料理かなと思って、買っていません
さすがはプロの方。勉強になりました。次回実践してみます。
貴重なレシピのご紹介のおかげで、いつもよりさくさくジューシーな唐揚げを作ることができました。本当にありがとうございます🙇♀
幸生先生今晩は。ブライン液の講義ありがとうございます。(トンカツの動画でブライン液の質問コメント致しました。)brine(=塩水)なんですね。ありがとうございました。
幸生先生、いいね👍返信、ありがとうございました。トンカツの動画の時のいいね👍返信も、返信頂けた時、とっても！嬉しく思いました。ブライン液の、基本(根底にある最も重要な、要)は、塩分なのだ、と、講義(唐揚動画)を受講して、理解を深めることが出来たように感じております。塩分約５0.8％位で、味覚的に「美味しく感じることができる」の、幸生先生の他の動画を受講致しましてから、私は、ブライン液の調合を塩分0.5％+砂糖2％+炭酸水素Na適量にしてしてきました。個人的なこと、なんですけど、腎不全、心不全の家族を家庭介護食、作ってますので、ブライン液で、塩分0.5％で下味つけ、→、あとからの味付け、醤油とか塩胡椒とか？で、追加して、0.8％前後塩分を目指そうと考えました。市販のタンサン(重曹)にも塩分入ってますし。砂糖2％は、砂糖の保水性や、腎不全食事の、カロリーup目的で加えてました。浸透圧の観点からは、塩分0.5％では、塩分3％みたいな急激な脱水とかは期待できないと思い、時間がかかるはず、の、想像をしまして、冷蔵庫で丸1日ブライン液下味処理(食中毒の菌の繁殖リスクが怖いから)してました。鳥肉や、豚ロースに、わからないなりに、試行錯誤してやってきておりまして。幸生先生のブライン液の動画(講義)、大変ありがたく。ありがとうございました😳😆🤣
塩分、0.8％の前に、5が間違って変換されてます、失礼致しました。
めちゃくちゃ美味しく出来ました！！ありがとうございます😭
素晴らしい。丁寧な調理法で真似しようと思いました。プロには負けてしまいます。すごく美味しそう！
サムネがまた人を惹きつける感じでうまいですね
理由を説明してくれるのがありがたい！今までコツとか見ても、無視して適当にしてましたが、理由を聞くとちゃんとしようと思えました！
こうせい様。 料理の一種の天才だと確信しております。いつも学ばせて頂いております。ありがとうございます。
ちょうど唐揚げ作ろうと思って鶏もも肉買ってきたんです…ありがとございます、参考にします！！！
こうせいさんのさんの料理動画は、TVなどでは「この先は企業秘密です」レベルですね。二度揚げは知っていましたが、塩水や米粉は どの唐揚げ番組でも出していませんでした。この通り作るだけで 街中に 匠の食堂ができちゃう。
ばかみたいに勉強になる！プロの知識を無料で教えて頂き本当にありがとうございます今度この唐揚げ絶対つくってみます！！
☀️おはようございます🍀今回もごちそうさまです🌿すばらしいです🌿さっそくまねっこですね🌿ありがとうございます🍅次回も楽しみです🍓🍺🐰
親がたまに作るデカい唐揚げがいちばん美味いなぁ〜なんて思ってたのが理解できました。
唐揚げも本日試しました。前処理は同じで最終的な味付けはいつも通りにしましたが違いは歴然でした。重曹が無くでも充分柔らかくなるんですね？ブライン液はローストキチンだけだと思ってました。
トンボです。指が気になって集中出来ませんでした。
トンボもコメントをできる時代
@@ひすい-o6v 多様性
お金払って習いたいぐらいの情報😘ありがたいなぁー😭👍
すごーく参考になりました、ありがとうございました。ブランニング液？すぐ忘れるわ、とにかく塩水に一時間つければいいのね。火が入りやすいと思ってついつい肉を小さくカットしがちでした、次は大き目にカットしてジューシーな唐揚げ作ってみます。
いままで作っていたのはパサパサの方だった、、家族は美味しいって食べてたけど、、こちらにリニューアルします！
いろんな料理でブライニングを見てきたけどしっかりその意味を説明してくれたのはこの動画だけかな。めちゃくちゃ勉強になったし疑問も解決した。
下処理と言いますが「食す人の心を思えば、こうなる」って言う職人技でした。唐揚げ大好きな私も「美味しい食べ物と酒を愉しんで貰いたい」と言うお店の心意気を見た！ささやかなと思っていたサービスにこそ真心の籠った料理が有った訳だ！
トンボが捕まる理由が分かった！無視しようと思っても、いつの間にか指に意識持っていかれる。
ピントがぼやけてるせいで余計気になる
今まで見たトンボの捕まえ方動画で一番分かりやすかったです
今日は息子が『唐揚げを食べたい』と言ったので、メモをしなが予習しています。動画ありがとうございます‼︎こうせい様、頑張りますね😊
今日も貴重なお話を有難うございます😌ここまで考えて揚げたことないです💦次からは頑張ります💪
いつも拝聴させて頂きます。今から唐揚げ作ります！味付けは、時間をかけて漬け込まなくていいのか悩んでるのですが、レシピどうり作って見ます。いつもありがとうございます🙏
![[#2024MAMA] ROSÉ (로제), Bruno Mars - APT. | Mnet 241122 방송](http://i.ytimg.com/vi/dgGqD28J6aQ/mqdefault.jpg)
今までネットで調べてさんざん試行錯誤しても衣が剥がれたり粉吹いたり、どうしても美味しく作れず唐揚げ作りが嫌いになりかけていましたが、この動画のおかげで全てが解決しました！
過去イチ美味しい唐揚げが出来ました！
ありがとうございました！！！！！！
この動画を見て作ったら過去１美味しい唐揚げが出来ました。家族も「お店で出てくるほど美味しい」と言ってくれました。
美味しいレシピと幸せな時間をありがとうございました。
指くるくるがおさまらないことにいらいらしてきた。いらいらしたまんま美味しそうな唐揚げに惹きつけられる自分、、、最後まで観てしまった。塩水試します。どうしよういらいらがおさまらない、、でも勉強になりました観てよかったありがとうございます😭
情緒不安定で草
私は指くるくるで催眠にかかって寝ちゃいました
同じくwwwタンパク質のところもスキップしましたwww
でも超わかりやすい！
勉強になりました。
🐔ニワトリ🐔さんに感謝の気持ちでいっぱいです。
工程でそれをやる理由、やってはいけない理由、それぞれその場ですぐに解説してくれるのほんとにすごく分かりやすく忘れにくくて嬉しいです。
ゆき記きょキマチ令和4年9月10日（土）
スニ話し合おう？マヤさん屋屋
岐理多たたるタハ。母油
今日晩御飯で作らせてもらったら、家族みんながいままでこんな美味しい唐揚げ食べた事ないと。喜んでくれました♡ありがとうごいました！！
いつも勉強させていただいています、ありがとうございます。メキシコで惣菜屋をしたのちに現在はポルトガルで居酒屋を開業する準備をしております。これからも沢山勉強させていただきます！
料理における「塩」がこんなにいい仕事してくれる物なんだと驚きました。
すごく美味しくできました。ありがとうございました！
真似して調理してみました。想像以上に柔らかくて驚きでした！ありがとうございました。ポテトサラダとキャベツの千切りも真似しましたが大違いでした。また他の料理も真似させてもらいます！
参考にして作ってみたら、驚く程にいつもの唐揚げと違いジューシーでカリカリになりました！こんな技術がタダで見れるなんて…
ルキ行きやまさきせんせい
令和元年11月12日(火)
櫛さんは濱杨国伟 ママ友やな
すにはハマってマヤやマヤやまさきに
うかる
数々の唐揚げを作ってきたのですが、この鶏の唐揚げのレシピが一番ジューシーでおいしかったです。
調理師専門学校を卒業し板前をしていましたが、これは究極の調理理論かと思います。
ここまで論理的に解説できる方はなかなかいないでしょう。
板前というカテゴリにおさまらない
調理師“学校”まで行くと、そういう理屈まで机にかじらせて教えられるのかと思ってました…。衛生管理とか、理屈を完璧に知らなくても一応できるものなんですかね😳
あ屋麽ば？ひまな時杨国伟 マリサ湯女
令和5年2023年1月14日（土）
濡らすLARAは酢捨ててく子そうひみ
リタイアを見守る
@@aosanshou調理師学校は正直あんまり意味ないですよ😂
ほとんど遊びに来てる人が多くて、資格が取れるって利点以外はないと言ってもいいくらい大したことないです笑
スーパーで購入できる食材で、家庭で再現可能なテクニックを使って説明しているのが素晴らしいです！
はじめまして！
今日この動画を参考に作ってみたところ、今までで1番カリカリジューシーで美味しくできました✨✨
一緒に食べた人も｢いつもより美味しい｣と言っていました！
ありがとうございました☺️
塩水に浸けるも驚きでしたし、コメ粉を使った事が無かったので買ってきて是非、作ってみます。
指のクルクルが…
自分がトンボになった気分で目が回る💫
昨日仕込んで今日の夜に作って食べました♪
ブライニングして低温調理でサラダチキンは作ってましたが唐揚げはやったことなかったので食感や味わいなど感動的でした。
唐揚げこそブライニングするべきですね。
このレシピで作ってみました！
味付け前にブラウス液に漬けるの、手間ですがお肉がじゅわっと美味しくなりますね。
片栗粉に米粉を混ぜるのも、さっくりカリッと感が増しておすすめです！
とても参考になりました！
私の味付けで、この切り方した超絶美味しくなりました❗ 切り方だけで こんなにもちがうなんてスゴい❗教えてくれてありがとう💓
もも肉とむね肉を両方ともやってみました！
もも肉はもちろんですが、むね肉が予想をはるかに超えるジューシーさに仕上がって最高でした。
思い切って大きめに切ったのが功を奏したようです。
もうあと何回かやって、衣のまとわせ方、揚げ時間を身につけたいです。
ありがとうございました！
回る指が気になってタンパク質の種類が頭に入ってこなかった…
目が回ってとべない！！
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自分はクルクル回ってる指を自分の指で隠して観てました
@@ひつじ-u5n
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おんなじ事思ってる人おった！
いろいろと真似て料理しましたが、数ある唐揚げ動画の中で最高に肉汁たっぷりでした！
お店でもこんなにジューシーで柔らかい唐揚げはなかなかないレベルだと思います。
指くるくるを除いて No1 です
唐揚げの深さ、深海並みの深さを知りました。良く自分で作りますし、店でも作っていましたが見直します。
から揚げを作る動画は数多くあれど、ブライニングに触れている動画は初めてみた。貴重な情報をありがとう
Ropiaさんもやってる
主が喋ってると眠くなっていつの間にか寝ちゃってどう作るかわからないけど...「うま〜」って声でビックリして起きたら本当に美味そうで、ヨダレが出てた。「決して寝てる時の涎ではない」
家族がとってもおいしいと喜んで食べてくれました。解説が詳しくて納得して実践できます。ありがとうございます！！！
片栗粉をマリネしたボウルのほうに混ぜたら、美味しいだけじゃなくて、鶏肉一個一個にいちいち粉を付けるよりよっぽど簡単で、準備も短く済みました！ 片栗粉はボールに混ぜない、というのは思い込みでした。ありがとうございます！
新婚、唐揚げ大好き専業主婦です。一番納得行く唐揚げ講座でした😎チキンステーキの講座も分かりやすくとても美味しくで来ました！唐揚げ早速明日実践させて頂きます！楽しみです🤩
チャンネル登録決定です。ありがとうございます！
料理は理系科目だと納得させられる。知識がすごい、手間がすごい、意識の高さがすごい、肉汁がすごい、そして結局動画のクオリティもすごい。すごいの宝石箱やぁ～！
三井うえに嘘がたた李位
2022年10月12日（水）ユ？７つ
4年１組たにはらダイキくん
ゆうちゃん？ナユナもなゆなり。
自分の料理は可でもなく不可でもなく、おもてなし出来ないと感じていたところ
幸生さん番組に出会い、楽しくて、腑に落ちて、しかも腕が上がる！ありがとうございます！
手間をかける事が邪魔くさいと思ってたのですが、理解して手間をかけて美味しくなるので、今は手間をかけるのが楽しくなっています。
今までいろんなレシピを見てきたのですが、味は美味しくてもパサパサにずっと悩んでたのですが、この動画をみて処理をしてからパサパサにならなくなりました！
処理の仕方をこれからも上げて頂くと大変ありがたいです✨
この動画の通りつくったら、今までと比べ物にならないくらいうるうるな唐揚げができました！ありがとうございます！！
いろんなTH-camrさんのレシピ試してみたけど、このレシピが一番美味しかったです！！
夫も絶賛してました！
本来料理学校や専門書による知恵を
無料で情報提供してくれて、大変
ありがたいです😊
指がくるくるまわってるとかは、むしろ
気にならない。
TH-cam動画の
要点は観る側が決めるべき。だと思います。
いつも参考に料理してます。 過去最高の唐揚げが出来ました。 ジューシーから揚げなんばーわん、ワン♪♪
鶏皮もスパッと切れる包丁を見ても、とても丁寧な仕事をされているんだなと存じます。
みんな指に目が行きがちだけど後ろのキッチンをよく見て欲しい。
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キッチンがキレイな飲食店はだいたい美味し、、あれ、目がまわってk
外国人の僕でも分かりやすいです。丁寧な解説ありがとうございます。
唐揚げ好きでよく作るのですが、竜田揚げみたいになるのが悩みでした。この動画で肉汁だけでなく衣の付き具合についてもとてもよくわかりました。ありがとうございました。
いつも手抜きしている行程を、先生の動画通り忠実に再現して作ったら、あまりにも美味しかったのでコメントせずにはいられませんでした。本当にお肉ふわっふわの衣サックサクでお店の味でした。素敵なレシピありがとうとうございます。
もう一度言います、もうほんとにありがとうございます×100
こうせいさん、お疲れ様です。動画アップ本当にありがとうございます。レシピを参考にするようになって家族がたくさん食べるようになってとても喜んでいます。プロの料理人さんの本気ってすごいなと思いました。家族が美味しそうに食べているのを見ると本当に幸せです。ありがとうございます。
見てるだけでおいしい、幸せ。参考にさせてもらいます。
紹介いただいた手順で作ってみたところ、これまでにないジューシーなからあげがになり、家族から褒められました。ありがとうございます。
ふと気づいたことは、各工程をおこなう意味を理解した上で、丁寧に工程を重ねることで再現できるんだな、ということでした。これまで往々にしてあまり意味を考えずにレシピの手順を追っているだけになっていたので、予想と異なる仕上がりになっても、なぜそうなったのかを考えることはありませんでした。動画の中で、その手順をおこなう意味をすごく丁寧に説明してくださっているおかげでとても勉強になりました。ありがとうございます。引き続き、動画楽しみにしています！
米粉も丁度あったのでこちらの動画を見て作りました！ぱさつきもなくジューシーに出来ました！断面も動画のようにふっくらなお肉になりました！素敵なレシピありがとうございます！
素人の自分でも真似できそうだったので、先ほどやってみました。
正直言ってどこまでうまくできるか不安もありましたが。。。
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料理研究家リュウジさんの至高の唐揚げもやってみた際は旨かったのですが、こちらも負けず劣らずジューシーで美味すぎでした。ありがとうございます。
ちなみにやや味付けが控えめであるので濃い味を好む人は醤油などの量を増やしてみたり味の素などを入れてみると良いと感じました。
この通りに作ると自分史上最高の鶏の唐揚げを作ることが出来ました！
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クルクル指が頭にくる動画でした
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レシピ通り作っても上手くいかない理由が分かりました。漬け込み、2度あげが何故必要なのか丁寧に説明されててよかったです。
料理を作る上での最高の調味料は『愛情』。
やはりそれに尽きますよね‼️
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最高の料理人ですね❗
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大きくてプリプリジューシーなヤンニョムチキンが食べたいと思って、処理とブライニングまで参考にさせていただきました😊
彼氏がかぶりついたとき、肉汁が飛び散ってしまうほどジューシーに出来て大絶賛でした😆笑
ありがとうございます🙌✨
3歳の息子と拝見していたらブライン液のくだりで息子寝ました。
以来寝かしつけに使わしてもらってます。
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色々TH-camを参考に唐揚げ作りましたが…今回のレシピが最高です。こんな裏技レシピを教えていいのって感じです。でも、このレシピをベースに更に味付けを改良します！ありがとうございました。
私でも出来そうです。本当にありがとうございます😃
最近ズボラ飯ばかりでしたから大切なことを学ばせて頂きました
初めて唐揚げ作ったけど、こうせい先生のレシピ真似して作ったら、めっちゃ美味しかった！
塩水に浸けて、唐揚げ作ってみました！プリプリの唐揚げが出来上がって、主婦歴20年以上にして、今までで一番美味しい唐揚げでしたー。
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時間のある日はこのレシピを使わせてもらいます。
やってみました。
大成功！とても柔らかくジューシーな仕上がりになりました！
実際に作ってみました。今まで水につけていたのですが、塩水の方がよかったんですね。勉強になりました。あと、片栗粉はボウルで混ぜてよかったことが、何だかホッとしました。ジューシーで、とても進化した唐揚げが出来ました！ありがとうございます！
ブライン液に付けてから味付け、で実際に作ったら、本当に美味しく出来ました。
ありがとうございました。
技術➕愛情で最高の唐揚げが出来るのですね！勉強させていただきました。ありがとうございました。
ブライン液試しました！本当にお肉柔らかくなってすんごいジューシーでびっくり！！！！
ブライン液以外は割とテキトーですがそれでもおいしかった。
作ってみました！！
とてもジューシーで美味しかったです😊
今日こちらの動画の参考に作ったのですがとても美味しく出来ました。
ありがとうございます。
動画内で肉を切り分けるときに大きめに且つ均一にするということをおっしゃっていましたが、鶏モモ肉って厚さにバラつきがあるので難しかったです。
数十年、微妙な唐揚げを作り続けた私が恥ずかしい🥲🥲
ブライン液って、塩と砂糖のお水かと思ってたけど、塩水なんですね！
やっぱあの温度計は便利そうだから買おう😊
最初は難しそうな動画だなと少し敬遠していました。
でも概要欄に材料と手順ごとのリンクがまとめてあり、実際に作る際は非常にやりやすかったです。
食べてみてジューシーさに驚きました。味付けもご飯に合っていて好きです。
初めて自分で作ったからあげに満足できました、ありがとうございました。
素晴らしい、素晴らしいとしか言えない動画です。
感動しました。有難いとはこの事。やってみます。嬉しいなぁ、、、こんな動画に出会えるなんて。
追記、「外食産業で出る鶏肉は良くない」とか言う、ほぼフェイクだけからなる動画に反証する素材として、こちらの素晴らしい動画を列挙させて頂きました。料理人が工夫し、知恵を巡らせ、技法を磨き上げてふっくらジューシーに仕上げている鶏肉、それを「柔らかいのは添加物の仕業」と決めつける動画でした。人間の良心が1ミリも無いヤツっているんだなって感じましたね。
こちらの動画の方こそ、誠実と真実ですね。
結構な数、唐揚げ料理動画は見て来ましたが、理論的にジューシーに仕上げる動画は初めて見ました。これを踏まえて考えてみると、他の動画は味付けか二度揚げなどで似たり寄ったりの出来栄えのように感じました。同じ食すならば、パサパサよりはジューシーな食感を楽しみたいものですね。勉強になりました。
科学の実験みたいに数字を使って再現性がある説明で最高！！！！１００回いいねしたい！！！！
声が無理とか話が長いとか言ってる人いるけど、字幕があるから結構分かりやすいし、理由を説明してくれるから凄い勉強になるから自分は凄い好きでした。今度作ってみます！
科学的な理由を教えていただけるので、めちゃくちゃ勉強になります！！
自分はバリ理系なので、こういう料理教室があったらなーと思っていました。
とてもありがたい！
バリ理系って何？笑＾＾
東大の理系でも卒業したの？笑＾＾
野生の衛門が現れた!
↑の3人は理系にアレルギーでもあるのかよ…
直感的な説明じゃなくて論理的な説明の方がわかりやすいっていうのをバリ理系って言っただけだろ
@@影静俺の返信はねもうす鳥ってやつ向けな。 メンションし忘れた俺も悪いけど
@@影静 2時間前で草
めちゃくちゃ美味しい唐揚げが出来ました😂
ありがとうございました
今日仕事が休みだったので早速唐揚げ作りました！
めちゃくちゃジューシーでびっくりしました！！元々カットされていた鶏肉も一緒に使ったのですが、カット肉は20～30ｇで、レシピ通りに大きめに切った方がジューシーでした💡少し大きすぎる気がしましたが、大きめが美味しかったです✨✨
家族にもお肉が柔らかいのでびっくりされましたよ❤
ブライン液やってみたら、凄い肉がぷっくり太りました！いい店の落ち着いた唐揚げって感じで、肉がしっとり美味い…って感じ。簡単だったのでおすすめ！
粉の配合だけ小麦粉50片栗粉50にしましたが、それ以外全く同じ行程で作りました^ ^
洒落ならんぐらい美味かったです！
ブライニング、ヤバいですね^ ^
ブライニングという技法も、初めて知りました！
最近、家のまわりに唐揚げ屋さんがけっこうできています
ちょっと前は焼き鳥屋さんの屋台もいっぱいありました
どちらも業務用の冷凍物を使った素人料理かなと思って、買っていません
さすがはプロの方。勉強になりました。次回実践してみます。
貴重なレシピのご紹介のおかげで、いつもよりさくさくジューシーな唐揚げを作ることができました。
本当にありがとうございます🙇♀
幸生先生今晩は。
ブライン液の講義ありがとうございます。
(トンカツの動画でブライン液の質問コメント致しました。)
brine(=塩水)なんですね。
ありがとうございました。
幸生先生、いいね👍返信、ありがとうございました。
トンカツの動画の時のいいね👍返信も、返信頂けた時、とっても！嬉しく思いました。
ブライン液の、基本(根底にある最も重要な、要)は、塩分なのだ、と、講義(唐揚動画)を受講して、理解を深めることが出来たように感じております。
塩分約５0.8％位で、味覚的に「美味しく感じることができる」の、幸生先生の他の動画を受講致しましてから、私は、ブライン液の調合を塩分0.5％+砂糖2％+炭酸水素Na適量にしてしてきました。
個人的なこと、なんですけど、腎不全、心不全の家族を家庭介護食、作ってますので、ブライン液で、塩分0.5％で下味つけ、→、あとからの味付け、醤油とか塩胡椒とか？で、追加して、0.8％前後塩分を目指そうと考えました。
市販のタンサン(重曹)にも塩分入ってますし。
砂糖2％は、砂糖の保水性や、腎不全食事の、カロリーup目的で加えてました。
浸透圧の観点からは、塩分0.5％では、塩分3％みたいな急激な脱水とかは期待できないと思い、時間がかかるはず、の、想像をしまして、冷蔵庫で丸1日ブライン液下味処理(食中毒の菌の繁殖リスクが怖いから)してました。
鳥肉や、豚ロースに、わからないなりに、試行錯誤してやってきておりまして。
幸生先生のブライン液の動画(講義)、大変ありがたく。
ありがとうございました😳😆🤣
塩分、0.8％の前に、5が間違って変換されてます、失礼致しました。
めちゃくちゃ美味しく出来ました！！ありがとうございます😭
素晴らしい。丁寧な調理法で真似しようと思いました。プロには負けてしまいます。
すごく美味しそう！
サムネがまた人を惹きつける感じでうまいですね
理由を説明してくれるのがありがたい！今までコツとか見ても、無視して適当にしてましたが、理由を聞くとちゃんとしようと思えました！
こうせい様。 料理の一種の天才だと確信しております。いつも学ばせて頂いております。ありがとうございます。
ちょうど唐揚げ作ろうと思って鶏もも肉買ってきたんです…
ありがとございます、参考にします！！！
こうせいさんのさんの料理動画は、TVなどでは「この先は企業秘密です」レベルですね。
二度揚げは知っていましたが、塩水や米粉は どの唐揚げ番組でも出していませんでした。
この通り作るだけで 街中に 匠の食堂ができちゃう。
ばかみたいに勉強になる！
プロの知識を無料で教えて頂き本当にありがとうございます
今度この唐揚げ絶対つくってみます！！
☀️おはようございます🍀今回もごちそうさまです🌿すばらしいです🌿さっそくまねっこですね🌿ありがとうございます🍅次回も楽しみです🍓🍺🐰
親がたまに作るデカい唐揚げがいちばん美味いなぁ〜なんて思ってたのが理解できました。
唐揚げも本日試しました。
前処理は同じで最終的な味付けはいつも通りにしましたが
違いは歴然でした。
重曹が無くでも充分柔らかくなるんですね？
ブライン液はローストキチンだけだと思ってました。
トンボです。指が気になって集中出来ませんでした。
トンボもコメントをできる時代
@@ひすい-o6v 多様性
お金払って習いたいぐらいの情報😘
ありがたいなぁー😭👍
すごーく参考になりました、ありがとうございました。ブランニング液？すぐ忘れるわ、とにかく塩水に一時間つければいいのね。火が入りやすいと思ってついつい肉を小さくカットしがちでした、次は大き目にカットしてジューシーな唐揚げ作ってみます。
いままで作っていたのはパサパサの方だった、、家族は美味しいって食べてたけど、、こちらにリニューアルします！
いろんな料理でブライニングを見てきたけどしっかりその意味を説明してくれたのはこの動画だけかな。
めちゃくちゃ勉強になったし疑問も解決した。
下処理と言いますが「食す人の心を思えば、こうなる」って言う職人技でした。
唐揚げ大好きな私も「美味しい食べ物と酒を愉しんで貰いたい」と言うお店の心意気を見た！
ささやかなと思っていたサービスにこそ真心の籠った料理が有った訳だ！
トンボが捕まる理由が分かった！
無視しようと思っても、いつの間にか指に意識持っていかれる。
ピントがぼやけてるせいで余計気になる
今まで見たトンボの捕まえ方動画で一番分かりやすかったです
今日は息子が『唐揚げを食べたい』と言ったので、メモをしなが予習しています。
動画ありがとうございます‼︎
こうせい様、頑張りますね😊
今日も貴重なお話を有難うございます😌
ここまで考えて揚げたことないです💦
次からは頑張ります💪
いつも拝聴させて頂きます。
今から唐揚げ作ります！
味付けは、時間をかけて漬け込まなくて
いいのか悩んでるのですが、レシピどうり作って見ます。
いつもありがとうございます🙏