Прочитав комментарии под роликом, хочу пояснить свою позицию по обсуждаемому вопросу. Вся информация по диастазе взята мною из открытых источников, поэтому вступать в дискуссию не имеет ни какого смысла.Я, всего лишь, пчеловод- практик.Кому интересна тема про диастазу, могут самостоятельно посмотреть то о чём идёт речь в ролике и сделать для себя соответствующие выводы.
В ролике оговорка.Существует мнение, что диастаза северных медов выше.Может оно и так, но справедливости ради надо заметить, что нет строгой корреляции диастазы с продвижением с юга на север.Наблюдается зависимость от медоносной базы, а так же от соотношения тепла и влаги. Как то так.
Батя молодец!!!👍 Доходчиво, простым языком объяснил практический смысл диастазного числа, не без ляпов конечно😂 Можно было конечно добавить длинных и разветвленных химических формул, но если ты не химик все равно забудешь через минуту! Подкованным ребята спасибо, вместе подтянем теоретический скилл!!! Спасибо!👍👍👍 Ждем новые видео!
Диастаза нужна пчелам для расщепления сложных сахаров на легко усваиваемые глюкозу и фруктозу а не крахмала.Но она не показатель качества меда,чем более глюкозные меда тем более пчелы будут при переработке и расщеплении нектара выделять диастазы Пример еще в 2012 году мы у себя на пасеке для пчел высевали 300 га донника и 100га пустырника так вот диастаза при проверках донниковых медов всегда была в пределах 10 готе,в этих медах содержание фруктозы намного превышает глюкозу и кристализуются в связи с этим намного дольше.А ивовый в ранневесенние время кристализуется за две недели и диастаза под 30 готе. Да у меда с гречихи высокие показатели диастазы что тоже связано с расщеплением ее сахаров но это не значит что он в чем то лучше других медов,да и диастазное число при неправильном хранении при комнатной температуре 20 через четыре месяца уменьшится на половину.
Совершенно верно, диастаза (инвертаза) не расщепляет крахмал! Тем более, что в нектаре нет никакого крахмала. А вот альфа-амилаза, которая так же присутствует в меду, наряду с другими амилазами, как раз способна расщеплять крахмал до амилодекстрина. Этим-то и пользуются при проведении анализа, вводя в мёд крахмал и проверяя йодной реакцией. Затем, справедливо считая, что в меду все ферменты находятся в определённых пропорциях, включая инвертазу, остались, с одной стороны, на тех же засадах считать это диастазным числом, а вот по новому (что более понятно и правильно) - числом Готе.
Хотел бы уточнить. Что в южных медах диастазное число как раз меньше чем северных. Северных регионах оно необходимо пчеле для длительные зимовки . Некоторые сорта до 40 Готе.
Нет, не для длительной зимовки нужно число Готе пчеле, - оно так получается от специфики переработки нектара в мёд на севере и, соответственно, на юге.
@@ALEKSANDR-SACHA уже выше писал в посте о специфике, привожу ещё раз: Северные меда всегда априори имеют более высокие показатели Готе. Это связано вот с чем. Пчёлы концентрируют нектар, передавая его от пчелы к пчеле. Опускаю, как пчёлы зависают в вертикальном положении и прочие тонкости, но важно, что во время выдерживания нектара в зобике, именно тогда, пчела вносит в мёд ферменты и часть глюкозы превращает в глюконовую кислоту (отсюда получается чрезвычайно полезная кислота, как для пчёл, так и для людей). Так вот, если в южных регионах количество передач капельки нектара от пчелы к пчеле, прежде чем он станет мёдом, составляет около трёхсот раз, то в северных - шестьсот(!). Отсюда залог лучшего качества северных медов. Могу написать ещё целый ряд исправлений некорректностей, но лучше обращу ваше внимание на ролик о мёде th-cam.com/video/b6dY-M7Hd1M/w-d-xo.html
Чушь! Диастаза зависит от сложности переработки пчелами пыльцевых зерен в нектаре. В нектаре белой акации, 7ед.Готте по госту. Этот нектар легкий для переработки нектара.
@@user-fd5rb2pf9n Согласен. О том и речь. На севере акации нет, поэтому и диастаза больше 20 единиц. Большинство южных медов - монофлёрные, выделение нектара обильное, перерабатывать нектар некогда, да и зачем, зима- то короткая, и такой сойдет. Лесное разнотравье пчеле сложно, долго переработать. Пчела старается приготовить НАСТОЯЩИЙ мёд для долгой зимовки.
@@user-xs3eg3so9x ви казали, що ферменти , які виділяє бджола і добавляє в нектар, розщипляють крохмаль. От і запитання, яких такий крохмаль вони розщепляють?
Почти всё о чём вы говорите, фактически, не соответствует действительности. Начнём с того, что в нектаре нет никакого крахмала, а в готовом меду лишь небольшое количество дисахаридов и полисахаридов. Так откуда взялось это Готе и крахмал?, спросите вы. Всё дело в том, что самым простым способом определить количественную ферментную силу мёда можно именно по способности его разложить крахмал до декстрина (именно его искусственно добавляют в мёд при анализе), а затем проверяют йодом на успешно прошедшую реакцию. По числу Готе судят не только о диастазе, но и о всех остальных амилазах (и прочих ферментах), которые пропорционально друг другу находятся в меду. И да, более высокий показатель числа Готе - более высокое качество мёда. По крайней мере, если мёд используется в лечебных целях. Дело в том, что все ферменты, которые содержатся в меду один в один совпадают с человеческими ферментами. А значит, если у человека плохо работают железы внутренней секреции и собственных ферментов недостаточно для переваривания и усвоения пищи, то недостаток можно восполнить потреблением мёда. Понятно, что мёда с низким показателем Готе приходится есть гораздо больше (шкала Готе нелинейная), чем с высоким. С южными и северными медами у вас получилась инверсия. Северные меда всегда априори имеют более высокие показатели Готе. Это связано вот с чем. Пчёлы концентрируют нектар, передавая его от пчелы к пчеле. Опускаю, как пчёлы зависают в вертикальном положении и прочие тонкости, но важно, что во время выдерживания нектара в зобике, именно тогда, пчела вносит в мёд ферменты и часть глюкозы превращает в глюконовую кислоту (отсюда получается чрезвычайно полезная кислота, как для пчёл, так и для людей). Так вот, если в южных регионах количество передач капельки нектара от пчелы к пчеле, прежде чем он станет мёдом, составляет около трёхсот раз, то в северных - шестьсот(!). Отсюда залог лучшего качества северных медов. Могу написать ещё целый ряд исправлений некорректностей, но лучше обращу ваше внимание на ролик о мёде th-cam.com/video/b6dY-M7Hd1M/w-d-xo.html
Прочитав комментарии под роликом, хочу пояснить свою позицию по обсуждаемому вопросу.
Вся информация по диастазе взята мною из открытых источников, поэтому вступать в дискуссию не имеет ни какого смысла.Я, всего лишь, пчеловод- практик.Кому интересна тема про диастазу, могут самостоятельно посмотреть то о чём идёт речь в ролике и сделать для себя соответствующие выводы.
Спасибо за очень грамотные разъяснения. Удачи вам, здоровья, и с прошедшим днём энергетика.
Благодарю, и вам здоровья и удачи.
Большое спасибо за очень доступное объяснение.
Старался как мог.Есть более умные ( не уверен что правильные обьяснения). Выбирайте какие понравятся.😅
Спасибо, что делитесь практическими знаниями!
Хорошей зимовки и веселых праздников!
Дякую за Вашу працю. Дуже подобається.
Спасибо.
Здоровья и удачи в новом году.
Благодарю.
Спасибо за урок.с наступающим новым годом вас и больших успехов в новом году.удачи и здоровья вам.
С наступающим, здоровья и удачи.
С наступающим новым годом! Здоровья вам и вашим близким!
Дмитрий, спасибо большое.Доброго здоровья и удачной зимовки.🤝
Молодец спасибо
С наступающим праздником вас 🌲☃️✊🤝
Срасибо.
💪
у нас диостаза был 3 еденицы. удивился. обычно всегда в районе 13-14. сказали так бывает года жаркое лето. да и откачивали при 35 градусах.
💯👍👍👍💯
В ролике оговорка.Существует мнение, что диастаза северных медов выше.Может оно и так, но справедливости ради надо заметить, что нет строгой корреляции диастазы с продвижением с юга на север.Наблюдается зависимость от медоносной базы, а так же от соотношения тепла и влаги. Как то так.
Батя молодец!!!👍 Доходчиво, простым языком объяснил практический смысл диастазного числа, не без ляпов конечно😂
Можно было конечно добавить длинных и разветвленных химических формул, но если ты не химик все равно забудешь через минуту! Подкованным ребята спасибо, вместе подтянем теоретический скилл!!!
Спасибо!👍👍👍 Ждем новые видео!
Диастаза нужна пчелам для расщепления сложных сахаров на легко усваиваемые глюкозу и фруктозу а не крахмала.Но она не показатель качества меда,чем более глюкозные меда тем более пчелы будут при переработке и расщеплении нектара выделять диастазы Пример еще в 2012 году мы у себя на пасеке для пчел высевали 300 га донника и 100га пустырника так вот диастаза при проверках донниковых медов всегда была в пределах 10 готе,в этих медах содержание фруктозы намного превышает глюкозу и кристализуются в связи с этим намного дольше.А ивовый в ранневесенние время кристализуется за две недели и диастаза под 30 готе. Да у меда с гречихи высокие показатели диастазы что тоже связано с расщеплением ее сахаров но это не значит что он в чем то лучше других медов,да и диастазное число при неправильном хранении при комнатной температуре 20 через четыре месяца уменьшится на половину.
Диастаза не расщепляет крахмал. Она расщепляет дисахара на моносахара, например молекулу сахарозы на молекулу глюкозы и молекулу фруктозы.
Более обобщенно можно сказать, что полисахариды расщепляются на моносахариды, чтобы ни у кого вопросов не возникало и к словам не придирались!
Совершенно верно, диастаза (инвертаза) не расщепляет крахмал! Тем более, что в нектаре нет никакого крахмала. А вот альфа-амилаза, которая так же присутствует в меду, наряду с другими амилазами, как раз способна расщеплять крахмал до амилодекстрина. Этим-то и пользуются при проведении анализа, вводя в мёд крахмал и проверяя йодной реакцией. Затем, справедливо считая, что в меду все ферменты находятся в определённых пропорциях, включая инвертазу, остались, с одной стороны, на тех же засадах считать это диастазным числом, а вот по новому (что более понятно и правильно) - числом Готе.
Китайцы давно уже подделывают диастазное число. (Оно у них бывает и 53)без содержания пыльцевых зёрен в мёде.
Хотел бы уточнить. Что в южных медах диастазное число как раз меньше чем северных. Северных регионах оно необходимо пчеле для длительные зимовки . Некоторые сорта до 40 Готе.
Да, в ролике оговорка.
Нет, не для длительной зимовки нужно число Готе пчеле, - оно так получается от специфики переработки нектара в мёд на севере и, соответственно, на юге.
@@user-ho2bu1mw6e возможно, хотя слово специфика мне не совсем понятно.
@@ALEKSANDR-SACHA уже выше писал в посте о специфике, привожу ещё раз: Северные меда всегда априори имеют более высокие показатели Готе. Это связано вот с чем. Пчёлы концентрируют нектар, передавая его от пчелы к пчеле. Опускаю, как пчёлы зависают в вертикальном положении и прочие тонкости, но важно, что во время выдерживания нектара в зобике, именно тогда, пчела вносит в мёд ферменты и часть глюкозы превращает в глюконовую кислоту (отсюда получается чрезвычайно полезная кислота, как для пчёл, так и для людей). Так вот, если в южных регионах количество передач капельки нектара от пчелы к пчеле, прежде чем он станет мёдом, составляет около трёхсот раз, то в северных - шестьсот(!). Отсюда залог лучшего качества северных медов.
Могу написать ещё целый ряд исправлений некорректностей, но лучше обращу ваше внимание на ролик о мёде th-cam.com/video/b6dY-M7Hd1M/w-d-xo.html
Диастаза северных мёдов выше южных.
Чушь! Диастаза зависит от сложности переработки пчелами пыльцевых зерен в нектаре. В нектаре белой акации, 7ед.Готте по госту. Этот нектар легкий для переработки нектара.
@@user-fd5rb2pf9n Согласен. О том и речь. На севере акации нет, поэтому и диастаза больше 20 единиц. Большинство южных медов - монофлёрные, выделение нектара обильное, перерабатывать нектар некогда, да и зачем, зима- то короткая, и такой сойдет. Лесное разнотравье пчеле сложно, долго переработать. Пчела старается приготовить НАСТОЯЩИЙ мёд для долгой зимовки.
Привет аперекуп 19 невыше атак 5руб ниже !
Здравствуйте
А вы при какой температуре греете мёд для фасовки и для чего либо ?
Мёд грею исключительно для приготовления крем- мёда, при +39 градусов.
@@user-mg7vk2um6t спасибо за ответ
А что если черная рамка?Разве от этого портится мёд?
Да нет, конечно.
Какая молекула крахмала может находиться в нектаре?
Молекулы неполного распада крахмала - декстрины могут находиться в нектаре!
Если спрашивают зимой жидкий мёд приходится нагревать
Приходится, а куда деваться.Если не выше 40, всё нормально.
Хранить не умеете или мед c Рапс ,Подсолнух , Золотарник , ИТД . .Хороший мед не садится , очень долго остаётся в жидком виде .
Кристаллизация меда есть естественная реакция на хранение,более того это показатель качества.
Сколька заплатили за анализы?
800.
@@user-mg7vk2um6t Подскажите по закону увас в РФ можна на своем участке пчел держать ???Если рядом соседи не в адыквате???И как сюыт меда оптом ???
Який крохмаль у медові?
Молекулы неполного распада крахмала - декстрины могут находиться в нектаре!
@@user-xs3eg3so9x ви казали, що ферменти , які виділяє бджола і добавляє в нектар, розщипляють крохмаль. От і запитання, яких такий крохмаль вони розщепляють?
Почти всё о чём вы говорите, фактически, не соответствует действительности. Начнём с того, что в нектаре нет никакого крахмала, а в готовом меду лишь небольшое количество дисахаридов и полисахаридов. Так откуда взялось это Готе и крахмал?, спросите вы. Всё дело в том, что самым простым способом определить количественную ферментную силу мёда можно именно по способности его разложить крахмал до декстрина (именно его искусственно добавляют в мёд при анализе), а затем проверяют йодом на успешно прошедшую реакцию. По числу Готе судят не только о диастазе, но и о всех остальных амилазах (и прочих ферментах), которые пропорционально друг другу находятся в меду. И да, более высокий показатель числа Готе - более высокое качество мёда. По крайней мере, если мёд используется в лечебных целях. Дело в том, что все ферменты, которые содержатся в меду один в один совпадают с человеческими ферментами. А значит, если у человека плохо работают железы внутренней секреции и собственных ферментов недостаточно для переваривания и усвоения пищи, то недостаток можно восполнить потреблением мёда. Понятно, что мёда с низким показателем Готе приходится есть гораздо больше (шкала Готе нелинейная), чем с высоким.
С южными и северными медами у вас получилась инверсия. Северные меда всегда априори имеют более высокие показатели Готе. Это связано вот с чем. Пчёлы концентрируют нектар, передавая его от пчелы к пчеле. Опускаю, как пчёлы зависают в вертикальном положении и прочие тонкости, но важно, что во время выдерживания нектара в зобике, именно тогда, пчела вносит в мёд ферменты и часть глюкозы превращает в глюконовую кислоту (отсюда получается чрезвычайно полезная кислота, как для пчёл, так и для людей). Так вот, если в южных регионах количество передач капельки нектара от пчелы к пчеле, прежде чем он станет мёдом, составляет около трёхсот раз, то в северных - шестьсот(!). Отсюда залог лучшего качества северных медов.
Могу написать ещё целый ряд исправлений некорректностей, но лучше обращу ваше внимание на ролик о мёде th-cam.com/video/b6dY-M7Hd1M/w-d-xo.html