【ある日の鮨屋の仕込み】寿司屋vlog サヨリ、北寄貝 sushi chef Chikumaru Day2

横浜の鮨店「江戸前寿司　日ノ出茶屋　横浜」の大将“筑丸　勝”の日々の仕込みのあれこれアップして行きます。
今日は鼓のプロの方が舞台の下見に来ていました。
【ある日の鮨屋の仕込み】day1
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■鮨職人
筑丸　勝(ちくまる　まさる)
中学卒業直後横浜の名店
「鮨　鹿島」にて２０年間修行を積む。
江戸前寿司の技法を十分に学びながら同時にあらゆる料理との
コラボレーションイベントを各地で行い鮨職人と言うだけではなく
『和食人』としての力量も蓄える。
後世まで日本の誇る
「江戸前寿司」の技法そして
「職人」という自身の天職を世界に伝えるべく
日々スキルを磨き続けている。
現在は江戸前鮨　日ノ出茶屋　横浜をオープンさせ
日本の「食文化」×「音楽文化」
という新しいスタイルを確立させ日本の素晴らしい文化を世に伝えながら世界を目指す。
日ノ出茶屋HP
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ゆう＠jpy(能登悠歌)
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