Wowwww finalmente un salame al cioccolato con le uova pastorizzate.... Erano anni che non lo facevo più.... Ora con questa ricetta tornerò a rifarlo... Grazie chef 👏👏👏
Ciao chef, sei simpaticissimo e sopra tutto bravissimo e chiarissimo quando spieghi, ho imparato con il tuo metodo di pastorizzazione e il salame turco che preparo è apprezzato e gustato da tutti 😊😊Grazie, ❤
Grazie chef, io lo fatto purtroppo senza liquore ma è venuto una bomba ,ho ridotto un po' lo zucchero perché non avevo uova medie . Devo dire che la crema uova past. Zucchero burro e cacao era l'apoteosi ....👏👏👏👏👏
Ciao Chef, è ormai un po' che ti seguo e devo dire che mai mi ha deluso una tua ricetta replicata. Stasera ho fatto questo salame e devo dire che e molto ben equilibrato. Non troppo dolce, il giusto amaro e poi... il rum... tocco davvero libidinoso. Grazie!
Grazie mille per averci insegnato a pastorizzare le uova. In via mia ho sempre fatto il salame di cioccolata con uova e liquore, ma da molti anni vedo che tutto lo fanno senza uova, senza liquore e con tanto di quel latte o burro che oltre a essere meno gustoso è anche più pesante e calorico.domani controllo se ho gli ingredienti per farlo con la tua ricetta.
Ho visto molti video e provate varie ricette ma la tua è davvero la migliore i miei complimenti, e te lo dico dopo che ho fatto e assaggiato il salame fatto da me, e giustamente anche averlo assaggiato e trovo che sia davvero buono i miei complimenti a te e a me che ci sono riuscito
Un like e 1000 grazie a prescindere , anche prima di guardare il video , per il solo fatto che hai pensato a chi è intollerante al glutine come mio figlio. Aspettavo la ricetta ma ero già pronta a fare le sostituzioni con ingredienti senza glutine invece ci hai pensato tu direttamente Adesso me la guardo e la farò prima possibile Grazie grande chef
Mi piace il rum cantato. Sarebbe da abbinare ad ogni allimento una musichetta 😀. Continua cosi, che ci fai divertire e ci fai venire voglia di cucinare.
Ciao Chef, volevo farti gli auguri per un felice Natale e ringraziarti, ieri sera ho fatto un figurone con gli amici con il salame al cioccolato fatto con la tua ricetta...ciao Maurizio da Rovigo
Semplice ma buonissimo, io non lo faccio più da ormai una decina di anni, non perchè non mi piace, ma perchè mi piace troppo e rischio di mangiarlo tutto immediatamente! 😁😁😁 Grande Stefanuzzo! 👍👍👍
Che spettacolo Chef.Una delizia Volevo chiederti se al posto dello zucchero si può mettere del fruttosio e se si, in che quantità . Ti ringrazio .Un saluto e alla tua prossima ricetta GRANDE
Salve chef riusciresti a fare la videoricetta delle pastine al cioccolato che si comprano in pasticceria che hanno la base del biscotto classico e ricoperta con del cioccolato
Buongiorno Stefano, è sempre un gran piacere seguire le tue ricette. Ma volendo pastorizzare le uova per un tiramisù, c'è una proporzione uovo zucchero o quantità della propria ricetta? Grazie
Ciao sono Bruna da MT. Quando metto le uova e lo zucchero a bagnomaria l'acqua dev'essere già calda o deve iniziare allo stesso tempo con me a riscaldare? Grazie
Chef , se può aggiungere alle uova da pastorizzare , acqua anziché lo zucchero e dopo la pastorizzazione conservarle 2/3 giorni in frigorifero ? Grazie belle ricette come sempre !!!
Grazie ,aspettavo da tanto questa ricetta . L' unica cosa che modificherò sarà che userò il marsala all'uovo ( come faceva mia madre ) al posto del rum.
@@ChefStefanoBarbato Grazie Chef! Ti ringrazio della risposta e ti ammiro tanto per la dedizione che metti nei video e nell'aiutarci rispondendo alla miriade di commenti! Un abbraccio da uno studente lucano ;)
E niente...volevo chiedere per mia figlia di 4 anni come potevo farlo ma come sempre se dettagliato in ogni cose e proponi alernative per tutti! Grazie
@@enricotesta4701 approssimativa perché con il termometro non prendi la temperatura di tutto il composto... Magari in alcuni punti è più freddo. Le uova pastorizzate che vendono al supermercato sono "veramente" pastorizzate. Con il sistema usato da Barbato abbatto sicuramente molto la carica batterica, ma non lo definirei un metodo "sicuro". Tutti qua
Salve Chef..mi intriga molto questa ricetta ma ho un dubbio che spero che lei possa sciogliere...si può anche sbagliare la pastorizzazione? Nel senso possono esserci problemi lo stesso se una inesperta come me ci prova. Grazie mille
Una domanda : ma per quanto tempo si può tenere in freezer? Anche se credo che appena i miei figli lo scoprono , ne faranno piazza pulita in un batter d'occhio😅😅😅😅 È buonissimo e mi ricorda la mia infanzia, mamma lo faceva sempre ...altro che merendine e biscottini confezionati !!!!❤❤❤Ciao CHEFFO e grazie per le tue spiegazioni 😊e per la tua ricettuzza😊
Chef ci può portare qualche dolce di castagna? Il migliore a mio avviso è il castagnaccio ma fra bollitura delle castagne e tutto il resto ci vuole molto tempo a farlo.
In una vecchia ricetta che era nel ricettario Bertolini, ( pensa era di mia suocera) ho trovato la ricetta con l'aggiunta di nocciole tostate, mentre le uova erano crude😱. Domanda: che dici se sostituisco le gocce di cioccolato con le nocciole? Le uova invece per stare sicura credo che le andrò a pastorizzare, però vorrei sapere se le uova così trattate con le nocciole tostate che risultato possono dare. Compromettono il gusto del dolce?
Ed aggiungere il doppio di gocce di cioccolato una parte prima con il burro ed il resto con una dose ridotta di cacao successivamente? Potrebbe andare bene? 🤔
Braaaaaavooooo lo hai fattoooo!!! 😋 Gnammy!! Peccato che le persone che vengono da altri mondi hanno detto che dobbiamo cominciare a mangiare solo cibi crudi perché vivi e frutta😭😭😭😭😭come di fa a rinunciare alle cose buone😭😭😭purtroppo dicono che dobbiamo disintossicare i nostri corpi perché stiamo facendo dei cambiamenti fisici e nel caso contrario i nostri corpi non saranno in grado di sopportare tali cambiamenti. Ma il salame di cioccolato noooo😭😭😭 sono combattuta🙂🙃
@@ChefStefanoBarbato non stavo scherzando chef!! Guardo sempre le tue ricette ma che non si potrebbe fare e che poi il nostro libero arbitrio si prende la sue responsabilità!! Non sai niente del fermento che c'è in giro per il mondo!! Fra non molto tutte le religioni andranno nella tazza del bagno . Ciò che era stato detto ai pastorelli di Fatima sta venendo fuori,! Se non mi credi cerca su TH-cam : ex ministro della difesa Paul Hellier e anche sergente maggiore Robert Orel Dean che sono rispettivamente un ex ministro e un sergente maggiore della Nato che parlano al mondo da parecchi anni ma il potere costituito da passare nel silenzio tutto! Non hai visto i tg di recente!??? Ne parlano anche loro si stanno preparando a qualcosa
Per chiunque volesse comprare cacao prodotto sostenibilmente( senza mettere a ferro e fuoco foreste pluviali ) le certificazioni da cercare sulla confezione sono “ UTZ” e “ rainforest alliance”( quest’ultima rappresentata da una rana verde )
Wowwww finalmente un salame al cioccolato con le uova pastorizzate.... Erano anni che non lo facevo più.... Ora con questa ricetta tornerò a rifarlo... Grazie chef 👏👏👏
Si é importante
Chef grazie per aver spiegato anche l'uso dei biscotti senza glutine❤️
Per me che non posso mangiarlo è molto utile 😢
grazieee
Ciao chef, sei simpaticissimo e sopra tutto bravissimo e chiarissimo quando spieghi, ho imparato con il tuo metodo di pastorizzazione e il salame turco che preparo è apprezzato e gustato da tutti 😊😊Grazie, ❤
Che bella versione questa ☺️
Con le uova pastorizzate sarà sicuramente gustosissimo 😋😋😋
grazie mille ...sei bravissimo!
Grazie per condividere con noi i tuoi preziosi segreti chef! 😋
Buonissimo, lo devo fare così come ci hai fatto vedere nel video. Molto bella la spiegazione sulla pastorizzazione delle uova. Ciao chef
Grazie chef, io lo fatto purtroppo senza liquore ma è venuto una bomba ,ho ridotto un po' lo zucchero perché non avevo uova medie . Devo dire che la crema uova past. Zucchero burro e cacao era l'apoteosi ....👏👏👏👏👏
Ciao Chef, è ormai un po' che ti seguo e devo dire che mai mi ha deluso una tua ricetta replicata. Stasera ho fatto questo salame e devo dire che e molto ben equilibrato. Non troppo dolce, il giusto amaro e poi... il rum... tocco davvero libidinoso. Grazie!
Ciao Ste.......solo x la spiegazione meriti la lode. Il salame passa in secondo ordine.........
Grazie mille per averci insegnato a pastorizzare le uova. In via mia ho sempre fatto il salame di cioccolata con uova e liquore, ma da molti anni vedo che tutto lo fanno senza uova, senza liquore e con tanto di quel latte o burro che oltre a essere meno gustoso è anche più pesante e calorico.domani controllo se ho gli ingredienti per farlo con la tua ricetta.
Io l'ho fatto Domenica ed era buonissimo, grande successo grazie Chef
Chef avevo l'acquolina mentre guardavo il video...super bravo come sempre...lo preparò al più presto😋😘
Ho visto molti video e provate varie ricette ma la tua è davvero la migliore i miei complimenti, e te lo dico dopo che ho fatto e assaggiato il salame fatto da me, e giustamente anche averlo assaggiato e trovo che sia davvero buono i miei complimenti a te e a me che ci sono riuscito
Bravissimo
@@ChefStefanoBarbato tutto merito tuo grazie ancora
Buonooo! Lo aspettavo! Aspettavo le uova pastorizzate!!! Sei unico 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰 UNICO! Grazie!
(Ciao coniglietto 😂😂😂)
Hehehehw ciaoo
Sei troppo simpatico!!! (Bravissimo è sottinteso)
Un like e 1000 grazie a prescindere , anche prima di guardare il video , per il solo fatto che hai pensato a chi è intollerante al glutine come mio figlio.
Aspettavo la ricetta ma ero già pronta a fare le sostituzioni con ingredienti senza glutine invece ci hai pensato tu direttamente
Adesso me la guardo e la farò prima possibile
Grazie grande chef
Brava, un abbraccio 🤗
Sei unico e inimitabile
Il mio dolce preferito! Facile e veloce! Indovina chi lo preparerà oggi? 😂😂Sei un grande chef!
Numero Uno!😋😋😋
Per simpatia!!!!
🤪🤪😋
Mi piace il rum cantato. Sarebbe da abbinare ad ogni allimento una musichetta 😀. Continua cosi, che ci fai divertire e ci fai venire voglia di cucinare.
Grande chef!!!! Grazie !!!! Potresti fare altre ricette senza glutine, ho mio nipote ciliaco....sei unico e MITICO!!!!!
Certamente
@@ChefStefanoBarbato 😘
Ooooo merci pour ce beau et bon partage
Complimenti
Il mio dolce preferito😍🔝 FANTASTICO❤
Canotta e tuta = relax , grande chef
Hahahaha ebbene yessss
Ciao Chef, volevo farti gli auguri per un felice Natale e ringraziarti, ieri sera ho fatto un figurone con gli amici con il salame al cioccolato fatto con la tua ricetta...ciao Maurizio da Rovigo
Ottimo anche per le donne in dolce attesa!!
Ebbene yesss
Grandissimo Chef
Semplice ma buonissimo, io non lo faccio più da ormai una decina di anni, non perchè non mi piace, ma perchè mi piace troppo e rischio di mangiarlo tutto immediatamente! 😁😁😁 Grande Stefanuzzo! 👍👍👍
Buono! Si può mettere della frutta secca noci mandorle pistacchi? Grazie sempre al top.. 👍
ovviamente si.
Cheffo 👏👏👍👍👍 come sempre sei super, per un po' sto a riposo forzato , ma ti seguirò sempre 😘❤️
Grazie ❤
Il mio. Mitico schef 🌺🌺🌺🍃🍃🍃🌺🌺🌺
Grande Chef, proviamo a farlo qua in New Zealand! 😉
Yesss! 👍🏻 Chef, Chef, Chef!👏🏻
😍 Mi piaceeee!
Sei proprio un grande, Stefano!
Ma come si fa a guardarti, senza sorridere e sopratutto senza farti venire voglia di mangiare!!! Grazie 😊
Grazie chef....xfetto....compro il termometro👍 tanti like!!!! Come parla bene leiiii !!!! ( cit mitico Fantozzi )
Mmmm bravissimo lo provo
Chef, e' possibile sostituire il burro con altro? Grazie per farci sentire "dei piccoli chef" con i suoi generosi consigli
Che spettacolo Chef.Una delizia Volevo chiederti se al posto dello zucchero si può mettere del fruttosio e se si, in che quantità . Ti ringrazio .Un saluto e alla tua prossima ricetta GRANDE
si certo, la stessa dose, al massimo 10 grammi meno...
Grazie a lei sto imparando pian pianino a cucinare bene
Beh si avvicina Natale.....😃😃 giusta ricetta💪💪💪
Che buono lo faremo 🤗
Bellisimo!!! ⭐️
Grandissimo Sensei!!!!!
Ciao Stefano! Volendo usare anche il mascarpone come dovrei cambiare gli ingredienti? Tra l’altro io vorrei usare cioccolato invece del cacao.
Salve chef riusciresti a fare la videoricetta delle pastine al cioccolato che si comprano in pasticceria che hanno la base del biscotto classico e ricoperta con del cioccolato
Besitos 😘 y abrazos 🤗
Io ho una mia ricetta su per giù... Ma proverò a fare anche questa con biscotti senza glutine , io adopero biscotti oro saiwa. Cq grazie 😉🥂
👏 ottimo, grazie 😊
Buongiorno Stefano, è sempre un gran piacere seguire le tue ricette. Ma volendo pastorizzare le uova per un tiramisù, c'è una proporzione uovo zucchero o quantità della propria ricetta? Grazie
Tiramisù con Uova Pastorizzate th-cam.com/video/GIayx4X9ASw/w-d-xo.html
Grazie😊
Una domanda riguardo il burro: è possibile incorporarlo al composto di uova e zucchero durante il bagnomaria?
chef per lo zabaglione si può usare lo stesso metodo per pastorizzare le uova?
Certo 👌
Andrea Citro ecco la ricetta ;)
th-cam.com/video/Ml-Y80h6dvg/w-d-xo.html
@@ChefStefanoBarbato Grazie
Assolutamente tooop!!!
Ciao sono Bruna da MT. Quando metto le uova e lo zucchero a bagnomaria l'acqua dev'essere già calda o deve iniziare allo stesso tempo con me a riscaldare? Grazie
Chef , se può aggiungere alle uova da pastorizzare , acqua anziché lo zucchero e dopo la pastorizzazione conservarle 2/3 giorni in frigorifero ? Grazie belle ricette come sempre !!!
É un altra preparazione comunque in linea di principio si
Fai questa ricetta dulce de leche è buonissima
Grazie ,aspettavo da tanto questa ricetta . L' unica cosa che modificherò sarà che userò il marsala all'uovo ( come faceva mia madre ) al posto del rum.
Fai benissimo
Elena Tosi grazie dell’idea!
Posso usare le fette biscottate???
Non si può fare senza uova? Grazie ciao
Ottima ricetta chef!!! Ma va bene il liquore strega?
Si si certo
Yey grande chef!
8:52 simpaticissimo il tuo intercalare napoletano 😂😂😂. Complimenti chef, saluti da Napoli
Bravo! Buonissimo... Sono anni che non lo assaggio... Molto bene, ne faccio giusto qualche kg 😈😈😈😈😈
Grande 🙌
Super bomba
Eccerto che è buono 🤤🤤🤤🤤
Domani lo testo! 🔝😍
E con le nocciole langhine? Buooono
Chef ma ss io volessi usare cioccolato fondente anzi che cacao come/quando posso inserirlo?
Chef, ci sta bene il liquore Strega al posto del rum?
E come biscotti quelli tipo Digestive?
Sì certo 👌
@@ChefStefanoBarbato Grazie Chef! Ti ringrazio della risposta e ti ammiro tanto per la dedizione che metti nei video e nell'aiutarci rispondendo alla miriade di commenti!
Un abbraccio da uno studente lucano ;)
E niente...volevo chiedere per mia figlia di 4 anni come potevo farlo ma come sempre se dettagliato in ogni cose e proponi alernative per tutti! Grazie
Fantastico
Compra le uova già pastorizzate, perchè questa pastorizzazzione approssimativa non ti dà nessuna sicurezza.
Approssimativa mi sembra esagerato, ma io non giudico mai una cosa che io non so fare... Questione di punti di vista
@@enricotesta4701 approssimativa perché con il termometro non prendi la temperatura di tutto il composto... Magari in alcuni punti è più freddo. Le uova pastorizzate che vendono al supermercato sono "veramente" pastorizzate. Con il sistema usato da Barbato abbatto sicuramente molto la carica batterica, ma non lo definirei un metodo "sicuro". Tutti qua
Capito... Io sto al livello "non sapevo che voleva dire pastorizzato e le uova" tutto qui 😅
Stragoloso barba grande
Come e quanto si conserva? Saluti dal Paraguay
Salve Chef..mi intriga molto questa ricetta ma ho un dubbio che spero che lei possa sciogliere...si può anche sbagliare la pastorizzazione? Nel senso possono esserci problemi lo stesso se una inesperta come me ci prova. Grazie mille
No gioia, basta che segui filo per segno e non sbagli
Grazieeee.. proverò
Ah ! Pero hablas también en español !! Genio 🎉
Chef 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷
meglio senza rum per i miei gusti,cmq complimenti ;)
Una domanda : ma per quanto tempo si può tenere in freezer? Anche se credo che appena i miei figli lo scoprono , ne faranno piazza pulita in un batter d'occhio😅😅😅😅 È buonissimo e mi ricorda la mia infanzia, mamma lo faceva sempre ...altro che merendine e biscottini confezionati !!!!❤❤❤Ciao CHEFFO e grazie per le tue spiegazioni 😊e per la tua ricettuzza😊
Due giorni sicuro
Una domanda se uno ha le uova fresche di giornata lo posso fare anche senza la pastorizzazione
La salmonella può essere presente nelle uova a prescindere dalla loro freschezza
Chef ci può portare qualche dolce di castagna? Il migliore a mio avviso è il castagnaccio ma fra bollitura delle castagne e tutto il resto ci vuole molto tempo a farlo.
Già fatto con la farina di castagne, trovi il video sia sul sito che qui su TH-cam
Scusami chef quanto tempo lo posso conservare??in frigo
3 giorni
@@ChefStefanoBarbato ok grazie
Troppooooooo buono
Sarà BUONO
.o non sarà buono...no daiii...strabuono..grazie della ricetta
Hehehe 😂
Il succo d'arancia non è acido?
😂 ❤️N1 chef ti adoro
Ma la bastardella deve solo sfiorare l'acqua contenuta nel pentolino di sotto?
In una vecchia ricetta che era nel ricettario Bertolini, ( pensa era di mia suocera) ho trovato la ricetta con l'aggiunta di nocciole tostate, mentre le uova erano crude😱. Domanda: che dici se sostituisco le gocce di cioccolato con le nocciole?
Le uova invece per stare sicura credo che le andrò a pastorizzare, però vorrei sapere se le uova così trattate con le nocciole tostate che risultato possono dare. Compromettono il gusto del dolce?
😂mitico...teeeeek😂
Ed aggiungere il doppio di gocce di cioccolato una parte prima con il burro ed il resto con una dose ridotta di cacao successivamente? Potrebbe andare bene? 🤔
😪😢😪😢😪😢😪😢😪😢😪😱 nel fra-tempo mentre tu mangi,iooooooo assomiglio ad un Boxerrrrrrrrrrrrrrr bavoso🤙🤙BRAVO Chef
del bourbon potrebbe andarci al posto del rum?
va bene tutto quello che sta bene col cioccolato.
@@ChefStefanoBarbato ma grazie! ed ultima domanda - senza il termometro si puo' comunque fare? basta arrivare a quella consistenza per le uova?
Braaaaaavooooo lo hai fattoooo!!! 😋 Gnammy!! Peccato che le persone che vengono da altri mondi hanno detto che dobbiamo cominciare a mangiare solo cibi crudi perché vivi e frutta😭😭😭😭😭come di fa a rinunciare alle cose buone😭😭😭purtroppo dicono che dobbiamo disintossicare i nostri corpi perché stiamo facendo dei cambiamenti fisici e nel caso contrario i nostri corpi non saranno in grado di sopportare tali cambiamenti. Ma il salame di cioccolato noooo😭😭😭 sono combattuta🙂🙃
Ahahahah
@@ChefStefanoBarbato non stavo scherzando chef!! Guardo sempre le tue ricette ma che non si potrebbe fare e che poi il nostro libero arbitrio si prende la sue responsabilità!! Non sai niente del fermento che c'è in giro per il mondo!! Fra non molto tutte le religioni andranno nella tazza del bagno . Ciò che era stato detto ai pastorelli di Fatima sta venendo fuori,! Se non mi credi cerca su TH-cam : ex ministro della difesa Paul Hellier e anche sergente maggiore Robert Orel Dean che sono rispettivamente un ex ministro e un sergente maggiore della Nato che parlano al mondo da parecchi anni ma il potere costituito da passare nel silenzio tutto! Non hai visto i tg di recente!??? Ne parlano anche loro si stanno preparando a qualcosa
Che bbbuoonoo
🤤
Ci metterei dentro anche mandorle o noci o le arachidi salate o dei grani di sale, marò così le conquisto le donne
Ciao chef ✌️
💕per il mio chef 💔Stef
😘😘😘
Per chiunque volesse comprare cacao prodotto sostenibilmente( senza mettere a ferro e fuoco foreste pluviali ) le certificazioni da cercare sulla confezione sono “ UTZ” e “ rainforest alliance”( quest’ultima rappresentata da una rana verde )
😋😋😋👏👁Delízia
Per chi non ha il termometro c'è un altro modo?Sarà squisito senza dubbio.
No, per essere sicuri di farlo bene serve il termometro, costa poco ed é molto utile in cucina.
@@ChefStefanoBarbato mi metterò di impegno per trovarle.Grazie per la risposta sei gentilissimo.