Ceviche mixto

Ceviche Mixto de Camarón y Pescado
Ingredientes:
250 gramos de camarones cocidos y pelados
250 gramos de pescado blanco (como tilapia o robalo) cortado en cubos pequeños
1 pepino, pelado y picado en cubos pequeños
1 cebolla morada, picada finamente
2 tomates, picados en cubos pequeños
1 chile serrano o jalapeño, picado finamente (ajusta al gusto)
1 taza de clamato (jugo de tomate con almejas)
Jugo de 3-4 limones (suficiente para "cocinar" el pescado)
Jugo de 1 naranja (opcional)
Cilantro fresco, picado (al gusto)
Sal y pimienta al gusto
Salsa picante (opcional)
Tostadas o galletas saladas para acompañar
Instrucciones:
1. *Preparar el pescado:* Coloca los cubos de pescado en un tazón y cúbrelos con el jugo de limón. Deja marinar durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté "cocido" por el ácido del limón.
2. *Preparar los camarones:* Si los camarones no están cocidos, hiérvelos en agua con sal por unos 3-4 minutos hasta que estén rosados y cocidos. Enfría en agua con hielo y pela.
3. *Mezclar los ingredientes:* En un tazón grande, combina el pepino, la cebolla, los tomates y el chile serrano. Agrega los camarones cocidos y el pescado marinado (junto con el jugo de limón).
4. *Agregar el clamato:* Vierte el clamato sobre la mezcla de mariscos y vegetales. Añade el jugo de naranja si lo estás usando y mezcla bien.
5. *Condimentar:* Agrega el cilantro picado y sazona con sal y pimienta al gusto. Si te gusta el picante, añade unas gotas de salsa picante.
6. *Refrigerar:* Deja reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen bien.
7. *Servir:* Sirve el ceviche en vasos o copas y acompaña con tostadas o galletas saladas.
¡Disfruta de tu delicioso ceviche mixto de camarón y pescado!