👨🏫 Masterclass 🚀 pastillage recipe for cakes step by step 🔺 LOS BARONI online pastry courses
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- The lining and working of cakes needs pastes for different uses. Today we will see everything about the pastillage, difference with the fondant and gumpaste, how to handle it, how to make it, take care of it, store it, etc. A masterclass with a recipe and everything to make cakes step by step. One more video for all our online pastry courses videos.
#pastry #pastillajeparatortas #cakes
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Gracias por tus vídeos quiero aprender más soy principiante
Jaja un genio como siempre! Yo solo le ponia azucar y gelatina. Lo que uso para un corte fidedigno es un bisturi humedecido en agua. El corte de ese modo practicamente no hay que lijarlo. Gracias !!
Mañana empezaré a probar una muy buena traducción. Gracias
me encantan sus videos--felicidades
Eres un Berdadero Repostero tienes todos los ingredientes por medidas..Enseña los gramos..muchas Gracias
Gracias Miguel
Hola. Con esta pasta puedo hacer figuras como un camaleón verdad? Y flores con cortador verdad?
Está pasta es para hacer estructuras gruesas de soporte y más rústicas. Ejemplo, paredes, castillos, mástiles, estructuras. Para flores y telas utilizas pasta de goma y para modelado utilizas fondant extendido mezclado con pasta de goma.
Estos dos videos (pasta de goma y fondant extendido) están en el canal también
exelente video muchas gracias. puedo usar esta masa de pastillaje! , para trabajar con moldesitos de silicón y reproducir florecitas!?
Perfectamente
Cómo se puede ablandar sin microondas, gracias.
A baño María dentro de un film sobre la tapa o fuente colocada sobre una olla con agua hirviendo para que sea un calor suave. Y lo vamos rotando.
Super!!! Primer video donde explican las diferencias y el por qué de cada ingrediente. Amooo!!!
Profesor chef esta pasta se podra husar para decorar galletas o no? Gracias d CostaRica Lorena viuda d Quesada
@@enriquequesada3216 para galletas usa el fondant extendido que también está en el canal
Hola chef como saber el costo de una torta 3D y como saber para cuántas personas es
La cantidad se calcula por el peso. El kilo es para 9 a 10 personas. Se cobra según el tiempo que te llevo hacerla.
Con ese pastillaje se puede elaborar flores
Hola. No. Esto es para hacer estructuras firmes. Para flores se usa siempre la pasta de goma. Búscalo en el canal que también está el vídeo
Gracias por compartir.
No hay porque. Mi meta es ayudar a todos los autodidactas
17 gramos gelatina
75 mililitros de agua
30 gramos glucosa
Azucar impalpable 700
Almidon de maiz 50 gramos
Glucosa 30 gramos
Cremor tartaro 1 gramo
Faltó la teñida de la masa ; )
jaja si era a modo iilustrativo y el diseño bastante a la ligera. La idea era aprender a hacer pastillaje.
Ante todo muchas gracia por compartir tus conocimientos excelentes tus explicaciones ¿estoy en España en una isla (ibiza) tenemos una umedad +-constante 85 ⁰c para reforzar el pastillaje para estructura que añado más glucosa y gelatina ó tu me dirás y en qué proporción?muchas gracias de antemano
Me encantan tus vídeos gracias🇨🇷
Saludos desde Venezuela Chef!!!!....Excelente video, excelente clase....Gracias por compartir sus conocimientos.....ˋexitos en sus siguientes proyectos!!!
Muchísimas gracias Alimir
Muchas gracias❤. Una clase muy completa, resolvió muchas dudas.
Encantada de haber conocido tan excelente chef y profesor. Muy bien explicado y detallado todo. Gracias. Bendiciones 🙏
👏👏👏👏
Hola Lucía.
Hola, saludos desde Peru!
Me encanto tu explicacion y consejos respecto a la masa de pastillaje.
Muchas gracias
Excelente, gracias por compartir
Me encanta el pastillaje , muchas gracias Maestro.
Muy buena clase! Gracias. Las tortas 3D son una bomba!!!!😊
🙏🙏🙏🙏
Por favor podría enseñar el pastillaje mexicano? Me dijeron que es mucho mejor para trabajar.
Trataremos de anexarlo al cronograma Yardena.
Hola
Exelente explicación . una pregunta las 3 masas que mencionas Se pueden mezclar entre si ? Osea el fondant con pastillaje ? Gracias
Salidos desde Colombia
Sisi. Las tres masas son similares si te fijas solo que cambian el ligante, el plastificante y el humectante. En definitiva cada uno con sus ventajas mezclando las logras gradualmente las ventajas de la otra masa. Ej fondant+ pasta de goma= pasta de modelaje o fondant más estructurado para climas cálidos, etc . Y así con todas pastillaje+ pasta de goma= pastillaje de secado más lento y más maleable.
Gracias Marcelo!!!hiper claro en tus explicaciones. Me gustan y aprendo mucho con tus videos👌👌👏👏👍
Gracias Willy. Me pone muy contento tu mensaje
Hola excelentes videos como pocos q he visto Felicidades 🎉 acabo de conocerlos saludos Mx Sara Vargas
Gracias Sara. Te estaremos esperando en cada video. Saludos
Muchas gracias...
Hola buenas noches se puede utilizar para decorar galletas, claro más líquido gracias
Hola. No es para ese uso. Para esos casos solo glasé real está bien.
Holaaa podría compartir las recetas en español porfavor gracias saludos desde Chile.
Hola está en 13 idiomas diferentes
Gracias por compartir tus conocimientos. Nos ayudas mucho a mejorar nuestros pequeños emprendimientos en momentos tan difíciles . Un saludo de Lima Perú. Dios lo bendiga.
Gracias María esa es la meta. Ayudar a todos los autodidactas a superarse.
Excelencia siempre !!! Nunca falta nada. Compartido !!! Increíble ver docencia, talento y profesionalismo en una sola persona. Te felicito con vos he aprendido lo que en cursos pagos no he podido. Mil gracias.
Muchas gracias Martín por tus palabras
Es usted un genio!!
Muchísimas gracias por compartir su conocimiento⭐⭐⭐⭐⭐
Mil gracias
Eso es un arte !!
Genial el video conocia de las tres masas pero no sabia las diferencias entre ellas, muy bien explicado muchas gracias por el video y claro que no me perdere ninguno de sus vídeos porque deseo aprender mucho mas
Saludos desde españa
Mis saludos desde Argentina también.
Peleando con química gastronómica me perdí la clase!! 😔 Igualmente no me pierdo ni un sólo video, clase!!! 💞
Gracias Natalia. Próximos videos... Fondant extendido... pasta de goma.... y rematamos con la torta de Paw patrol 3D. Vamos a hacer que todo el mundo se anime a hacerlas comenzando con modelos sencillos y agregando dificultad. Saludos
Peleando con industrias y produccion pero chau a prestar atencion a esto
Ya vendrán tiempos mejores. Que no decaiga.
Maestro se debe reposar la masa para despues trabajarla o se la trabaja apenas se la elabora gracias por responder Dios me lo bendiga.
El pastillaje se puede usar al momento de hacerse. Aunque es mejor si se pudiera.
Muchas gracias por compartir esta maravillosa receta con nosotros.
Tengo una pregunta después de hechas las figuras cuanto tiempo Durán
A menos de climas muy húmedos muchísimo. Yo tengo castillos hechos hace más de 20 años y están intactos. Solo que el blanco impoluto ya no lo es
@@LosBaroni muchas gracias por su valiosa respuesta que papito Dios te bendiga siempre
Hola Marcelo este es el pastillaje común o el moldeable que lo llaman mexicano ...si puedes sacarme de la duda se lo agradecería muchísimo...
Este es el clásico. El mexicano se coloca el azúcar y agua al fuego y por último la gelatina hidratada.
@@LosBaroni muchas gracias ❣️
Excelentes videos!! Magistrales las clases, gracias!!
Excelente Marcelo!!!!
Mucha gracias!!!
Muchas gracias Claudia
Una clase estupenda!!
Muchas gracias Nelly. muy contento que te haya gustado
Graciassss, es lo que me encantaaa!!!
Bueno. Los proximos videos te van a gustar entonces. Haciendo tus pastas vas a economizar muchisimo y por último rematamos con una torta 3D donde utilizamos las 3 pastas bases. Te dejo un video para que veas todo lo que se puede hacer con ellas. Te dejo esta clase que te va a gustar th-cam.com/video/K58kULcBL6k/w-d-xo.html
@@LosBaroni gracias, me vuelvo loca🤪👏👏👏👏👏
Gracias por enseñarnos sus resetas chef me a alludado muchisimo saludos desde los cabos mexico mui bien explicado
Mil gracias
Recetas-me ha ayudado
Se puede suplantar el cremor tártaro?
Podés invitarlo, va a modificar un poco el tema de la conservación y el desgrane pero se puede usar tranquilamente. Es un elemento para perfeccionar lo pero que no priva hacerlo.
Gracias 🥰👏👏👏🤗🤗🤗
hola. una pregunta que mucho no tiene que ver con este video (aunque los estoy viendo todos) para hacer una flor de crema chantilly , que hay que ponerle a la crema para que no se desarme. Probe con CMC, con maicena y creo que estoy haciendo lio en las proporciones. Muchas gracias !!!
Te recomiendo que veas el video de "todo sobre la crema montada y chantilly"
@@LosBaroni muchas gracias!! 💓💓