ราดหน้าหมูนุ่ม (เส้นใหญ่ราดหน้าหมู)

ราดหน้าหมูนุ่ม (เส้นใหญ่ราดหน้าหมู)
อาหารจีนที่หลาย ๆ คนเข้าใจว่าเป็นอาหารไทยไปแล้ว เพราะหาทานง่ายทั่วไปตั้งแต่ร้านราดหน้าข้างถนน ร้านอาหารตามสั่ง หรือฟู้ดคอร์ทตามห้างต่าง ๆ ก็มีให้ได้ทานอย่างง่ายดาย และวันนี้เราจะมาทำทานกันที่บ้าน โดยสูตรนี้จะหมักหมูให้นุ่มเหมือนกับร้านราดหน้า ชื่อดังกันบ้างล่ะ
www.foodtravel.tv/recipe.aspx?...
Ingredient and How to cook, Please visit our English website.
en.foodtravel.tv/recfoodShow_D...
วัตถุดิบราดหน้าหมูนุ่ม (เส้นใหญ่ราดหน้าหมู)
สำหรับ 1-2 ที่
ใช้เวลาประมาณ 30 นาที
1. เส้นใหญ่ราดหน้า 300 กรัม
2. เนื้อหมู (สะโพก) 250 กรัม
3. คะน้า 150 กรัม
4. กะเทียมสับ 1 ช้อนชา
5. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
6. สับปะรด 1 ชิ้นเล็ก
7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
9. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
10. แป้งมัน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (1/2 ช้อนชาสำหรับหมัก)
อุปกรณ์ที่ใช้
กระทะ
วิธีทำราดหน้าหมูนุ่ม (เส้นใหญ่ราดหน้าหมู)
1. หั่นเนื้อหมูชิ้นพอดีคำความหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร (หากบางไปจะเละเหมือนในคลิป) หั่นสับปะรดชิ้นเล็กๆขยำเบาแล้วนำลงไปหมักกับหมู ตามด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายแดง พริกไทย สับปะรด คลกให้เข้ากัน และเติมน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะคลุกต่อด้วย น้ำมันหอย แป้งมัน และน้ำมันพืช (จะดีที่สุดหากหมักไว้ข้ามคืน ในช่องธรรมดา)
2. เปิดไฟตั้งกระทะรอ นำเส้นใหญ่มายีให้เส้นไม่ติดกัน พอกระทะร้อนจัด หยดน้ำมันเพียง 1 ช้อนชาลงไป คั่วเส้นให้หอมไหม้นิด ๆ จากนั้นหยดซีอิ้วดำลงไป เส้นนุ่มแล้วนำขึ้นรอไว้ในชาม
(หากจะทำแบบเส้นใหญ่กรอบตามในคลิป ให้เพิ่มน้ำมันเป็น 3 ช้อนโต๊ะ แล้วค่อยเทออกทีหลัง ไม่ต้องคน ให้เส้นติดกันเป็นแผ่นกลมกลับด้านให้กรอบ และไม่ต้องใส่ซีอิ้วดำ)
3. ตั้งกระทะไฟกลาง ผัดกระเทียมและเต้าเจี้ยวให้หอม เติมน้ำรอให้เดือดจากนั้นจึงใส่คะน้าและหมูลงไปพอสุกประมาณ 70% ปรุงรสชาติด้วยซีอิ้วนิดหน่อย นำแป้งมันที่เหลือผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆเทลง คนเร็ว ๆ ไปด้วย พอน้ำเหนียวได้ที่แล้วหยุด ดูให้หมูและผักสุกดี ตักราดบนเส้น โรยพริกไทย เสริฟ คู่กับ น้ำปลา พริกน้ำส้ม พริกป่น น้ำตาลทราย

[@mimmeeka]

เค้าทำให้ดูก็ดีแล้วค่ะ ได้ความรู้ดี เป็นกำลังใจให้เชพค่ะ

[@pensrichaitanavisuth3244]

เชพเก่งค่ะ อธิบายละเอียด
คนทำอาหารไม่เป็นทำได้

[@leemin1403]

ชอบราดหน้าเส้นหมี่มาก กำลังจะทำกินเย็นนี้เลย

[@user-cq6ur3ke4f]

ขอบคุณมากค่ะ. ทำตามสูตรเชฟแล้วอร่อยมากเลย ดูวิธีเชฟทำแล้วเข้าใจง่ายค่ะ..

[@manisaraschreiwer8961]

ชอบมากเลยค่าา เป็นแฟนรายการนี้เลย ตอนนี้ทำกับข้าวเป็นหลายอย่างเพราะรายการนี้แหละ ขอบคุณเชฟทุกท่านนะคะ

[@user-yl7mx2pe3r]

น่ากินจังเลย ชอบทานมากครับ

[@panusp.539]

รักเชฟติ ชอบผู้ชายทำอาหารเป็นน่าร้ากกก

[@user-kb7fz8ql9o]

ขอขอบคุณมาก ที่ทำ ให้ดู
เข้าใจง่าย ลงทุนก็ไม่มาก
ตอนนี้ สั่งกิน 40 45 ถามว่า
แพงมั้ย ก็ไม่แพง แต่ตอนนี้
บ้านเมือง เรา ลำบาก สุดๆ
อะไร ประหยัดได้ ก็ต้องช่วย
กัน ขอให้น้อง มีความสุข
ที่สุด 😊❤❤

[@yingyingnaja7978]

น่าทานมากค่ะ ของชอบเลย

[@chansri3643]

แม่กับหนูทำตามดูไปตามเลยขอบคุณค้า

[@user-fg5cs1tt9v]

ผมนี้คิดหนักเลย(ดูตอบกลางคืน)หิวสิคาบบบบบบบบบ

[@depp302]

รายการนี้ดีมาก ๆ เลยครับผมชอบครับ ..

[@tidanuntabkwan8752]

จานโปรดที่สุดเลยค่า

[@user-sy7yt7vo1w]

หิวอยากกินจังเลยขอบคุณครับ น่ากินมากๆๆๆๆๆ

[@user-df6qw9oo7w]

ขอบคุณน้องเชฟมากค่ะ

[@prawsuthida3063]

ดูไปหิวไป โอ้ยยยอยากกิน

[@kmetharom]

Nice presentations, lovely meal, very polite talking. Thank so much.

[@autobotburiram4115]

ขอบคุณค่ะ วันนี้ไปหัดทำ สูตรนี้เลย อร่อยมากกกค่ะ

[@90Reptiles]

จริงๆน้ำตาลไม่ต้องใส่ก็น่าจะหวานแล้วครับ เคยหมักหมูอยู่ครั้งนึงใส่น้ำตาลนี่แหละ พอทำออกมาหวานมาก ปกติผมเป้นคนไม่ค่อยชอบทานหวานๆครับ แต่คนอื่นไม่ทราบนะเอาเป็นว่าแล้วแต่คนชอบ รักรายการ FoodTravelTV ฝุดๆ

[@chutitongsari8517]

น้องchefน่ารักจังค่ะสนับสนุนน้องนะคะ เต็มที่ค่ะ ขอบคุณนะคะเป็นกำลังใจให้ค่ะชอบวิธีทำของน้องมากค่ะ บอกรายละเอียดหมดเลย..ชอบมากค่ะ

[@mrfoodandtravel]

ขอบคุณมากค่ะ 😊

[@nashanarak]

น่าอร่อยค่ะ ขอบคุนค่ะ

[@user-xj1ku7wo6t]

น่ากินมากเลยอะ

[@tetuyan0819]

ขอบคุณมากค่ะ น่าอร่อย

[@warapronwantong5423]

สูตรนี้ทำขายอร่อยมากคะ

[@sasithornwongsriruksa7325]

จากที่ ทอดไข่ไหม้ ตอนนี้ หนูโดนชม ว่าทำกับข้าวเป็น เก่ง อร่อย
ขอบคุณมากคะ

[@user-kj1ks3tk2t]

ดีมากผมได้ความรู้เยอะ

[@paruedainmanee5928]

รายการดีจริงอะไรจริง

[@tarashikim.6906]

พี่เชฟ น่ารัก

[@FenRmutl]

หมูสุดยอดเลยคับ เยี่ยมมากครับวิธีนี้ อร่อยด้วย

[@lisaghityuti]

ดีจังได้สูตรหมักหมูด้วย ขอบคุณนะคะ :)

[@0862167596]

เมื่อก่อนคิดว่าราดหน้าทำยาก ดูอันนี้แล้วเข้าใจขึ้นเยอะเลย

[@kimberlysuwat6812]

หล่ออ่ะคนทำ

[@minm1855]

น่าทานมาก ขอบคุณค่ะ

[@casjdkp]

ลองทำตามแล้วหมูนุ่มมากๆอร่อยจริงๆ

[@toom0503]

เดี๋ยวจะลองทำทานดูครับ ขอบคุณมากครับสำหรับสูตร

[@user-gy7rv3wy9u]

ก่

[@sophitliangphrom8309]

ชอบคะขอบคุณคะ

[@tanadaeh]

เชฟหล่ออา.... น่ากิน ราดหน้า

[@user-yf7nj5ys7h]

อร่อยแน่ๆเลย....อยากกินนนนนน

[@tuyu2637]

น่าทานจังค่ะ

[@piyathidasukchuay1240]

น่ากินมาก

[@Evelinaaaxoxo.1001]

เชฟสำเนียงออกอีสานนิดๆ น่ารัก :)

[@oing1122]

น่ากินมากกกกกก

[@ginnija]

ขอบคุณมากค่า ^^

[@Twinkle1206]

ขอบคุณสูตรหมักหมูนุ่มค่ะ จะกลับไปลองทำเส้นกรอบไม่เคยลองมาก่อน

[@fafamoussy]

เห็นคนด่าเรื่องใส่สัปปะรดหมักลงไปในหมูว่าเชฟมั่ว เดี๋ยวนะใครที่มั่ววะวิธีนี้เขาใช้กันตั้งนานแล้ว

[@nonja2]

ในโลกนี้มีหลากหลายวิธีการที่ทำให้ได้ผลลัพธ์ออกมาใกล้เคียงกันหรือเหมือนกัน เพราะฉะนั้นเราไม่สามารถบอกได้หรอกว่าวิธีไหนเป็นวิธีที่ถูกต้อง เพียงอาจเป็นแค่วิธีที่เร็วที่สุด, สะดวกที่สุด, ง่ายที่สุด, หรือชอบที่สุดเท่านั้น ในขณะที่คุณอยู่ในสถาณะที่เรียกว่าเป็นผู้ให้ ตัวพวกคุณก็คงไม่ชอบให้ใครมาพูดว่าหรอกจริงมั้ย จะดีกว่ามั้ยหากจะเสนอเป็นความคิดเห็นอื่นที่เคยเจอมา แล้วได้ผลลัพธ์ที่ดีไปอีกแบบ ผมว่าน่าจะเป็นสิ่งที่ทำให้ได้ประโยชน์มากกว่านะ

[@user-pj1hj9cj3t]

nonja2 ๐

[@suputtrasompuk1307]

พ่อครัวน่ารักจุงเบย

[@punrat19]

อยากกินมากกก

[@bunsrikanthakhoostemland5683]

เวลาไปเที่ยวเมืองไทยชอบทานเป็นประจำ.ชอบมากค้ะ:-)

[@Peachpowerrr]

น่ากิน!

[@jenniferjoomkenny1729]

Thanks you for the a great recipes and I’m going to give a go at home. ขอบคุณนะที่ทำให้เราเข้าใจ งาย.🍺🍺💐💐

[@mrfoodandtravel]

😊😊

[@nattibor]

รบกวนพ่อเชฟ คราวหน้าเอาไมค์เสียบไว้ที่อื่นจะดีกว่านะค่ะ..เสียงจะได้ไม่ติดๆขัดๆ ค่ะ..แต่ก็เป็นรายการที่ดีมากๆเลยค่ะ..จะคอยเป็นกำลังใจให้นะค่ะ :)

[@casjdkp]

หน้าทานชอบทานมาก

[@user-ez6mm4jp5t]

น่ารักอ่ะ

[@tea82014]

แน่นอนเลยค่ะ ใช้สัปรดหมักเหมือนกัน ยางมะละกอก็เคยใช้

[@tonwarotmurderjerk3632]

เยี่ยม

[@ornichatemsuk2783]

เชพน่าร้ากกกก😊😊😍😍😘😘😊😊🙈🙈🙈

[@pvnkskp8453]

คนทำหล่อน่ากินจุงเบย แอบสักที่แขนเบาๆด้วย น่ารัก

[@MoonnikaKhawjan]

อาหารจาดโปรด คร้าาาาบพ้ม ^^

[@areeratchasak8962]

หิววววววววววว

[@user-me7kv9iu6z]

คือเค้าทำให้ดู ชอบก่ดูไม่ชอบก๋ไม่ต้องวิจาร อยากถูกใจ ไปเรียนทำเองเลยจ้า

[@sudaruttanarungrogkul460]

อร่อยจังเนื้อนุ่มจริง

[@mrfoodandtravel]

😊

[@TheChinnagone]

อยากกินมากๆๆๆๆๆๆ

[@rachankumadul2971]

ผมชอบกินมากกกกกกกกกกกกกกกกครับ

[@lostinparadise8112]

เชฟน่ารัก... 555 ไหน.. ชิมสิ๊,
ตรงอ่า.. อยากชิมก็ชิม ตั๊กล๊ากก...

[@pompam9611]

พยายามจำสูตรละนะ แต่จำไม่ได้
จำได้แต่หน้าเชฟ 555. เห็นละหิว.

[@sugarbie3035]

โอ้ยเชฟหล่ออ่ะ

[@aielua]

น่ากิง คนทำน่ารัก

[@Ccandy2112]

เส้นกรอบอร่อยมากกกก

[@wagasoolore]

หล่อออ

[@kamlai1326]

เซฟหล่ออ่ะ

[@user-pq7kt1rr3v]

มีครูสอนทำอาหารหล่อๆอย่างนี้ ขยันทำกับข้าวแน่เลย อิอิ

[@raraloy6854]

หล่อ

[@PATRICKNS99]

เราจะหมักหมูเข้าไปในเนื้อ แต่ก็ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารนะครับ

[@wuttichaicr8168]

เชฟหล่อ จุง

[@user-dz4jq5pd8x]

กินไปดูไปอ๊น๊ อิอิ อร่อยเวอร์

[@AN6317]

น่ากิน. เชฟ.. เอิ้กๆ ^__^

[@niwastbrekness7088]

Looking so good Yummy Thank Food Travel tv

[@sanownoysanownoyka7105]

ใส่เต้าเจี้ยว สักนิดจะอร่อยมากค่ะ

[@mrfoodandtravel]

^_^

[@hoiilord13]

ขอบคุณค่ะ

[@user-su1qo9zo3w]

อยากกิน

[@user-ye2ez2rq6i]

อร่อย

[@user-lc1eu8ly6n]

น่ากิน จัง อ่าหมูเยอะ ดี

[@AidenGpr]

เชฟสักด้วยอ่อ ชอบอะเซฟหล่อ

[@nareenootparnluang841]

เชพน่ากินเนอะ

[@sasimonnarkkeaw8093]

จริงๆนะ หล่อๆๆๆๆๆ

[@kudson007]

เชฟน่ากินกว่าราดหน้าอีก ^0^

[@poymediaq2]

ชอบกินมาก อยากกินเซฟ ด้วย55

[@loveamysky]

เชฟน่ากิน เอ้ย. ราดหน้าน่ากิน _ _*

[@rachankumadul2971]

ผมชอบเมนูนี้ (ยิ้งเส้นใหญ่ยิ่งอร่อย:) )

[@user-yd7cs9qr5r]

หล่อ ^_________^

[@pat7157]

มือเชฟสวยจัง

[@user-uc4qi7ep7s]

กดไลค์เพราะพ่อครัวน่ารัก อิอิ

[@supavadeenuckeard3151]

สุดยอด้ลยค่ะ

[@sineelove1]

อ๊ายๆๆ เชฟ น่ากิน มาก 555

[@WWDrama987]

เชฟฟฟฟฟฟฟฟฟฟฟฟฟฟฟฟฟฟฟ ... หล่อ อาหาร น่ากินนนนนนนนนนนนนนน มากเลยค่ะ 5555

[@nooyuteerak]

หมักแบบนี้ช้าครับ อยากให้หมูนุ่ม ทำง่ายๆแค่เราเอาสากตีที่เนื้อหมูจนเนื้อหมูดูบางขึ้น แล้วเอาเข็มหรือส้อมจิ้มที่เนื้อ ให้เป็นรูเล็กๆ เวลานำไปปรุงเนื้อหมูจะสุกง่ายขึ้นและจะไม่เหนียวครับ ถึงจะเป็นวิธีที่ดูแปลกแต่ลองทำดูได้

[@ticktorssuriyasri4196]

ฟักยู ครับผมจะลองนำไปใช้ดูนะครับ(ปรกติอยากกินอะไรก็จะทำเลย ไม่ค่อยได้หมักอะไรไว้ หมักหมูน่าจะนานไม่ทันความหิว ฮ่าๆๆ) ถามอีกอย่างนะครับ วิธีนี้ใช้เวลาหมักลดลงประมาณกี่นาที/ชั่วโมง ครับ? หรือไม่จำเป็นต้องหมักอะครับ ทำวิธีคุณแล้วก็นำไปประกอบอาหารได้เลยอะครับ

[@OpeLkrub]

อยากทำเป็นจังราดหน้าหมูนุ่ม

[@user-oe3nd5ph2s]

ของทามอาหารมากๆ

[@tipvimonkhomprasert142]

อยาก.... น่าาาาาาา กินนน มาก ๆ เบยยยย .. อยากกินเชฟฟฟฟฟฟฟฟฟ หึย ๆ ๆ