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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- 這是我愛吃的蜜洛神
以前，就愛它的紅，
吃到的大多是洛神乾，上面會有一層糖粒，
後來少吃糖了，就會找機會喝洛神茶
視覺上享受美麗的紅色，
味覺上洛神的酸酸甜甜就是會讓心情變得很好～
前幾天在市場上終於看到了洛神花原本的面貌，
於是把它回家，
簡單的問了店家洛神花的處理方式，
就決定要來挑戰我的最愛，
我要來醃洛神花了
看到網路上說洛神花的子有看毛，建議帶上手套來處理
讓不愛帶手套的我處理洛神花的速度變得很慢很慢。
經過２小時的努力，做好了我的第一次醃洛神花
吃過的人都說好吃，
隔天決定到市場再買一些洛神花回來試試～
終於在市場上找到洛神花好開心呀
和上一次買到的洛神花比起來，
這一次買到的洛神花新鮮多了，
完全呈現出紅寶石的嬌紅色澤，
這一次我學到處理洛神花的最好方式
原本要把洛神花的蒂頭切開再把其中的種子拔出來，
會花了不少時間
最簡單的方式，就只要用最近流行的珍珠奶茶用的不銹鋼吸管
對準中心，旋轉一下，
你會聽到不銹鋼吸管切斷洛神花蒂的聲音，
接著用力一推，
就可以把種子和洛神花蒂分開了，
用這個方式處理洛神花可以很快處理完，
而且不用擔心種子上的細毛會一直碰到皮膚
看看一下子就可處理完這麼多，
接著要用清水把洛神花清洗乾淨，
洛神花上可能有螞蟻，白色的蚜虫，或其他的灰
可以用清水洗乾淨
接下來就可以來醃洛神花了
醃洛神花的方式很多，
我用的方法是先軟化殺青再調𠰌
先用熱水軟化洛神花，這樣會少用很多鹽巴，接下來調味時糖也會用得比較少
熱水軟化洛神花的方式很簡單，
只要水燒開，放下洛神花，煮的間不用太久，１到２分就可以
可以一邊拌一邊按，可以以幫助軟化，
軟化後撈起，放到冰水中，可以讓洛神花變得比較脆，
接著就可以把洛神花放到乾淨的瓶子中，
加上糖來調味，我個人是偏好加冰糖調味
而且我會搖一下瓶子，用這樣的壓力協助醃糖入味
然後放在冰箱等入味囉
