Picanha - Como cortar e peso ideal | Netão! Bom Beef #1
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2018
- Quer melhorar o seu churrasco?!...
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No workshop on-line Churrasco do Netão!, te passo as melhores técnicas e os meus segredos que aprendi em mais de 17 anos como açougueiro e churrasqueiro.
Vem comigo que vou te mostrar o que você precisa para dar um UPGRADE no seu churrasco!
Já se perguntou, como cortar a picanha? Em tiras ou em bifes?
Peso ideal? Essas e outras dúvidas serão tiradas nesse vídeo!
Espero que curtam e comentem aí o que a gente pode melhorar!
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Captação e edição @brunomizogutti
Valeu!
Até o próximo! - บันเทิง
Mermão! Fiz tudo do jeito que vc falou num churrasco da firma. Sabe o que aconteceu? Fui promovido a diretor!!!! Show de bola as suas dica. Tamo junto.
Boa 👏👏, não sabia que Marcos Mion mandava bem no churras 😂
Pior que parece mesmo kkkk
é o mionzinho!
Willian Thomas nada a ver
Kkkkkkkkkkkkkk
Kkkkkkkkkkkk parece mesmo.
Netão, adorei a frase: se vc come bem pasdada, problema é seu! Kkkkkk... certíssimo! Há quem coma carne tipo "sola de sapato" e adora. Minha esposa era uma dessas pessoas. Daí fui malandramente deixando o ponto cada vez mais para mal. E hoje ela não entende como ela comia a tal "sola de sapato". Kkkkkk. Teu canal é nota 100.000.000!!
Ha quem coma carne "pra quê fogo" também
@@MultiLeonardo360 pra quê fogo é boa hahahah
@@MultiLeonardo360 pra quê fogo ainda dá pra comer kkkk
Como faço para acompanhar um vídeo seu pessoalmente kkkkk eu levo a cerveja 😂😂😂😂
Também tô a disposição. Só falar qual a cerveja e tamo junto.
Né...kkkkkkkkkk
eu levo a linguiça
@@andersonjeske6089 huuuum
@@andersonjeske6089 vish kkkkkk
"Se você come bem passada, problema seu"
-Netão
Qual momento no vídeo
@@marcoantoniodasilva5974 2:38 💪
SS e tu gosta de carne bem passada tu tá vivendo errado
@@marcoantoniodasilva5974 12:09
@@marcoantoniodasilva5974 opa mano copiando meu nome amigo
Parabéns pelo vídeo. Altamente didático!!!
Pedido 1: faz um vídeo explicando quais são os tipos de boi(nelore, nelore de confinamento, angus, balck angus, kobe e etc) e suas diferenças, tanto em sabor, quanto em valor, quanto em forma de se criar.
Pedido 2: faz um vídeo explicando os cortes nobres internacionais(prime rib, ancho, chorizo) e os cortes brasileiros. Mostrando a diferenças entre esses cortes.
Sininho ativado!! Abs
Kobe não é um boi, o boi é wagyu
E o nome correto é aberdeen angus.
Gado zebuino: Nelore, brahmam tabapuã etc a carne tende a ser um pouco mais "rigida" do que as de gado europeu (taurinas): Hereford, braford, angus e tal que sao raças com perfil de carne bastante macia hoje por meio do bicros cruazamento genetico entre duas especies diferentes como as zebuinas e as taurinas você consegue um animal mais rustico, precoce, e com um bom perfil e marmoreio na carne abraço espero ter ajudado um pouco.
Hoje em dia a proporçao de gado confinado é maior, também existe uma dieta chamada alto grão onde você fornece ao animal basicamente uma dieta composta apenas por grãos como soja, milho, sorgo etc... e em grande volume, animais com essa dieta tendem a engordar bastante oque tambem muda todo perfil da carne e marmoreio etc...
Como sempre aprendendo muito com você ainda Netão um forte abraço pra você e tamo junto!!!
17h, fome da peste e o TH-cam me sugere isso. Sacanagem.
Parabéns pelo seu canal cara. Está muito bom.
Tirando a música de fundo que tá bem alta, o resto tá perfeito pra um primeiro vídeo. Parabéns Netão, vocês merecem...
Mt bom seus vídeos, ótima qualidade de imagem e de áudio sem falar no conhecimento sobre o assunto, pena ter poucos vídeos, aguardo pr mais... Gostei bastante das dicas... Parabéns!
Abundância de informações úteis, sem ser prolixo. Excelente, parabéns!!!!
Se o primeiro vídeo foi assim. Imagina o restante que vem por aí! Netão arrebentou na picanha. É isso aí, show!
legal seu canal! bem profissa!
Faz um vídeo sobre como fazer a picanha no espeto e salgando antes !
Dos vídeos sobre churrasco no TH-cam esse canal tem os melhores. Parabéns, amigo.
comecei a ver os vídeos do Netão no 12 e o cara é tão foda no assunto que estou assistindo desde o inicio. Meus parabéns, Netão. Você entende do assunto e explica muito bem. Valeu
7:42 "esquentou meu" kkkk. Muito bom vídeo, parece fácil de fazer
Top. Show de bola essa canal. Sucesso Netao
Parabéns Netão, ótimo vídeo.
Estou impressionado com essas picanhas!!!
Esse manja, esses segredos bem explicados por ele, levei um bom tempo com a Gauchada pra aprender.
Parabéns, ótima produção e mais um fã no segundo vídeo que assito.
Segue a brasa e o churras!!
Aí sim é uma aula!! Sucesso Netão!
Brabo demais!! Excelente vídeo.
Netão, muito, mas muito obrigado por criar um conteúdo tão rico sobre o preparo de carnes. Hoje fiz meu primeiro ensaio e ficou um espetáculo! Antes de fazer encomendei o sal de parrilha e a flor de sal para dar suporte ao teu canal, também comprei uma faca de 21" na cutelaria Vargas. Eu nunca tinha tido algo tão cirúrgico na vida. Bem, apliquei seu tutorial e fiz a picanha selada cortada em tira (democrática). Super sucesso! De agora para frente é praticar, praticar para masterizar a técnica.
Mandou bem cara. Gostei muito. Sou amante de churrasco e aprecio muito diversas técnicas. Uma vez que como vc disse "não existe churrasco errado"...parabéns tamo junto!
Boa sorte meu mano, estou começando a ganhar dinheiro com churrasco, levando o seu presente comigo em todos os churrascos, meu avental 😉 o vídeo ficou top parabéns pelo vídeo boa sorte nos próximos 💪😊
Neto,
Ótimo vídeo!
No vídeo mostrou que cortar no sentido da fibra ou em outro sentido se a carne for de qualidade. Porem nem sempre temos carnes de qualidade, seria muito válido saber mais sobre o melhor sentido para fazer o corte. Principalmente da picanha.
Obrigado
Assisto muito seus vídeos. Aprendo sempre. Meus churrascos estão cada vez melhores e mais agradáveis de fazer. Grande abraço. Ronaldo.
Parabéns pelo seu vídeo, fiz uma picanha exatamente assim, ficou show! Obrigado!
Primeiro video do canal... começou em grande estilo. Like!
Babei muito! Excelentes dicas! Só cometi o erro de assistir esse vídeo com fome.
kkkkkkkkkkk eu tbm pqp
Proximo video ele mostra como fazer um miojo
vi esse vídeo quando lanço a 4 anos atrás... e continuo parabéns pelo crescimento, me ajudou muito
Netão trabalho em açougue a 15anos sempre cortei a picanha de forma diferente dos dois cortes apresentados por vc corto quebrando a fibra dela e fica muito boa tbm e parabéns pelo vídeo
Aulão!!! Mestre demais!! Referência nacional!! Vida longa ao canal, Netão!!
muito obrigado!!
Mais 1 inscrito. Quero ver esse canal crescer
Parabéns ótimo vídeo, simples, objetivo continue assim!!!
Netão, esse é, sem dúvidas o canal mais democrático e sem frescura pra os amantes de um bom churrasco e comida no Brasil, o cara simplesmente ignorou todas as frescuras que os "mestres" do churrasco ficam se esbanjando, quando na verdade os caras nem sabem o que tão fazendo e ouviu dos avós dele que picanha deve ser cortada contra a fibra, nesse assunto eu já cortei picanha de todo o jeito possível, de lado, de frente, pra cima, pra baixo, a picanha de tiras, a favor da fibra, foi a que tive melhores resultados, pois o pedaço final que vai pra boca tem os menores pedaços de fibra possível, em pontinhos. O corte contra a fibras é melhor pra espeto, em meia lua. O que aprendi também é que se for uma picanha igual essa que vc ta fazendo, boa toda, vc pode cortar ela do jeito que vc achar mais bonitinho que não faz diferença kkk Hoje faço churrascos apenas para pessoas especiais, que ousam sempre dizer que estão comendo a melhor carne que já comeram em suas vidas, agradar as pessoas que você ama com o churrasco não tem preço e você faz parte disso. Meu muito obrigado! Pra mim hoje vc é uma referência, junto com o guga foods que já é im canal em inglês (mas ele é brasileiro! kkk)
Gostei do vídeo muito didático, já me inscrevi no canal. Só o cara da câmera acertar o controle de foco que fica perfeito.
Netao, Desejamos todo sucesso do mundo e que Deus abencoe sempre voce e toda sua familia. Um abraco do Casal Self-Service de Santos-SP.
Personas, estamos iniciando um canal e na estreia visitamos a hamburgueria do Netao.
Se puderem dar a opiniao de voces no nosso video, ajudaria D+ nesse comeco.
Muito obrigado a todos.
Netão, quando o Bassi se foi, fiquei pensando quem poderia sucedê-lo. Estou conhecendo o seu trabalho agora e acho que encontrei o sucessor do grande Marcos !!! Além do grande conhecimento técnico, o "Artesão da Carne" era um showman. Um vídeo de churrasco precisa ser técnico, fácil de compreender e também divertido !!! Esse vídeo da Picanha apresenta essas características na medida certa, com profissionalismo, autenticidade e simplicidade !!! Um verdadeiro convite ao Churrasco !!! Parabéns e continue com esse belo trabalho : você está no caminho certo !!!
Parabéns amigo top de mais tanto na explicação quanto na prática gostei muito. Tô aprendendo muito nos seus vídeos
Não sei oq ficou mais bacana....
Se foi a parrilla
Se foi a coleção de facas ou a coleção de tabuas....kkkkkk
Eu acho que esse foi a Picanha mais bonita que já vi na minha vida!!!
Onde arruma uns trem desse? haha
Excelente video.
@Symbiosis ! mania de achar que só vocês do RS sabem fazer churrasco , é a mesma mania de que só mineiro faz pão de queijo , do baiano com acarajé , do Carioca com feijoada e Paulista com pizza.
Deus deu o dom individual e não coletivo , o cara e bom e ponto , independente do estado onde nasceu.
@Symbiosis ! eu também faço churrasco todo o fim de semana e não sou gaúcho , e faço um bom churrasco .
Só acho esse bairrismo desnecessário. Mas blz .
@Symbiosis ! não sei mais que o tempo não, muito pelo contrário , só digo que os leques se abriram , hoje em dia a culinária brasileira não se restringe apenas às regiões originárias , visto que há muitos gaúchos em Goiás e mato grosso do sul e São Paulo e carregou a tradição consigo e acabou se espalhando .
O churrasco gaúcho é parecido com o de churrascaria , são peças inteiras no espeto.
Mas enfim não sei se vc entendeu , mas entendo vc tbm e cada um com a sua opinião . Abraço.
@Gabriel Granatowicz vc pode procurar como o basse,angus e waguiu vc pode ir em uma stakhouse e comprar
nao é mania nao é fato , essa tradição de fazer churrasco todos os dias ou fim de semana nao é de hoje no sul do brasil, SC e RS, enquanto o resto do brasil está comendo picanha porque é moda, isso no sul nunca foi moda amigo, já comi sim churrasco feito por brasileiros que nao sao do sul e estava até bom, mas feito por um gaucho de verdade no fogo de chao nem tem como comparar... Em SC e RS se faz churrasco no resto do brasil se faz carne assada, mas nem vou te falar a diferença de uma para outra para nao sair do tópico... nao sou gaucho, mas a familia todos de meu pai é e disso eles sabem viu.
Netão nos e nossos clientes, estamos no acougue Mangiamo Carnes em Colombo-PR, curtindo seus videos ....
Netão, ficou show de bola essa picanha. Eu sempre cortei a picanha em bife, mas depois desse vídeo vou passar a cortar em tiras. Gostei muito da dica. Abraço.
Tô inscrito desde já,dica :
- melhorar áudio muito eco,melhorar claridade,do mais ta de parabéns!
Cara que vídeo sensacional.. Parabéns, muito bom. Só essa música que ficou um pouco alta, mas nada que estrague esse espetáculo. A qualidade da imagem e edição ficou muito, mas MUITO TOOP!
Já ansioso pelo próximo :)
valeuuuu
Mais uma vez comprei uma picanha lá na bom beef... e como sempre .. estou sem palavras Netão.... continue com essa qualidade .... top demais .... eu e meu pai comemos uma picanha de 1.3kg ... não sobrou nada ..... abs ... sucesso meu véio....
show, vivendo e aprendendo...parabéns pelo seu canal
Hm picanha e costela é bom d mais :P
Meu querido, muito bom seu vídeo.
Vc disponibiliza o projeto dessa churrasqueira?
Sim
@@Fernando-ye3ey Bom dia, como fazemos?
@@focusgraficarapida3571 Instagram dele
Muito bom Netão. Quebrou um paradigma que Eu tinha. Nota 10. Vou Te passar essa técnica pata todos os meus amigos churrasqueiros. Abçs.
Zipa de Itajubá/MG
fiz igualzinho a de tiras, mas na churrasqueira elétrica e deu super certo!
"Sal de parrilha, sal mais fino que o sal grosso e mais grosso que o sal fino" kkkkkkkkk minha mente bugou mt mn
Netão, que vídeo SEN-SA-CI-O-NAL!!
Faz um vídeo ensinando a acender a churrasqueira e a como manter a brasa no modo certo, sem ficar mto apagada mas também sem ficar aquele fogaréu todo em que o pessoal precisa ficar jogando água igual bombeiro pra poder abaixar o fogo kkkk.
Abração, meu velho. Show de bola e sucesso pra ti.
MrMauRichter opa! Já fiz, da uma olhadinha aí no canal, vídeo: bife de tira e como ascender a churrasqueira.
Netão Bom Beef, show de bola. Vou assistir então!!
Abraços e tudo de bom.
)aviacźo
Cara vc é muito bom estou adorando ver esses seus vídeos, estou aprendendo cada vez mais. Parabéns
Obrigado Netão. Meu churrasco melhorou muito com suas dicas, sou aqui do Rio de janeiro, aqui costumamos jogar água com sal na carne, imagina como ficava kkkk. Agora é só churrasco de qualidade e muuuuitos elogios.
Valeu galera de Santos!
Nossa cara , que vontade, de comer uma picanha, aqui na Espanha nao pode fazer churrasco com carvao em casa, o que vc aconselha? para deixar bem a picanha, ou pelo menos mais proximo da nossa picanha brasileira, abraçao adorei o seu video, abraçao desde Madrid.
Review de Tudo Br vou fazer a minha agora aqui em Genebra hehehe! Saludos en españa
Ótimo vídeo!!! Ótima qualidade de filmagem, parabéns. Ganhou um inscrito, teve história e explicação directa é correta. Muito obrigado abraços desde Genebra
Depois de ver este vídeo, chego a seguinte conclusão: eu sou um bosta 😂😂😂😂
😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Kkkkkkkk eu tbm achei, mas já acompanho um bom tempo, e já melhorei bastante
Conheci o canal essa semana e to fazendo uma maratona com todos os vídeos, sensacional!
Netão!!!!!!!! Show de bola essa picanha. Fiz ontem aqui em casa desse modo, em tiras. Ficou sensacional. Quando a carne é de qualidade pode cortar do jeito que quiser. Galera aqui adorou. Valeu. Abraço.
Eu achei muito bom o video , na minha opinião,, na minha reforçando, antes que venham os cavalos com as opiniões de cada!! Eu acho que colocar o sal no fim, eu acho que altera o sabor , pois o sal na minha na minha opinião, é o top do churras !! Mais o churrasco n tem forma errada , como vc disse no começo do video , o errado é n fazer churras,, é só minha opinião
Ele coloca flor de sal ou sal, e sal nobre parar colocar em pratos para finalização, se vc colocar o sal grosso claro que vai ficar uma merda. Mais a flor de sal deixa a carne com seu sabor original sensacional
Preciso contar uma coisa: quando estou triste venho até esse vídeo dar uma espairecida..
Top top... Fiz semana passada e recomendo... Ficou show!!! Vlw Netão!
Esse canal é maravilhosoooooooo!!!!❤ Parabéns, cara!!!! 👏🏻👏🏻
Sou inscrito desde zero vídeo, porque sei que o Netão não decepciona hehe
Uma sugestão: como deu para perceber que o local da gravação tem eco e a música de fundo está um pouco alta, baixa só um pouco. Que aí continua com o fundo legal e mascara um pouco do eco
Abraço de Fortaleza/CE.
Alisson Rocha muitíssimo obrigado!!! De coração! Vamos ajustar!
Alisson Rocha talvez se trocar o microfone, não pegue o eco... tipo um mic de lapela
7:37 to rindo pra caralho skskskksksksks
Seus vídeos são muito bons, o melhor canal de carne e churrasco do TH-cam brasileiro.
Isso que churrasco de qualidade , aprendendo muito com canal, parabéns!!
Todo cozinheiro baba na faca do açougueiro!Bom video.
Isso é verdade. Se o açougueiro nao faz a parte dele, nao adianta de nada o cozinheiro ser bom.
Teve o Dom, nunca tinha visto essa técnica do sal depois do cozimento! Vou experimentar!!
Aonde consigo desse sal!?
Naqueles "mercadões" municipais sempre tem.
Vlw netao, apredendo muito com seus vídeos! Sempre quando faço picanha agora faço desse jeito que aprendi nesse vídeo. Abraço
Você ta de parabens marcos mion. sou churaskero véio mas aprendi um truque novo com esse video
Netao.. muito bom vídeo.. queria saber como escolher uma boa peça embalada a vácuo? O que olhar? Cor da carne e da gordura? Como acertar compra de uma picanha Nelore?! Basicamente isso.. muito bom e aguardo próximos vídeos.
Gabriel Almeida pergunta anotada para o vídeo respondendo perguntas! Muito obrigado!!
Tira essa musica de fundo ou abaixa ela, as vezes incomoda e se embola com sua fala.. tirando isso o video ficou top demais
obrigado!
só botar um volume mais baixo. sem musica fica ruim também. tem que ter musica.
Sem música fica melhor
Pra é falta do que fazer reclamar da musica....
Concordo contigo Giovanni, falta do que fazer mesmo.
Fantástico
Parabéns por passar informações para quem gosta de um bom churrasco
Rapaz fiz nesse modelo! Ficou top demais! Melhor picanha que fiz até hoje!!
quanto tempo pra selar a picanha???
Porque depois de tirar da grelha você deixa ela descansar denovo antes de cortar para servir? não corre o risco de esfriar a carne?
Paulo Leandro da uma olhada no vídeo do prime rib. Explico melhor.
Paulo Leandro enquanto está quente os líquidos escapam muito mais.
Parabéns Netão! Super suculenta essa picanha, vou experimentar o corte em tiras esse fim de semana.
Muito bom fiz uma essa semana com incentivo do canal ficou uma delícia parabéns pelo canal suceço!!
Eita picanha com Heineken misericórdia😍😍
Bacana o Vídeo, muito bom. Mas uma coisa, pra zueira.. Pensei que era o Marcos Mion. kkk
Cara, melhor vídeo sobre churrasco que eu já vi, muito obrigado!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Parabéns Netão pelo canal, manda um abraço para os Gaúchos de Uruguaiana RS !!!!!
2:40
Se vc come a carne em um ponto mais passado problema é seu
Kkkkkkkkkk morri
Ficou bom, só a música um pouco alta
Um dos melhores canais de churrasco meus parabéns netão bom beef
Show de bola! Parabéns Netão! Teus vídeos estão top!
Caro Netão, gostaria de saber como posso fazer para impedir que labaredas flamejantes amarguem minha doce gordura picanhesca, quando as gotas tocam no abrasivo carvão. Desde já agradeço.
joga cinza que abaixa na hora, para tanto reserve as cinzas do churras anterior !
Compre uma grelha argentina. :)
Gostei do seu vídeo, mas por questão de preferência coloco sempre sal no começo, não acho saboroso colocar sal no final. Parabéns !
wladimir torres sal no final preserva umidade
Sal no final não fica bom
Sempre usei sal antes de ir p brasa
waldemir concordo
Lembrando que o sal no final... É ideal pra quem gosta mal passada! Ao ponto não fica muito legal. Pois tem menos suculência. Flw
O passo por estar selando a carne, é para se manter o líquido, dentro da carne. Ao se colocar o sal no início estamos desidratando a carne, retirando do seu interior o liquido que dá a suculência e o sabor.
Por isso a selagem e a salga depois.
Não é isso mestre?
Netão muito bom o seu canal! Parabéns!!!
Cara por favor, faz o vídeo de técnicas de salga, ganhou mais um inscrito!
Sucesso!!!
Parabéns pelo trabalho, fala e faz muito bem.
Como faz pra não subir as labaredas do cão na hora que tá selando a parte da gordura? (MELHOR VÍDEO DO TH-cam SOBRE PICANHA)
Leandro Ribeiro excelente pergunta!!! Deveria ter falado sobre isso no vídeo! Vou falar no vídeo respondendo a perguntas para que todos possam ver. Muito obrigado!!!!
cinza por cima da brasa ajuda
A parrilha argentina ajuda muito por causa das canaletas que conduzem a gordura em um recipiente , mas se vc usa grelha convencional quando estiver subindo Labaredas ou vc muda a carne de local, ou vc com um taco ou algo de auxílio para espalha o fogo ou o carvão , espero ter ajudado bom churras
Leandro, aprendi com um amigo gaucho, deixar 2 latas grandes de Nescau (latas de aluminio), cheias de água nas extremidades da churrasqueira, ao lado do braseiro, assim, a água evaporará e criará uma "nuvem" úmida... diminuindo as labaredas. abs
Netão, conteúdo ótimo parabéns, MAS gostaria de dar esse dica sobre Áudio...
Quando colocar um fundo musical escolha uma musica mais suave e mais baixa. A qualidade do áudio é bem mais importante que a própria qualidade do vídeo (conseguimos assistir uma tv com imagem ruim, mas não uma tv com áudio chiando).
Quando o áudio de fundo começa a interferir na narrativa chamamos de ruídos e isso gera uma poluição sonora, muitas vezes a sua fala é abafada pela musica, isso prejudica muito o seu publico. Sinceramente se não fosse um assunto que gosto muito eu tinha fechado o vídeo, mas como a qualidade visual esta boa, o conteúdo ótimo e sua simpatia cativa o publico, deixo essa dica de melhor a musica de fundo até porque como disse é o primeiro vídeo e acredito que a equipe também esteja aprendendo sobre áudio visual e edições já que cometeu um erro desse, qualidade do áudio é fundamental.
Já me inscrevi no canal, conteúdo incrível e obrigado pelas dicas
Parabéns!! Simples, direto e didáticos, só diminui a altura da música. Está perfeito, parabéns!
Quero parabenizar pelo video. Tenho um amigo de 50 anos que sempre fezia churrasco, mas sempre saia ruim. Viu o video e compartilhou num grupo.
Agora que aprendeu acho que vai voltar a fazer churrasco novamente.
Obrigado
a musica de fundo.. ou mais baixa ou tira!
vamos ajustar! obrigado
eu gostei rsrs.. não achei que atrapalhou não.. se for abaixar, abaixa bem pouco. a música misturada com sua voz explicando da uma dinâmica boa pro vídeo.
@@todieunsung A musica não incomoda, mas se quiser baixar tudo bem né?
Pois eu gostei. É Rock'n Roll de qualidade. Estilo churrasqueiro Norte-americano.
E aquela história de corte de direita ou esquerda? Influência algo?
Não amigo qualquer corte na picanha tem influência nenhuma..já e macia por si só
Netão, seu canal cresceu astronômicamente ! Desejo todo o sucesso pra ti.
muito legal parceiro.
se possível, grave um vídeo semelhante mas dessa vez com ALCATRA.
não provei mas você tá de parabéns.