Video de capacitación del personal de campo en la inocuidad de frutas y vegetales

La producción inocua de frutas y vegetales requiere que todos los involucrados en la siembra, cultivo, cosecha, empaque y transporte de los productos agrícolas frescos comprendan las prácticas de inocuidad alimentaria, así como también requiere el compromiso de los dueños y gerentes de la empresa. Este video fue desarrollado para apoyar a los productores de productos agrícolas frescos a medida que implementan la capacitación de su personal para reducir los riesgos durante la producción de frutas y vegetales. El video está destinado a todos los empleados de la huerta, pero especialmente enfocado en aquellos que cosechan y empacan productos agrícolas frescos en el campo. La capacitación del personal no solo es importante para garantizar la inocuidad microbiana de los productos agrícolas frescos, sino también, para cumplir con los requisitos de inocuidad alimentaria del comprador, los requisitos de auditoría de terceros y para cumplir con la Norma de inocuidad de los productos agrícolas frescos de la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA). Uno de los requisitos de la Norma de inocuidad de los productos agrícolas frescos es que, aquellos empleados que manipulan productos agrícolas frescos tienen que recibir capacitación anual sobre las prácticas de inocuidad de los alimentos, ¡así que este video fue creado pensando en ellos!
Este trabajo cuenta con el apoyo del Programa de Extensión de Inocuidad Alimentaria No. 2017-70020-27259 del Instituto Nacional de Alimentación y Agricultura del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés). Todas las opiniones, hallazgos, conclusiones o recomendaciones expresadas en esta publicación pertenecen al(los) autor(es) y no reflejan necesariamente el punto de vista del USDA.