Hallo erst mal... welche ein Zufall denn ich wollte heute auch Joghurt machen. Passt also sehr gut. Schön wieder ein Video zu sehen und es passt gerade bestens. Da ich selbst viel fermentiere etc... habe ich für mich eine Methode gewählt die ich seit Jahren nutze um Gläser etc... frei von unerwünschtem zu halten. Ich habe eine gesättigte Salzlake ca. 26 Prozent also so viel Salz im Wasser bis sich kein Salz mehr auflöst. Davon fülle ich immer etwas in die Gläser, schüttele diese und lagere sie dann verschlossen. Benötige ich ein Glas so schütte ich die Salzlake aus, spüle das Glas kurz mit klarem Wasser und fertig. Da die Lake Metall angreift, nutze ich Gläser mit Kunststoffdeckel und Silikon Dichtung!! Eine Sprühflasche mit Lake habe ich auch noch, denn damit sprühe ich z.B. auch andere Gläser aus, warte etwa 10 Minuten und spüle diese dann mit klarem Wasser. Als Sanitäter bekam ich mit wie in Ländern wo Desinfektionsmittel Mangelware ist, gearbeitet wird und dachte das sollte auch funktionieren wenn diese ihr Material so fit machen ;-). Mache ich wie gesagt nun schon Jahre so und hatte auch bei Joghurt noch nie Probleme. Beim Wasserkefir fülle ich sogar SALZ in die Flasche mit ganz wenig Wasser und schüttele diese. Das Salz wirkt als Abrassivstoff und putzt die Flasche so das ich keine Ablagerungen in der Flasche bilden. Als Starter benutze ich auch fertigen Joghurt. Habe gerade türkischen Joghurt mit 10% Fett. Je nachdem welchen fertigen Joghurt man nimmt, wird auch der selbst gemachte Joghurt anders, hier muss man testen was einem am besten schmeckt. Als ich die Fermetationsbox sah kam mir das bekannt vor. Hier habe ich eine EPP-Thermobox - 22 Liter Volumen ;-). Zum Wärmen nutze ich eine Reptilien Heizfolie etc... funktioniert prima. ABER wenn ich nicht so viel Joghurt mache nutze ich den SOUS-VIDE Garer der ja auch auf 42 Grad eingestellt werden kann. Meiner ist so weit ich mich erinnern kann mit deinem baugleich..... Das war einer der Gründe warum ich diesen SOUS-VIDE Garer gekauft habe da er ab 40 Grad einstellbar ist. Es ersparte dann den Kauf eines Joghurtbereiters ;-) wenn es auch im SOUS-VIDE Garer funktioniert. Möchte ich den Joghurt fester haben füge ich beim Erhitzen etwas Maisstärke hinzu. Halte dann die Temperatur bis die Stärke wirkt und lasse dann abkühlen, wie im Video gezeigt, bevor ich den Starter zugebe. So nun wird Joghurt gemacht... was heute auch schon geplant war...
Hallo Nico 😊schön auch dich wieder zu sehen habe dein Video von deinem Haus gesehen Hut 🎩 ab und auch mein Beileid 💐 Dein Joghurt werde ich wieder mal probieren sowie schon vieles von dir Freue mich sehr auf weitere lustige Videos von dir habe heute in deinem Macarons Buch gestöbert ❤ Lg Aus Luxemburg Jeannette 🫶
Wir haben auch in Italien so Joghurt gemacht im Sommer, aber anstatt Ofen haben wir den Deckel vom BBQ grill genommen, die Gläser druntergestellt und dann gewartet. Am nächsten Tag war 1A Joghurt da :P
Hallo Nico, schön, mal wieder was von dir zu sehen! Es ist auch ungerecht, dass die Bauern so wenig für ihre Arbeit bekommen. Ich habe auch schon einmal Joghurt selbst gemacht. Kein Vergleich zum Gekauften. Ich habe einen Joghurtbereiter. Da kommt in ein Gefäß die abgezockt Milch. In den Außenbehälter kommt heißes Wasser. Dann wird der Außenbehälter verschlossen und bleibt für 8 vis 12 Stunden stehen. Das muss ich unbedingt nochmal in Angriff nehmen. Übrigens erinnert mich deine Verabschiedung an Peter Lustig. Der hat damals auch immer gesagt: "Und jetzt daundahin gehen und dasunddas tun. Und ... abschalten." Schönen Sonntag und hoffentlich bis bald!
@@karinschillerac Danke dir, jetzt weiß ich, wie ein Joghurtbereiter funktioniert. Damit habe ich mich tatsächlich noch nicht beschäftigt. Viele Wege führen nach Rom, gell😉 Es lohnt sich in jedem Fall 🤤 Bis bald ganz sicher 🙋♂️
@@NicoStanitzok Hallo nochmal, ich habe das Teil zusammen mit Joghurtpulver beim Verkaufssender QVC gekauft. Nachdem ich den Joghurt dann selbst gemacht habe, habe ich das Pulver nicht mehr gebraucht.
Hallo Nico, ein neues Video - toll! Nach meinem Urlaub habe ich es mir mit einem frischen Kaffee gemütlich gemacht und die tolle Atmosphäre aus deiner neuen Küche genossen. Dass der Bauer dir keine 5 Liter Milch verkauft, ist wirklich erschreckend. Schön aber, Haikatan und dich beim Milchkauf zu begleiten. Ist bei der Fettstufe der Milch für den Joghurt etwas zu beachten? Gerade habe ich einen neuen Sauerteig angesetzt. Nach weniger angenehmen Geruchsirrungen in den ersten Tagen riecht er heute so, wie er soll. Also wird in den nächsten Tagen gebacken. Ich führe meinen Sauerteig recht flüssig, das scheint mir weniger anfällig für Fremdbesiedlung zu sein als fester Sauerteig. Wie ist deine Meinung dazu? Mein langgeführter Sauerteig wartet zwischenzeitlich im Kühlschrank auf seinen nächsten Einsatz. Da ich aber noch nie einen eigenen angesetzt hatte, musste ich das endlich einmal ausprobieren. Liebe Grüße, Roman
Hallo Roman, freut mich! Grundsätzlich spielt der Fettgehalt keine Rolle, aber je mehr desto cremiger/fester und leckerer wird der Joghurt. Sauerteig: In den meisten Rezepten wird ein Sauerteig mit 100% Hydration verwendet also ein eher flüssiger Sauerteig. Du machst das schon ganz richtig. 🙋♂️
Cooles Video wie immer, und ja, ganz schön bescheuert das große Konzerne solche Regeln aufstellen dürfen und somit den örtlichen Anwohnern schadet. Ihr wohnt ja auf den Land, könntet ihr euch nicht vorstellen eine Kuh anzuschaffen oder zwei? Wenn die Arbeit mit dem Melken zu viel wird kann man ja den Nachbarn einladen sich selber Milch zu zapfen an der Kuh ^^ nur so eine idee Dann könnte man den Großkonzern ganz einfach umgehen 🤔
@@kerstinhohner5664 ja, kann man. Nicht besonders oft. Nach etwa drei Mal wird er nicht mehr besonders fest. Besser ist, die eigenen zu züchten, wie im Video vorgeschlagen. Die kann man sich auch einfrieren und dann quasi für immer verwenden. Gutes Gelingen 🙋♂️
@@NicoStanitzok vielen Dank für die schnelle Rückmeldung. Ich habe mir auch das Video angeschaut, wie man die Starterkultur selber macht. Auf jeden Fall werde ich es probieren. Vielen lieben Dank 🫶
Leute habt ihr vergessen wie Joghurt machen geht ? Man braucht nur joghurt oder wenn man vorher was selbst gemacht hat 2 Esslöffel Joghurt reichen schon für 3 liter joghurt !
Rohmilch kriegst du meist nur direkt bei einem Bauern. Rohmilch im Handel unterliegt derart strengen Regelungen, dass es sich vermutlich für die meisten Bauern nicht lohnt. Google mal, ob ein Hof bei dir in der Nähe ist, der "Milch ab Hof" verkauft.
![Camembert make yourself - at home in the refrigerator [ENG/SUB]](http://i.ytimg.com/vi/_i9Bg9w05V8/mqdefault.jpg)
![Camembert make yourself - at home in the refrigerator [ENG/SUB]](/img/tr.png)
Hallo erst mal... welche ein Zufall denn ich wollte heute auch Joghurt machen. Passt also sehr gut.
Schön wieder ein Video zu sehen und es passt gerade bestens.
Da ich selbst viel fermentiere etc... habe ich für mich eine Methode gewählt die ich seit Jahren nutze um Gläser etc... frei von unerwünschtem zu halten.
Ich habe eine gesättigte Salzlake ca. 26 Prozent also so viel Salz im Wasser bis sich kein Salz mehr auflöst.
Davon fülle ich immer etwas in die Gläser, schüttele diese und lagere sie dann verschlossen.
Benötige ich ein Glas so schütte ich die Salzlake aus, spüle das Glas kurz mit klarem Wasser und fertig.
Da die Lake Metall angreift, nutze ich Gläser mit Kunststoffdeckel und Silikon Dichtung!!
Eine Sprühflasche mit Lake habe ich auch noch, denn damit sprühe ich z.B. auch andere Gläser aus, warte etwa 10 Minuten und spüle diese dann mit klarem Wasser.
Als Sanitäter bekam ich mit wie in Ländern wo Desinfektionsmittel Mangelware ist, gearbeitet wird und dachte das sollte auch funktionieren wenn diese ihr Material so fit machen ;-).
Mache ich wie gesagt nun schon Jahre so und hatte auch bei Joghurt noch nie Probleme.
Beim Wasserkefir fülle ich sogar SALZ in die Flasche mit ganz wenig Wasser und schüttele diese.
Das Salz wirkt als Abrassivstoff und putzt die Flasche so das ich keine Ablagerungen in der Flasche bilden.
Als Starter benutze ich auch fertigen Joghurt. Habe gerade türkischen Joghurt mit 10% Fett.
Je nachdem welchen fertigen Joghurt man nimmt, wird auch der selbst gemachte Joghurt anders, hier muss man testen
was einem am besten schmeckt.
Als ich die Fermetationsbox sah kam mir das bekannt vor. Hier habe ich eine EPP-Thermobox - 22 Liter Volumen ;-).
Zum Wärmen nutze ich eine Reptilien Heizfolie etc... funktioniert prima.
ABER wenn ich nicht so viel Joghurt mache nutze ich den SOUS-VIDE Garer der ja auch auf 42 Grad eingestellt werden kann.
Meiner ist so weit ich mich erinnern kann mit deinem baugleich.....
Das war einer der Gründe warum ich diesen SOUS-VIDE Garer gekauft habe da er ab 40 Grad einstellbar ist.
Es ersparte dann den Kauf eines Joghurtbereiters ;-) wenn es auch im SOUS-VIDE Garer funktioniert.
Möchte ich den Joghurt fester haben füge ich beim Erhitzen etwas Maisstärke hinzu.
Halte dann die Temperatur bis die Stärke wirkt und lasse dann abkühlen, wie im Video gezeigt, bevor ich den Starter zugebe.
So nun wird Joghurt gemacht... was heute auch schon geplant war...
Das ist ja sehr interessant. Danke für den Tipp mit der Salzlake :-)
👍👍Hallo Nico, schön, daß Du wieder da bist.
Und wie immer ein einfaches und leckeres Video, danke.
Schön dass du wieder zu Hause bist 🤍
Hallo Nico 😊schön auch dich wieder zu sehen
habe dein Video von deinem Haus gesehen
Hut 🎩 ab und auch mein Beileid 💐
Dein Joghurt werde ich wieder mal probieren sowie schon vieles von dir
Freue mich sehr auf weitere lustige Videos von dir habe heute in deinem Macarons Buch gestöbert ❤
Lg Aus Luxemburg Jeannette 🫶
Habe ich auch schon mal gemacht. Im Hochsommer, als es im Speicher über 40 Grad hatte, hat das gut funktioniert. Liebe Grüße aus Kelheim, Sascha
@@saschakolb7102 Das ist natürlich auch eine Möglichkeit. 😉
Wir haben auch in Italien so Joghurt gemacht im Sommer, aber anstatt Ofen haben wir den Deckel vom BBQ grill genommen, die Gläser druntergestellt und dann gewartet. Am nächsten Tag war 1A Joghurt da :P
Dankeschön, liebe Grüße🌷
Hallo Nico, schön, mal wieder was von dir zu sehen! Es ist auch ungerecht, dass die Bauern so wenig für ihre Arbeit bekommen.
Ich habe auch schon einmal Joghurt selbst gemacht. Kein Vergleich zum Gekauften.
Ich habe einen Joghurtbereiter. Da kommt in ein Gefäß die abgezockt Milch. In den Außenbehälter kommt heißes Wasser. Dann wird der Außenbehälter verschlossen und bleibt für 8 vis 12 Stunden stehen. Das muss ich unbedingt nochmal in Angriff nehmen.
Übrigens erinnert mich deine Verabschiedung an Peter Lustig. Der hat damals auch immer gesagt: "Und jetzt daundahin gehen und dasunddas tun. Und ... abschalten."
Schönen Sonntag und hoffentlich bis bald!
@@karinschillerac Danke dir, jetzt weiß ich, wie ein Joghurtbereiter funktioniert. Damit habe ich mich tatsächlich noch nicht beschäftigt. Viele Wege führen nach Rom, gell😉 Es lohnt sich in jedem Fall 🤤 Bis bald ganz sicher 🙋♂️
@@NicoStanitzok Hallo nochmal, ich habe das Teil zusammen mit Joghurtpulver beim Verkaufssender QVC gekauft. Nachdem ich den Joghurt dann selbst gemacht habe, habe ich das Pulver nicht mehr gebraucht.
Kühlbox Thermofor gefüllt mit heißem Wasser, auch das funktioniert bestens
Der nächste Schritt wäre dann, daraus Ayran zu machen. An heißen Tagen das beste Getränk überhaupt.
Hallo Nico,
ein neues Video - toll! Nach meinem Urlaub habe ich es mir mit einem frischen Kaffee gemütlich gemacht und die tolle Atmosphäre aus deiner neuen Küche genossen. Dass der Bauer dir keine 5 Liter Milch verkauft, ist wirklich erschreckend. Schön aber, Haikatan und dich beim Milchkauf zu begleiten.
Ist bei der Fettstufe der Milch für den Joghurt etwas zu beachten?
Gerade habe ich einen neuen Sauerteig angesetzt. Nach weniger angenehmen Geruchsirrungen in den ersten Tagen riecht er heute so, wie er soll. Also wird in den nächsten Tagen gebacken. Ich führe meinen Sauerteig recht flüssig, das scheint mir weniger anfällig für Fremdbesiedlung zu sein als fester Sauerteig. Wie ist deine Meinung dazu? Mein langgeführter Sauerteig wartet zwischenzeitlich im Kühlschrank auf seinen nächsten Einsatz. Da ich aber noch nie einen eigenen angesetzt hatte, musste ich das endlich einmal ausprobieren.
Liebe Grüße,
Roman
Hallo Roman, freut mich! Grundsätzlich spielt der Fettgehalt keine Rolle, aber je mehr desto cremiger/fester und leckerer wird der Joghurt.
Sauerteig: In den meisten Rezepten wird ein Sauerteig mit 100% Hydration verwendet also ein eher flüssiger Sauerteig. Du machst das schon ganz richtig. 🙋♂️
Cooles Video wie immer, und ja, ganz schön bescheuert das große Konzerne solche Regeln aufstellen dürfen und somit den örtlichen Anwohnern schadet.
Ihr wohnt ja auf den Land, könntet ihr euch nicht vorstellen eine Kuh anzuschaffen oder zwei? Wenn die Arbeit mit dem Melken zu viel wird kann man ja den Nachbarn einladen sich selber Milch zu zapfen an der Kuh ^^ nur so eine idee
Dann könnte man den Großkonzern ganz einfach umgehen 🤔
Hallo Nico,
kann man den selbstgemachten Joghurt für weiteren Joghurt nehmen? Wenn ja wie oft?
@@kerstinhohner5664 ja, kann man. Nicht besonders oft. Nach etwa drei Mal wird er nicht mehr besonders fest. Besser ist, die eigenen zu züchten, wie im Video vorgeschlagen. Die kann man sich auch einfrieren und dann quasi für immer verwenden.
Gutes Gelingen 🙋♂️
@@NicoStanitzok vielen Dank für die schnelle Rückmeldung. Ich habe mir auch das Video angeschaut, wie man die Starterkultur selber macht. Auf jeden Fall werde ich es probieren.
Vielen lieben Dank 🫶
❤
อร่อยมาก
👍👍👍🏆!
@@Gabriel80ization Danke Dir! ❤️
Leute habt ihr vergessen wie Joghurt machen geht ?
Man braucht nur joghurt oder wenn man vorher was selbst gemacht hat 2 Esslöffel Joghurt reichen schon für 3 liter joghurt !
Danke aber einige Schritte sind nicht wirklich notwendig.
Ich krieg nirgends Rohmilch… weder auf dem Marktplatz, noch im biomarkt, noch online…
Rohmilch kriegst du meist nur direkt bei einem Bauern. Rohmilch im Handel unterliegt derart strengen Regelungen, dass es sich vermutlich für die meisten Bauern nicht lohnt. Google mal, ob ein Hof bei dir in der Nähe ist, der "Milch ab Hof" verkauft.