Langostinos, el tesoro del trasmallo

En el mes de junio, en Sanlúcar de Barrameda, provincia de Cádiz, el pescado estrella es el langostino. Vuela de las lonjas y pescaderías camino de los restaurantes. En particular, es la joya para artes de pesca menores como el trasmallo. Con barquitas pequeñas, de entre ocho y doce metros, los marineros calan sus redes cerca de la costa. Sus reducidas capturas, con grandes esfuerzos, nos hablan de una pesca muy artesanal que tiene un reducido impacto ambiental.
El arte de pesca de trasmallo es muy complicado de limpiar porque está pensado para que el pescado se enrede. Usado desde los romanos, es un aparejo compuesto de tres paños de red superpuestos. Los laterales se llaman albitanas y tienen la luz de malla más amplia que el paño central.
Joaquín es el patrón y Alex, su hijo, el marinero. El armador de Corza, una barquita de ocho metros y medio, es Francisco.
El clima, el tiempo meteorológico, vientos, corrientes, mareas; todo afecta a la pesca. Y en la desembocadura del Guadalquivir, la famosa barra, que dificulta la navegación.
Francisco tiene también un restaurante en la Barriada de los Marineros, donde nació.
Intervienen: Joaquín Valenzuela Palomeque (Patrón de Trasmallo), Francisco Ortega Amuedo (Armador de Trasmallo), Francisco José Ortega Martín (Jefe Cocina restaurante "Paquera").
Redacción: Sebastián Mateos Maeso
Realización: Emy C. Giraldo
Imagen: Álvaro Idígoras
Postproducción: Alejandro Gómez
Programa Tierra y Mar 1471. Emisión 18 de junio de 2023. Canal Sur Televisión
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18/06/2023