من این کیک اسفنجی درست کردم عالی بود مرسی از زحمات شما دوستان باخیال آسوده به این رسپی اعتماد کنید بسیار لطیف و خوشمزه انتخابی دقیق برای کیک تولد سپاس فراوان
سپاس از لطف و محبت شما! 🙏😊 خیلی خوشحالم که از رسپی‌ها لذت می‌برید. این بهترین پاداش برای من است که می‌بینم آموزش‌ها و دستورهایم به کارتون میاد و باعث خوشحالی شما میشه. امیدوارم بتونم همیشه با رسپی‌های جدید و جذاب، همراهتون باشم و لحظات خوشی رو در آشپزخونه‌هاتون خلق کنم.
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰 امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂 برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
خواهش میکنم دوست عزیز! 😊🙏 این وظیفه منه که تجربیات و دانش خودم رو در اختیار شما و همه علاقه‌مندان به آشپزی قرار بدم. خوشحالم که این موضوع برای شما مفید هست. 🙏🌹 امیدوارم بتونم همیشه با دستورهای جدید و خوشمزه شما رو راضی نگه دارم و لحظات خوبی رو براتون بسازم. 😊
خیلی لطف دارید! 😊 باعث خوشحالیه که این آموزش براتون مفید بوده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. هدف من همینه که بتونم با آموزش‌های دقیق و کامل، به شما در آشپزی کمک کنم. 🥰 از اینکه اینقدر محبت دارید و انرژی مثبت میدید، از صمیم قلب ممنونم. 🙏
خیلی لطف دارید! 😊 باعث خوشحالیه که این آموزش براتون مفید بوده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. هدف من همینه که بتونم با آموزش‌های دقیق و کامل، به شما در آشپزی کمک کنم. 🥰 از اینکه اینقدر محبت دارید و انرژی مثبت میدید، از صمیم قلب ممنونم. 🙏
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰 امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂 برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰 امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂 برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰 امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂 برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰 امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂 برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰 امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂 برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
درود بر شما دوست عزیز! 🙏😊 خیلی خوشحالم که از دستور کیک استفاده کردید و نتیجه کار هم عالی شده. این بهترین پاداش برای من هست که می‌بینم آموزش‌هام به کارتون میاد و باعث خوشحالی شما میشه. باز هم از لطف و محبت شما سپاسگزارم و امیدوارم همیشه در آشپزخونه موفق باشید و لحظات شیرینی رو برای خودتون و عزیزانتون خلق کنید. ❤️❤️❤️
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰 امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂 برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰 امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂 برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰 امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂 برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
خیلی لطف دارید! 😊 باعث خوشحالیه که این آموزش براتون مفید بوده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. هدف من همینه که بتونم با آموزش‌های دقیق و کامل، به شما در آشپزی کمک کنم. 🥰 از اینکه اینقدر محبت دارید و انرژی مثبت میدید، از صمیم قلب ممنونم. 🙏
درود بر شما دوست عزیز، سیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰 امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂 برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰 امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂 برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰 امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂 برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
@@ChefMeidanchi همه دستوراتتون عاليه ولى ا حس خوبى كه بعد از گوش دادن و درست كردن به انسان دست ميده بى نظيره مرسى از شما كه باعث خوب بودن حال ما مى شويد
دوست عزیز، این پیام پر از مهر شما باعث شد امروز من با انرژی مضاعف کارم رو شروع کنم. 😊 خوشحالم که دستورهای آشپزی تونسته حال دلتون رو خوب کنه. این بزرگترین پاداش برای من هست. ❤️ هدف من از به اشتراک گذاشتن تجربیاتم در آشپزی، همین حس خوبیه که شما بهش اشاره کردید. 🥰 از اینکه این حس خوب رو با من در میون گذاشتید، از صمیم قلب ممنونم. 🙏 امیدوارم همیشه حال دلتون خوب باشه و از آشپزی لذت ببرید. 🌷
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰 امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂 برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰 امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂 برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰 امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂 برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰 امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂 برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
سلام و عرض ادب خدمت شما دوست گرامی، خوشحالم که آموزش ها مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰 حتما به روی چشم، شاد و پیروز باشید 🥰 🙏🏼
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰 امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂 برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
دوست عزیز، خیلی خوشحالم که ویدیو ها مورد پسندتون واقع شده! 🥰 همین که تونستم کمکی کنم و نتیجه کار رضایت‌بخش بوده، برای من بزرگترین پاداشه. ❤️ امیدوارم همیشه لحظات شیرین و خوشمزه‌ای رو در کنار عزیزانتون تجربه کنید. 😊
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰 امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂 برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰 امیدوارم با این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم زده 🥰 برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
Thank you so much for yet another fantastic episode Chef. You are so talented and charming. I’m definitely going to make this as it’s my sisters birthday this weekend. Love from Adelaide Australia ❤️❤️❤️
You're very welcome! I'm so glad you enjoyed the episode and found some inspiration for your sister's birthday celebration. Please feel free to share any pictures or feedback from the recipe; I'd love to see how it turns out! Wishing you and your sister a wonderful time in Adelaide.🥰🙏🏼🍀
Hi Chef. Thank you so much for your reply. I made the cake and it turned perfect. I doubled the recipe and still turned perfect. I like weighing the ingredients and thank you for giving exact measurements. I made two sponges and put whipped cream inside and peanut M$Ms on top as decoration 😀 it’s my sisters favourite 😍 she loved it. I wish you all the best. سلامت باشی و درود فراوان ❤️❤️
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰 امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂 برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
درود بر شما دوست عزیز، بسیار سپاسگزارم از کامنت با محبتتون دوست عزیز، خوشحالم که آموزش‌ها مورد توجه شما قرار گرفته. 🥰 آرد ذرت به چند دلیل به کیک اسفنجی اضافه میشه: بافت سبک‌تر: آرد ذرت حاوی گلوتن کمتری نسبت به آرد گندم هست. گلوتن باعث ایجاد ساختار و استحکام در نان و کیک میشه. کاهش میزان گلوتن، بافت کیک رو سبک‌تر و پوک‌تر میکنه. رطوبت بیشتر: آرد ذرت رطوبت بیشتری رو در خودش نگه می‌داره. این ویژگی باعث میشه کیک بعد از پخت، نرم‌تر و مرطوب‌تر بمونه و دیرتر بیات بشه. ماندگاری بیشتر: به دلیل جذب رطوبت بیشتر، کیک‌هایی که با آرد ذرت تهیه می‌شن، ماندگاری بیشتری دارن. طعم لطیف‌تر: آرد ذرت طعم ملایم و لطیفی به کیک میده که در بعضی موارد مطلوبه. البته استفاده از آرد ذرت در کیک اسفنجی کاملاً سلیقه‌ای هست و می‌تونید بدون اون هم کیک اسفنجی خوشمزه‌ای درست کنید. 😊 شاد و پیروز باشید 🥰 🙏🏼
استاد خوبم ،بابت آموزش بسیار عالی و کامل و پرنکته این کیک پایه از شما و خانمتون سپاسگزارم 🌹🌹🌹 خواهش میکنم اگر ممکنه بزرگواری کنید و پنیرهای (ریکوتا و کاتیج و پنیر کاشار ) بصورت خونگی و دقیق آموزش بدید ،چون این پنیرها اصلا توی بازار ایران وجود ندارن و بسیار کاربردی هستن.
دوست عزیز، از لطف و محبت شما بسیار سپاسگزارم. خوشحالم که آموزش کیک پایه مورد پسندتون واقع شده. 😊 در مورد آموزش پنیرهای خونگی، حتما در برنامه‌های آینده به این موضوع هم می‌پردازم. تهیه پنیرهای خانگی مثل ریکوتا، کاتیج و کاشار می‌تونه تجربه‌ی لذت‌بخشی باشه و بهتون این امکان رو میده که پنیرهای تازه و با کیفیت رو در منزل تهیه کنید. 🧀 در این فاصله، می‌تونید از دستورهای موجود در اینترنت یا کتاب‌های آشپزی برای تهیه این پنیرها استفاده کنید. البته توجه داشته باشید که کیفیت شیر و رعایت نکات بهداشتی در تهیه پنیرهای خانگی بسیار مهمه. امیدوارم به زودی بتونم آموزش‌های کاملی در این زمینه براتون ارائه بدم. 🙏
@@ChefMeidanchi استاد خوبم ،از لطف و توجه شما نسبت به درخواستم بسیار ممنونم ولی من تمام ویدئو یوتوب در مورد این سه پنیر ندیدم ولی متاسفانه هیچکدوم زیر نویس فارسی نداشتن و کلا کمتر پیجی در یوتوب زیر فارسیش فعاله.....بازم از شما تشکر می کنم 🙏🙏🙏
درود بر شما دوست عزیز بسیار سپاسگزارم از کامنت با محبتتون در تهیه کیک اسفنجی، آبلیمو به چند دلیل استفاده می‌شود: ایجاد محیط اسیدی: آبلیمو به دلیل اسیدی بودن، به فعال شدن بیکینگ پودر کمک می‌کند و باعث پف کردن و افزایش حجم کیک می‌شود. در واقع، واکنش بین اسید آبلیمو و بیکینگ پودر، گاز دی اکسید کربن تولید می‌کند که در بافت کیک حباب ایجاد کرده و آن را پوک و سبک می‌کند. سفید شدن رنگ کیک: آبلیمو با کاهش PH مایه کیک، باعث روشن‌تر شدن رنگ زرده تخم مرغ و در نتیجه سفیدتر شدن رنگ کیک می‌شود. این موضوع به خصوص در کیک اسفنجی که رنگ سفید و بافت پوک و یکدستی دارد، اهمیت بیشتری پیدا می‌کند. طعم و عطر بهتر: آبلیمو علاوه بر ایجاد محیط اسیدی، طعم و عطر ملایمی به کیک می‌بخشد و آن را دلپذیرتر می‌کند. این طعم لیمویی به خصوص در کنار وانیل، ترکیب خوشمزه‌ای ایجاد می‌کند. افزایش ماندگاری: اسید موجود در آبلیمو به افزایش ماندگاری کیک کمک می‌کند و از رشد کپک و باکتری‌ها جلوگیری می‌کند. نکته: در این دستور، علاوه بر آبلیمو، از شیر هم استفاده شده است. شیر به دلیل داشتن چربی، به لطافت و نرمی بافت کیک کمک می‌کند و باعث می‌شود کیک خشک نشود.🥰🙏🏼
بله، کاملاً! 😊 دستور کیک اسفنجی برای کاپ‌کیک هم مناسبه. فقط کافیه مواد رو به اندازه کافی بین قالب‌های کاپ‌کیک تقسیم کنید و زمان پخت رو کمی کمتر در نظر بگیرید. نکات: قالب‌های کاپ‌کیک رو تا ⅔ از مواد پر کنید. برای اینکه کاپ‌کیک‌ها به قالب نچسبن، می‌تونید از کپسول‌های کاغذی استفاده کنید یا قالب‌ها رو چرب و آردپاشی کنید. برای اینکه کاپ‌کیک‌ها به طور یکنواخت پخته بشن، بهتره اون‌ها رو در طبقه وسط فر قرار بدید. امیدوارم کاپ‌کیک‌های خوشمزه‌ای درست کنید! 😊
درود بر شما دوست عزیز! خوشحالم که بافت کیک اسفنجی مورد پسندتون قرار گرفته. 😊 استفاده از آبلیمو، نشاسته ذرت، و شیر در تهیه کیک اسفنجی دلایل مختلفی داره: آبلیمو: * طعم و عطر: آبلیمو به کیک طعم و عطر لیمویی مطبوعی میده که در کنار شیرینی کیک، تعادل خوبی ایجاد میکنه. * اسیدیته: اسیدیته آبلیمو به فعال شدن بیکینگ پودر کمک میکنه و باعث پف کردن بهتر کیک میشه. * رنگ: آبلیمو به روشن‌تر شدن رنگ کیک کمک میکنه. * نشاسته ذرت: * بافت: نشاسته ذرت باعث میشه بافت کیک نرم‌تر و لطیف‌تر بشه و از خشک شدن اون جلوگیری میکنه. * پایداری: نشاسته ذرت به پایداری ساختار کیک کمک میکنه و از خرد شدن اون جلوگیری میکنه. *شیر: * رطوبت: شیر به کیک رطوبت میده و از خشک شدن اون جلوگیری میکنه. * طعم: شیر به کیک طعم ملایم و شیرینی میده. ترکیب این سه ماده در کنار هم، به ایجاد یک کیک اسفنجی با بافت لطیف، طعم متعادل و عطر دلپذیر کمک میکنه. 😊 امیدوارم این توضیحات براتون مفید بوده باشه. اگر سوال دیگه‌ای داشتید، در خدمتم.
سلام بر شما دوست عزیز! بله، می‌توانید از روغن جامد برای تهیه کیک اسفنجی استفاده کنید. در گذشته که روغن مایع به اندازه امروز رایج نبود، استفاده از روغن جامد برای پخت کیک امری عادی بود و کیکهای خوشمزه‌ای هم درست می‌شد. تفاوت روغن جامد و مایع در بافت کیک اسفنجی: روغن جامد: کیک اسفنجی تهیه شده با روغن جامد معمولاً بافت متراکم‌تری دارد و کمی سنگین‌تر است. این نوع کیک معمولاً مرطوب‌تر بوده و ماندگاری بیشتری دارد. روغن مایع: کیک اسفنجی تهیه شده با روغن مایع بافت سبک‌تر و پوک‌تری دارد. اما امروزه با پیشرفت در تولید روغن‌های مایع و استفاده از تکنیک‌های صحیح پخت، می‌توان با روغن مایع هم کیکهای اسفنجی نرم و مرطوبی تهیه کرد که ماندگاری خوبی داشته باشند. کدام روغن برای کیک اسفنجی بهتر است؟ اینکه کدام روغن برای کیک اسفنجی بهتر است، تا حد زیادی به سلیقه شخصی شما و همچنین کیفیت روغن بستگی دارد. اگر کیک اسفنجی مرطوب و سنگین را ترجیح می‌دهید، روغن جامد گزینه خوبی است. اما اگر کیک اسفنجی سبک و پوک را می‌پسندید، می‌توانید از روغن مایع با کیفیت استفاده کنید و با رعایت نکات پخت و نگهداری، کیک اسفنجی نرم و خوشمزه‌ای داشته باشید. نکات مهم در استفاده از روغن جامد برای کیک اسفنجی: روغن جامد را به دمای محیط برسانید: قبل از استفاده، روغن جامد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. این کار باعث می‌شود روغن بهتر با سایر مواد ترکیب شود.روغن جامد را با شکر خوب مخلوط کنید: برای اینکه روغن جامد به خوبی در مایه کیک پخش شود، آن را با شکر خوب مخلوط کنید تا کرم رنگ و یکدست شود.از روغن جامد با کیفیت استفاده کنید: برای داشتن بهترین نتیجه، از روغن جامد با کیفیت و ترجیحاً بدون بو استفاده کنید. امیدوارم این اطلاعات برای شما مفید باشد. اگر سوال دیگری دارید، در خدمتم!🥰🙏🏼
درود بر شما دوست عزیز بسیار سپاسگزارم از کامنت با محبتتون، بله مواد باید به دمای محیط رسیده باشند که این مورد رو چون فراموش کردم در قسمت مواد لازم روی ویدیو و هم در قسمت توضیحات ویدیو نوشتم . اگر فن فر هم روشن باشد که عالیه دمای فر یکنواخت تر خواهد بود و پخت کیک شما عالی می شود شاد و پیروز باشید 🥰 🙏🏼 🍀
سلام! برای اینکه کیک اسفنجی شما تسمه نشود، رعایت چند نکته مهم است: حل شدن کامل شکر: بله، شکر باید کاملاً در سفیده تخم مرغ حل شود. برای این کار، بهتر است از شکر دانه ریز استفاده کنید و آن را کم کم به سفیده اضافه کنید، در حالی که همزن روشن است. به هم زدن ادامه دهید تا شکر کاملاً حل شود و سفیده به صورت پفکی و براق درآید. هم زدن بیش از حد: هم زدن بیش از حد سفیده تخم مرغ باعث می‌شود هوا از آن خارج شود و بافت کیک اسفنجی شما سفت و لاستیکی شود. وقتی سفیده به صورت پفکی و براق درآمد و جای پره‌های همزن روی آن ماند، هم زدن را متوقف کنید. دمای مواد: بهتر است همه مواد اولیه کیک (تخم مرغ، شیر و ...) به دمای محیط رسیده باشند. این کار باعث می‌شود مواد بهتر با هم ترکیب شوند و بافت کیک یکدست‌تر شود ترکیب آرد: آرد را کم کم به مایه کیک اضافه کنید و به آرامی با لیسک یا قاشق چوبی به صورت دورانی مخلوط کنید. از هم زدن زیاد خودداری کنید، زیرا باعث می‌شود گلوتن آرد فعال شود و کیک سفت شود نکات مهم الک نشدن صحیح آرد بکار بردن بیش از اندازه شکر بکار بردن بیش از اندازه مایعات ادامه دار شدن بیش از حد مدت پخت زیاد بودن بیش از اندازه حرارت فرر توجه نکردن به دستورالعمل کیک و بکار بردن بیش از اندازه مایعات، شکر و دیگر ترکیبات هم نزدن ترکیبات کیک به شکل دورانی بکار نبردن جوش شیرین یا بیکینگ پودر دقت نکردن به مقدار هم زدن تخم مرغ و دیگر ترکیبات طبق دستورالعمل شاد و پیروز باشید 🥰 🙏🏼
سلام دوست عزیز، خیلی خوشحالم که کیک اسفنجی شما با کره عالی شده! 😊 استفاده از کره به جای روغن در کیک اسفنجی می‌تونه تفاوت‌هایی در نتیجه نهایی ایجاد کنه که به نکات زیر برمی‌گرده: طعم و عطر: کره طعم و عطر خاصی به کیک میده که روغن این ویژگی رو نداره. اگه از کره با کیفیت استفاده کنید، کیکتون عطر و طعم دلپذیرتری خواهد داشت. بافت: کره باعث میشه بافت کیک کمی متراکم‌تر و سنگین‌تر از زمانی بشه که از روغن استفاده می‌کنید. روغن کیک رو سبک‌تر و پوک‌تر میکنه. ظاهر: کره باعث میشه سطح کیک طلایی‌تر و براق‌تر بشه و ظاهری جذاب‌تر به کیک بده. دمای ذوب: کره در دمای اتاق نرم میشه، در حالی که روغن مایع می‌مونه. این تفاوت می‌تونه روی نحوه ترکیب مواد و در نتیجه بافت کیک تأثیر بذاره. ارزش غذایی: کره نسبت به روغن چربی اشباع بیشتری داره. البته این تفاوت در یک تکه کیک زیاد نیست، اما اگه به دنبال گزینه سالم‌تری هستید، روغن می‌تونه انتخاب بهتری باشه. در کل: استفاده از کره یا روغن در کیک اسفنجی به سلیقه شما بستگی داره. اگه طعم و عطر کره رو دوست دارید و بافت کمی سنگین‌تر براتون مهم نیست، کره گزینه مناسبیه. اما اگه کیک سبک‌تر و پوک‌تر می‌خواید، روغن انتخاب بهتریه. شاد و پیروز باشید 🥰 🙏🏼
درود بر شما دوست عزیز! 😊 خوشحالم که از بافت کیک اسفنجی خوشتون اومده. درسته که بافت این کیک بسیار نرم و لطیفه و ممکنه شبیه کیک کاستلا به نظر برسه، اما در واقع این دو کیک با هم متفاوت هستند. کیک کاستلا یک کیک سنتی ژاپنی هست که با استفاده از آرد، شکر، تخم مرغ و **مایزومی** (شربت نشاسته) تهیه میشه. مایزومی به کیک بافت خاصی میده که اون رو بسیار نرم، مرطوب و کمی چسبناک میکنه. کیک اسفنجی که من در ویدیو آموزش دادم، با استفاده از آرد، شکر، تخم مرغ و ... تهیه میشه و مایزومی نداره. درسته که این کیک هم بافت نرم و لطیفی داره، اما بافتش با کیک کاستلا کمی متفاوته و اون حالت چسبندگی خاص کیک کاستلا رو نداره. امیدوارم این توضیحات براتون مفید بوده باشه. 😊
@@ChefMeidanchi درود بر شما،شف میدانچی عزیز و بزرگوار،ممنون بابت توجه و پاسخگویی شما،ماشاالله اینقدر با کیفیت کار میکنین که از کاستلا هم بهتره،من همینو درست میکنم و به خواهرم به عنوان کاستلا میدمش🤣خیلی وقته گفته واسم کاستلا درست کن منم همینو واسش درست میکنم که بنظرم از کاستلا بهتره رسپی شما،واستون آرزوی موفقیت و سلامتی و شادی در کنار خانواده محترم دارم،خدانگهدارتون شف عزیز ⚘⚘⚘
درود بر شما دوست عزیز! 😊 از لطف و محبت شما بسیار سپاسگزارم. این پیام پر از انرژی مثبت شما، انگیزه‌ی زیادی برای ادامه‌ی کار به من میده. ❤️ خوشحالم که از دستور پخت کیک خوشتون اومده و به نظرتون حتی از کاستلا هم بهتره! این واقعاً باعث افتخاره که تونستم یه کیک خوشمزه و متفاوت رو به شما معرفی کنم. 😊 برای شما هم آرزوی سلامتی، شادی و موفقیت در کنار خانواده‌ی محترمتون دارم. 🙏 باز هم از همراهی و حمایتتون ممنونم. اگه باز هم سوالی یا درخواستی داشتید، درنگ نکنید و بپرسید. موفق باشید و کیک‌پزی‌های خوبی داشته باشید! 🎉
سلام ،عالی بود،یه سوال دارم برای هر قالب باید جداگانه مواد درست کنیم یا یکدفعه میشه مواد درست کنیم تا پخت بعدی کیک داخل قالب بریزیم مشکلی برا مواد پیش نیاد که پفش بره؟؟
درود بر شما بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰 شما می توانید مواد رو یک دفعه اماده کنید و مشکلی پیش نمی اید امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂 برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
درود بر شما دوست عزیز، بله، می‌توانید از قالب ۲۰ سانتی‌متری استفاده کنید. اما برای این کار باید مقدار مواد را افزایش دهید تا کیک به خوبی در قالب جا بگیرد و پف کند. در ادامه، مقدار مواد لازم برای قالب ۲۰ سانتی‌متری را برای شما محاسبه میکنم: مواد لازم برای قالب ۲۰ سانتی‌متری: * تخم مرغ: ۴ عدد بزرگ (یا ۵ عدد متوسط) * نمک: ۱.۲۵ گرم * آبلیمو: ¾ قاشق چای‌خوری (یا ۳.۷۵ گرم) * شکر: ۱۰۰ گرم * آرد سفید گندم چند منظوره/ آرد قنادی: ۹۴ گرم * نشاسته ذرت: ۱.۵ قاشق غذاخوری (یا ۱۰.۵ گرم) * بیکینگ پودر:¾ قاشق چای‌خوری (یا ۳ گرم) * روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری (یا ۴۵ گرم) * شیر: ۱.۵ قاشق غذاخوری (یا ۲۲.۵ گرم) * پودر وانیل تازه: ¼ قاشق چای‌خوری * یا اسانس وانیل: ¾ قاشق چای‌خوری. امیدوارم این کیک خوشمزه را با موفقیت در قالب ۲۰ سانتی‌متری درست کنید و از آن لذت ببرید!🥰🙏🏼
درود بر شما دوست عزیز من هم از فر برقی استفاده کردم، دما روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد، کاغذ های شیرینی پزی دور و زیر قالب فراموش نشود ••••••••••••••••••••••• دمای فر برای پخت کیک اسفنجی به عوامل مختلفی مثل نوع فر (برقی، گازی، فن‌دار)، اندازه قالب و حتی دستور پخت بستگی داره. اما معمولاً برای فر برقی دما بین ۱۶۰ تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد مناسبه. اینکه کیک اسفنجی شما خشک میشه می‌تونه دلایل مختلفی داشته باشه: دمای بیش از حد بالا: دمای خیلی بالا باعث میشه کیک سریع بپزه و رطوبتش رو از دست بده.زمان پخت طولانی: زمان پخت طولانی هم می‌تونه باعث خشک شدن کیک بشه.مقدار کم مایعات: اگر مقدار مایعات در دستور کم باشه، کیک خشک میشه.هم زدن بیش از حد: هم زدن بیش از حد تخم‌مرغ‌ها باعث میشه هوا زیادی وارد مایه کیک بشه و در نهایت کیک خشک و پوک بشه.باز کردن زود هنگام در فر: باز کردن در فر در حین پخت باعث تغییر ناگهانی دما میشه و می‌تونه بافت کیک رو خراب کنه. پیشنهادات: دما و زمان رو تنظیم کنید: با دمای ۱۶۰ درجه شروع کنید و زمان پخت رو حدود ۳۰-۳۵ دقیقه در نظر بگیرید. اگه کیک زودتر پخت، می‌تونید زمان رو کمتر کنید. از خلال دندان استفاده کنید: برای تست پخت کیک، یک خلال دندان رو داخل کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون اومد، کیک پخته.به دستور پخت دقت کنید: مقدار مواد اولیه و مراحل رو دقیقاً طبق دستور انجام بدید. از مواد اولیه تازه استفاده کنید: تخم‌مرغ‌ها و سایر مواد اولیه باید تازه باشن.فر رو از قبل گرم کنید: فر رو حداقل ۱۵ دقیقه قبل از پخت کیک گرم کنید. قطعاً نوع و کیفیت آرد هم می‌تونه در بافت و نتیجه نهایی کیک اسفنجی تأثیرگذار باشه امیدوارم این نکات به شما کمک کنه تا کیک اسفنجی نرم و خوشمزه‌ای درست کنید. 😊
درود بر شما دوست عزیز با فن دمای فر یکنواخت تر خواهد بود و نتیجه گار شما عالی خواهد شد , البته درجه فر ۱۵-۲۰ درجه سانتیگراد کم کنید شاد و پیروز باشید 🥰 🙏🏼
@@ChefMeidanchi مرسی از پاسخ. 🙏 فقط فکر کردم دررصورت روشن بودن فن باید دما حدود ۱۴۰ باشه به جای ۱۶۰. حتما امتحان میکنم. ممنون از ویدیوهای فوق‌العاده خوب ، شیوه صحبت کردن و انرژی مثبت. 👏
خواهش میکنم، خوشحالم که پاسخم مفید بود. 😊 در مورد دمای فر، حق با شماست. وقتی فن روشن است، حرارت به صورت یکنواخت‌تر در فر پخش می‌شود، بنابراین، بهتر است دما را حدود 20 درجه سانتیگراد کاهش دهید. در مورد کیک اسفنجی، می‌توانید دما را روی 140 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اما زمان پخت بستگی به فر شما دارد در آخر کار باید حواستون باشه و یه کیک سر بزنید. بسیار سپاسگزارم از لطف و محبت شما. 🙏 انرژی مثبت شما باعث دلگرمی و انگیزه بیشتر من می‌شود. 🥰
کاغذ روغنی و کاغذ شیرینی‌پزی در واقع یکی هستند و هر دو به یک نوع کاغذ اشاره دارند که برای پخت و پز استفاده می‌شود. این کاغذ با یک لایه سیلیکون پوشیده شده است که آن را نچسب، مقاوم در برابر حرارت و رطوبت می‌کند. با این حال، ممکن است در بازار با نام‌های مختلفی مثل کاغذ روغنی، کاغذ شیرینی‌پزی و ... به فروش برسد. اما همه این‌ها به یک محصول اشاره دارند و کاربرد یکسانی دارند. کاربردهای کاغذ روغنی/شیرینی‌پزی: جلوگیری از چسبیدن: برای جلوگیری از چسبیدن مواد غذایی به قالب یا سینی فر استفاده می‌شود. حفظ رطوبت: به حفظ رطوبت مواد غذایی در حین پخت کمک می‌کند و مانع از خشک شدن آنها می‌شود. نظافت آسان: استفاده از کاغذ روغنی باعث می‌شود که تمیز کردن سینی فر یا قالب راحت‌تر شود. پخت یکنواخت: باعث می‌شود که مواد غذایی به طور یکنواخت بپزند و از سوختن آنها جلوگیری می‌کند. نکته: کاغذ روغنی را می‌توان چندین بار استفاده کرد، مگر اینکه بسوزد یا خیلی کثیف شود. شاد و سلامت باشید 🥰 🙏🏼
درود و سپاس آرمان جان ' گرامی اگه بخوایم برا تعداد مثلا 180 نفر کیک درست کنیم چطور مواد اولیه رو محاسبه کنیم .....چطور باید مواد رو اندازه بگیریم ؟ سپاس ارمان جان 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻💐💐💐💐💐💐💚💚💚💚💚❤❤❤❤❤💙💙💙💙💙
درود بر شما دوست عزیز برای محاسبه مواد اولیه کیک برای 180 نفر، باید ابتدا مشخص کنید که هر نفر به چه میزان کیک نیاز دارد. معمولاً برای هر نفر حدود 100 تا 150 گرم کیک در نظر گرفته می‌شود. با این حساب، برای 180 نفر به 18 تا 27 کیلوگرم کیک نیاز دارید. اما این دستور کیک برای یک قالب کوچک است و حدود 500 گرم کیک می‌دهد. بنابراین برای 180 نفر، باید این دستور را حدود 36 تا 54 بار تکرار کنید. روش محاسبه: 1. مقدار کیک مورد نیاز: فرض کنید برای هر نفر 125 گرم کیک در نظر می‌گیریم. پس برای 180 نفر به 180 * 125 = 22500 گرم کیک نیاز داریم. 2. تعداد دفعات تکرار دستور: با توجه به اینکه هر بار این دستور حدود 500 گرم کیک می‌دهد، باید 22500 / 500 = 45 بار این دستور را تکرار کنیم. 3. محاسبه مواد اولیه: حالا باید مقدار هر ماده را در 45 ضرب کنیم تا مقدار لازم برای 180 نفر به دست آید: * تخم مرغ: 3 × 45 = 135 عدد * نمک: 1 × 45 = 45 گرم * آبلیمو: 2.5 × 45 = 112.5 گرم (حدود 113 گرم یا نصف پیمانه) * شکر: 80 × 45 = 3600 گرم (3 کیلو و 600 گرم) * آرد: 75 × 45 = 3375 گرم (3 کیلو و 375 گرم) * نشاسته ذرت: 7 × 45 = 315 گرم * بیکینگ پودر: 2 × 45 = 90 گرم * روغن مایع: 30 × 45 = 1350 گرم (1 کیلو و 350 گرم) * شیر: 15 × 45 = 675 گرم * وانیل: به میزان لازم (بسته به ذائقه) نکات مهم: * این محاسبات تخمینی هستند و ممکن است بسته به اندازه قالب و ضخامت کیک، کمی متفاوت باشند. * بهتر است مواد را با ترازو وزن کنید تا دقت بیشتری داشته باشید. * برای پخت این مقدار کیک، به فر صنعتی یا چندین فر خانگی نیاز دارید. * اگر تجربه کافی در پخت کیک برای تعداد زیاد ندارید، بهتر است از یک قناد حرفه‌ای کمک بگیرید. امیدوارم این راهنمایی‌ها به شما کمک کند. موفق باشید! 😊🍀
درود بر شما دستتون درد نكنه استاد لايك شماره ١٤٧ ، چند سوال داشتم ارد نان فنتزى كه در داخل ايران هست اين ارد به چه نامى در اروپا معرفى ميشود و سوال دوم اگر قالب كيك 30 و ارتفاع ان 5 باشد چطورى اندازه مواد را بايد حساب كرد ، ميخواهم براى تولد نوه ام اين كيك را براى خامه كشى درست كنم ❤ ممنون ميشوم اگر جوابك را بدهى 🙏🙏
سلام و درود بر شما! 👋 بسیار سپاسگزارم از حضور پر مهر شما، شما میزان مواد کیک رو ۳ برابر کنید تولد نوه عزیزتان را هم پیشاپیش تبریک میگم امیدوارم این روز خاص، پر از شادی، خنده و لحظات شیرین برای شما باشد 🥰🙏🏼 آرد فانتزی در اروپا: آرد نان فانتزی که در ایران استفاده می‌شود، معادل دقیقی در اروپا ندارد. اما می‌توان آن را به انواع آردهای زیر تشبیه کرد: آرد گندم با پروتئین متوسط (Plain Flour یا All-Purpose Flour): این آرد پرکاربردترین نوع آرد در پخت نان‌ها و شیرینی‌های خانگی است و میزان پروتئین آن بین 10 تا 12 درصد است. آرد نان فانتزی ایران نیز معمولاً در همین محدوده پروتئینی قرار می‌گیرد. آرد مخصوص نان (Bread Flour): این آرد دارای پروتئین بیشتری نسبت به آرد معمولی (حدود 12 تا 14 درصد) است و برای تهیه نان‌هایی که نیاز به خمیر قوی و کشسان دارند، مانند نان باگت، استفاده می‌شود آردها در کشورهای مختلف، بسته به نوع گندم، روش آسیاب و کاربردشان، نام‌های متفاوتی دارند. در اینجا چند مثال از نام‌های مختلف آرد در برخی کشورها را می‌بینید: * **ایران:** آرد گندم، آرد ستاره، آرد نول، آرد سبوس‌دار * **آمریکا:** All-Purpose Flour، Bread Flour، Cake Flour، Pastry Flour * **انگلستان:** Plain Flour، Strong Flour، Self-Raising Flour * **فرانسه:** Farine de blé (آرد گندم)، Farine T45 (آرد سفید)، Farine T55 (آرد نیمه‌کامل)، Farine T80 (آرد کامل) * **آلمان:** Weizenmehl (آرد گندم)، Type 405 (آرد سفید)، Type 550 (آرد نیمه‌کامل)، Type 1050 (آرد کامل) * **ایتالیا:** Farina di grano tenero (آرد گندم نرم)، Farina 00 (آرد بسیار نرم)، Farina 0 (آرد نرم)، Farina 1 (آرد نیمه‌کامل)، Farina 2 (آرد کامل) این فقط چند نمونه از نام‌های مختلف آرد در کشورهای مختلف است. در هر کشور، ممکن است نام‌های دیگری نیز برای انواع آرد وجود داشته باشد. .
جواب دادم دوست عزیز، آرد نان فانتزی که در ایران استفاده می‌شود، معادل دقیقی در اروپا ندارد. اما چند مورد مشابه رو من برای شما در جواب کامنت نوشتم و توضیح دادم و نوشتم که در هر کشوری اسم آردها با هم فرق داره , شما اگر اسم کشوری که زندگی می کنید رو برای من بنویسید شاید بتونم کمکتون کنم، ارد مخصوص پخت نان مورد نظرتان را پیدا کنم البته. زنده باشید 🥰🙏🏼
با سلام مجدد خدمت شما دوست گرامی برای تهیه نان‌های فانتزی در دانمارک می‌توانید از چند نمونه از آردهای معروف و فروشگاه‌هایی که می‌توانید آنها را تهیه کنید، ذکر شده است: انواع آرد: Hvedemel: آرد گندم معمولی که برای انواع نان‌ها استفاده می‌شود. Ølandshvedemel: آرد گندم با پروتئین بالا که برای نان‌های حجیم و با بافت ترد مناسب است. Grahamsmel: آرد گندم کامل که برای نان‌های تیره و با فیبر بالا استفاده می‌شود. Rugmel: آرد چاودار که برای نان‌های چاودار سنتی دانمارکی استفاده می‌شود. Speltmel: آرد اسپلت که برای نان‌های با طعم خاص و مغذی استفاده می‌شود. Manitoba mel: آرد گندم قوی با پروتئین بسیار بالا که برای نان‌های حجیم و پیتزا مناسب است. فروشگاه‌ها: سوپرمارکت‌های بزرگ: فروشگاه‌هایی مانند Føtex, Bilka, Meny و Irma انواع آردهای مختلف را عرضه می‌کنند.فروشگاه‌های مواد غذایی سالم: فروشگاه‌هایی مانند Helsam و Naturkost انواع آردهای ارگانیک و خاص را عرضه می‌کنند.. نکته: در هنگام خرید آرد، به درصد پروتئین آن توجه کنید. آردهای با درصد پروتئین بالا (12-14%) برای نان‌های حجیم و آردهای با درصد پروتئین پایین (9-11%) برای نان‌های نرم و لطیف مناسب هستند. امیدوارم این اطلاعات به شما در تهیه نان‌های فانتزی خوشمزه کمک کند!
درود بر شما استاد بزرگوار ممنون بابت رسپیه عالی تون فقط دوتا سوال اول نشاسته ذرت چه تاثیری در پخت کیک داره دوم این مقدار شیر که استفاد شد ولی خیلی بافت خوبی پیدا کرد فقط این رسپی ایرانی نیست درسته ممنون به خاطر تمام نکتها که گفته شد صداقتتون را خیلی دوست دارم 🌼🌼🌷🌷🙏🙏
درود بر شما دوست عزیز، خوشحالم که رسپی مورد پسندتان واقع شد و بافت کیک خوب بوده است. اجازه بدهید به سوالات شما پاسخ بدهم: 1. تاثیر نشاسته ذرت در پخت کیک: نشاسته ذرت در پخت کیک چندین نقش مهم ایفا می‌کند: * ایجاد بافت نرم و لطیف: نشاسته ذرت به دلیل ساختار مولکولی‌اش، رطوبت را جذب می‌کند و باعث می‌شود کیک نرم‌تر و لطیف‌تر شود. همچنین از تشکیل گلوتن زیاد جلوگیری می‌کند که می‌تواند باعث سفتی کیک شود. * جلوگیری از خشک شدن کیک: نشاسته ذرت به حفظ رطوبت کیک کمک می‌کند و از خشک شدن آن در طول نگهداری جلوگیری می‌کند. * ایجاد بافت پوک و اسفنجی: نشاسته ذرت در ترکیب با بکینگ پودر یا جوش شیرین، به تولید گاز بیشتر و در نتیجه پف کردن و اسفنجی شدن کیک کمک می‌کند. * افزایش حجم کیک: نشاسته ذرت باعث افزایش حجم کیک می‌شود و به آن ظاهری زیباتر می‌بخشد. 2. رسپی ایرانی یا خارجی؟ این رسپی که ارائه شد، یک رسپی کلاسیک کیک اسفنجی است که در بسیاری از کشورها از جمله ایران استفاده می‌شود. البته ممکن است در برخی رسپی‌های ایرانی از مواد یا روش‌های دیگری نیز استفاده شود، اما پایه و اساس این کیک در بسیاری از نقاط دنیا یکسان است. خوشحالم که صداقتم را دوست دارید. در ارائه اطلاعات و رسپی‌ها همیشه سعی میکنم دقیق و صادق باشم و نکات مهم را به طور کامل توضیح دهم تا شما بتوانید بهترین نتیجه را بگیرید. اگر سوال دیگری دارید، حتما بپرسید. موفق باشید و نوش جان! 🥰🙏🏼🪷✨️
سلام آقا شف میدانچی، میشه یه ویدیو بسازید که بربری سنتی دقیقا مثل بربری های ایران آموزش بدین؟ ولی رسپی با baker's percentage باشه. آیا رسپی رسمی و همگانی بربری در ایران هست که نانوا ها همه باید از آن رسپی بربری درست کنند؟ اگر نه پس کی رسپی یک نانوایی را تعیین میکنه؟ من فکر میکنم یه رسپی همگانی و رسمی باید باشه که همه ی نانوا های بربری با اون بربری درست می کنند. میدونم رسپی بربری اپلود کردی ولی این یکی را حرفه ای حرفه ای درست کن، بدون مواد اضافه یعنی زعفران و.... و با baker's percentage باشه
سلام و درود بر شما دوست عزیز بله، حتما! من یک ویدیو در اینده درست میکنم و در آن طرز تهیه نان بربری سنتی را آموزش می‌دهم. در ایران، دستور پخت رسمی و یکسانی برای نان بربری وجود ندارد که همه نانوایان موظف به رعایت آن باشند. هر نانوایی دستور پخت مخصوص به خود را دارد که طی سال‌ها تجربه و با توجه به سلیقه مشتریان خود به دست آورده است. با این حال، اصول کلی پخت نان بربری در همه نانوایی‌ها یکسان است. این اصول شامل استفاده از آرد گندم، خمیر مایه، آب، نمک و روغن می‌شود. همچنین، روش‌های خاصی برای تهیه خمیر، استراحت خمیر، شکل دادن به نان و پخت آن وجود دارد که در اکثر نانوایی‌ها رعایت می‌شود. اما در جزئیات، مانند میزان دقیق مواد اولیه، زمان استراحت خمیر، دمای پخت و نوع رومال، تفاوت‌هایی بین دستور پخت‌های مختلف وجود دارد. این تفاوت‌ها باعث می‌شود که طعم و بافت نان بربری در هر نانوایی کمی متفاوت باشد. بنابراین، می‌توان گفت که هر نانوا با توجه به سلیقه و تجربه خود، دستور پخت نان بربری را شخصی‌سازی می‌کند. این امر باعث تنوع و جذابیت نان بربری در ایران شده است. این امر در تمام رسپی های غذا، نان و شیرینی ها صدق می کند امیدوارم این پاسخ برای شما مفید باشد. با احترام،🥰🙏🏼
سلام استاد میدانچی. کارت خیلی درسته. الحق مثل اینستکه فنر تو کارش کرده‌ای. یه چیزهائی یاد گرفتم که انجامشون بدم. میگم چرا کیکهای من مثل فتیر میشه؟ نگو مثل شما با عشق و شیفتگی درست نکرده و سریع میکنمش داخل فر
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰 امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂 برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
سلام دوست عزیز از لطفتون و انرژی مثبتی که به من دادید، بسیار ممنونم. 🥰 امیدوارم بتونم همیشه لایق این محبت باشم و با تلاش و پشتکار، آینده‌ای روشن برای خودم و اطرافیانم بسازم. 🙏
@@ChefMeidanchi نیل به موفقیت و سعود در میدان زقابت به ویژگیهای خاصی نیاز دارد که شف میدانچی واجد بعضی از آنهاست. بستگی به شما دارد که از استعدادها و قابلیتهای خود در چه جهتی سود بگیرید. موفق باشی
@alexconcord3597 بسیار سپاسگزارم از لطف و محبت شما 🙏🏻🌹 قطعاً پشت هر موفقیتی تلاش و پشتکار زیادی نهفته است و من هم تمام تلاشم را میکنم تا بتوانم در این مسیر بهترین باشم. 💪🏼 باز هم از حمایت شما ممنونم و امیدوارم بتوانم همیشه رضایت شما و سایر دوستان را جلب کنم. 😊
دوست عزیز، خوشحالم که کیک شما خوب پف کرده و خوشمزه شده است. بوی تخم مرغ در کیک پخته شده می‌تواند به چند دلیل باشد: هم زدن ناکافی تخم مرغ: وقتی تخم مرغ و شکر را با همزن می‌زنید، باید این کار را تا زمانی ادامه دهید که مخلوط کرم رنگ و کشدار شود. اگر تخم مرغ‌ها به خوبی هم زده نشوند، بوی زهم آن در کیک باقی می‌ماند. استفاده از تخم مرغ کهنه: تخم مرغ‌های تازه بوی کمتری دارند. سعی کنید از تخم مرغ‌های تازه برای پخت کیک استفاده کنید. افزودنی‌های معطر کم: برای از بین بردن بوی تخم مرغ، می‌توانید از وانیل، پوست لیمو یا پرتقال رنده شده و یا سایر افزودنی‌های معطر در کیک استفاده کنید. جدا نکردن نطفه تخم مرغ: اگر نطفه تخم مرغ (رشته‌های سفیدی که به زرده چسبیده‌اند) را جدا نکنید، ممکن است باعث ایجاد بوی نامطبوع در کیک شود. خنک کردن کیک: گاهی اوقات بوی تخم مرغ پس از خنک شدن کیک کاهش می‌یابد. می‌توانید کیک را برای مدتی در یخچال قرار دهید و سپس آن را امتحان کنید. امیدوارم این راهنمایی‌ها به شما کمک کند تا در آینده کیک‌هایی بدون بوی تخم مرغ بپزید. اگر سوالی دارید، در خدمتم. 🥰🙏🏼🌻🌻🌻🌻
بسیار سپاسگزارم از کامنت شما دوست عزیز، چه اصطلاح خوب و جالبی ! یعنی خامه اونقدر سفت و خوب فرم گرفته که وقتی با قاشق برمیداریم نوکش مثل نوک عقاب تیز می ایسته.🦅🥰🙏🏼🌻🌻🌻🌻
درود بر شما دوست عزیز، این کیک اسفنجی مخصوص خامه کشی هست و برای کیک های تولد به این صورت مناسب است که دور ریز کمتری داشته باشید ، اما اگر نمی خواهید کار خامه کشی انجام دهید می توانید مدت زمان پخت را بیشتر کنید و کاغذ های شیرینی پزی دور قالب رو هم حذف کنید. شاد و پیروز باشید 🥰 🙏🏼
سلام استاد میدانچی، از این کیک پخته کردم واقعاً عالی آمد بسیار زیاد تشکر ❤ یک سوال داشتم اینکه محبت های لازم کیک بعد از پختن کیک چیست؟ خب این کیک را برای خامه نپختم اگر بخواهم کیک را برای فردا نگهداری کنم چی کار کنم تا تا فردا همین قسم خشک و فنری باشد
سلام دوست عزیز، بسیار خوشحالم که از کیک راضی بودید و دستور پخت به کارتون اومده. 😊🙏🏻 در مورد نگهداری کیک برای روز بعد، چند نکته مهم وجود دارد: 1. خنک کردن کامل کیک: قبل از هر کاری، اجازه دهید کیک به طور کامل در دمای محیط خنک شود. اگر کیک گرم باشد و آن را بپوشانید، رطوبت ایجاد شده باعث خمیر شدن کیک می‌شود. 2. بسته‌بندی مناسب: استفاده از سلفون: کیک را به طور کامل با سلفون بپوشانید. مطمئن شوید که سلفون به تمام قسمت‌های کیک چسبیده و هوایی وارد آن نمی‌شود. این کار از خشک شدن کیک جلوگیری می‌کند. استفاده از ظرف دربسته: اگر سلفون در دسترس ندارید، می‌توانید کیک را در یک ظرف دربسته قرار دهید. 3. نگهداری در دمای مناسب: دمای محیط: اگر دمای محیط خنک است (کمتر از 20 درجه سانتیگراد)، می‌توانید کیک را در دمای محیط نگهداری کنید. یخچال: اگر دمای محیط گرم است، بهتر است کیک را در یخچال نگهداری کنید. اما توجه داشته باشید که نگهداری کیک در یخچال ممکن است باعث کمی خشک شدن آن شود. 4. گرم کردن مجدد (در صورت نیاز): اگر می‌خواهید کیک را قبل از سرو گرم کنید، می‌توانید آن را به مدت چند دقیقه در فر با دمای پایین (حدود 150 درجه سانتیگراد) قرار دهید. نکات اضافی: اگر کیک را برش زده‌اید، سعی کنید قسمت‌های برش خورده را به هم بچسبانید و سپس آن را بسته‌بندی کنید. اگر کیک خامه‌ای یا رویه دارد، بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید. امیدوارم این نکات به شما کمک کند تا کیک را برای روز بعد به خوبی نگهداری کنید. 😊
![กี่หมื่นฟ้า | Your Sky Series EP.1 [1/4]](http://i.ytimg.com/vi/vLGjxFL6U_I/mqdefault.jpg)
من این کیک اسفنجی درست کردم عالی بود مرسی از زحمات شما دوستان باخیال آسوده به این رسپی اعتماد کنید بسیار لطیف و خوشمزه انتخابی دقیق برای کیک تولد سپاس فراوان
سپاس از لطف و محبت شما! 🙏😊 خیلی خوشحالم که از رسپی‌ها لذت می‌برید. این بهترین پاداش برای من است که می‌بینم آموزش‌ها و دستورهایم به کارتون میاد و باعث خوشحالی شما میشه.
امیدوارم بتونم همیشه با رسپی‌های جدید و جذاب، همراهتون باشم و لحظات خوشی رو در آشپزخونه‌هاتون خلق کنم.
بازم زنده باد شف میدانچی
برای آموزش بی نقصتون تشکر میکنم.
خواهش میکنم! سلامت باشید
خوشحالم که تونستم کمکی کنم و از لطفتون ممنونم.
🥰🙏🏼🌻🌻🌻
وای عالی استاد دنبال یک کیک عالی بودم ممنونم
دوست عزیز، خوشحالم که آموزش کیک مورد توجه شما قرار گرفته. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید 🥰 🙏🏼
درود برشما استاد حاذق توانمندوخوش اخلاق مثل همیشه عالی❤❤❤❤
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰
امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂
برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
Yammy😋😋
Thank you so much ! It means a lot to me. I'm glad you enjoy the videos and I appreciate your support🥰🙏🏼🌻
آفرین بر شما استاد گرامی👏🏻👏🏻👏🏻👌🏼
درود بر شما دوست عزیز
بسیار سپاسگزارم از کامنت با محبتتون
زنده باشید 🥰🙏🏼🌻
عالی،نکات دقیق وجالبی فرمودید،مرسی ودرود ب شما.❤
سلام و صد درود بر شما دوست عزیز
خواهش میکنم، خوشحالم که مورد توجه شما قرار گرفته! 😊🥰🌻💙🌻💙
دست شما درد نکنه عالی🎉🎉🎉
بسیار سپاسگزارم از کامنت با محبتتون دوست عزیز، زنده باشید 🥰 🙏🏼
مرسی ک اینقدر با حوصله آموزش میدین
خواهش میکنم دوست عزیز! 😊🙏
این وظیفه منه که تجربیات و دانش خودم رو در اختیار شما و همه علاقه‌مندان به آشپزی قرار بدم. خوشحالم که این موضوع برای شما مفید هست. 🙏🌹
امیدوارم بتونم همیشه با دستورهای جدید و خوشمزه شما رو راضی نگه دارم و لحظات خوبی رو براتون بسازم. 😊
واقعا خیلی کامل و خوب آموزش میدید . ممنون از انرژی خوبتون
خیلی لطف دارید! 😊 باعث خوشحالیه که این آموزش براتون مفید بوده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه.
هدف من همینه که بتونم با آموزش‌های دقیق و کامل، به شما در آشپزی کمک کنم. 🥰
از اینکه اینقدر محبت دارید و انرژی مثبت میدید، از صمیم قلب ممنونم. 🙏
تنتون سلامت وهمیشه شاد باشید سپاس فراوان
سپاس از لطف و محبت شما دوست عزیز. 🙏 برای شما هم آرزوی سلامتی و شادی روزافزون دارم. 😊
درود به شما جناب میدانچی 🌹چه نکات ظریفی گفته شد 👌👍👏عجب کیک اسفنجی شد 👏یک میلیون لایک داره. ❤️شاد و سلامت و میلیاردر باشید ❤️🌹💰💵❤️🌹💵💰❤️🌹
💚🌹🙏🙏🙏🙏🌹💚
خیلی لطف دارید! 😊 باعث خوشحالیه که این آموزش براتون مفید بوده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه.
هدف من همینه که بتونم با آموزش‌های دقیق و کامل، به شما در آشپزی کمک کنم. 🥰
از اینکه اینقدر محبت دارید و انرژی مثبت میدید، از صمیم قلب ممنونم. 🙏
درود سپاس فراوان استاد واقعاً معرکه شد👌👌👌👏👏👏
درود بر شما دوست عزیز! 🙏🏻❤️
از لطف و محبت شما بسیار سپاسگزارم.
خوشحالم که از کارم لذت می‌برید. 😊
Excellent! Thank you!!!
You're very welcome! I'm glad you enjoyed the recipe. 😊
درود. .مثل همیشه عالی...پرتوان و سلامت باشید استاد
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰
امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂
برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
درود بر شما مثل همیشه عالی❤
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰
امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂
برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
بر شما مثل همیشه عالی❤
بسیار سپاسگزارم از کامنت با محبتتون دوست عزیز، شاد و پیروز باشید 🥰 🙏🏼
مثل همیشه عالی هستین 🙏🙏
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰
امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂
برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
درود بر شما که باما هستید عاشقانه وخالصانه
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰
امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂
برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
عالیییو بی نظیرررر
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰
امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂
برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
@@ChefMeidanchi 🙏🙏🙏❤️
درود بر شما استاد عزیز بزرگوار استاد من این کیک را به روش شما درست کردم عالی شد سپاس فروان از لطف ومحبت شما 🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤
درود بر شما دوست عزیز! 🙏😊
خیلی خوشحالم که از دستور کیک استفاده کردید و نتیجه کار هم عالی شده. این بهترین پاداش برای من هست که می‌بینم آموزش‌هام به کارتون میاد و باعث خوشحالی شما میشه.
باز هم از لطف و محبت شما سپاسگزارم و امیدوارم همیشه در آشپزخونه موفق باشید و لحظات شیرینی رو برای خودتون و عزیزانتون خلق کنید. ❤️❤️❤️
بسیار عالی مثل همیشه بی نظیر ین
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰
امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂
برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
بسیار سپاسگزارم 🎉🎉
سلام درست کردم عالی بود سپاس
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰
امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂
برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
سلام به خواهر خوبم خانم فیلمبردار گل از زحمتاتون واقعا سپاسگزارم
خانم فیلمبردار هم سلام می کنند خدمتتون و از شما تشکر می کنند و آرزوی بهترین‌ها رو برای شما دارند ❤️🥰
@@ChefMeidanchi و همچنین عزیز
بسیار عالی شده نرم و لطیف و حالت اسفنجی مناسب برای کیک تولد،، سپاسگزارم لایکککککککک دارید استاد گرامی🌺🌼🌺🌼🌺🌼
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰
امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂
برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
@@ChefMeidanchi 🌼🌺🌼🌺
خیلی واضح وکامل آموزش دادید. بسیار عالی بود استاد گرامی. دست شما و‌خانم کارگردان درد نکنه❤👏🏻👏🏻👏🏻👌🏻👌🏻👌🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
خیلی لطف دارید! 😊 باعث خوشحالیه که این آموزش براتون مفید بوده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه.
هدف من همینه که بتونم با آموزش‌های دقیق و کامل، به شما در آشپزی کمک کنم. 🥰
از اینکه اینقدر محبت دارید و انرژی مثبت میدید، از صمیم قلب ممنونم. 🙏
دستت درد نكنه عالى مثل هميشه 🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼😍😍😍😍😍
سلام به خاله کارینه عزیز و گرامی، زنده باشید . براتون بهترین ها رو ارزو می کنم 🥰❤️🙏🏼
Excellent😘Շնորհակալութիւն
Շատ շնորհակալ եմ ձեր բարի մեկնաբանության համար 🥰🙏🏼🍀🌹
درود و سپاس فراوان از شما استاد بزرگوار ، کیک اسفنجی شما بسیار عالی شد . امیدوارم همیشه سلامت و موفق باشین .👌🏻👏🏻🍀🩵🩵🩵🍀
درود بر شما دوست عزیز، سیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰
امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂
برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
خدایی دمت گرممممم
زنده باشید 🙏🏼
عالی ❤❤❤❤❤ دست گلد درد نکند ❤❤❤❤❤❤
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰
امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂
برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
باز هم شاهكارى ديگر🎉
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰
امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂
برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
@@ChefMeidanchi همه دستوراتتون عاليه ولى ا حس خوبى كه بعد از گوش دادن و درست كردن به انسان دست ميده بى نظيره مرسى از شما كه باعث خوب بودن حال ما مى شويد
دوست عزیز، این پیام پر از مهر شما باعث شد امروز من با انرژی مضاعف کارم رو شروع کنم. 😊
خوشحالم که دستورهای آشپزی تونسته حال دلتون رو خوب کنه. این بزرگترین پاداش برای من هست. ❤️
هدف من از به اشتراک گذاشتن تجربیاتم در آشپزی، همین حس خوبیه که شما بهش اشاره کردید. 🥰
از اینکه این حس خوب رو با من در میون گذاشتید، از صمیم قلب ممنونم. 🙏
امیدوارم همیشه حال دلتون خوب باشه و از آشپزی لذت ببرید. 🌷
با سلام و عرض ادب مثل همیشه عالی دستتون درد نکنه❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰
امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂
برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
Good job ❤❤❤
Thank you so much! 😊🙏
I'm really glad you enjoyed it! I always try my best to make my videos informative and entertaining. 😊❤️❤️❤️
سلام ماشاالله به شما ، مثل همیشه عالی هستید ، خداوند حفظ کنه شما رو
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰
امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂
برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
سلام و هزاران درود خدمت استاد میدانچی بزرگوار
ممنون از دستو ر عالی و ممنون از توضیح کامل و جامع ، لطف کردید 👌🏻👌🏻👌🏻🍃🌺🍃🌺🍃🌺🍃
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰
امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂
برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
@@ChefMeidanchi
ممنون از لطف و محبت شما
بله همیشه مورد قبول نه من بلکه همه ، مانا باشید بزرگوار ، سلامتی و شادی را برای شما خواهانم 🍃🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺🍃
سلام استاد بسیار عالی 🎉🎉🎉
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰
امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂
برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
سلام وعرض ادب آقای میدانچی ممنون لطفا خامه کشی هم اموزش بدید ممنون میشم خیلی از کانالتون دستور عمل‌های مفیدی را یاد گرفتم انشالله همیشه سالم وسلامت باشید
سلام و عرض ادب خدمت شما دوست گرامی،
خوشحالم که آموزش ها مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰
حتما به روی چشم، شاد و پیروز باشید 🥰 🙏🏼
واقعا کارت حرف نداره😊
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰
امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂
برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
@@ChefMeidanchi خیلی ممنون از لطف شما. ولی واقعا تا حالا هر کدوم از ویدئو هاتون رو امتحان کردم عالی بوده. 👍🥰
دوست عزیز، خیلی خوشحالم که ویدیو ها مورد پسندتون واقع شده! 🥰
همین که تونستم کمکی کنم و نتیجه کار رضایت‌بخش بوده، برای من بزرگترین پاداشه. ❤️
امیدوارم همیشه لحظات شیرین و خوشمزه‌ای رو در کنار عزیزانتون تجربه کنید. 😊
you are amazing sir, thanks for every video clip that you are sharing 🙏
Thank you so much for your kind words! It means a lot to me. 😊 I'm glad you enjoy the videos and I appreciate your support.🙏🏼
عجب کیک نرمی
🥰🙏🏼
دستت درد نکنه
زنده باشید ❤️🥰🙏🏼
سلام برادر خوبم
سلام به روی ماهت داداش گلم 🥰🙏🏼
بسیار عالی❤️
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰
امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂
برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
Thank you ❤
you're welcome, glad you enjoyed the video 🙏🏼❤️
عالیه .کیک اسفنجی رو درست کردم خیلی بافت خوبی داره
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰
امیدوارم با این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم زده 🥰
برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
Excellent 🎉
Thank you so much for your kind words! It means a lot to me. 😊 I'm glad you enjoy the videos and I appreciate your support.🙏🏼
عشقی داداش
خیلی مخلصیم، عزیز دلی❤️
@@ChefMeidanchi سروری داداشم
Yummy Yummy. Looks delicious 😊
Thank you so much for your kind words! It means a lot to me. 😊 I'm glad you enjoy the videos and I appreciate your support.❤️
Good job .հոյակապ.❤️🥰
շատ շնորհակալ եմ ձեր բարի մեկնաբանության համար 🥰🙏🏼❤️💙🧡
عالی وجذاب❤ عزیز رولت رو هم آموزش بدین ممنون😊
درود بر شما! خوشحالم که آموزش‌های من رو دوست دارید. حتما آموزش رولت رو هم در آینده به لیست ویدیوهای آموزشی خودم اضافه میکنم. شاد و سلامت باشید 🥰 🙏🏼 🌻
Thank you so much for yet another fantastic episode Chef. You are so talented and charming. I’m definitely going to make this as it’s my sisters birthday this weekend. Love from Adelaide Australia ❤️❤️❤️
You're very welcome! I'm so glad you enjoyed the episode and found some inspiration for your sister's birthday celebration. Please feel free to share any pictures or feedback from the recipe; I'd love to see how it turns out!
Wishing you and your sister a wonderful time in Adelaide.🥰🙏🏼🍀
Hi Chef. Thank you so much for your reply. I made the cake and it turned perfect. I doubled the recipe and still turned perfect. I like weighing the ingredients and thank you for giving exact measurements. I made two sponges and put whipped cream inside and peanut M$Ms on top as decoration 😀 it’s my sisters favourite 😍 she loved it. I wish you all the best. سلامت باشی و درود فراوان ❤️❤️
دمتون گرم عالی بود
یه درخواست دارم لطفا دستور کیک اسفنجی که داخلش پودر نارگیل داره هم آموزش بدین
یه دونه ای😊
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰
حتما به روی چشم، شاد و پیروز باشید 🥰 🙏🏼
بینظیربود
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰
امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂
برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
O my my goodness 😍🥰
Thank you so much for your kind words! It means a lot to me. 😊 I'm glad you enjoy the videos and I appreciate your support.🥰❤️❤️❤️❤️❤️
استاد آرد ذرت به چه منطور اضافه شده
ضمنا سپاس بابت آموزش های عالیتون🙏🏻❤️
درود بر شما دوست عزیز، بسیار سپاسگزارم از کامنت با محبتتون
دوست عزیز، خوشحالم که آموزش‌ها مورد توجه شما قرار گرفته. 🥰
آرد ذرت به چند دلیل به کیک اسفنجی اضافه میشه:
بافت سبک‌تر: آرد ذرت حاوی گلوتن کمتری نسبت به آرد گندم هست. گلوتن باعث ایجاد ساختار و استحکام در نان و کیک میشه. کاهش میزان گلوتن، بافت کیک رو سبک‌تر و پوک‌تر میکنه.
رطوبت بیشتر: آرد ذرت رطوبت بیشتری رو در خودش نگه می‌داره. این ویژگی باعث میشه کیک بعد از پخت، نرم‌تر و مرطوب‌تر بمونه و دیرتر بیات بشه.
ماندگاری بیشتر: به دلیل جذب رطوبت بیشتر، کیک‌هایی که با آرد ذرت تهیه می‌شن، ماندگاری بیشتری دارن.
طعم لطیف‌تر: آرد ذرت طعم ملایم و لطیفی به کیک میده که در بعضی موارد مطلوبه.
البته استفاده از آرد ذرت در کیک اسفنجی کاملاً سلیقه‌ای هست و می‌تونید بدون اون هم کیک اسفنجی خوشمزه‌ای درست کنید. 😊
شاد و پیروز باشید 🥰 🙏🏼
استاد خوبم ،بابت آموزش بسیار عالی و کامل و پرنکته این کیک پایه از شما و خانمتون سپاسگزارم 🌹🌹🌹
خواهش میکنم اگر ممکنه بزرگواری کنید و پنیرهای (ریکوتا و کاتیج و پنیر کاشار ) بصورت خونگی و دقیق آموزش بدید ،چون این پنیرها اصلا توی بازار ایران وجود ندارن و بسیار کاربردی هستن.
دوست عزیز، از لطف و محبت شما بسیار سپاسگزارم. خوشحالم که آموزش کیک پایه مورد پسندتون واقع شده. 😊
در مورد آموزش پنیرهای خونگی، حتما در برنامه‌های آینده به این موضوع هم می‌پردازم. تهیه پنیرهای خانگی مثل ریکوتا، کاتیج و کاشار می‌تونه تجربه‌ی لذت‌بخشی باشه و بهتون این امکان رو میده که پنیرهای تازه و با کیفیت رو در منزل تهیه کنید. 🧀
در این فاصله، می‌تونید از دستورهای موجود در اینترنت یا کتاب‌های آشپزی برای تهیه این پنیرها استفاده کنید. البته توجه داشته باشید که کیفیت شیر و رعایت نکات بهداشتی در تهیه پنیرهای خانگی بسیار مهمه.
امیدوارم به زودی بتونم آموزش‌های کاملی در این زمینه براتون ارائه بدم. 🙏
@@ChefMeidanchi استاد خوبم ،از لطف و توجه شما نسبت به درخواستم بسیار ممنونم ولی من تمام ویدئو یوتوب در مورد این سه پنیر ندیدم ولی متاسفانه هیچکدوم زیر نویس فارسی نداشتن و کلا کمتر پیجی در یوتوب زیر فارسیش فعاله.....بازم از شما تشکر می کنم 🙏🙏🙏
ممنونم از دستور خوبتون..فقط آبلیمو حتما باید اضافه بشه؟
درود بر شما دوست عزیز بسیار سپاسگزارم از کامنت با محبتتون
در تهیه کیک اسفنجی، آبلیمو به چند دلیل استفاده می‌شود:
ایجاد محیط اسیدی: آبلیمو به دلیل اسیدی بودن، به فعال شدن بیکینگ پودر کمک می‌کند و باعث پف کردن و افزایش حجم کیک می‌شود. در واقع، واکنش بین اسید آبلیمو و بیکینگ پودر، گاز دی اکسید کربن تولید می‌کند که در بافت کیک حباب ایجاد کرده و آن را پوک و سبک می‌کند.
سفید شدن رنگ کیک: آبلیمو با کاهش PH مایه کیک، باعث روشن‌تر شدن رنگ زرده تخم مرغ و در نتیجه سفیدتر شدن رنگ کیک می‌شود. این موضوع به خصوص در کیک اسفنجی که رنگ سفید و بافت پوک و یکدستی دارد، اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.
طعم و عطر بهتر: آبلیمو علاوه بر ایجاد محیط اسیدی، طعم و عطر ملایمی به کیک می‌بخشد و آن را دلپذیرتر می‌کند. این طعم لیمویی به خصوص در کنار وانیل، ترکیب خوشمزه‌ای ایجاد می‌کند.
افزایش ماندگاری: اسید موجود در آبلیمو به افزایش ماندگاری کیک کمک می‌کند و از رشد کپک و باکتری‌ها جلوگیری می‌کند.
نکته: در این دستور، علاوه بر آبلیمو، از شیر هم استفاده شده است. شیر به دلیل داشتن چربی، به لطافت و نرمی بافت کیک کمک می‌کند و باعث می‌شود کیک خشک نشود.🥰🙏🏼
ازاین دستور میشه برای کاپ‌کیک استفاده کرد؟
بله، کاملاً! 😊
دستور کیک اسفنجی برای کاپ‌کیک هم مناسبه.
فقط کافیه مواد رو به اندازه کافی بین قالب‌های کاپ‌کیک تقسیم کنید و زمان پخت رو کمی کمتر در نظر بگیرید.
نکات:
قالب‌های کاپ‌کیک رو تا ⅔ از مواد پر کنید. برای اینکه کاپ‌کیک‌ها به قالب نچسبن، می‌تونید از کپسول‌های کاغذی استفاده کنید یا قالب‌ها رو چرب و آردپاشی کنید. برای اینکه کاپ‌کیک‌ها به طور یکنواخت پخته بشن، بهتره اون‌ها رو در طبقه وسط فر قرار بدید.
امیدوارم کاپ‌کیک‌های خوشمزه‌ای درست کنید! 😊
درود بر استاد میدانچی عزیز آغا براوووووووو خیلی خیلی بافتشو دوست داشتم 👋👋👋👋👋👋فقط چرا از آبلیمو نشاسته ذرت وشیر استفاده کردید ممنون از پاسخ شما 👌👌👌👌🌼🌼🌼🌼
درود بر شما دوست عزیز! خوشحالم که بافت کیک اسفنجی مورد پسندتون قرار گرفته. 😊
استفاده از آبلیمو، نشاسته ذرت، و شیر در تهیه کیک اسفنجی دلایل مختلفی داره:
آبلیمو:
* طعم و عطر:
آبلیمو به کیک طعم و عطر لیمویی مطبوعی میده که در کنار شیرینی کیک، تعادل خوبی ایجاد میکنه.
* اسیدیته:
اسیدیته آبلیمو به فعال شدن بیکینگ پودر کمک میکنه و باعث پف کردن بهتر کیک میشه.
* رنگ:
آبلیمو به روشن‌تر شدن رنگ کیک کمک میکنه.
* نشاسته ذرت:
* بافت:
نشاسته ذرت باعث میشه بافت کیک نرم‌تر و لطیف‌تر بشه و از خشک شدن اون جلوگیری میکنه.
* پایداری:
نشاسته ذرت به پایداری ساختار کیک کمک میکنه و از خرد شدن اون جلوگیری میکنه.
*شیر:
* رطوبت:
شیر به کیک رطوبت میده و از خشک شدن اون جلوگیری میکنه.
* طعم:
شیر به کیک طعم ملایم و شیرینی میده.
ترکیب این سه ماده در کنار هم، به ایجاد یک کیک اسفنجی با بافت لطیف، طعم متعادل و عطر دلپذیر کمک میکنه. 😊
امیدوارم این توضیحات براتون مفید بوده باشه. اگر سوال دیگه‌ای داشتید، در خدمتم.
سلام میشه ازروغن جامد استفاده کرد ؟؟یادمه بچه بودم مادرم با روغن جامد کیک درست میکرد اون موقع هنوز روغن مایع اینقدر مرسوم نیود
سلام بر شما دوست عزیز! بله، می‌توانید از روغن جامد برای تهیه کیک اسفنجی استفاده کنید. در گذشته که روغن مایع به اندازه امروز رایج نبود، استفاده از روغن جامد برای پخت کیک امری عادی بود و کیکهای خوشمزه‌ای هم درست می‌شد.
تفاوت روغن جامد و مایع در بافت کیک اسفنجی:
روغن جامد: کیک اسفنجی تهیه شده با روغن جامد معمولاً بافت متراکم‌تری دارد و کمی سنگین‌تر است. این نوع کیک معمولاً مرطوب‌تر بوده و ماندگاری بیشتری دارد.
روغن مایع: کیک اسفنجی تهیه شده با روغن مایع بافت سبک‌تر و پوک‌تری دارد. اما امروزه با پیشرفت در تولید روغن‌های مایع و استفاده از تکنیک‌های صحیح پخت، می‌توان با روغن مایع هم کیکهای اسفنجی نرم و مرطوبی تهیه کرد که ماندگاری خوبی داشته باشند.
کدام روغن برای کیک اسفنجی بهتر است؟
اینکه کدام روغن برای کیک اسفنجی بهتر است، تا حد زیادی به سلیقه شخصی شما و همچنین کیفیت روغن بستگی دارد. اگر کیک اسفنجی مرطوب و سنگین را ترجیح می‌دهید، روغن جامد گزینه خوبی است. اما اگر کیک اسفنجی سبک و پوک را می‌پسندید، می‌توانید از روغن مایع با کیفیت استفاده کنید و با رعایت نکات پخت و نگهداری، کیک اسفنجی نرم و خوشمزه‌ای داشته باشید.
نکات مهم در استفاده از روغن جامد برای کیک اسفنجی:
روغن جامد را به دمای محیط برسانید: قبل از استفاده، روغن جامد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. این کار باعث می‌شود روغن بهتر با سایر مواد ترکیب شود.روغن جامد را با شکر خوب مخلوط کنید: برای اینکه روغن جامد به خوبی در مایه کیک پخش شود، آن را با شکر خوب مخلوط کنید تا کرم رنگ و یکدست شود.از روغن جامد با کیفیت استفاده کنید: برای داشتن بهترین نتیجه، از روغن جامد با کیفیت و ترجیحاً بدون بو استفاده کنید.
امیدوارم این اطلاعات برای شما مفید باشد. اگر سوال دیگری دارید، در خدمتم!🥰🙏🏼
@@ChefMeidanchi وای مرسی ،ممنون که اینهمه وقت گذاشتین وکامل توضیح دادین متشکرم از اطف ومحبت شما استاد عزیز 😍💝💯🙏
درود بر شما استاد برای پخت کیک اسفنجی آیا فن فر باید روشن باشد؟ ضمناً مواد دمای محیط باشد لطفاً این موارد را توضیح دهید سپاسگزارم
درود بر شما دوست عزیز بسیار سپاسگزارم از کامنت با محبتتون، بله مواد باید به دمای محیط رسیده باشند که این مورد رو چون فراموش کردم در قسمت مواد لازم روی ویدیو و هم در قسمت توضیحات ویدیو نوشتم . اگر فن فر هم روشن باشد که عالیه دمای فر یکنواخت تر خواهد بود و پخت کیک شما عالی می شود
شاد و پیروز باشید 🥰 🙏🏼 🍀
@@ChefMeidanchi متشکرم 🌹🌹🌹🪻🪻🪻
لطفا اگر مقدوره از محل کارتون هم ویدیو بگیر
درود بر شما دوست عزیز، در قسمت ویدیوهای کوتاه ، از محل کار و در حین کار ویدیو گذاشتم ، به روی چشم حتما باز هم ویدیو می گذارم، شاد و سلامت باشید 🥰 🙏🏼
لطفا به سوال من جواب بدید شکر باید کامل در سفیده حل بشه چه موقع کیک تسمه میشه سپاس
سلام! برای اینکه کیک اسفنجی شما تسمه نشود، رعایت چند نکته مهم است:
حل شدن کامل شکر:
بله، شکر باید کاملاً در سفیده تخم مرغ حل شود. برای این کار، بهتر است از شکر دانه ریز استفاده کنید و آن را کم کم به سفیده اضافه کنید، در حالی که همزن روشن است. به هم زدن ادامه دهید تا شکر کاملاً حل شود و سفیده به صورت پفکی و براق درآید.
هم زدن بیش از حد:
هم زدن بیش از حد سفیده تخم مرغ باعث می‌شود هوا از آن خارج شود و بافت کیک اسفنجی شما سفت و لاستیکی شود. وقتی سفیده به صورت پفکی و براق درآمد و جای پره‌های همزن روی آن ماند، هم زدن را متوقف کنید.
دمای مواد:
بهتر است همه مواد اولیه کیک (تخم مرغ، شیر و ...) به دمای محیط رسیده باشند. این کار باعث می‌شود مواد بهتر با هم ترکیب شوند و بافت کیک یکدست‌تر شود
ترکیب آرد:
آرد را کم کم به مایه کیک اضافه کنید و به آرامی با لیسک یا قاشق چوبی به صورت دورانی مخلوط کنید. از هم زدن زیاد خودداری کنید، زیرا باعث می‌شود گلوتن آرد فعال شود و کیک سفت شود
نکات مهم
الک نشدن صحیح آرد
بکار بردن بیش از اندازه شکر
بکار بردن بیش از اندازه مایعات
ادامه دار شدن بیش از حد مدت پخت
زیاد بودن بیش از اندازه حرارت فرر
توجه نکردن به دستورالعمل کیک و بکار بردن بیش از اندازه مایعات، شکر و دیگر ترکیبات
هم نزدن ترکیبات کیک به شکل دورانی
بکار نبردن جوش شیرین یا بیکینگ پودر
دقت نکردن به مقدار هم زدن تخم مرغ و دیگر ترکیبات طبق دستورالعمل
شاد و پیروز باشید 🥰 🙏🏼
اخلاق و مرام شما قابل تحسین است بدرخشید
من کره میریزم بسیار خوشبو و خوشگل می‌شود
سلام دوست عزیز، خیلی خوشحالم که کیک اسفنجی شما با کره عالی شده! 😊 استفاده از کره به جای روغن در کیک اسفنجی می‌تونه تفاوت‌هایی در نتیجه نهایی ایجاد کنه که به نکات زیر برمی‌گرده:
طعم و عطر: کره طعم و عطر خاصی به کیک میده که روغن این ویژگی رو نداره. اگه از کره با کیفیت استفاده کنید، کیکتون عطر و طعم دلپذیرتری خواهد داشت.
بافت: کره باعث میشه بافت کیک کمی متراکم‌تر و سنگین‌تر از زمانی بشه که از روغن استفاده می‌کنید. روغن کیک رو سبک‌تر و پوک‌تر میکنه.
ظاهر: کره باعث میشه سطح کیک طلایی‌تر و براق‌تر بشه و ظاهری جذاب‌تر به کیک بده.
دمای ذوب: کره در دمای اتاق نرم میشه، در حالی که روغن مایع می‌مونه. این تفاوت می‌تونه روی نحوه ترکیب مواد و در نتیجه بافت کیک تأثیر بذاره.
ارزش غذایی: کره نسبت به روغن چربی اشباع بیشتری داره. البته این تفاوت در یک تکه کیک زیاد نیست، اما اگه به دنبال گزینه سالم‌تری هستید، روغن می‌تونه انتخاب بهتری باشه.
در کل: استفاده از کره یا روغن در کیک اسفنجی به سلیقه شما بستگی داره. اگه طعم و عطر کره رو دوست دارید و بافت کمی سنگین‌تر براتون مهم نیست، کره گزینه مناسبیه. اما اگه کیک سبک‌تر و پوک‌تر می‌خواید، روغن انتخاب بهتریه.
شاد و پیروز باشید 🥰 🙏🏼
👏🏻👏🏻👏🏻
🥰🌹🙏🏼
درود و سلام بر شما شف میدانچی عزیز و ارجمند،ببخشید این کیک همون کاستلا هست یا فرق داره؟چون دقیقا مثل کاستلا در اومد
درود بر شما دوست عزیز! 😊
خوشحالم که از بافت کیک اسفنجی خوشتون اومده. درسته که بافت این کیک بسیار نرم و لطیفه و ممکنه شبیه کیک کاستلا به نظر برسه، اما در واقع این دو کیک با هم متفاوت هستند.
کیک کاستلا یک کیک سنتی ژاپنی هست که با استفاده از آرد، شکر، تخم مرغ و **مایزومی** (شربت نشاسته) تهیه میشه. مایزومی به کیک بافت خاصی میده که اون رو بسیار نرم، مرطوب و کمی چسبناک میکنه.
کیک اسفنجی که من در ویدیو آموزش دادم، با استفاده از آرد، شکر، تخم مرغ و ... تهیه میشه و مایزومی نداره. درسته که این کیک هم بافت نرم و لطیفی داره، اما بافتش با کیک کاستلا کمی متفاوته و اون حالت چسبندگی خاص کیک کاستلا رو نداره.
امیدوارم این توضیحات براتون مفید بوده باشه. 😊
@@ChefMeidanchi درود بر شما،شف میدانچی عزیز و بزرگوار،ممنون بابت توجه و پاسخگویی شما،ماشاالله اینقدر با کیفیت کار میکنین که از کاستلا هم بهتره،من همینو درست میکنم و به خواهرم به عنوان کاستلا میدمش🤣خیلی وقته گفته واسم کاستلا درست کن منم همینو واسش درست میکنم که بنظرم از کاستلا بهتره رسپی شما،واستون آرزوی موفقیت و سلامتی و شادی در کنار خانواده محترم دارم،خدانگهدارتون شف عزیز ⚘⚘⚘
درود بر شما دوست عزیز! 😊
از لطف و محبت شما بسیار سپاسگزارم. این پیام پر از انرژی مثبت شما، انگیزه‌ی زیادی برای ادامه‌ی کار به من میده. ❤️
خوشحالم که از دستور پخت کیک خوشتون اومده و به نظرتون حتی از کاستلا هم بهتره! این واقعاً باعث افتخاره که تونستم یه کیک خوشمزه و متفاوت رو به شما معرفی کنم. 😊
برای شما هم آرزوی سلامتی، شادی و موفقیت در کنار خانواده‌ی محترمتون دارم. 🙏
باز هم از همراهی و حمایتتون ممنونم. اگه باز هم سوالی یا درخواستی داشتید، درنگ نکنید و بپرسید. موفق باشید و کیک‌پزی‌های خوبی داشته باشید! 🎉
سلام ،عالی بود،یه سوال دارم برای هر قالب باید جداگانه مواد درست کنیم یا یکدفعه میشه مواد درست کنیم تا پخت بعدی کیک داخل قالب بریزیم مشکلی برا مواد پیش نیاد که پفش بره؟؟
درود بر شما بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰
شما می توانید مواد رو یک دفعه اماده کنید و مشکلی پیش نمی اید
امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂
برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
استاد میشه از قالب۲۰ سانتی استفاده کنیم
درود بر شما دوست عزیز، بله، می‌توانید از قالب ۲۰ سانتی‌متری استفاده کنید. اما برای این کار باید مقدار مواد را افزایش دهید تا کیک به خوبی در قالب جا بگیرد و پف کند. در ادامه، مقدار مواد لازم برای قالب ۲۰ سانتی‌متری را برای شما محاسبه میکنم:
مواد لازم برای قالب ۲۰ سانتی‌متری:
* تخم مرغ: ۴ عدد بزرگ (یا ۵ عدد متوسط)
* نمک: ۱.۲۵ گرم
* آبلیمو: ¾ قاشق چای‌خوری (یا ۳.۷۵ گرم)
* شکر: ۱۰۰ گرم
* آرد سفید گندم چند منظوره/ آرد قنادی: ۹۴ گرم
* نشاسته ذرت: ۱.۵ قاشق غذاخوری (یا ۱۰.۵ گرم)
* بیکینگ پودر:¾ قاشق چای‌خوری (یا ۳ گرم)
* روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری (یا ۴۵ گرم)
* شیر: ۱.۵ قاشق غذاخوری (یا ۲۲.۵ گرم)
* پودر وانیل تازه: ¼ قاشق چای‌خوری
* یا اسانس وانیل: ¾ قاشق چای‌خوری.
امیدوارم این کیک خوشمزه را با موفقیت در قالب ۲۰ سانتی‌متری درست کنید و از آن لذت ببرید!🥰🙏🏼
سلام
فر برقی هم ۱۶۰ درجه باید باشه یا ۱۸۰ درجه.؟
من هر موقع درست کردم احساس میکنم کیک اسفنجی خشک میشه یعنی اصلا انعطاف نداره.
درود بر شما دوست عزیز
من هم از فر برقی استفاده کردم، دما روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد، کاغذ های شیرینی پزی دور و زیر قالب فراموش نشود
•••••••••••••••••••••••
دمای فر برای پخت کیک اسفنجی به عوامل مختلفی مثل نوع فر (برقی، گازی، فن‌دار)، اندازه قالب و حتی دستور پخت بستگی داره. اما معمولاً برای فر برقی دما بین ۱۶۰ تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد مناسبه.
اینکه کیک اسفنجی شما خشک میشه می‌تونه دلایل مختلفی داشته باشه:
دمای بیش از حد بالا: دمای خیلی بالا باعث میشه کیک سریع بپزه و رطوبتش رو از دست بده.زمان پخت طولانی: زمان پخت طولانی هم می‌تونه باعث خشک شدن کیک بشه.مقدار کم مایعات: اگر مقدار مایعات در دستور کم باشه، کیک خشک میشه.هم زدن بیش از حد: هم زدن بیش از حد تخم‌مرغ‌ها باعث میشه هوا زیادی وارد مایه کیک بشه و در نهایت کیک خشک و پوک بشه.باز کردن زود هنگام در فر: باز کردن در فر در حین پخت باعث تغییر ناگهانی دما میشه و می‌تونه بافت کیک رو خراب کنه.
پیشنهادات:
دما و زمان رو تنظیم کنید: با دمای ۱۶۰ درجه شروع کنید و زمان پخت رو حدود ۳۰-۳۵ دقیقه در نظر بگیرید. اگه کیک زودتر پخت، می‌تونید زمان رو کمتر کنید.
از خلال دندان استفاده کنید: برای تست پخت کیک، یک خلال دندان رو داخل کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون اومد، کیک پخته.به دستور پخت دقت کنید: مقدار مواد اولیه و مراحل رو دقیقاً طبق دستور انجام بدید.
از مواد اولیه تازه استفاده کنید: تخم‌مرغ‌ها و سایر مواد اولیه باید تازه باشن.فر رو از قبل گرم کنید: فر رو حداقل ۱۵ دقیقه قبل از پخت کیک گرم کنید.
قطعاً نوع و کیفیت آرد هم می‌تونه در بافت و نتیجه نهایی کیک اسفنجی تأثیرگذار باشه
امیدوارم این نکات به شما کمک کنه تا کیک اسفنجی نرم و خوشمزه‌ای درست کنید. 😊
سلام،
۱۶۰ درجه برای فر با فن هست یا بدون فن ؟
مرسی
درود بر شما دوست عزیز
با فن دمای فر یکنواخت تر خواهد بود و نتیجه گار شما عالی خواهد شد , البته درجه فر ۱۵-۲۰ درجه سانتیگراد کم کنید
شاد و پیروز باشید 🥰 🙏🏼
@@ChefMeidanchi مرسی از پاسخ. 🙏
فقط فکر کردم دررصورت روشن بودن فن باید دما حدود ۱۴۰ باشه به جای ۱۶۰.
حتما امتحان میکنم. ممنون از ویدیوهای فوق‌العاده خوب ، شیوه صحبت کردن و انرژی مثبت. 👏
خواهش میکنم، خوشحالم که پاسخم مفید بود. 😊
در مورد دمای فر، حق با شماست. وقتی فن روشن است، حرارت به صورت یکنواخت‌تر در فر پخش می‌شود، بنابراین، بهتر است دما را حدود 20 درجه سانتیگراد کاهش دهید. در مورد کیک اسفنجی، می‌توانید دما را روی 140 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اما زمان پخت بستگی به فر شما دارد در آخر کار باید حواستون باشه و یه کیک سر بزنید.
بسیار سپاسگزارم از لطف و محبت شما. 🙏 انرژی مثبت شما باعث دلگرمی و انگیزه بیشتر من می‌شود. 🥰
داداشم میشه لابه لای این کیک خامه زد برای کیک تولد
این کیک اسفنجی دقیقا مخصوص کیک تولده ، خیلی راحت وتمیز برش می خوره و بدون اینکه کیک خرد بشه ، خیلی شکیل می توان این کیک رو خامه کشی کرد 🥰🙏🏼
@@ChefMeidanchi بسیار سپاسگزارم
❤❤❤❤❤
🥰🙏🏼❤️❤️❤️ ممنونم انسیه جان
😍♥️
շատ շնորհակալ եմ 🥰🙏🏼❤️
استاد فرق کاغد روغنی و شیرینی پز ی چه فرقی داره
کاغذ روغنی و کاغذ شیرینی‌پزی در واقع یکی هستند و هر دو به یک نوع کاغذ اشاره دارند که برای پخت و پز استفاده می‌شود. این کاغذ با یک لایه سیلیکون پوشیده شده است که آن را نچسب، مقاوم در برابر حرارت و رطوبت می‌کند.
با این حال، ممکن است در بازار با نام‌های مختلفی مثل کاغذ روغنی، کاغذ شیرینی‌پزی و ... به فروش برسد. اما همه این‌ها به یک محصول اشاره دارند و کاربرد یکسانی دارند.
کاربردهای کاغذ روغنی/شیرینی‌پزی:
جلوگیری از چسبیدن: برای جلوگیری از چسبیدن مواد غذایی به قالب یا سینی فر استفاده می‌شود.
حفظ رطوبت: به حفظ رطوبت مواد غذایی در حین پخت کمک می‌کند و مانع از خشک شدن آنها می‌شود.
نظافت آسان: استفاده از کاغذ روغنی باعث می‌شود که تمیز کردن سینی فر یا قالب راحت‌تر شود.
پخت یکنواخت: باعث می‌شود که مواد غذایی به طور یکنواخت بپزند و از سوختن آنها جلوگیری می‌کند.
نکته: کاغذ روغنی را می‌توان چندین بار استفاده کرد، مگر اینکه بسوزد یا خیلی کثیف شود.
شاد و سلامت باشید 🥰 🙏🏼
چه توضیحات کاملی
خیلی ممنونم داداش گلم 🥰🙏🏼
درود و سپاس آرمان جان ' گرامی اگه بخوایم برا تعداد مثلا 180 نفر کیک درست کنیم چطور مواد اولیه رو محاسبه کنیم .....چطور باید مواد رو اندازه بگیریم ؟ سپاس ارمان جان 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻💐💐💐💐💐💐💚💚💚💚💚❤❤❤❤❤💙💙💙💙💙
درود بر شما دوست عزیز
برای محاسبه مواد اولیه کیک برای 180 نفر، باید ابتدا مشخص کنید که هر نفر به چه میزان کیک نیاز دارد. معمولاً برای هر نفر حدود 100 تا 150 گرم کیک در نظر گرفته می‌شود. با این حساب، برای 180 نفر به 18 تا 27 کیلوگرم کیک نیاز دارید.
اما این دستور کیک برای یک قالب کوچک است و حدود 500 گرم کیک می‌دهد. بنابراین برای 180 نفر، باید این دستور را حدود 36 تا 54 بار تکرار کنید.
روش محاسبه:
1. مقدار کیک مورد نیاز: فرض کنید برای هر نفر 125 گرم کیک در نظر می‌گیریم. پس برای 180 نفر به 180 * 125 = 22500 گرم کیک نیاز داریم.
2. تعداد دفعات تکرار دستور: با توجه به اینکه هر بار این دستور حدود 500 گرم کیک می‌دهد، باید 22500 / 500 = 45 بار این دستور را تکرار کنیم.
3. محاسبه مواد اولیه: حالا باید مقدار هر ماده را در 45 ضرب کنیم تا مقدار لازم برای 180 نفر به دست آید:
* تخم مرغ: 3 × 45 = 135 عدد
* نمک: 1 × 45 = 45 گرم
* آبلیمو: 2.5 × 45 = 112.5 گرم (حدود 113 گرم یا نصف پیمانه)
* شکر: 80 × 45 = 3600 گرم (3 کیلو و 600 گرم)
* آرد: 75 × 45 = 3375 گرم (3 کیلو و 375 گرم)
* نشاسته ذرت: 7 × 45 = 315 گرم
* بیکینگ پودر: 2 × 45 = 90 گرم
* روغن مایع: 30 × 45 = 1350 گرم (1 کیلو و 350 گرم)
* شیر: 15 × 45 = 675 گرم
* وانیل: به میزان لازم (بسته به ذائقه)
نکات مهم:
* این محاسبات تخمینی هستند و ممکن است بسته به اندازه قالب و ضخامت کیک، کمی متفاوت باشند.
* بهتر است مواد را با ترازو وزن کنید تا دقت بیشتری داشته باشید.
* برای پخت این مقدار کیک، به فر صنعتی یا چندین فر خانگی نیاز دارید.
* اگر تجربه کافی در پخت کیک برای تعداد زیاد ندارید، بهتر است از یک قناد حرفه‌ای کمک بگیرید.
امیدوارم این راهنمایی‌ها به شما کمک کند. موفق باشید! 😊🍀
@@ChefMeidanchi یک دنیا سپاس آرمان جان ، از اینکه وقت گذاشتید بینهایت سپاسگزارتونم .....🙏🙏🙏🙏🙏🙏💐💙💚❤️💙💚❤️💙💚❤️
درود بر شما دستتون درد نكنه استاد لايك شماره ١٤٧ ، چند سوال داشتم ارد نان فنتزى كه در داخل ايران هست اين ارد به چه نامى در اروپا معرفى ميشود و سوال دوم اگر قالب كيك 30 و ارتفاع ان 5 باشد چطورى اندازه مواد را بايد حساب كرد ، ميخواهم براى تولد نوه ام اين كيك را براى خامه كشى درست كنم ❤ ممنون ميشوم اگر جوابك را بدهى 🙏🙏
سلام و درود بر شما! 👋
بسیار سپاسگزارم از حضور پر مهر شما، شما میزان مواد کیک رو ۳ برابر کنید
تولد نوه عزیزتان را هم پیشاپیش تبریک میگم امیدوارم این روز خاص، پر از شادی، خنده و لحظات شیرین برای شما باشد
🥰🙏🏼
آرد فانتزی در اروپا:
آرد نان فانتزی که در ایران استفاده می‌شود، معادل دقیقی در اروپا ندارد. اما می‌توان آن را به انواع آردهای زیر تشبیه کرد:
آرد گندم با پروتئین متوسط (Plain Flour یا All-Purpose Flour):
این آرد پرکاربردترین نوع آرد در پخت نان‌ها و شیرینی‌های خانگی است و میزان پروتئین آن بین 10 تا 12 درصد است. آرد نان فانتزی ایران نیز معمولاً در همین محدوده پروتئینی قرار می‌گیرد. آرد
مخصوص نان (Bread Flour):
این آرد دارای پروتئین بیشتری نسبت به آرد معمولی (حدود 12 تا 14 درصد) است و برای تهیه نان‌هایی که نیاز به خمیر قوی و کشسان دارند، مانند نان باگت، استفاده می‌شود
آردها در کشورهای مختلف، بسته به نوع گندم، روش آسیاب و کاربردشان، نام‌های متفاوتی دارند.
در اینجا چند مثال از نام‌های مختلف آرد در برخی کشورها را می‌بینید:
* **ایران:** آرد گندم، آرد ستاره، آرد نول، آرد سبوس‌دار
* **آمریکا:** All-Purpose Flour، Bread Flour، Cake Flour، Pastry Flour
* **انگلستان:** Plain Flour، Strong Flour، Self-Raising Flour
* **فرانسه:** Farine de blé (آرد گندم)، Farine T45 (آرد سفید)، Farine T55 (آرد نیمه‌کامل)، Farine T80 (آرد کامل)
* **آلمان:** Weizenmehl (آرد گندم)، Type 405 (آرد سفید)، Type 550 (آرد نیمه‌کامل)، Type 1050 (آرد کامل)
* **ایتالیا:** Farina di grano tenero (آرد گندم نرم)، Farina 00 (آرد بسیار نرم)، Farina 0 (آرد نرم)، Farina 1 (آرد نیمه‌کامل)، Farina 2 (آرد کامل)
این فقط چند نمونه از نام‌های مختلف آرد در کشورهای مختلف است. در هر کشور، ممکن است نام‌های دیگری نیز برای انواع آرد وجود داشته باشد.
.
@@ChefMeidanchi سوال من را جواب ندادى ، ارد فانتزى كه در ايران اسمش در اروپا چى هست ارد فانتزى ، 🙏
جواب دادم دوست عزیز، آرد نان فانتزی که در ایران استفاده می‌شود، معادل دقیقی در اروپا ندارد. اما چند مورد مشابه رو من برای شما در جواب کامنت نوشتم و توضیح دادم و نوشتم که در هر کشوری اسم آردها با هم فرق داره , شما اگر اسم کشوری که زندگی می کنید رو برای من بنویسید شاید بتونم کمکتون کنم، ارد مخصوص پخت نان مورد نظرتان را پیدا کنم البته. زنده باشید
🥰🙏🏼
@@ChefMeidanchi درود به شما در در دانمارك زندگى ميكنم بغل گوش شما سوئد
با سلام مجدد خدمت شما دوست گرامی
برای تهیه نان‌های فانتزی در دانمارک می‌توانید از چند نمونه از آردهای معروف و فروشگاه‌هایی که می‌توانید آنها را تهیه کنید، ذکر شده است:
انواع آرد:
Hvedemel: آرد گندم معمولی که برای انواع نان‌ها استفاده می‌شود.
Ølandshvedemel: آرد گندم با پروتئین بالا که برای نان‌های حجیم و با بافت ترد مناسب است.
Grahamsmel: آرد گندم کامل که برای نان‌های تیره و با فیبر بالا استفاده می‌شود.
Rugmel: آرد چاودار که برای نان‌های چاودار سنتی دانمارکی استفاده می‌شود.
Speltmel: آرد اسپلت که برای نان‌های با طعم خاص و مغذی استفاده می‌شود.
Manitoba mel: آرد گندم قوی با پروتئین بسیار بالا که برای نان‌های حجیم و پیتزا مناسب است.
فروشگاه‌ها:
سوپرمارکت‌های بزرگ:
فروشگاه‌هایی مانند
Føtex, Bilka, Meny و Irma
انواع آردهای مختلف را عرضه می‌کنند.فروشگاه‌های مواد غذایی سالم:
فروشگاه‌هایی مانند
Helsam و Naturkost
انواع آردهای ارگانیک و خاص را عرضه می‌کنند..
نکته: در هنگام خرید آرد، به درصد پروتئین آن توجه کنید. آردهای با درصد پروتئین بالا (12-14%) برای نان‌های حجیم و آردهای با درصد پروتئین پایین (9-11%) برای نان‌های نرم و لطیف مناسب هستند.
امیدوارم این اطلاعات به شما در تهیه نان‌های فانتزی خوشمزه کمک کند!
درود بر شما استاد بزرگوار ممنون بابت رسپیه عالی تون فقط دوتا سوال اول نشاسته ذرت چه تاثیری در پخت کیک داره دوم این مقدار شیر که استفاد شد ولی خیلی بافت خوبی پیدا کرد فقط این رسپی ایرانی نیست درسته ممنون به خاطر تمام نکتها که گفته شد صداقتتون را خیلی دوست دارم 🌼🌼🌷🌷🙏🙏
درود بر شما دوست عزیز، خوشحالم که رسپی مورد پسندتان واقع شد و بافت کیک خوب بوده است. اجازه بدهید به سوالات شما پاسخ بدهم:
1. تاثیر نشاسته ذرت در پخت کیک:
نشاسته ذرت در پخت کیک چندین نقش مهم ایفا می‌کند:
* ایجاد بافت نرم و لطیف:
نشاسته ذرت به دلیل ساختار مولکولی‌اش، رطوبت را جذب می‌کند و باعث می‌شود کیک نرم‌تر و لطیف‌تر شود. همچنین از تشکیل گلوتن زیاد جلوگیری می‌کند که می‌تواند باعث سفتی کیک شود.
* جلوگیری از خشک شدن کیک:
نشاسته ذرت به حفظ رطوبت کیک کمک می‌کند و از خشک شدن آن در طول نگهداری جلوگیری می‌کند.
* ایجاد بافت پوک و اسفنجی:
نشاسته ذرت در ترکیب با بکینگ پودر یا جوش شیرین، به تولید گاز بیشتر و در نتیجه پف کردن و اسفنجی شدن کیک کمک می‌کند.
* افزایش حجم کیک:
نشاسته ذرت باعث افزایش حجم کیک می‌شود و به آن ظاهری زیباتر می‌بخشد.
2. رسپی ایرانی یا خارجی؟
این رسپی که ارائه شد، یک رسپی کلاسیک کیک اسفنجی است که در بسیاری از کشورها از جمله ایران استفاده می‌شود. البته ممکن است در برخی رسپی‌های ایرانی از مواد یا روش‌های دیگری نیز استفاده شود، اما پایه و اساس این کیک در بسیاری از نقاط دنیا یکسان است.
خوشحالم که صداقتم را دوست دارید. در ارائه اطلاعات و رسپی‌ها همیشه سعی میکنم دقیق و صادق باشم و نکات مهم را به طور کامل توضیح دهم تا شما بتوانید بهترین نتیجه را بگیرید. اگر سوال دیگری دارید، حتما بپرسید. موفق باشید و نوش جان! 🥰🙏🏼🪷✨️
سلام آقا شف میدانچی، میشه یه ویدیو بسازید که بربری سنتی دقیقا مثل بربری های ایران آموزش بدین؟ ولی رسپی با baker's percentage
باشه.
آیا رسپی رسمی و همگانی بربری در ایران هست که نانوا ها همه باید از آن رسپی بربری درست کنند؟ اگر نه پس کی رسپی یک نانوایی را تعیین میکنه؟ من فکر میکنم یه رسپی همگانی و رسمی باید باشه که همه ی نانوا های بربری با اون بربری درست می کنند.
میدونم رسپی بربری اپلود کردی ولی این یکی را حرفه ای حرفه ای درست کن، بدون مواد اضافه یعنی زعفران و....
و با baker's percentage
باشه
سلام و درود بر شما دوست عزیز
بله، حتما! من یک ویدیو در اینده درست میکنم و در آن طرز تهیه نان بربری سنتی را آموزش می‌دهم.
در ایران، دستور پخت رسمی و یکسانی برای نان بربری وجود ندارد که همه نانوایان موظف به رعایت آن باشند. هر نانوایی دستور پخت مخصوص به خود را دارد که طی سال‌ها تجربه و با توجه به سلیقه مشتریان خود به دست آورده است.
با این حال، اصول کلی پخت نان بربری در همه نانوایی‌ها یکسان است. این اصول شامل استفاده از آرد گندم، خمیر مایه، آب، نمک و روغن می‌شود. همچنین، روش‌های خاصی برای تهیه خمیر، استراحت خمیر، شکل دادن به نان و پخت آن وجود دارد که در اکثر نانوایی‌ها رعایت می‌شود.
اما در جزئیات، مانند میزان دقیق مواد اولیه، زمان استراحت خمیر، دمای پخت و نوع رومال، تفاوت‌هایی بین دستور پخت‌های مختلف وجود دارد. این تفاوت‌ها باعث می‌شود که طعم و بافت نان بربری در هر نانوایی کمی متفاوت باشد.
بنابراین، می‌توان گفت که هر نانوا با توجه به سلیقه و تجربه خود، دستور پخت نان بربری را شخصی‌سازی می‌کند. این امر باعث تنوع و جذابیت نان بربری در ایران شده است.
این امر در تمام رسپی های غذا، نان و شیرینی ها صدق می کند
امیدوارم این پاسخ برای شما مفید باشد.
با احترام،🥰🙏🏼
@@ChefMeidanchi خیلی خیلی ممنون که زحمت کشیدید و این پاسخ طولانی را تایپ کردید.
💓🙏
🥰🙏🏼🌻🌻🌻
سلام استاد میدانچی. کارت خیلی درسته. الحق مثل اینستکه فنر تو کارش کرده‌ای. یه چیزهائی یاد گرفتم که انجامشون بدم. میگم چرا کیکهای من مثل فتیر میشه؟ نگو مثل شما با عشق و شیفتگی درست نکرده و سریع میکنمش داخل فر
بسیار خوشحالم که کیک مورد پسندتون واقع شده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. این برای من بزرگترین پاداشه. 🥰
امیدوارم این کیک نرم و لطیف، لحظات شیرینی رو در کنار عزیزانتون براتون رقم بزنه و خاطره‌ای خوش رو در جشن تولدتون ثبت کنه. 🎉🎂
برای شما در پخت کیکهای بعدی آرزوی موفقیت و لحظاتی سرشار از شادی و لذت رو دارم. ❤️
@@ChefMeidanchi
سلام. خوشا به حال خانمت که شف اینچنین با معلومات و مهربانی همسرش است. آینده درخشانی در انتظار شماست. فقط باید آن را به دست بیارید
سلام دوست عزیز از لطفتون و انرژی مثبتی که به من دادید، بسیار ممنونم. 🥰 امیدوارم بتونم همیشه لایق این محبت باشم و با تلاش و پشتکار، آینده‌ای روشن برای خودم و اطرافیانم بسازم. 🙏
@@ChefMeidanchi
نیل به موفقیت و سعود در میدان زقابت به ویژگیهای خاصی نیاز دارد که شف میدانچی واجد بعضی از آنهاست. بستگی به شما دارد که از استعدادها و قابلیتهای خود در چه جهتی سود بگیرید. موفق باشی
@alexconcord3597 بسیار سپاسگزارم از لطف و محبت شما 🙏🏻🌹
قطعاً پشت هر موفقیتی تلاش و پشتکار زیادی نهفته است و من هم تمام تلاشم را میکنم تا بتوانم در این مسیر بهترین باشم. 💪🏼
باز هم از حمایت شما ممنونم و امیدوارم بتوانم همیشه رضایت شما و سایر دوستان را جلب کنم. 😊
ببخشید آقای میدانچی من پختمش و خیلی خوب پف کرد و عالی و طعم مزه حرف نداشت ولیییییییییی بو تخم مرغ میده نمیدونم چرا
دوست عزیز، خوشحالم که کیک شما خوب پف کرده و خوشمزه شده است. بوی تخم مرغ در کیک پخته شده می‌تواند به چند دلیل باشد:
هم زدن ناکافی تخم مرغ:
وقتی تخم مرغ و شکر را با همزن می‌زنید، باید این کار را تا زمانی ادامه دهید که مخلوط کرم رنگ و کشدار شود. اگر تخم مرغ‌ها به خوبی هم زده نشوند، بوی زهم آن در کیک باقی می‌ماند.
استفاده از تخم مرغ کهنه:
تخم مرغ‌های تازه بوی کمتری دارند. سعی کنید از تخم مرغ‌های تازه برای پخت کیک استفاده کنید.
افزودنی‌های معطر کم:
برای از بین بردن بوی تخم مرغ، می‌توانید از وانیل، پوست لیمو یا پرتقال رنده شده و یا سایر افزودنی‌های معطر در کیک استفاده کنید.
جدا نکردن نطفه تخم مرغ:
اگر نطفه تخم مرغ (رشته‌های سفیدی که به زرده چسبیده‌اند) را جدا نکنید، ممکن است باعث ایجاد بوی نامطبوع در کیک شود.
خنک کردن کیک:
گاهی اوقات بوی تخم مرغ پس از خنک شدن کیک کاهش می‌یابد. می‌توانید کیک را برای مدتی در یخچال قرار دهید و سپس آن را امتحان کنید.
امیدوارم این راهنمایی‌ها به شما کمک کند تا در آینده کیک‌هایی بدون بوی تخم مرغ بپزید. اگر سوالی دارید، در خدمتم.
🥰🙏🏼🌻🌻🌻🌻
اصطلاح میگن نوک عقابی شه خامه 😊
بسیار سپاسگزارم از کامنت شما دوست عزیز، چه اصطلاح خوب و جالبی ! یعنی خامه اونقدر سفت و خوب فرم گرفته که وقتی با قاشق برمیداریم نوکش مثل نوک عقاب تیز می ایسته.🦅🥰🙏🏼🌻🌻🌻🌻
خیلی کمرنگ شده من کیک قهوهای رنگ بیشتردوست دارم
درود بر شما دوست عزیز، این کیک اسفنجی مخصوص خامه کشی هست و برای کیک های تولد به این صورت مناسب است که دور ریز کمتری داشته باشید ، اما اگر نمی خواهید کار خامه کشی انجام دهید می توانید مدت زمان پخت را بیشتر کنید و کاغذ های شیرینی پزی دور قالب رو هم حذف کنید.
شاد و پیروز باشید 🥰 🙏🏼
سلام استاد میدانچی، از این کیک پخته کردم واقعاً عالی آمد بسیار زیاد تشکر ❤ یک سوال داشتم اینکه محبت های لازم کیک بعد از پختن کیک چیست؟ خب این کیک را برای خامه نپختم اگر بخواهم کیک را برای فردا نگهداری کنم چی کار کنم تا تا فردا همین قسم خشک و فنری باشد
سلام دوست عزیز،
بسیار خوشحالم که از کیک راضی بودید و دستور پخت به کارتون اومده. 😊🙏🏻
در مورد نگهداری کیک برای روز بعد، چند نکته مهم وجود دارد:
1. خنک کردن کامل کیک:
قبل از هر کاری، اجازه دهید کیک به طور کامل در دمای محیط خنک شود. اگر کیک گرم باشد و آن را بپوشانید، رطوبت ایجاد شده باعث خمیر شدن کیک می‌شود.
2. بسته‌بندی مناسب:
استفاده از سلفون: کیک را به طور کامل با سلفون بپوشانید. مطمئن شوید که سلفون به تمام قسمت‌های کیک چسبیده و هوایی وارد آن نمی‌شود. این کار از خشک شدن کیک جلوگیری می‌کند. استفاده از ظرف دربسته: اگر سلفون در دسترس ندارید، می‌توانید کیک را در یک ظرف دربسته قرار دهید.
3. نگهداری در دمای مناسب:
دمای محیط: اگر دمای محیط خنک است (کمتر از 20 درجه سانتیگراد)، می‌توانید کیک را در دمای محیط نگهداری کنید. یخچال: اگر دمای محیط گرم است، بهتر است کیک را در یخچال نگهداری کنید. اما توجه داشته باشید که نگهداری کیک در یخچال ممکن است باعث کمی خشک شدن آن شود.
4. گرم کردن مجدد (در صورت نیاز):
اگر می‌خواهید کیک را قبل از سرو گرم کنید، می‌توانید آن را به مدت چند دقیقه در فر با دمای پایین (حدود 150 درجه سانتیگراد) قرار دهید.
نکات اضافی:
اگر کیک را برش زده‌اید، سعی کنید قسمت‌های برش خورده را به هم بچسبانید و سپس آن را بسته‌بندی کنید. اگر کیک خامه‌ای یا رویه دارد، بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید.
امیدوارم این نکات به شما کمک کند تا کیک را برای روز بعد به خوبی نگهداری کنید. 😊
@@ChefMeidanchi جهان سپاس استاد عزیز