中式肉醬|一次做一鍋,任何料理都可以拿來搭配的好醬![詹姆士/姆士流]
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- 之前分享過西式的番茄肉醬、韓式的肉醬,今天來分享中式的版本
如果你有做過我之前分享的這兩種肉醬,你就會知道這有多好用!
現在一年也快過完了,大家應該也開始在構思過年要煮什麼菜
這個肉醬非常適合,提前先做起來放在冷凍庫保存
除了簡單的拌飯、拌麵之外,簡單燙個青菜也可以加
蒸個蛋也可以加、煮湯也可以加
下午肚子餓嘴饞,烤個麵包配肉醬也很不錯
包準你輕輕鬆鬆地就可以讓全家吃得開開心心
試試看吧
𖤘 完整版食譜 ⇢ pse.is/3xcgjm
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一直關注您做的菜,好看好吃又好像不難做,還教怎麽吃肉醬,太讚了。
我看詹姆士做菜,最好玩的是:他一邊做,不説話,就是專心快速的「變魔術」,我內心會有疑問,為什麼?如果這樣、那様,那會怎樣?結果他好像會讀心術開口講的話,就回答我的問題,太有趣了!
這就是專業
@@德蘭-p1r 這就是 wako
你好,看到詹姆士分享了肉醬的做法,想請問有沒有聽說過日本文學家檀一雄在台灣學到的肉燥,有趣的是,他的稱呼是バーソー,發音上應該是台語。
這道料理我是在くーねるまるた這部漫畫中看到的,因為發音看起來很台式,但做法卻很不一樣,一直很好奇實際上會是如何
在这里需要澄清一下,在内陆的“臊子”,尤指陕西地区的面食的一种浇头。要用到桂皮,八角,香叶,辣椒粉,醋,酒。作法可以想象是用油来“煮”肉和调料(之所以不是炸,是因为温度没有那么高),这和詹姆士在做的完全不同。不过我想都很好吃😋
原來是這樣嗎,因為我在b站看動畫時,看到動畫裡的角色被砍很多刀而死時,很多人都會調侃說:被剁成臊子了
所以我一直以為臊子就是指像這種絞肉狀的食物
加薑會幫助這道菜嗎
詹師父…如果沒烤箱,可以用其他方法嗎!!
完美~~太讚了
明天趕快買材料😻
白胡椒XDDD
詢問一下 酒下去沖的那個步驟可以省略嗎?
可以,省略無妨。味道不會差太多。可以多放一點點麻油。
@@iichen1989 謝謝🙏
可以啊 吃起來沒酒香味而已!!
请问一下,酱油是指生抽,还是老抽啊?
生抽
素的番茄🍅面/煮方法💯❓❓❓‼️‼️👍
素的大概能用杏鮑菇當肉燥
一點油都不放嗎 我每次都看她乾燒覺得不行@@
放不放油要看肥肉多不多,看情況補就可以了。但如果不是用不沾鍋是一定要放油的
如果不用油肥肉只有兩成,放點水進去燒,水燒乾油就已經出來了
絞肉有現成ㄉㄇ 還是要自己剁
有喜歡煮菜ㄉ男生嘛 猜猜我聯絡方式一起聊天>
懶人的話全聯都有賣現成絞肉,願意跑市場的跟老闆說要豬絞肉就好了,老闆問那個部位就跟他說我要做肉燥,大概都會挑好部位幫你絞,菜雞知道這樣就好。
自己剁要很久,去豬肉攤買比較快
我很尊重您的詹老師,但拜託別做 fusion 食品了。。。 傳統都沒了
這比傳統好吃阿
煮一把白麵,配上肉醬拌一拌,超讚乾拌麵!
我也是想到這個 而且我很愛吃麵😊
不知道是不是今天光線太亮,詹姆士有沒有考慮做一部廚具保養,像是輕鬆平底鍋外部去污,或是分別不沾鍋、傳統炒鍋塗層保養的差異。
謝謝詹姆士的超棒食譜!煮給法國朋友吃,每個都說好吃👍🏼👍🏼
跟大家分享一下
這道哨子的醬料,確實跟義大利肉醬非常相似,差別只在於一些香料阿,調味阿,番茄罐頭使用上不太一樣。
而且哨子煮好之後有非常非常多可以應用的方式,其實就是跟肉臊,滷肉一樣的意思!
哨子可以配飯,配麵,甚至你只是煮粥都可以直接加進去,或是燙青菜阿,或是你想做更創意的包在蛋餅裡,夾入饅頭裡,,還是蒸蛋上面放上一匙,都可以隨個人喜好自由添加!
可以在家做起來,分成一包一包的放冷凍,算是簡單又居家可以常備的料理!
孔子可能不喜歡這個影片
子路按了倒讚
請問有應徵刷鍋子的小助手嗎ww
看完之後
發現它可以配好多的主食
拌麵一定超級香
高中即將畢業就開始懷念這道經常在營養午餐裡的菜阿
照著做了番茄肉醬好好吃好方便👏,下次要來做這個中式口味…
今天只用了洋蔥、蒜、豬肉末,哇都很好吃😋絕了絕了,簡單,可以隨意搭配,萬能,下次買🍅和豆腐試試
請問如果不能吃洋蔥,可以用哪些材料代替?多謝!
Ok 白胡椒 完美
家裏有肉醬是很好,看是拌飯拌麵都好吃,只是我覺得,要看家裏人口啦!不然只會堆積食物,都吃久放食材!
改天可否来一期卤肉的教学!
這朋友該不會是孫師傅吧!🤣
看起來真的很簡單,方便加百搭
剛剛照著做 真的是超好吃
好好吃的感覺 之後一定要來做做看
我放冰箱之後水分變少不好拌~怎麼辦
有時候看詹姆士切菜切料的時候邊看鏡頭講話都覺得捏把冷汗,詹姆士真的很厲害我都超怕切到手QQ
其實是刀子抵在手指上,所以不看也不會切到
多練就會了
把手切掉了,就不怕切到手了😂😂
請問豬絞肉多少影片是600G 食譜是300G?
請問,加水煨煮的時候是加冷水還是滾水比較好?
我有听过一个说法是厨房加水一般都是加热水更好诶,冷水会瞬间降低锅内温度,导致食材口感变老或者变柴
詹姆士出走料理为什么TH-cam看不到了?
請教姆士哥 是臊子還是哨子
或是兩個都指同一個料理食材?
這種肉醬 比起肉臊香氣更足更迷人
加上孜然粉 和肉類真是天生一對
尤其在加上您的香辣粉
肯定非常下飯
這種肉醬 不管是飯、麵包、 義大利麵
快速完成 解決一餐
非常方便
真的要煮一鍋冷凍放著
可以吃很久
我每次挖媽媽所煮的肉臊
都會去挖挖看有沒有整球沒散的
特別大口滿足^^
北方方言,概念上是一样的。就和北京炸酱面的酱一个道理,但是有不同的料理
之前影片中有介紹過的辣椒粉,哪家超市可以買到?今天在我們這的全聯找不到這商品!
我之前在全家便利商店有買到過
@@yu-hsuanhua285 價位如何呢?
@@潘淑梅-v4h 有點忘了, 大概100左右吧...
蔥呢?切了沒放?
百搭肉醬,大感謝,詹姆士!👍
喜歡這個! 過兩天來試試看 ^_^
感覺像中西合壁式肉醬
是臺式蕃茄醬?
這一道如果是Fred下標: "他淋John的時候James在下面不小心Tom到了 - 特製中式肉醬"
廚佛應該會做成松露肉醬吧
@@viennatw 肉松醬蛋炒飯
肉醬搭配各種高級剩菜XDDDD
😺👍😊😊👍😺
赞锅😄 这样我就不会觉得自己的锅不好了
喜歡
感覺各種搭配各種開胃啊啊啊~
中式???
不錯不错
可以問一下...一定要加孜然粉嗎???
我剛剛試做了沒加孜然粉(家裡沒了,又不想臨時跑出去買),一樣很好吃,不過一定跟詹姆士做的不一樣,畢竟是少了一味...
06:03 靈魂
就简单提一下:汆烫。我看每一次这个词都写川烫。詹姆士的菜谱是真的简单又好吃嘻嘻嘻。
那我猜哨子其实是臊子?
子路欸
李錦記好吃
臊子?
半夜看好餓
請問白胡椒的牌子是什麼?謝謝
孜然粉 不可不可以改五香粉
感謝分享
我就不該凌晨打開這部影片,我餓死辣!!!!!!!
焗飯的讚欸!大半夜我為什麼要點開看啦!😭
请问小茴香是孜然吗?
想問一下 食譜的部份是300g絞肉+半顆洋蔥 影片內是600g絞肉+1顆洋蔥 所以如果要做跟影片一樣份量的話是否就把食譜的調料都直接*2即可?
这不是废话吗
讚 口水流滿地
番茄醬可以換糖醋汁嗎
Thank you for showing this dish, Merry X'mas and Happy New Year
瓜子
好讚呀👍
請問,絞肉要粗的還是細的
粗的就可以了,比較吃到肉的形體,要細也可以,看個人口感。
不建議細絞啦,吃在嘴巴會沒有吃到肉的口感,再來就是肉會稀稀散散的也比較不好看
粗的比較好,我剛剛試做用了細絞的肉(去買的時候剛好粗絞的賣光了),炒的時候很難把肉炒鬆,滿累的...
看自己喜歡,沒壓力的
是雲南的那個紹子嗎
臊子 陕西那边的
這樣飯不知道可以被吃幾碗
加香辣粉真的很合!我照著做,兒子超喜歡耶!謝謝。
絞肉要買哪個部位的比較適合?
肥一點就絞五花肉,瘦一點就梅花肉,要再更瘦就里肌部位去絞。但建議不要太瘦,肉會柴。
都可以
請問在起鍋前說煨一下是大概多久時間?
07:02 大約是這種程度
完整版食谱麻烦写一下 谢谢
資訊欄有完整版食譜網址點進去
廚房設備很讚 但就感覺鍋子有點髒 想問姆士為何不換一個乾淨點的鍋
網紅才會CARE 人家是真廚師沒在管。 欸......?人家現在好像也是走網紅路線了😂😂
鍋底是燒過的痕跡。不是洗不乾淨。
鍋子為什麼不換乾淨美一點的?近拍時鍋側鍋炳的油污看起來很糟
喔是喔真的假的
你連油汙和燒痕都分不出來嗎…